Canh mướp lạc dân dã
Mùi mướp hương thơm mát, vị lạc béo bùi chắc hẳn là món ăn trong ký ức tuổi thơ của nhiều người.
Nguyên liệu:
- 2-3 quả mướp hương
- 1 chén lạc nhân
- 1 nắm nhỏ hành lá và mùi tàu
- Gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt
Cách làm:
Bước 1:
Video đang HOT
- Chọn mướp hương có mùi thơm như gạo nếp. Quả mướp hương thường dài khoảng 25-30 cm, bên ngoài vỏ màu xanh sáng, hình trụ thon dài. Bạn chọn những quả cầm nặng tay, bên ngoài vỏ không có vết nám, cuống còn tươi. Mướp nạo bỏ vỏ, rửa sạch, thái vát.
- Hành lá, rau mùi tàu rửa sạch, cắt khúc 2-3 cm.
- Nếu có lạc nhân tươi là ngon nhất. Nếu không có lạc tươi thì dùng lạc khô. Đem lạc khô ngâm với nước ấm khoảng 20 phút, rửa sạch, chà tách, bỏ vỏ lụa sau đó giã hoặc xay lạc cho nhỏ mịn.
Bước 2:
- Cho lạc đã giã vào nồi, thêm một bát con nước, 1 thìa café muối vào nấu sôi. Hạ nhỏ lửa, mở hé vung đun liu riu 20 phút cho lạc chín bở. Thỉnh thoảng hớt bỏ bọt.
- Khi lạc mềm, cho mướp hương vào xào trong vài phút. Cho 1 bát tô nước lọc vào đun sôi. Nêm nếm lại gia vị, muối, hạt nêm theo khẩu vị. Tắt bếp, múc canh ra bát, thêm rau mùi tàu và hành lá rồi thưởng thức.
Thành phẩm:
Mướp mềm thơm quyện trong nước canh màu trắng sữa, ngọt bùi từ lạc rất hấp dẫn. Canh mướp nấu lạc tuy giản dị mà mang vị ngọt thanh trong lành, gợi nhớ những bữa cơm tuổi thơ ai đi xa cũng nhớ.
Mướp xào giá
Giá xào mướp vừa chín tới, không bị nhũn, giữ được màu xanh của mướp và độ giòn của giá.
Nguyên liệu:
- 100 gr giá đỗ
- 2 - 3 quả mướp hương
- 50 gr hành lá và rau mùi tàu
- 5 tép tỏi
- Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm, dầu hào, bột ngọt, tiêu
Cách làm:
Bước 1:
- Mướp chọn quả bánh tẻ, chắc tay, gọt vỏ và bỏ bớt ruột, cắt xéo thành miếng vừa ăn
- Giá đỗ nhặt sạch rễ và vỏ đậu, rửa sạch để ráo
- Hành lá rửa sạch, phần đầu trắng đập dập rồi băm nhỏ, phần lá cắt khúc 3-4 cm
- Tỏi băm nhỏ
Bước 2:
- Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo đun nóng, cho tỏi và phần đầu hành băm nhuyễn vào phi thơm. Cho mướp vào đảo nhanh tay, nêm vào mướp 1/2 thìa café muối, 1/2 thìa café hạt nêm, hạ lửa để mướp không bị cháy, nếu khô quá có thể cho một chút xíu nước. Khi thấy mướp đã chín tái, cho giá và hành lá, rau mùi tàu vào. Bật lửa lớn, đảo nhanh tay vài phút, khi thấy giá trong lại, nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp. Cho ra đĩa, rắc thêm chút tiêu, ăn nóng.
Thành phẩm:
Giá xào mướp vừa chín tới, không bị nhũn, giữ được màu xanh của mướp và độ giòn của giá. Hai nguyên liệu đơn giản kết hợp tạo nên món ăn ngon, bổ sung cho thực đơn bữa cơm gia đình bạn thêm phong phú.
Món lòng gà xào mướp hương vừa ngon vừa tốt Món lòng gà xào mướp hương là món ăn dân dã, vừa ngon rẻ mà còn tốt cho sức khỏe. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được phần mướp thanh mát, ngọt thanh hòa cùng lòng gà đậm vị, giòn giòn chứ không dai. Theo Đông y, mướp có vị ngọt, tính mát, chứa nhiều nước cùng nhiều dưỡng chất thiết yếu...