Chả cốm Hà Nội

P.V08:41 21/09/2022

Với cách làm chả cốm ngon trên, bạn đã nắm được trọn bộ bí kíp để tự tin vào bếp thực hiện món ăn chuẩn vị Hà Nội ngon miễn bàn. Không chỉ bổ sung vào thực đơn của gia đình, bạn còn có thể sử dụng chả cốm để làm món khai vị cho các bữa tiệc tại gia nữa nhé.

Nguyên liệu:

300g giò sống

50g thịt heo xay

50g cốm khô (hoặc tươi)

1 củ hành tím băm nhuyễn

2 lá sen tươi đã rửa sạch

Gia vị: Tiêu , nước mắm , dầu ăn .

Sơ chế cốm

Đối với cốm tươi, bạn chỉ cần xả qua với nước để sạch bụi bẩn. Còn với cách làm chả cốm từ cốm khô, bạn rửa sạch rồi ngâm trong bát nước khoảng 10 – 15 phút để chúng nở mềm, vớt ra rổ để ráo.

Chế biến chả cốm

Xả cốm với nước, để trên rổ cho ráo nước

Xử lý giò sống

Cho giò sống và thịt heo xay vào trong âu lớn, thêm 1/3 muỗng cà phê tiêu xay vào cùng.

Đeo găng tay, tiến hành trộn đều để giò sống, thịt heo xay quyện vào nhau.

Trộn đều giò sống, thịt heo xay cùng ít tiêu để tăng hương thơm cho món ăn

Cho cốm, hành tím băm nhuyễn, ít nước mắm vào âu hỗn hợp giò sống và thịt xay, trộn đều.

Cho thêm 1 muỗng dầu ăn, dùng muỗng quết để hỗn hợp mịn, dẻo rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 30 phút.

Lấy một phần hỗn hợp vừa trộn cho vào lòng bàn tay, nặn thành miếng có hình dạng tùy thích. Đây là công đoạn trong cách làm chả cốm ngon đòi hỏi cần có sự khéo léo, tỉ mỉ để thành phẩm đẹp mắt.

Hấp chả cốm

Quét lớp dầu mỏng lên trên bề mặt lá sen là cách làm món chả cốm có mùi thơm tự nhiên hấp dẫn.

Xếp lá sen vào đáy nồi, đặt chả viên lên trên, hấp trong vòng khoảng 10 – 15 phút.

Bắc chảo dầu lên bếp đun sôi rồi cho từng viên chả cốm đã hấp vào chiên chín vàng đều các mặt.

Trình bày món ăn

Video đang HOT

Gắp chả cốm vừa chiên ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu rồi bắt đầu trang trí cho bắt mắt.
Một số lưu ý

Bạn nên mua cốm vào buổi sáng và cần tránh chọn cốm quá nát hoặc quá cứng.

Bạn cũng nên ưu tiên chọn thịt nạc vai để xay vì loại này có phần mỡ sẽ giúp miếng chả không bị khô khi chiên.

Theo kinh nghiệm cách làm chả cốm của nhiều người, bạn có thể bổ sung thêm trứng vịt để tăng độ kết dính của các nguyên liệu. Có thể dùng kèm chả cốm chiên với cơm hoặc bún cũng đều rất hấp dẫn.

Tổng hợp 14 món ngon từ cốm cho thực đơn Tết Trung Thu đa dạng

Cốm nếp xanh xanh, dẻo thơm mùi nếp mới, cực hấp dẫn, làm món gì ăn cũng rất ngon. Cùng Vào bếp điểm qua 15 món ngon từ cốm vô cùng đa dạng, thơm ngon.

1 Chả cốm

Các món ngon từ cốm nếp thì không thể bỏ qua chả cốm vừa thơm ngon, lại vừa dễ làm này được. Những miếng chả được chiên vàng giòn, ráo dầu, thơm nức mũi sẽ đánh thức mọi giác quan của bạn.

Lớp vỏ chả bên ngoài hơi se lại, phần nhân giò sống bên trong mềm, ngọt, tươi ngon, được nêm nếm rất vừa ăn. Tết Trung Thu mà cùng quay quần, cùng thưởng thức những miếng chả cốm dai dai, bùi bùi, kể cho nhau nghe những vui buồn thường nhật thì còn gì hạnh phúc bằng.

2 Bánh cốm đậu xanh

Trong đêm hội trăng rằm cùng sum họp gia đình bên tách trà ấm nóng, chuyện trò ríu rít. Nhất định phải ăn thêm một chiếc bánh cốm đậu xanh thơm hương nếp mới, mềm mịn và xanh mướt để tăng thêm phần ấm cúng.

Những chiếc bánh bé bé, xinh xinh có lớp vỏ vừa mềm, vừa dai, vừa thơm nức mũi. Phần nhân bánh bên trong làm từ đậu xanh xay nhuyễn mịn,bùi bùi, có mùi thơm từ tinh dầu hoa bưởi rất cuốn hút. Bạn hãy bỏ túi ngay công thức cho món bánh thơm ngon này nhé!

3 Trứng chiên cốm xanh

Nguyên liệu đơn giản dễ tìm, cách thực hiện siêu nhanh chóng, tiện lợi cho mâm cơm ngày Trung Thu chính là trứng chiên cốm xanh. Mùi thơm của cốm và trứng chiên vô cùng hấp dẫn, vô cùng cuốn hút, đưa cơm.

Màu vàng tươi của trứng, màu xanh của cốm hòa vào nhau làm cho món ăn trở nên bắt mắt. Vị béo của trứng chiên, vị bùi bùi của cốm kết hợp với nhau, chỉ cần ăn một lần là bạn sẽ phải mê với món ăn này đó.

Cách làm trứng chiên cốm xanh

4 Cốm xào dừa

Không có gì hợp hơn là một dĩa cốm xào dừa cho ngày Trung Thu thêm đông đầy hương vị. Mùi thơm của cốm xanh và dừa sẽ khiến cho cả nhà bạn cảm thấy thòm thèm, không cưỡng lại được.

Cốm mềm, dẻo quyện cùng với cơm dừa béo ngậy, ngọt thanh. Ăn miếng cốm, uống ngụm trà thơm và cùng ngồi kể nhau nghe những câu chuyện đời thường, càng làm cho không khí ngày gia đình sum họp, vui hội đêm rằm thêm hạnh phúc, ấm cúng.

Cách làm cốm xào dừa

5 Chè cốm dẻo

Chè cốm dẻo thơm nức mũi, thêm màu xanh mướt cực hấp dẫn. Vị chè ngọt thanh, dừa nạo sợi béo béo, cốm nếp bùi bùi ăn rất hợp. Điểm đặc biệt làm nên sức hút của món chè này chính là hương thơm từ lá nếp khiến bạn càng ăn, càng nghiện.

Một chén chè cốm dẻo ấm nóng cho ngày Tết Trung Thu sum họp, quay quần đúng là rất hợp. Cùng thưởng thức chén chè thơm ngon và nói cho nhau nghe những câu chuyện vui buồn nhỏ nhặt, đời thường. Đúng là không thể tả nổi niềm vui và không khí ấm áp trong đêm rằm tháng Tám ấy.

Cách làm chè cốm đậu xanh

6 Sữa chua cốm xanh

Ngày hội rước đèn của các bé và gia đình sẽ thêm vui tươi, thêm trọn vị với món sữa chua cốm xanh thơm ngon, mát lạnh này. Phần sữa chua mềm mịn, màu trắng của sữa kết hợp với màu xanh xanh bắt mắt của cốm, tạo cho món ăn màu sắc vô cùng hài hòa, hấp dẫn.

Sữa chua mát lạnh, sánh mịn, béo béo quyện cùng với cốm vừa dẻo, vừa thơm, vừa bùi bùi cực thích. Cả nhà của bạn sẽ rất thích thú, rất hào hứng khi được thưởng thức món ăn này trong ngày Trung Thu ấm áp sẽ tăng lên gấp bội khi có thêm tiếng nói cười vui vẻ từ những người thân yêu của bạn đó!

Cách làm sữa chua cốm xanh

7 Xôi cốm hạt sen dừa đậu xanh

Mâm cổ trong đêm Trung Thu sẽ không thể nào thiếu được món xôi cốm truyền thống. Nhưng sẽ ngon hơn nếu bạn biến tấu chúng thành xôi cốm hạt sen dừa đậu xanh này đó.

Mùi thơm từ cốm nếp quyện cùng lá dứa thơm thơm, làm cho mọi người cảm thấy thòm thèm ngay. Màu xanh của xôi quyện với màu vàng của đậu xanh, hạt sen cực bắt mắt. Thử một miếng xôi bạn sẽ cảm nhận được độ dẻo thơm, ngọt bùi mà món ăn mang lại.

Cùng cả nhà chuyện trò bên tách trà nóng, nhâm nhi một chút xôi vừa ngọt thơm, vừa béo bùi sẽ khiến cho đêm Trung Thu của bạn thêm phần trọn vẹn hương vị, trọn vẹn niềm vui.

Cách làm xôi cốm hạt sen

8 Bánh chưng cốm dẻo

Bánh chưng cốm dẻo vừa ngon mắt, ngon hương, lại ngon vị rất phù hợp với những dịp lễ Tết, gia đình sum họp. Nhất là dịp Tết Trung Thu sắp tới đây, bạn nhất định phải làm ngay món bánh này cho mâm cổ rước đèn thêm trọn vị nhé!

Bánh có màu xanh tự nhiên từ cốm nếp, óng ả đẹp mắt. Vị ngọt và dẻo của nếp hòa cùng với vị béo ngậy của thịt ba chỉ, mềm mềm, bùi bùi của đậu xanh. Tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên món bánh chưng độc đáo, cực kỳ lạ miệng.

Dịp Tết Trung Thu này hãy cùng những người thân yêu vào bếp, gói ngay những chiếc bánh chưng vuông vắn, xinh xắn, thơm ngon cho mâm cổ ngày rước đèn thêm trọn vẹn, đủ đầy nhé!

Cách làm bánh chưng cốm

9 Cốm dẹp trộn dừa dẻo

Nếu không có thời gian chuẩn bị những món ăn cầu kỳ thì bạn có thể chuẩn bị món cốm dẹp trộn dừa, vừa dẻo, vừa thơm, cho mâm cổ đêm trăng rằm. Cốm có màu xanh tươi đẹp mắt, thêm chút màu trắng của dừa nạo càng làm cho món ăn thêm hấp dẫn.

Cốm dẻo và thơm, dừa nạo béo ngậy, ngọt ngọt rất vừa ăn. Sẽ thật tuyệt vời nếu như bạn và gia đình cùng nhau thưởng thức món cốm này, cùng nhau chuyện trò vui vẻ. Thêm một ít trà ấm nóng cho ngày hội rước đèn thêm ấm cúng, trọn vẹn yêu thương.

Cách làm cốm dẹp trộn dừa

10 Phô mai que bọc cốm

Lại thêm một món ngon từ cốm xanh mà chúng mình muốn mách bạn, để bạn chuẩn bị cho dịp Trung Thu sắp tới đây. Phô mai que bọc cốm xanh mướt, được chiên vàng giòn, nóng hổi, phô mai bên trong thơm ngon, kéo sợi cực hấp dẫn, cực bắt mắt.

Phần vỏ cốm bên ngoài thơm và giòn, phô mai béo ngậy, ngập trong miệng sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại được sức hấp dẫn của món ăn này. Đây cũng là món ngon vô cùng thích hợp, ít tốn thời gian để bạn chiêu đãi cả nhà trong ngày Trung Thu sum họp, quay quần, bạn phải thử nhé!

Cách làm phô mai que bọc cốm

11 Chè hạt sen cốm dẻo

Sẽ là một thiếu sót lớn nếu bạn bỏ lỡ món chè hạt sen cốm dẻo trong dịp cả nhà cùng quây quần, ăn cổ ngày hội rước đèn này. Chén chè thơm nức mùi cốm mới, dẻo dẻo, thêm hạt sen bùi bùi, ngọt ngọt làm cho món ăn trở nên hấp dẫn, cuốn hút.

Cùng quay quần, sum họp bên gia đình với chén chè ấm nóng, thơm ngon. Cùng nói cho nhau nghe những câu chuyện gần xa, những niềm vui thường nhật, điều này sẽ làm cho ngày Trung Thu của gia đình bạn thêm phần ấm áp, tràn đầy hạnh phúc.

Cách làm phô mai que bọc cốm

12 Kem que cốm

Trẻ con là người nô nức nhất trong đêm Trung Thu, chính vì vậy bạn nhất định phải làm ngay món kem que cốm xanh thơm ngon, mát lạnh này để cho bé và cả nhà cùng thưởng thức nhé! Kem có màu xanh tươi, bắt mắt, có vị ngọt và béo từ kem sữa tươi, hương thơm từ cốm hòa quyện với nhau cực cuốn hút.

Bạn có thể rủ con yêu cùng mình vào bếp, cùng làm ra những cây kem que cốm thơm ngon, mát lạnh để chuẩn bị cho dịp sum hợp gia đình, cùng phá cổ, rước đèn, nói cười vui vẻ.

Cách làm kem cốm que

13 Bánh Trung Thu dẻo nhân cốm

Tết Trung Thu thì làm sao thiếu được bánh Trung Thu chứ nhỉ! Cùng biến tấu món bánh truyền thống này với cốm xanh, cho ra bánh Trung Thu dẻo nhân cốm hấp dẫn, thơm ngon này nhé!

Lớp vỏ bánh màu trắng tinh, dẻo mịn, thơm nức mùi nước hoa bưởi, làm bừng tỉnh mọi giác quan của bạn. Thử một miếng bánh mềm thơm và cảm nhận vị dẻo, ngon của bột nếp hòa cùng với nhân cốm xanh, dừa nạo, vừa ngọt thanh, vừa bùi béo tan trong miệng.

Thêm một tách trà thơm, ấm nóng, cùng ăn bánh, thưởng trà, chuyện trò vui vẻ cùng những người thân yêu. Với món bánh Trung Thu mới lạ, dễ làm mà chúng mình gợi ý sẽ khiến cho bạn và gia đình có một mùa Tết Trung Thu đầy ý nghĩa.

Cách làm chè cốm hạt sen

14 Bánh Trung Thu nướng nhân cốm

Đêm Trung Thu thêm trọn vẹn hương vị, ý nghĩa hơn khi có thêm bánh Trung Thu nướng nhân cốm vừa thơm ngon, vừa đậm đà này. Những chiếc bánh Trung Thu với màu vàng ươm đặc trưng của vỏ bánh khi nướng lên, đây hứa hẹn sẽ là món bánh khiến bạn ăn rồi sẽ nhớ mãi.

Nếm thử một miếng bánh bạn sẽ cảm nhận ngay được mùi thơm của vỏ bánh, phần nhân cốm bên trong mềm dẻo, ngọt thanh, thêm một chút trứng muối bùi bùi, thơm thơm. Ngày Trung Thu sắp tới bạn hãy thử kéo những người thân yêu vào bếp, cùng nhau chuẩn bị món bánh đặc biệt này nhé!

Cách làm bánh trung thu nướng nhân cốm dừa

https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202207/cha-com-ha-noi-8258390/

Cách làm món bún đậu mắm tôm chay Nếu bạn trót mê món bún đậu mắm tôm mà lại đang muốn ăn chay thì vẫn có cách đấy. Hãy vào bếp chuẩn bị món mắm tôm chay và một số nguyên liệu chay cho món bún đậu mắm tôm nữa nhé. 1. Mắm tôm chay Mắm tôm chay dùng để chấm cà pháo, đậu phụ rán, hay nêm gia vị cho...