Canh xương càng hầm càng hôi, làm thêm 1 bước này nước dùng trong veo, thơm ngọt

Đặng Giang05:59 05/09/2023

Khi nấu canh xương bạn đừng chỉ chần qua nước sôi mà nhớ làm thêm bước này nữa đảm bảo sườn sạch mùi hôi tanh, nước trong veo, thơm ngọt.

Một trong những bộ phận ngon và đắt nhất của con lợn chính là xương sườn. Phần này đem nướng, xào chua ngọt hay nấu canh đều ngon.

Theo các chuyên gia, xương sườn là thực phẩm giàu đạm, canxi cùng các dưỡng chất thiết yếu tốt cho sức khỏe. Thông thường khi nấu canh, các chị em sẽ hầm xương trong 1 – 2 tiếng để lấy nước dùng thanh ngọt. Mặc dù đã sơ chế rất kỹ nhưng xương sườn khi nấu lên thỉnh thoảng vẫn có mùi tanh, nồng, thịt dai, khô không được mềm ngon.

Thực tế, việc hương vị của sườn không được thơm ngon là do bạn đã làm sai cách. Đừng chỉ chần sườn với nước nóng mà phải làm thêm 2 bước sau đây:

Ngâm sườn

Sườn sau khi mua về bạn rửa thật sạch với muối hoặc 1 chút baking soda sau đó đem chặt thành từng miếng vừa ăn. Ngâm sườn vào nước ấm trong khoảng 1 tiếng. Cứ 15 phút bạn thay nước một lần.

Việc ngâm sườn vào nước sẽ giúp máu và tạp chất trong sườn tiết ra hoàn toàn từ đó giảm bớt mùi hôi cùng máu tanh. Khi đã ngâm sườn đủ thời gian, bạn cho sườn vào nồi, thêm nước lạnh cùng với gừng tươi, hành lá, rượu nấu ăn và đun tới khi sôi thì tắt bếp.

Đổ sườn ra rổ, rửa lại với nước lạnh vừa giúp sườn sạch hết tạp chất vừa hỗ trợ khử tanh tốt hơn.

Cho muối

Ngoài sơ chế sườn thì nêm gia vị cũng cực kỳ quan trọng. Đa phần mọi người đều cho muối ngay từ bước xào xương sườn. Tuy nhiên, việc cho muối quá sớm lại vô tình khiến miếng thịt bị khô, không ngon.

Thay vào đó, bạn nên nêm muối khi nồi canh sườn đã chín, thời gian lý tưởng nhất là trước khi tắt bếp chừng 10 phút. Theo các đầu bếp lâu năm, nếu bạn cho muối quá sớm, nước trong thịt sườn sẽ bị tách ra, lúc này miếng thịt co lại, mùi thơm bị khóa bên trong vì thế miếng thịt sườn sau khi hầm sẽ không còn ngon nữa.

CANH SƯỜN HEO KHOAI TÂY

Nguyên liệu

- Sườn heo

- Khoai tây

- Hoa hồi

- Lá nguyệt quế

- Hành tây

- Gừng

- Muối

- Đường phèn

Video đang HOT

- Xì dầu

- Hắc xì dầu

- Dầu hào

- Rượu nấu ăn

Cách nấu sườn heo khoai tây

1. Xương sườn mua về bạn rửa thật sạch rồi chặt miếng vừa ăn. Đừng cho xương vào nồi nấu luôn hoặc luộc sơ vì như thế sẽ khiến cho miếng thịt co lại, khi ăn cảm giác khô, không ngon.

2. Pha 1 bát muối loãng rồi cho phần sườn đã làm sạch vào ngâm chừng 1 tiếng để lấy đi toàn bộ cặn bẩn và máu thừa.

Sau khi ngâm xong, bạn cho sườn vào nồi nước lạnh, thêm vào đây gừng thái lát, rượu nấu ăn rồi bật bếp đun sôi. Nhớ vớt bọt trong quá trình luộc sơ sườn. Vớt sườn ra rửa bằng nước ấm và để riêng.

3. Đun nóng dầu ăn rồi cho đường phèn vào đun, tới khi đường chuyển màu nâu bạn trút phần xương sườn vào đảo chung. Nên thêm hành tây, gừng, hoa hồi cùng 1 thìa xì dầu, 1 thìa dầu hào vào xào cùng như thế sườn sẽ đậm vị hơn.

Đổ 1 bát nước ấm vào trong nồi xương sườn và đậy vung, đun nhỏ lửa.

4. Ninh sườn khoảng 40 phút thì bạn thêm khoai tây hoặc bất cứ loại rau củ nào mà bạn thích vào. Đun thêm khoảng 20 phút nữa thì nêm muối cho canh vừa miệng.

Bạn có thể đun tới khi canh sệt lại lấy phần sốt hoặc để nhiều nước canh tùy theo sở thích của gia đình.

5. Múc canh ra bát rồi thưởng thức khi còn nóng. Miếng thịt sườn mềm thơm, khoai tây bở béo, nước canh đậm vị ăn rất ngon.

Gợi ý 3 món ngon từ sườn heo mềm thơm, đảm bảo cả nhà ăn hoài không chán

Món sườn hầm không chỉ thơm ngon mà còn cung cấp những chất dinh dưỡng quan trọng cho cả gia đình.

Sườn hầm là một món ăn đơn giản, dễ chế biến và thay đổi khẩu vị cho các bữa cơm hàng ngày. Dưới đây là 3 công thức ngon và đơn giản để làm món sườn hầm thơm ngon cho cả gia đình.

Canh sườn heo hầm khoai tây, cà rốt

Nguyên liệu:

400gr sườn non

1 củ cà rốt

2 củ khoai tây

1 muỗng canh nước mắm

1 muỗng canh hạt nêm

1 muỗng canh hành lá băm

Canh sườn hầm khoai tây, cà rốt

Hướng dẫn thực hiện:

1. Rửa sạch sườn non và cho vào nồi hầm cùng với nước. Gọt vỏ cà rốt và khoai tây sau đó thái thành miếng vừa ăn.

2. Khi nước trong nồi sôi, vớt bọt để làm nước canh trong, ngọt thanh. Cho cà rốt vào nồi trước (vì cần thời gian chín lâu hơn), sau đó thêm khoai tây. Khi cà rốt và khoai tây chín mềm, thịt sườn mềm, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm và hành lá đã thái nhỏ.

3. Sau khi hoàn thành, bạn đã có một nồi canh sườn non hầm thơm ngon dành cho gia đình. Chỉ cần đổ canh ra tô và thưởng thức. Bạn có thể dùng canh kèm với cơm nóng hoặc bánh mì để tận hưởng hương vị thơm ngon.

Canh táo đỏ hầm sườn heo

Nguyên liệu:

900gr sườn heo

50gr nấm tuyết

2 quả táo tàu

12gr hạnh nhân

5gr câu kỷ tử

1,5 muỗng cà phê muối

1,5 lít nước

Canh táo hầm sườn heo

Hướng dẫn thực hiện:

1. Trước tiên, ngâm nấm tuyết vào nước để mềm. Cho sườn heo vào nước sôi để loại bỏ bọt và các cặn bẩn. Rửa sạch sườn heo và để sang một bên. Rửa sạch táo và cắt thành miếng, loại bỏ lõi. Đặt tất cả nguyên liệu vào nồi súp và đun sôi.

2. Khi nồi sôi, hớt bọt và đun lửa nhỏ trong khoảng 1,5 đến 2 giờ. Tránh đun sôi quá nhiều để táo không quá mềm và dễ vỡ. Cuối cùng, nêm muối và tắt bếp. Bạn có thể thêm gia vị khác theo khẩu vị gia đình.

3. Món canh này có thể dùng làm canh hoặc súp ăn sáng. Nó mang mùi thơm mát mẻ và vị ngọt tự nhiên.

Sườn heo hầm nước tương

Nguyên liệu:

750gr sườn heo

2 cây hành lá

3 lát gừng

2 tép tỏi

10ml rượu trắng

5ml nước tương

75ml tương cà

4gr muối

60gr đường

2 muỗng canh dầu ăn

Sườn heo hầm nước tương

Hướng dẫn thực hiện:

1. Rửa sạch sườn heo và cắt thành khúc. Cho vào nồi với nước và gừng, luộc sơ trong khoảng 3 phút, sau đó vớt ra rửa sạch lại với nước.

2. Chuẩn bị một chén, trộn đều các gia vị để pha nước sốt. Bạn có thể sử dụng đường phèn thay thế cho đường thông thường để tạo hương vị đặc biệt cho sườn.

3. Đổ nước sốt đã pha từ bước 2 vào nồi. Thêm sườn đã luộc sơ, cắt khúc hành lá và lát gừng vào nồi.

4. Hầm sườn trong khoảng 20-30 phút, cho đến khi nước sốt sệt lại, sau đó tắt bếp. Món sườn hầm này ngon nhất khi được kết hợp với cơm nóng. Sườn hầm thơm ngon, kèm theo nước sốt đậm đà sẽ làm say lòng mọi thực khách. Điều này thật dễ dàng để có một món ăn đậm đà cho bữa cơm gia đình.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Chiều cuối tuần nấu thực đơn cơm tối gọn mà ngon Ngày cuối tuần không phải nghĩ ngợi nhiều chị em hãy nấu thực đơn cơm tối giản dị nhưng không kém phần ngon miệng này nhé! Thực đơn cơm tối gồm có: Trứng cá kho tộ Rau sống dưa leo Dồi trường xào dưa cải chua Canh sườn heo bông cải nấu 1. Trứng cá kho tộ Nguyên liệu: 300g trứng cá chuồn,...