Cánh gà nướng: Nguyên liệu, học tẩm ướp và cách làm cánh gà nướng ngon

Oh la la, những tín đồ của món ăn về cánh gà ở đâu mau mau xuất hiện đi nào. Đúng là sinh ra mỗi người một sở thích, người thích ăn đùi gà, người thích ăn chân gà, còn rất nhiều người thích cái sự giòn dai, không quá nhiều thịt, cũng không quá nhiều xương của cánh gà nướng.

Nguyên liệu làm cánh gà nướng cần thiết

Không đơn giản chỉ là một vài nguyên liệu mà có vô số công thức khác nhau. Ví dụ nếu tìm trên Google, bạn sẽ thấy có rất nhiều gợi ý như: “ cánh gà nướng mật ong, nướng BBQ, với nước mắm”…Ôi mới nghe mà đã thấy thèm chảy nước miếng đúng không nào. Tuy nhiên dù là với công thức nào thì bạn vẫn cần chuẩn bị một số nguyên liệu làm cánh gà nướng cơ bản như sau:

Cánh gà: từ 300-500g (tùy thuộc vào sở thích của gia đình bạn)Mật ong (nếu bạn muốn cánh gà nướng mật ong)Ớt tươi (nếu thích có vị cay một chút)Hành tímGừng tươiTỏiDầu hàoNước tươngDầu mèHạt nêmHạt tiêu…

Ngoài ra, mỗi một công thức khác nhau sẽ có thêm những nguyên liệu làm cánh gà nướng riêng để đảm bảo cho món ăn khác biệt và độc đáo nhất. Bạn làm cánh gà nướng tỏi đương nhiên sẽ không thể nào giống như cánh gà nướng BBQ đúng không nào. Và cái hay của người đầu bếp chính là làm ra hay “gọi tên” được chính xác hương vị đó.

Cách ướp cánh gà nướng

Đa số mọi người sẽ nghĩ cách ướp cánh gà nướng cũng đơn giản thôi mà. Chỉ cần trộn đều các gia vị, rửa sạch thịt gà xong ướp lên trên là xong. Điều này hoàn toàn không đúng đâu nha. Nếu đi ăn nướng nhiều bạn sẽ biết, phần ướp thịt giữ vị trí đặc biệt quan trọng. Thịt được ướp chuẩn vị không chỉ thơm, ngon, hấp dẫn mà khi nướng không bị chỗ đậm chỗ nhạt, không bị cháy đen cháy đỏ nữa. Đó cũng là lý do vì sao quán nướng nào ướp thịt ngon, chuẩn sẽ rất đông khách. Còn quán nào chỉ ướp qua loa, đại khái, không đúng vị thì dù có quảng cáo bao nhiêu cũng không thấy khách đâu.

Giờ thì quay trở lại vấn đề cách ướp cánh gà nướng sao cho chuẩn. Ở đây chúng tôi sẽ chia sẻ cho mọi người 2 kiểu ướp được nhiều người áp dụng nhất.

Sơ chế phần nguyên liệu trước

Nghĩa là bạn sử dụng lửa trước để làm chín một số nguyên liệu trước khi ướp chung với cánh gà. Những nguyên liệu ở đây chủ yếu là hành và tỏi. Bạn có thể băm nhỏ hành, tỏi hoặc gừng nếu có. Sau đó cho vào chảo cùng chút dầu ăn và phi vàng thơm. Sau đó bạn cho nguyên liệu này ra bát, trộn chung với các gia vị khác như nước mắm, dầu hào, mật ong…

Phần cánh gà chắc chắn phải được làm sạch sẽ trước đó. Bạn dùng dao khía vài khía nhỏ lên miếng cánh gà. Tiếp theo bạn đeo găng tay nilon, thoa đều hỗn hợp nguyên liệu và gia vị lên toàn bộ phần cánh gà. Lưu ý vừa thoa vừa bóp nhẹ để gia vị thấm đều. Sau đó thì để nguyên như vậy ít nhất khoảng 1 tiếng rồi mới nướng. Nếu có nhiều thời gian hơn thì bạn ướp trong khoảng 3 tiếng sẽ càng đậm vị.

Ướp trực tiếp gia vị lên cánh gà

Ngoài ra còn một cách khác mà nhiều người cũng đang áp dụng hiện nay. Thay vì phải sơ chế các nguyên liệu như trên mất thời gian, họ sẽ thái nhỏ hành, tỏi rồi trộn chung với các gia vị như nước mắm, hạt tiêu…Phần cánh gà vẫn phải được yêu cầu làm sạch. Sau đó dùng dao khía nhỏ như trên. Bạn đeo găng tay nilon và cũng thoa đều hỗn hợp gia vị lên toàn bộ cánh gà, vừa thoa vừa bóp nhẹ cho thấm. Với cách làm này, bạn nên ướp ít nhất từ 2-3 tiếng sẽ giúp cho gia vị thấm đều hơn. Tuy nhiên cách làm này thường sẽ không đem lại hương vị chuẩn và thơm như cách sơ chế nguyên liệu nên chúng tôi khuyên các chị em vẫn nên ưu tiên cách ướp cánh gà nướng như trên nhé!

Mới nghe đến cách làm cánh gà nướng ngon mà trong đầu đã tập hợp đủ 7749 các món khác nhau, nào là: cánh gà nướng mật ong, cánh gà nướng muối ớt, cánh gà nướng bơ tỏi, cánh gà nướng sa tế… Trong khuôn khổ của bài viết này, chúng tôi xin được mách “thánh ăn cánh gà nướng” một vài công thức để thi thoảng mọi người đổi vị cho đỡ chán. Vì cuộc sống là những bữa ăn hoàn hảo mà, có phải không nào?

Cách làm cánh gà nướng mật ong

Nguyên liệu chuẩn bị

Cánh gà: 400-500g

Mật ong: 1 thìa

Dầu hào: 1 thìa

Nước tương: 1 thìa

Tương ớt: 1-2 thìa

Hành tím băm: 1 thìa

Bột gừng

Bột tỏi: 1 thìa

Dầu mè: 1 thìa

Hạt nêm: 1 thìa

Hạt tiêu: 1 thìa

Các bước làm cánh gà nướng mật ong

- Trước tiên với cánh gà, bạn đem bóp kỹ với 1 chút muối, giấm. Sau đó rửa sạch để ráo nước hoặc thấm khô. Rồi chặt làm 3 đoạn theo khớp của cánh gà, bạn có thể khứa nhẹ vài đường trên cánh gà cho nhanh thấm gia vị.

- Tiếp đến bạn cho cánh gà vào tô rồi thêm các gia vị đã chuẩn bị ở trên (trừ dầu mè).

- Sau đó thì đeo bao tay và trộn thật đều, ướp cánh gà ít nhất 2 tiếng hoặc bọc kín để trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm sẽ ngon hơn.

- Bạn bật lò nướng 200 độ C để làm nóng lò. Trong khi đó bạn lót giấy nến vào khay nướng rồi đặt giá sắt lên trên. Tiếp theo cho dầu mè vào cùng và đảo đều rồi gắp cánh gà đặt trên giá sắt, cho cánh gà vào lò nướng 25 phút đầu.

- Sau đó bạn lấy ra, dùng cọ phết hỗn hợp nước ướp lên khắp các miếng cánh gà, cho vào lò nướng tiếp 20 phút nữa.

- Đợi cánh gà chuyển sang màu vàng nâu là có thể thưởng thức rồi.

Cách làm cánh gà nướng muối ớt

Nguyên liệu chuẩn bị cần có

Cánh gà: 5-6 cá

iỚt bột: 1-2 thìa

Sa tế: 1-2 thìa

Hành, tỏi băm nhỏ

Nước mắm: 1 thìa

Muối: 1 chút

Rượu trắng: 1 chút

Dầu ăn: 1 thìa

Nước tương: 1 thìa

Bột nêm

Đường

Hạt tiêu

Các bước làm cánh gà nướng muối ớt

- Trước tiên với cánh gà, bạn rửa sạch bằng muối và giấm. Chặt thành 3 khúc. Với hành khô, tỏi thì băm nhỏ.

- Sau đó bạn cho cánh gà vào bát cùng tất cả các gia vị trên trộn đều và ướp cánh gà ít nhất 30 phút cho thấm gia vị. Nếu có thời gian có thể ướp lâu hơn.

- Bạn bật lò nướng ở 200 độ C, sau xếp cánh gà vào khay nướng rồi cho vào lò nướng đã được làm nóng sẵn.

- Cứ khoảng 10 phút bạn lật mặt cánh gà rồi nướng tiếp và phết hỗn hợp nước sốt lên cánh gà, thời gian nướng khoảng 40-50 phút hoặc nướng đến khi cánh gà chín vàng đều là được.

- Cuối cùng cho cánh gà ra đĩa và thưởng thức ngay nhé!

Cách làm cánh gà nướng bơ tỏi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cánh gà: 300-500g

Bột ớt: 1 thìa

Bột tỏi: 1/2 thìa

Bột chiên giòn: 2 thìa

Đường: 2 thìa

Muối: 1 thìa

Tỏi: 2 củ

Bơ nhạt: 70g

Các bước làm cánh gà nướng bơ tỏi

- Trước tiên, bạn trộn đều hỗn hợp bột chiên giòn, bột tỏi, bột ớt, đường, muối trong một bát nhỏ.

- Với cánh gà, bạn mua về, rửa sạch. Để ráo rồi rắc hỗn hợp bột gia vị ở trên vào và xóc cho bám đều cánh gà.

- Tiếp theo bạn phết 1 lớp mỏng dầu ăn lên khay nướng sau đó xếp cánh gà lên. Bạn bật lò ở 120 độ C trước khi nướng 10 phút. Sau đó cho khay cánh gà vào lò nướng trong 15 phút.

- Trong lúc đó, bạn chuẩn bị bơ đun chảy (đun cách thủy hoặc cho vào lò vi sóng quay chảy) và tỏi băm nhuyễn trộn đều vào nhau.

- Sau đó bạn mở lò và lấy cánh gà ra, trở mặt cánh gà, phết một nửa số bơ tỏi lên.

- Tiếp đến tăng nhiệt độ lên 200 độ C và cho cánh gà vào nướng thêm 12 phút nữa. Lúc này bạn tiếp tục lấy cánh gà ra và trở mặt, rưới đều hỗn hợp bơ tỏi còn lại lên thân gà rồi cho lại vào lò nướng, nướng thêm 12 phút nữa là hoàn thiện món ăn rồi nhé!