Canh chân giò hầm đu đủ xanh bổ dưỡng, lợi sữa sau sinh

Loan Nguyễn07:40 15/12/2020

Đu đủ là một trong những loại trái cây rất giàu chất dinh dưỡng, chất khoáng, chất chống oxy hóa và chất xơ tốt cho sức khỏe hơn hẳn các loại hoa quả khác.

Đu đủ là loại trái cây có nhiều công dụng tuyệt vời rất tốt cho sức khỏe như giúp lợi sữa cho phụ nữ cho con bú, tốt cho hệ tiêu hóa, tốt cho tim, tăng cường sức đề kháng và đặc biệt giúp làm đẹp vòng 1 cho phái nữ. Đu đủ chín có thể ăn luôn hoặc đem làm mứt, nấu chè; du đủ xanh có thể đem làm gỏi, nấu canh… Dưới đây là hướng dẫn cách nấu chân giò hầm đu đủ xanh thơm ngon, bổ dưỡng, lợi sữa cho bà bầu.

Cách nấu chân giò hầm đu đủ xanh bổ dưỡng, tốt cho phụ nữ đang cho con bú

Nguyên liệu:

- 500g chân giò

- 1 quả đu đủ xanh to vừa phải

- Mùi tàu, hành lá, hành khô

- Gia vị: nước mắm, muối, bột ngọt

Nguyên liệu đơn giản trong cách nấu chân giò hầm đu đủ

Cách nấu chân giò hầm đu đủ:

Bước 1 : Chân giò rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, rồi cho vào nồi nước sôi đun qua tầm 2 phút, vớt ra để ráo.

Bước 2 : Đu đủ xanh gọt bỏ vỏ, bỏ hạt, rửa sạch lớp nhựa để khi nấu không bị đắng. Cắt đu đủ thành những miếng vừa ăn.

Video đang HOT

Bước 3 : Mùi tàu, hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Các bước thực hiện, chế biến món ăn đơn giản, dễ làm

Bước 4 : Cho nồi lên bếp, cho dầu ăn và hành khô băm vào phi thơm. Tiếp đên, cho chân giò vào đảo đều đến khi thịt săn lại thì thêm một chút nước mắm, bột ngọt và nước, đun sôi lên. Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa và vớt bọt thường xuyên để nước canh được trong.

Bước 5 : Đun tới khi thịt chân giò mềm nhừ ra thì cho đu đủ xanh vào tiếp tục đun với lửa vừa. Tới khi đu đủ chín thì nêm nếm lại cho vừa miệng và cho hành lá, mùi tàu, đun 2 phút nữa là xong.

Món nộm vỉa hè có tên độc nhất Hà Nội, công thức được mua bằng cả cây vàng

Món nộm có tên là "tá lả" được làm từ 10 loại nội tạng kèm đu đủ nạo sợi, rau thơm... Năm 1992, từng có người hỏi giá mua công thức món ăn bình dân này là 1 con xe Dream Thái, tương đương cả cây vàng.

Quán nộm "tá lả" đầu phố Hàng Bún không còn xa lạ với những người thường xuyên ăn nhậu, bởi khung cảnh đông đúc vào mỗi chiều tối. Chủ quán là ông Đỗ Trọng Việt (Nhật Tân, Hà Nội), 1 trong 3 người con trai thừa kế nghề gia truyền đã gần 40 năm.

Món nộm có tên "độc" nhất Hà Nội

Ông Việt là con út trong gia đình có 9 anh em, khi 12 tuổi, ông đã đẩy xe nộm đi bán cùng bố mẹ. Ban đầu, bố mẹ ông chỉ bán nộm bò khô và lá lách, đến năm 1985 mới bán thêm nội tạng bò, và tên gọi nộm "tá lả" cũng ra đời từ đó.

Khi 12 tuổi, ông Việt đã đẩy xe nộm đi bán cùng bố mẹ

"Nhà tôi có 3 anh em theo nghề của bố, tôi là út nhưng là người đi bán đầu tiên, sau đó 2 anh trai bỏ nghề làm may và làm mộc về bán cùng", ông Việt nói.

Khi cả 3 người cùng lập gia đình, họ quyết định tách ra bán riêng "duyên ai người ấy hưởng". Một người ngồi ở ngã tư Phạm Hồng Thái - Hàng Bún, người thứ 2 ngồi ở giữa Hàng Bún và ông Việt ngồi ở đầu Hàng Bún - Phan Đình Phùng.

"Anh em trai và các nàng dâu vẫn thuận hòa, khách đến ủng hộ ai thì người đấy bán thôi, hôm nào quán tôi đông quá, hoặc hết rồi thì bảo khách sang quán của anh", vừa làm nộm cho khách ông Việt tâm sự.

Nhân nộm là những thứ nội tạng của con bò, nhiều người nghĩ là bỏ đi, nhưng với cách chế biến khác biệt, để khi ăn cùng nộm lại vừa miệng, hòa quyện, thêm miếng bò khô cho hấp dẫn, sang trọng, càng nhai càng ngấm.

Hiện tại, chỉ còn ông Việt là thế hệ thứ 2 trực tiếp bán, còn 2 người anh trai đã giao lại cho vợ và con gái bán.

Từng được hỏi mua công thức bằng 1 con xe Dream Thái năm 1992

Một trong những "chất gây nghiện" của món nộm này là những nhánh tỏi chiên giòn tan, xôm xốp và cay. Nhiều người hỏi mua lại công thức làm món tỏi nhưng trả bao nhiêu tiền bố ông Việt cũng không bán.

"Năm 1992, quán bia ở Yên Phụ (Hà Nội) "gạ" bố tôi bán lại cho công thức làm tỏi chiên với giá là 1 con xe Dream Thái. Thời điểm đó, 1 chiếc Dream Thái có thể mua được cả cây vàng nhưng bố tôi bảo "bán thì con tôi chết đói à", trả giá nào ông cũng không bán", ông Việt kể lại.

Miếng "lim" được đặt lên trên, khách ăn đến đâu xé đến đó.

Thành phần "cổ" nhất của đĩa nộm "tá lả" là "lim" được làm từ thịt bò, sấy khô như thịt trâu gác bếp của vùng cao Tây Bắc, rắn chắc, rõ thớ, khiến thực khách liên tưởng đến khúc gỗ lim màu nâu sậm.

Gọi là nộm "tá lả" bởi bát nộm gồm đu đủ nạo sợi, rau thơm cắt nhỏ và lạc rang với đủ thứ lỉnh kỉnh nội tạng bò

Bán hàng lâu năm nên ông Việt còn rất hiểu ý, hiểu "gu" của khách. Phải nhớ khách thích nhiều tỏi, nhiều lạc hay thích thứ nhân gì trong gần 10 loại nội tạng. Thậm chí cắt thừa thêm một ít để cho bát nộm đầy đặn.

Anh Trường (phố Hàng Vôi), là khách quen hơn chục năm nay của quán: "Tôi "nghiện" món thịt bò khô ở đây. Tôi ăn cả 3 quán của nhà anh Việt rồi, mỗi quán có 1 cái ngon riêng, anh Việt làm thịt bò mềm hơn. Các nguyên liệu tẩm ướp rất vừa vặn, không át đi hương vị của món ăn".

Khi có khách ăn, ông Việt mới nạo nộm, để sợi đu đủ tươi, giòn, ngọt. Cho nộm vào đĩa, cắt nhỏ rau thơm, thêm gân, dạ dày, ngẩu pín, sụn cắt miếng nhỏ, thịt bò khô để cả khúc, khách ăn đến đâu xé đến đó.

Gánh hàng nộm của ông Việt

Cuối cùng là thêm lạc rang và rưới nước giấm chua ngọt. Ông Việt thường quen miệng hỏi khách "nộm người lớn hay trẻ con đấy", để căn chỉnh cho lượng ớt vừa đủ.

Khi ăn, thực khách đảo đều để các nguyên liệu ngấm nước chua ngọt, cay cay là có một món nhậu lai rai hấp dẫn.

Mỗi suất nộm "tá lả" đầy đủ có giá 50.000 đồng, ngoài ra khách có thể gọi đĩa "tá lả" và nộm riêng.

Chủ quán không tiết lộ mỗi ngày bán được bao nhiêu đĩa nộm, nhưng những ngày cuối tuần đông khách, chưa đầy 2 tiếng mở bán đã hết nhẵn.

Quán nộm chủ yếu bán cho khách quen.

Ngày nào ông Việt cũng dậy từ 4 giờ sáng để sang chợ Hải Bối (Đông Anh) chọn lựa nguyên liệu: "Giờ thực phẩm sẵn rồi, chứ không như thời bao cấp hiếm và còn bị cấm".

Để chọn được nguyên liệu tươi ngon, ông Việt thường dậy từ 4 giờ sáng đi chợ đầu mối

Vừa phụ giúp chồng bán hàng, chị Hương chia sẻ: "Ngày Tết khách đặt hàng nhiều, nhà tôi ăn cơm cũng phải mau mải, làm thâu đêm để kịp hàng. Nhiều năm nay tôi còn bán cho khách mang đi nước ngoài làm quà, chủ yếu là thịt bò khô".

Không chỉ bán ở vỉa hè vào mỗi buổi chiều tối, ông Việt còn bán nộm "tá lả" tại nhà, chạy nhất là vào buổi trưa, khách thường mua đến quán bia để ăn nhậu.

Giò heo hầm đu đủ Them goi đu đu, ra chơ lưa mua trai vưa đu ăn thi chin qua, hoăc không ngon; trai mo vit hươm hươm, không non cung chưa chin, con đô gion đê lam goi thi to qua. Vây la phân nưa trai bao sơi lam goi, nưa con lai, mua gio heo vê hâm, lam mon canh cho bưa cơm chiêu. Gio heo...