Chả cá thì là

P.V06:57 08/12/2021

Món chả cá thông thường đã quá quen thuộc với người Việt Nam, nay được chế biến theo kiểu mới có thêm thì là và Xốt Mayonnaise “Aji-mayo”,

Hương vị mới rất thơm ngon, đậm đà, cá vừa dai, vừa giòn, lại beo béo vị mayonnaise, dùng với cơm hoặc bún đều được.

NGUYÊN LIỆU

Phi lê cá thác lác 200g

Thịt nạc dăm 40g

Mỡ heo 50g2

Cây thì là 1

Lòng trắng trứng gà 1M bột năng

Bột cà ri , tương ớ

tMuối, tiêu, dầu ăn

Bột ngọt

Xốt Mayonnaise

Video đang HOT

SƠ CHẾ

- Có thể mua cá thác lác tươi giữ trong tủ đông cho cứng rồi cắt ngang phần đầu cá, xẻ dọc 2 đường trên lưng để nạo lấy thịt cá.

- Thịt heo băm nhỏ. Mỡ heo luộc chín, cắt hạt lựu.

- Thì là cắt nhuyễn.

- Cho cá thác lác vào tô, cho mỡ heo, thịt, lòng trắng trứng, thì là vào tán nhuyễn, nêm 1/3m muối, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1/2m tiêu, 1m bột năng và 1/2m bột cà ri vào trộn thật đều

THỰC HIỆN

- Thoa một ít dầu ăn lên tay rồi nặn cá thành từng viên tròn vừa ăn.

- Đun nóng dầu, cho cá viên vào chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu.

- Pha xốt: trộn đều 4M Xốt Mayonnaise ” Aji-mayo” với 1M tương ớt.

CÁCH DÙNG

Xếp cá viên chiên ra dĩa, khi ăn chấm với Xốt Mayonnaise ” Aji-mayo” trộn tương ớt.

MÁCH NHỎ

Tán cá thác lác càng lâu, thịt cá càng dai và ngon hơn.

Chả cá Hà Nội

Gọi là chả cá nhưng thành phẩm là cá tươi nguyên miếng và không xay nhuyễn. Với cách chế biến đặc biệt này,

món chả cá hoàn toàn giữ được vị ngọt đặc biệt của cá lăng, kết hợp cùng hương thơm nhẹ hấp dẫn của riềng, nghệ, mạch nha và thì là. Tất cả cùng hòa quyện và tạo nên một món ăn còn ngon hơn cả tên gọi!

NGUYÊN LIỆU

Phi lê cá lăng: 500g

Thì là: 100g

Hành lá: 100g

Đậu phộng rang: 50g

Mỡ nước: 1 chén

Bún, bánh đa nướng

Ngò rí, húng quế

Hành tỏi phi

Nước củ riềng, nước nghệ tươi, nước hành tỏi

Ớt băm, cơm mẻ, mắm tôm, mạch nha, rượu trắng, chanh

Nước mắm, tiêu, đường, tinh dầu cà cuống

Bột ngọt

Giấm gạo lên men Ajinomoto

SƠ CHẾ

- Cá bỏ da, rửa sạch, thấm khô, cắt miếng dày 0,7 mm, kích cỡ 34 cm. Ướp cá với 1M nước riềng, 1M nước nghệ, 2M cơm mẻ, 1/2M mắm tôm, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1M nước hành tỏi, 1/2M nước mắm, 1/2m tiêu sọ xay, 1m mạch nha để thấm.- Hành lá, thì là cắt khúc 4 cm. Đầu hành chẻ nhỏ. Cọng thì là giã nhuyễn, thêm 1/4m chút muối, 1/4m bột ngọt AJI-NO-MOTO, trộn với hành tỏi phi và 1/2 chén mỡ.- Pha mắm tôm: 2M nước chanh, 1M đường,1/2 m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1/2M rượu trắng, 2M mắm tôm đánh cho mắm tôm bông lên.

THỰC HIỆN

- Xếp cá ra vỉ nướng sơ. Trong khi nướng phết hỗn hợp thì là tỏi lên cho cá có mùi thơm, độ bóng. Nướng cá chín khoảng 60%.

- Cho cá nướng vào chảo, đặt lên bếp lò có ít than đỏ. Rắc lên mặt chả ít hành lá, thì là. Đun nóng 1/2 chén mỡ, thả ít hành lá vào, đổ chén mỡ nóng lên trên cá, cho hành và thì là vừa chín tới.

CÁCH DÙNG

- Dọn kèm bún, bánh đa nướng, đậu phộng, đầu hành chẻ, 1 chén Giấm gạo lên men LISA để nhúng hành, mắm tôm pha, húng quế và các loại rau ăn kèm.

MÁCH NHỎ

- Cắt miếng cá tương đối đều để khi nướng cá chín đều.

- Chọn lọai cá ít tanh, ít xương, thịt ngọt và chắc, có độ giòn càng tốt, như là cá lăng, cá lóc bông...

Lẩu nghêu húng chanh Có thể nói, với người nấu ăn thì nước dùng là yếu tố quyết định sự thành công của món lẩu. Hôm nay, bạn sẽ được giới thiệu cách thực hiện một loại lẩu được chế biến từ một loại lá đặc biệt, đóng vai trò là gia vị chủ đạo tạo nên hương thơm ngào ngạt của nồi lẩu, đó chính là...