Cầu thủ thời 4.0 ăn uống kiểu gì?

Đã qua rồi cái thời HLV và các đội bóng gò ép, bắt cầu thủ phải ăn uống theo một thực đơn nhất định. Với những ngôi sao có thu nhập lớn gấp nhiều lần HLV, yêu cầu của họ không chỉ là ăn đủ chất, mà còn phải hợp khẩu vị nữa.

Giáo sư vào bếp

Arsene Wenger thường được nhắc đến như một nhà cách mạng về khoa học dinh dưỡng tại Premier League, nhưng ít ai biết ông cũng là bậc thầy chiêu dụ lòng người bằng đồ ăn. Wenger đã biến anh trở thành kẻ phản bội Tottenham chỉ bằng vài miếng bánh mì nướng.

Trước ngày chốt hợp đồng với Sol Campbell, Wenger đã tìm hiểu rất kỹ về con người của trung vệ này. Ông là một trong số rất ít người biết anh có sở thích ăn uống khá sang chảnh: Bánh mì nướng bơ tỏi kiểu Pháp kèm bít tết thịt bò. Giáo sư quyết định hẹn Campbell đến đàm phán lần cuối ở nhà chủ tịch David Dein.

Tại sao lại phải ký hợp đồng ở nhà Dein? Lý do bởi vị chủ tịch Arsenal có một cậu con trai tên Gavin. Anh từng du học ở Pháp 3 năm và nấu ăn khá ngon. Hôm đàm phán, Wenger cố tình nói chuyện với Campbell đến nửa đêm. Anh kêu đói bụng, và đó là lúc Giáo sư tung ra con bài tẩy cuối cùng. Ông nhờ Gavin nướng vài miếng bánh mì bơ tỏi.

Đang đói lại có miếng ngon, Campbell ngấu nghiến ăn hết phần bánh mì Wenger dành riêng cho anh. Từ chỗ còn ngập ngừng lưỡng lự, trung vệ này vui vẻ ký vào bản hợp đồng với Arsenal. Anh chính là mắt xích không thể thay thế cho mùa giải bất bại của Pháo thủ. Tương tự Campbell, Ronaldinho từng lật kèo M.U để tới Barcelona vì đồ ăn Tây Ban Nha… ngon hơn.

Sol Campbell từng phải lòng Arsenal vì chót ăn bánh mì bơ tỏi

Câu chuyện của Campbell và Ronaldinho cho thấy một khía cạnh khác trong đời sống của các cầu thủ chuyên nghiệp. Ai cũng biết phải ăn uống khoa học, đủ chất để kéo dài sự nghiệp và duy trì phong độ cao, nhưng nếu phải nuốt những thứ chẳng hợp khẩu vị chút nào thì sao? Wenger từng giải được câu hỏi hóc búa đó, và giờ đến lượt những chuyên gia dinh dưỡng nối gót ông.

“Mỗi VĐV, mỗi cầu thủ lại có một sở thích khác nhau. Tùy theo thể trạng và thói quen mà hôm nay họ thích ăn thứ này, mai thứ khác. Nếu cầu thủ bị đầy bụng, bị đau hoặc gặp chấn thương, chúng tôi sẽ phải điều chỉnh lại thực đơn”, Helene Defrance, cựu chuyên gia dinh dưỡng của CLB Marseilles chia sẻ. Cô từng là VĐV đua thuyền chuyên nghiệp và giành huy chương đồng tại Olympic Rio 2016.

Muôn hình muôn vẻ

Richard Allison, chuyên gia dinh dưỡng từng làm việc tại Arsenal mang đến một góc nhìn khác về sự khó khăn khi họ phải làm việc với các ngôi sao. Những người như Lacazette, Aubameyang sở hữu cá tính rất mạnh nhờ tầm ảnh hưởng của họ tại CLB. Họ thường không thích nghe lời khuyên từ chuyên gia của đội, mà thích ăn uống theo ý mình. Vậy làm thế nào để các cầu thủ này tiếp nhận góp ý?

“Đưa ra thực đơn cho cầu thủ không khó bằng việc yêu cầu họ làm theo”, Allison nói. “Chúng tôi phải xác định trước là mình sẽ không bao giờ bắt họ tuân theo được thực đơn chỉ định đó, chủ yếu chỉ là định hướng, giáo dục cầu thủ thôi. Cách đơn giản nhất là trò chuyện cùng họ để giúp cân bằng chuyện ăn uống giữa đời thường và tập luyện”.

Ronaldinho chọn Barca vì đồ ăn ngon hơn… Man United

Juan Jose Morillas, chuyên gia dinh dưỡng của Monaco đến giờ vẫn nhớ như in cảm giác hãi hùng trong năm đầu tiên làm việc cùng đội. Ông khảo sát thói quen ăn uống của từng cầu thủ và phát hiện ra một người ngày nào cũng chén gà rán và mì Ý. Thay vì ép anh này ăn uống theo khuôn khổ, Morillas dần bắt chuyện, làm quen rồi khuyên bảo. Giờ cầu thủ này chỉ ăn ngũ cốc và rau củ.

Các ngôi sao không làm theo những điều đúng đắn, họ chỉ làm điều họ thích! Đó là điều Morillas rút ra trong thời gian khuyên nhủ cầu thủ kia ở Monaco. Sau này khi tiếp cận bất cứ cầu thủ nào, ông đều tìm cách trò chuyện để anh ta khoái mình trước đã. Một khi tạo được lòng tin nơi những ngôi sao, họ sẽ làm mọi điều Morillas yêu cầu.

Không chỉ tư vấn, chuyên gia dinh dưỡng đôi lúc còn kiêm thầy dạy ẩm thực cho các cầu thủ. Không phải ai cũng đủ tiền thuê chuyên gia nấu cho mình như Harry Kane. Vì thế, các CLB thường mở lớp ẩm thực với các chuyên gia dinh dưỡng đứng lớp. Họ cần đảm bảo cầu thủ sẽ biết tự chăm sóc bản thân dù không có ai bên cạnh.

Neymar ăn kiêng nhằm giảm bụng phệ

Như đã biết cả Neymar và Messi đều tận hưởng kỳ nghỉ hè khá muộn do cả hai đều tham dự Copa America 2021. Song nếu Messi vui vẻ với chiến thắng đầu tiên có được cùng ĐT Argentina thì trận chung kết Copa America 2021 là một kỷ niệm buồn với Neymar.
Không biết phải vì lý do này đã khiến thủ quân của Selecao không còn để tâm đến vóc dáng hay không. Anh đã để lộ bụng phát phì trong trong lúc tắm nắng trên du thuyền cùng nhóm chiến hữu và đã bị các paparazzi chụp lại hình ảnh đó.

Thậm chí trước đó đã xuất hiện những bức ảnh kèm theo những dòng so sánh về sự săn chắc của một Cristiano Ronaldo (36 tuổi) với một Neymar (29 tuổi) bụng không còn các múi cơ từng khiến bất cứ ai cũng ngưỡng mộ. Chưa hết tuần trước, một tờ báo Pháp còn bóng gió rằng Neymar đang khiến fan của PSG lo lắng vì hình thể bụng phệ của anh, trong khi giải VĐQG Pháp đã khởi tranh.

Song không phải tất cả các tờ báo đều đăng những bức ảnh khó nhìn về Neymar. Vẫn có những bài viết ca ngợi sự tích cực trong sinh hoạt của ngôi sao người Brazil. Thậm chí trên Instagram của một fan còn đăng cả ảnh Neymar ăn mặc gọn đẹp với chiếc áo sơ mi trắng lịch lãm, cùng thân hình chuẩn dáng thể thao.
Chưa hết, hình ảnh buổi ăn với đủ loại rau củ, với dòng chữ “ngày 1″ như để minh chứng cho lịch tập trung giảm cân của Neymar đang diễn ra rất đều độ. Xét ở góc độ dinh dưỡng, Neymar đang nỗ lực giải phóng lượng mỡ thừa bằng cách giới hạn lượng carbonhydrate tiếp nhận vào cơ thể mỗi ngày.
Nên nhớ trên tờ L’Equipe, Jean-Christophe Hourcade, một tiến sĩ trong ngành khoa học thể thao và từng làm HLV thể lực cho các CLB như Toulouse, Saint-Etienne, Valenciennes nhận xét rằng: “Ngay cả khi Neymar tăng 3-4kg thì cũng chỉ mất từ 2 đến 3 tuần là có thể lấy lại vóc dáng chuẩn, thông qua một chế độ dinh dưỡng và tập luyện phù hợp.

Pizza cho Messi

Hầu hết các chuyên gia dinh dưỡng thể thao đều phản đối cầu thủ ăn pizza. “Một tuần một lần thì được, nhưng nhiều hơn thì không”, Morillas nói. Để khắc phục điều này, Barcelona nghiên cứu ra một loại pizza có cà chua, phô mai không béo và ít tinh bột dành cho cầu thủ, trong đó có huyền thoại Messi.

Ẩm thực giới tinh hoa

Không phải ai cũng khổ hạnh ăn thịt ức gà, rau củ tươi và uống nước lọc như Ronaldo. Jordi Alba thích ăn cơm trứng rán kiểu Cuba. Memphis Depay lại hay ăn mì trộn thịt sứa. Vardy hay ăn trứng ốp lết kèm thịt xông khói mỗi sáng, trong khi món khoái khẩu của Ashley Young là cà ri thịt cừu.