Cao Bằng: Vùng đất dân ra suối tìm bắt loài cá đặc sản có cái tên đọc uốn cả lưỡi, giới nhà giàu săn lùng
Những con cá suối “Pja Mẳn” bắt ở suối Cao Bằng được chiên giòn chín vàng thơm nức hay món cá kho với riềng, cá đặc sản kho tương đậm đà, tăng thêm hương vị cho bữa cơm trong những ngày mùa đông lạnh giá.
Pja Mẳn là một loại cá suối chỉ to bằng ngon tay, có con nhỏ như ngón tay út, con to cũng chỉ gần bằng 2 ngón tay.
Loài cá đặc sản Pja Mẳn chỉ sống ở vùng nước chảy của các suối, sông nhỏ và chủ yếu ăn rong rêu nên thịt cá Pja Mẳn rất bùi và ngọt.
Cá suối Pja Mẳn thường được chế biến thành nhiều món, phổ biến nhất là chiên giòn, kho và nướng.
Chế biến cá đặc sản Pja Mẳn cũng rất đơn giản. Trước tiên làm sạch cá bằng cách mổ để vứt bỏ mật và ruột, rửa sạch, để ráo nước sau đó cho vào chảo mỡ nóng chiên giòn.
Cá suối chiên thơm phưng phức, xương giòn tan, chắc chắn sẽ khiến bất cứ ai cũng muốn thưởng thức ngay.
Video đang HOT
Cá suối Pja Mẳn sau khi chiên giòn có thể chấm với nước mắm tỏi ớt hoặc nước tương, xì dầu, tùy khẩu vị từng người. Cắn một miếng cá suối chiên nghe giòn rụm vẫn cảm nhận được vị đậm đà, thơm ngon từ thịt cá.
Ngoài chế biến theo cách chiên giòn, cá đặc sản Pja Mẳn kho cũng rất hấp dẫn. Cá đặc sản Pja Mẳn được làm sạch, đem chiên sơ qua, sau đó xếp vào nồi đất, cho nước tương vào, thêm một ít riềng cùng một ít bột tiêu, một ít nước cùng các loại gia vị đường, muối, bột nêm…Sau đó cho nồi lên bếp đun nhỏ lửa, cho tới khi nước cạn khô là được.
Ăn một miếng cá suối kho, cảm nhận vị béo, hòa trong cái vị đậm đà của tương, vị thơm, ngọt của các gia vị sẽ khiến thực khách đã từng được ăn một lần sẽ nhớ mãi.
Món cá suối Pja Mẳn chiên giòn hấp dẫn thực khách phương xa khi đến với Cao Bằng. Đây là một trong những loài cá đặc sản sinh sống ở sông, suối của tỉnh Cao Bằng.
Cá suối Pja Mẳn còn có thể nướng bằng cách kẹp vào que sau đó nướng vàng giòn trên than hồng, cá nấu măng chua vừa thanh vừa mát…
Mỗi món ăn chế biến từ cá suối Pja Mẳn đều mang một hương vị khác nhau, nhưng đều là món quà ngon của núi rừng dành tặng cho thực khách.
Hiện nay, các nhà hàng, quán ăn thu mua loại cá đặc sản này khá nhiều. Người dân cũng thường xuyên đ.ánh bắt khiến số lượng cá suối Pja Mẳn còn khá ít.
Giá 1 kg cá suối Pja Mẳn dao động từ 80.000 – 100.000 đồng tại các chợ phiên của huyện.
Bộ Công thương hội đàm với tỉnh Quảng Tây để tháo gỡ ùn tắc hàng hóa tại khu vực biên giới
Chiều ngày 31/12/2021, Bộ Công thương đã phối hợp với sở công thương các tỉnh Lạng Sơn, Quảng Ninh, Cao Bằng tiến hành hội đàm trực tuyến với Sở Công thương Quảng Tây, Trung Quốc để trao đổi các biện pháp khẩn cấp nhằm tháo gỡ tình trạng ùn tắc hàng hóa tại khu vực biên giới với Quảng Tây hiện nay.
Bộ Công thương cho biết, thực hiện chỉ đạo của Chính phủ, trong những ngày cuối năm 2021, ngành Công thương đã và đang thông qua tất cả các kênh hợp tác để trao đổi, thúc đẩy các bộ, ngành và địa phương Trung Quốc phối hợp triển khai các giải pháp nhằm tháo gỡ ách tắc cho hàng hóa xuất nhập khẩu tại khu vực biên giới phía Bắc.
Tại buổi hội đàm với Sở Công thương Quảng Tây, chia sẻ với áp lực phòng chống dịch của Quảng Tây trong bối cảnh Trung Quốc kiên trì chính sách "Zero Covid", đại diện Bộ Công thương cho rằng các biện pháp phòng chống dịch mà Quảng Tây đang áp dụng như tạm dừng hoạt động cửa khẩu hay tạm dừng nhập khẩu một số chủng loại trái cây là quá mức cần thiết, gây đứt gãy chuỗi cung ứng, tác động tiêu cực đến sự phát triển của thương mại song phương và gây tổn thất to lớn cho doanh nghiệp, người dân của cả hai bên.
Đại diện Bộ Công thương tại hội đàm với cơ quan chức năng Quảng Tây, Trung Quốc. Ảnh: CTV
Chính vì vậy, Bộ Công thương đã đề nghị một số biện pháp cụ thể để góp phần tháo gỡ tình trạng ách tắc hàng hóa tại khu vực biên giới, bao gồm: khôi phục lại ngay việc thông quan hàng hóa tại các cửa khẩu đang tạm dừng; đồng thời tăng thời gian thông quan tại tất cả các cửa khẩu; thống nhất phương án sử dụng và bổ sung lái xe chuyên trách tại mỗi bên; đồng ý cho thí điểm đưa lao động đã tiêm đủ 2 mũi vắc-xin phòng Covid-19 tại các địa phương biên giới Việt Nam sang làm việc tại khu vực cửa khẩu phía Trung Quốc nhằm giải quyết vấn đề thiếu hụt lái xe và nhân công bốc xếp.
Đồng thời, phối hợp khuyến khích các doanh nghiệp hai bên thực hiện thông quan qua các cửa khẩu đường sắt, đường biển tiếp tục tạo thuận lợi thông quan cho mặt hàng thanh long xuất khẩu của Việt Nam...
Bộ Công thương cũng đề nghị phía Quảng Tây thường xuyên cập nhật kế hoạch hoạt động của các cửa khẩu trên địa bàn, đồng thời phối hợp rà soát, hoàn thiện quy trình giao nhận hàng hóa xuất nhập khẩu vừa đảm bảo an toàn phòng dịch, vừa đảm bảo thuận lợi, thông suốt và hiệu suất cao, chống ùn tắc.
Tại cuộc hội đàm, phản hồi những kiến nghị của Bộ Công thương Việt Nam, Giám đốc Sở Thương mại Quảng Tây đ.ánh giá cao đề xuất giải quyết ùn tắc hàng hóa của Việt Nam và giải thích Trung Quốc coi trọng chống dịch, đặt an toàn, tính mạng người dân lên hàng đầu nên đã siết chặt biện pháp phòng dịch tại cửa khẩu.
Đại diện Quảng Tây đề nghị Việt Nam cùng tăng cường công tác phòng chống dịch tại cửa khẩu, trao đổi thông tin về việc quản lý tại cửa khẩu và các tuyến đường giao thông, sớm hoàn thành việc mở rộng bãi Xuân Cương tại khu vực cửa khẩu Hữu Nghị. Phía Quảng Tây cho biết sẽ kéo dài thời gian thông quan trên cơ sở tính toán, bàn bạc và thống nhất của chính quyền địa phương hai bên cửa khẩu. Đối với những đề xuất của phía Việt Nam, Sở Thương mại Quảng Tây ghi nhận và sẽ báo cáo cấp trên.
Bộ Công Thương đề nghị Trung Quốc khôi phục việc thông quan hàng hóa tại các cửa khẩu Chiều 31/12/2021, Vụ Thị trường châu Á - châu Phi (Bộ Công Thương) đã phối hợp với Sở Công Thương các tỉnh Lạng Sơn, Quảng Ninh, Cao Bằng tiến hành hội đàm trực tuyến với Sở Thương mại Quảng Tây (Trung Quốc) để trao đổi các biện pháp khẩn cấp nhằm tháo gỡ tình trạng ùn tắc hàng hóa tại khu vực biên...
