Chả mực cuốn lá lốt đậm đà đưa cơm

Phong Linh22:10 28/07/2020

Theo dõi VGT trên

Thưởng thức chả mực cuộn lá lốt nướng thơm phức, giòn giòn lạ miệng đảm bảo ai cũng thích.

Nguyên liệu:

- Mực tươi 300g

- Thịt băm: 100g

- Mộc nhĩ, nấm hương: 3-4 cái

- Giò sống: 50g

- Hành hoa: 2 nhánh

- Lá lốt: 20 lá

- Que xiên: 10 cái

- Lạc giã rối: 1 ít

- Gia vị: Tiêu, bột canh, bột nêm, dầu ăn.

Cách làm:

Bước 1: Mực tươi dùng rượu trắng rửa sạch khử mùi tanh, để ráo. Sau đó băm hoặc thái hạt lựu nhỏ.

Bước 2: Thịt heo rửa sạch băm nhỏ. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, cắt chân và rửa rồi băm nhỏ. Hành hoa, lá lốt rửa sạch để ráo. Hành hoa thái nhỏ.

Bước 3: Cho mực, thịt heo, giò sống, mộc nhĩ, nấm hương, hành hoa cùng 1 thìa hạt tiêu, thìa bột nêm vào âu.

Video đang HOT

Bước 4: Trộn đều nguyên liệu sao cho thật nhuyễn.

Bước 5: Trải lá lốt lên đĩa, đặt phần nhân mực vào rồi cuộn tròn lại, dùng que xiên xiên lần lượt từng chiếc chả vào. Làm như vậy cho đến hết nguyên liệu.

Bước 6: Bật lò nướng cho nóng sau đó cho từng chiếc chả vào nướng ở nhiệt độ 150 độ C khoảng 15 phút hay khi chả chín. Nếu thấy khô dùng cọ quét lớp dầu ăn vào nhé. Nếu không có lò nướng thì cho chả mực lên chảo rán cũng được.

Chả mực cuốn lá lốt chín cho ra đĩa rắc thêm chút lạc, vừng giã dối.

Nghỉ lễ, làm ngay chả ốc nướng thơm nức mũi, làm nhiều tưởng thừa mà cả nhà ăn hết sạch

Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có món chả ốc giòn ngon, thơm nức đãi cả nhà dịp nghỉ lễ 30-4 rồi.

Sắp đến dịp nghỉ lễ 30-4, 1-5, nếu chưa nghĩ ra món gì để chế biến cho cả nhà thưởng thức, chị em có thể làm món chả ốc. Chả ốc không những thơm nức mũi mà còn có vị giòn sần sật vô cùng hấp dẫn.

Là người rất thích chả ốc nên thỉnh thoảng chị Tô Hưng Giang (Hà Nội) lại làm món này cho các con thưởng thức. Không những thế, các bé còn thì mùi thơm của lá lốt nên làm món ăn này quả thật là "bậc thầy" đánh bay cơm.

Chị Tô Hưng Giang

Tham khảo cách làm chả ốc của chị Hưng Giang dưới đây:

Nguyên liệu

- Thịt ốc nhồi: 500gr (ngoài ra mọi người có thể làm bằng ốc mít và các loại ốc mình thích)

- Giò sống: 150gr

- Thịt nạc vai xay: 150gr (phần có nhiều mỡ một chút)

- Mộc nhĩ: 3 cái

- Nấm hương: 5 cái

- Lá lốt: 6 lá

- Gừng băm: 1 thìa cà phê

- Tỏi băm: 1 thìa cà phê

- Hành củ băm: 1 thìa cà phê

- Trứng gà: 1 quả

- Gia vị: bột nêm, bột canh

Cách làm

Bước 1: Sơ chế

- Thịt ốc đem bóp với chút muối và dấm, rửa lại thật sạch, thái nhỏ, đừng thái nhỏ hoặc băm nhỏ quá để khi ăn còn cảm nhận được độ giòn của miếng thịt ốc.

- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, cắt chân, rửa sạch thái nhỏ, băm nhỏ.Lá lốt thái sợi nhỏ.Giò sống mua sẵn

- Thịt xay nếu mua sẵn thì đem băm lại một chút cho thịt được nhuyễn hơn.

Bước 2: Trộn hỗn hợp thịt ốc

- Cho thịt ốc, thịt xay, giò sống, mộc nhĩ, nấm hương, hành củ băm, tỏi băm, gừng băm, lá lốt thái sợi vào bát to.

- Đập thêm một quả trứng gà vào, thêm 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê bột canh, ai ăn đường thì thêm 1 thìa cà phê đường hoặc bột ngọt, 1,5 thìa canh dầu ăn. Đi bao tay và trộn thật đều các nguyên liệu cho hoà trộn vào nhau.

Bước 3: Nặn chả ốc

- Có thể nặn các viên chả nhỏ dẹt như bún chả, hoặc có thể cuộn lá lốt như chả lá lốt bình thường vẫn hay làm. Làm viên nhỏ chả sẽ thơm và ngon hơn làm dày và to. Cũng có thể cho vào khuôn bánh như trong bài.

Bước 4: Nướng chả ốc

Nướng bằng nồi chiên không dầu:

- Lần 1: 160 độ C trong 15 phút

- Lần 2: tăng nhiệt lên 180 độ C nướng trong 5 phút.

- Lần 3: 200 độ C nướng trong 3-4 phút để làm vàng mặt.

Vì làm miếng chả to nên set nhiệt như trên. Nếu miếng chả nhỏ hơn có thể thay đổi cách set nhiệt tùy theo khẩu vị mỗi gia đình.

Lưu ý: Cuốn ốc vào lá lốt hoặc nặn viên chả ốc kích cỡ nhỏ, dẹt sẽ thơm ngon hơn.

Nếu không có lò nướng hoặc nồi chiên không dầu thì đem chiên vàng với dầu ăn.

Bước 5: Pha nước chấm

- Pha nước mắm gừng theo tỉ lệ: 1:1 tức là: 1 mắm, 1 đường, 1 chanh, ớt, tỏi, gừng băm, thêm chút lá chanh thái sợi.

Món ăn này thật thích hợp để đãi cả nhà dịp nghỉ lễ sắp tới.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm mực nhồi thịt chiên vàng Trời se lạnh, thưởng thức món mực nhồi thịt chiên thật ngon và hấp dẫn. Nguyên liệu: - Mực tươi: 500 g; thịt băm nhỏ: 200 g - Mộc nhĩ: 4 tai; nấm hương: 6 cái; hành hoa: 2 nhánh; tỏi: củ; hành khô: 1 củ; hạt tiêu: 1 ít - Gia vị: dầu ăn, bột nêm, bột canh, mì chính Cách làm:...