Canh cải xanh nấu cá rô – món ngon dân dã

Thịt cá trắng trắng ngần, mềm ngọt nổi bật trên bát canh với rau cải xanh non, nóng hổi nhanh chóng xua tan cái rét ngọt đầu mùa.

Nguyên liệu

2 con cá rô đồng cỡ vừa (hoặc 3 con cỡ nhỏ)

1 mớ cải canh (hoặc cải ngọt)

1 nhánh gừng nhỏ

2-3 củ hành khô

Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu.

Dầu ăn

Cách làm

Rau cải nhặt bỏ lá vàng già và bỏ gốc, rửa sạch, thái nhỏ.

Cá rô đánh vẩy, bỏ ruột, chà xát muối hạt và chanh rửa sạch. Luộc cá chín tới với chút gừng, hành củ đập dập, vớt ra để nguội, gỡ lấy thịt cá ướp với 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu và 1/2 lượng hành khô băm nhỏ. Sau đó, rim để cá đậm vị, để riêng.

Phần xương và đầu cá có 2 cách để làm nước dùng: Cách 1: Đem ninh tiếp cho ngọt nước rồi lọc qua rây lấy nước. Cách 2: Đem giã xương, lọc lấy nước.

Nêm nếm gia vị mắm, muối, hạt nêm theo khẩu vị vào nước dùng, thêm vài lát gừng tươi xắt sợi hoặc đập dập khử tanh. Đun sôi nước dùng, cho rau cải và thịt cá vào đun vài phút cho rau chín thì tắt bếp, múc ra bát thưởng thức nóng.

Yêu cầu thành phẩm: Thịt cá trắng ngần, mềm ngọt nổi bật trên bát canh với rau cải xanh non, canh nóng hổi, thơm mùi gừng rất hấp dẫn. Món ăn này thích hợp trong mùa đông.