Chả mực chiên

Chả mực chiên là một món ngon vừa giòn, vừa béo, vừa thơm, nhưng không gây ra cảm giác ngấy, món ăn còn có nhiều màu sắc hấp dẫn thực khách.

NGUYÊN LIỆU

Mực nang: 200g

Mỡ gáy: 20g

Củ năng: 20g

Bột xù: 50g

Xà lách xoong: 50g

Nấm mèo: 1 tai

Trứng gà: 1 quả

Cà chua bi: 8 trái

Đầu hành băm, mè trắng

Tiêu, dầu ăn, tương xí muội

Bột ngọt

Xốt Mayonnaise

SƠ CHẾ

- Mực xay phần thịt, phần vè và râu mực cắt nhỏ, băm sơ. Mỡ gáy cắt hạt lựu. Nấm mèo ngâm nở, cắt sợi. Củ năng gọt vỏ, băm nhỏ. Trứng gà đập lấy lòng trắng.

- Cho phần mực xay, vè mực râu mực, củ năng, nấm mèo, mỡ gáy và 1M lòng trắng trứng vào tô, nêm 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1m tiêu và 1M đầu hành băm, quết cho dai và thầm gia vị.

THỰC HIỆN

- Thoa tay với bột xù, vo viên chả thành hình tròn, ấn dẹp tạo lỗ nhỏ ở giữa, rắc ít mè lên mặt, chiên vàng giòn.

- Trộn xốt chấm: trộn đều 1M xốt Mayonnaise Aji-mayo và 1M tương xí muội

CÁCH DÙNG

Xếp chả mực chiên ra dĩa đã bày xà lách xoong, ấn trái cà chua bi vào giữa, khi ăn chấm xốt Mayonnaise Aji-mayo trộn tương xí muội.

MÁCH NHỎ

- Chọn mực nang làm chả thì chả sẽ dai hơn.

- Quết thật nhuyễn để món chả được dai hơn khi chiên.