Chả giò ngũ vị

Chả giò ngũ vị sẽ là món ngon làm “chao đảo” bữa cơm tuần này, bởi độ giòn rụm, cắn vào là ngập nhân bùi bùi của khoai lang, trứng muối béo nhẹ. Thơm mùi thịt bò, cần tây, lại được chấm cùng 2 loại sốt vô cùng tinh tế, khó ai có thể cưỡng lại chả giò ngũ vị đó nha!

NGUYÊN LIỆU

Da bò bía tươi 20 miếng

Thịt bò xay 100g

Giò sống 100g

Lòng đỏ trứng vịt muối 2 cái

Trứng gà 2 quả

Củ năng gọt vỏ 50g

Khoai lang 100g

Hành tỏi phi 3M

Cọng cần cắt nhuyễn 2M

Hành lá cắt khúc, ớt cắt sợi

Ớt tabasco, tương ớt chua ngọt

Muối, đường, bột năng, ngũ vị hương, dầu ăn

Nước tương

Xốt Mayonnaise

Bột ngọt

SƠ CHẾ

Khoai lang bào sợi chiên vàng giòn. Củ năng cắt sợi nhỏ. Lòng đỏ trứng muối cắt miếng nhỏ. 1 quả trứng gà đánh tan.

- Trộn đều thịt bò xay với giò sống, 1 quả trứng gà, củ năng, khoai lang chiên, hành tỏi phi, cọng cần tàu, với 1m bột năng, 1/2m bột ngũ vị hương, 2m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1/2m muối, 1M đường, 1M nước tương “Phú Sĩ”.

THỰC HIỆN

- Đặt da bò bía lên dĩa cho nhân thịt bò vào, xếp lòng đỏ trứng muối, ớt sợi, hành lá trên cùng, phết trứng gà lên bánh bò bía, gấp hai bên vào và cuộn lại.

- Làm nóng dầu cho cuốn chả giò vào chiên chín vàng, vớt ra để lên giấy thấm dầu.

- Xốt chấm: trộn đều 2M xốt Mayonnaise Aji-Mayo, 3M tương ớt chua ngọt, 1/2M ớt tabasco đỏ.

CÁCH DÙNG

- Xếp chả giò ra chấm xốt đã pha và dùng kèm rau xà lách.

MÁCH NHỎ

- Chiên khoai lang vàng giòn cho vào nhân, để tạo thêm độ bùi cho chả giò.

- Dùng hành tỏi phi cho vào nhân giúp món ăn thơm ngon hơn.