Chả mực bào ngư cho mâm cơm gia đình ngày Tết

P.V16:31 04/02/2021

Sự kết hợp giữa mực nang và bào ngư tươi nâng cấp món chả mực truyền thống của Hạ Long lên một tầm cao mới, ngon miệng, bổ dưỡng.

Dịp Tết cổ truyền, mâm cơm truyền thống của người Việt bao giờ cũng được bày biện thịnh soạn, tùy vùng miền mà có những món đặc trưng riêng như: giò xào, giò lụa, thịt kho, bánh chưng, bánh tét… Tuy nhiên, những món ăn này đã trở nên quen thuộc và dễ bị ngán, chưa kể lượng chất béo lớn có thể khiến chị em tăng cân sau Tết. Để “đổi gió” cho bữa cơm ngày đoàn viên, chị em có thể thưởng thức một món ngon độc đáo từ biển cả là chả mực bào ngư.

Chả mực bào ngư Gia Phúc thơm ngon, lần đầu ra mắt thị trường vào dịp Tết 2021.

Món chả mực là sự hòa quyện giữa mực nang tươi và bào ngư tươi, nâng cấp món chả mực truyền thống lên một tầm cao mới, ngon thượng hạng hơn. Thành phần nguyên liệu là mực và đặc biệt là bào ngư chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, giàu vitamin B1, B2, khoáng chất và ít chất béo, giúp cân bằng lại khẩu vị ngày Tết. Vì vậy, chị em không sợ bị tăng cân.

Video đang HOT

Bào ngư tươi ngon và giàu dinh dưỡng kết hợp cùng mực góp phần tạo nên món chả thơm ngon đậm đà khó quên.

Chị Hoàng Thanh Huyền, chủ thương hiệu Thực phẩm Gia Phúc, người sáng tạo ra món chả mực bào ngư, tiết lộ để làm ra được món ăn thơm ngon đúng chuẩn bí quyết là phải lựa được mực và bào ngư nguyên liệu tươi ngon nhất, đòi hỏi kỹ thuật sao cho miếng chả có độ kết dính hòa quyện nhưng vẫn giòn dai sần sật khi nhai, càng nhai càng ngọt. Gia vị cũng được đong đếm, nêm nếm vừa đủ để món ăn đậm đà nhưng vẫn giữ nguyên hương vị tươi ngon của biển cả. Bên cạnh đó, chả mực bào ngư Gia Phúc còn chú trọng quy cách đóng gói, đảm bảo vệ sinh, không dùng chất bảo quản thực phẩm nên rất phù hợp để làm quà biếu Tết.

Sản phẩm chả mực bào ngư được đóng gói trông bắt mắt và không kém phần chỉn chu.

Năm nay, thay vì tốn kém cho những món quà sang trọng, đắt tiền, chị Thanh Hòa (quận 1, TP HCM) lại chọn chả mực bào ngư làm quà biếu cho họ hàng. Theo chị, món ăn này vừa ngon, bổ, lại vừa sang. Chị cũng sẽ bổ sung món ăn độc đáo này vào thực đơn ngày Tết cho bàn ăn gia đình thêm hấp dẫn.

Chả mực Hạ Long - Đặc sản không thể bỏ qua khi đến đất Quảng Ninh

Giữa những món ăn ngon và hấp dẫn của đất Quảng Ninh vốn vẫn được biết tới như vựa hải sản lớn nhất miền Bắc, chả mực Hạ Long luôn là câu trả lời cho câu hỏi "Quảng Ninh có đặc sản gì?"

Để làm ra được một miếng chả mực ngon cần phải trải qua nhiều công đoạn đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm.

Theo anh Đào Hoàng Nam, chủ một doanh nghiệp sản xuất và chế biến chả mực tại thành phố Hạ Long, tỉnh Quảng Ninh, làm chả mực có 3 giai đoạn chính. Đầu tiên là chọn nguyên liệu và sơ chế qua tất cả các nguyên liệu. Sau đó đến quá trình giã và trộn nguyên liệu và cuối cùng là chiên.

Chả mực Hạ Long có nhiều đặc sắc so với loại chả này ở nhiều nơi khác. Điều này xuất phát từ nguyên liệu chính làm ra món ăn là con mực mai có kích thước lớn, từ 1,5 - 2kg. Nếu dùng loại mực khác sẽ không có độ keo dính của miếng chả, mùi thơm cũng như hương vị đặc trưng không đâu có được.

Sau giai đoạn sơ chế, người làm chả phải lau thật khô con mực, có như vậy miếng chả mới kết dính. Tùy theo nhu cầu sử dụng mà sau đó sẽ mang nguyên liệu xay rối rồi giã tay, trộn những phụ gia theo sở thích như mỡ phần, hành, tỏi, tiêu vàng,...

Giã tay là công đoạn vất vả nhất. Thoạt nhìn những người thợ thạo việc vung chày lên xuống một cách nhẹ nhàng, nhưng những con mực khi được giã bắt đầu sệt lại, kết dính thành một hỗn hợp dẻo đặc như keo làm cho việc vung chày trở nên khá vất vả, chỉ những thợ quen tay mới có thể đảm đương công đoạn này.

Sau đó, chả mực sẽ được cho vào một chiếc khay, cấp đông trong vòng 2 tiếng để miếng chả thêm kết dính rồi nặn thành hình. Miếng chả được nặn xong sẽ được cho ngay vào chảo ngập dầu chiên vàng đều hai mặt.

Từng miếng chả chiên căng phồng, bắt đầu ngả màu vàng rộm khiến người nhìn không thể rời mắt. Những miếng chả sau khi hoàn tất có mùi thơm của mực và màu vàng ươm cực kỳ bắt mắt.

Anh Đào Hoàng Nam chia sẻ: "Một niếng chả mực tiêu chuẩn trước nhất là màu sắc bên ngoài vàng cánh gián, trong cắt ra mà trắng. Khi nếm, chả mực phải dai, giòn sần sật, thơm, bùi để lại ấn tượng. Có vị thơm của hành tỏi, vị dai giòn..."

Theo sự phát triển của ngành du lịch tại Quảng Ninh, chả mực Hạ Long đã trở thành một trong những món ăn đặc sản, được bạn bè trong nước cũng như quốc tế ưa chuộng.

Món ăn này còn được tổ chức Kỷ lục Việt Nam xác nhận là một trong những món ăn ngon nhất chỉ có ở Việt Nam./.

Về phố biển Phan Thiết thưởng thức món ngon trứ danh Phan Thiết với bờ biển trải dài, những đồi cát trắng lãng mạn hấp dẫn du khách khắp nơi. Ngoài tắm biển và dạo chơi, bạn đừng quên thưởng thức những món ăn trứ danh ở đây. Cá lồi xối mỡ Cá lồi xối mỡ là một đặc sản của vùng biển Phan Thiết mà bạn nhất định phải thử. Người dân ở...