Canh cải cá rô đồng – Đặc sản miền quê

Canh cải cá rô đồng đã gắn liền với t.uổi thơ nhiều người nhất là ở nơi thôn quê dân dã. Món ăn đã trở thành linh hồn của người Việt mỗi khi nhớ về.

Từ xa xưa, các món ăn dân dã, đồng quê thơm ngon, thân thuộc luôn mang đến một hương vị độc đáo cho nền ẩm thực Việt.

Nó tạo nên sự đa sắc màu và chính là cái nôi của tinh hoa văn hóa ẩm thực Việt.

Xã hội càng hiện đại, những giá trị của truyền thống, văn hóa mang nét hoài niệm luôn có 1 chỗ đứng và để cho chúng ta tìm về.

Khi thưởng thức những món ăn dân dã miền quê, trong mỗi chúng ta dần cảm nhận được cái tình, cái vị của người đất Việt…

Trong hương vị ẩm thực đồng quê vùng đồng bằng Bắc Bộ. Canh cải cá rô đồng là món ăn không chỉ ngon mà có sức hấp dẫn đặc biệt.

Canh cải cá rô đồng – một món ăn dân dã và quá đôi quen thuộc với cách chế biến đơn giản qua đôi bàn tay khéo léo của các bà, các mẹ, các chị… đã tạo nên hương vị quê hương đặc biệt khó quên.

Cho đến giờ, tôi vẫn nhớ đến món canh cải cá rô đồng từ bàn tay mẹ tôi nấu trong mỗi bữa cơm

Quê tôi, vùng nông thôn có nhiều đồng ruộng, nhiều kênh mương dẫn nước.

Có vô số tôm cá, cua ốc, chỉ cần bắt chúng lên mang về nấu là có được bữa ăn ngon.

Cá rô, cá xí rất nhiều, tuy là cá nhỏ nhưng thịt chắc và ngọt.. Là nguyên liệu lý tưởng để chiên rán, kho hầm hay nấu canh.

Con cá rô đồng được mẹ bắt từ ngoài đồng về khi nắng đã lên cao, cùng với nắm cải xanh hái tạm ở vườn nhà đã làm cho bữa cơm trở nên ngon miệng lạ thường.

Tôi vẫn nhớ hồi nhỏ, là người lười ăn rau nhưng tôi rất thích ăn cá nên món canh này đã chinh phục được mình. Những bữa cơm ấy, tôi ăn đến no căng bụng.

Để có được món canh cải cá rô đồng không hề khó với nguyên liệu dễ kiếm và cách làm đơn giản thôi.

Mẹ thường luộc cá rô lên, gỡ lấy thịt cá sau đó đem xào cùng hành tỏi băm cho thơm phức rồi để riêng ra bát.

Còn xương cá, giã nhuyễn ra gạn lấy nước để đun sôi lên, sau đó bỏ cả thịt cá và rau cải thái nhỏ vào nồi rồi nêm nếm gia vị vừa vặn làm canh.

Muốn làm món bánh đa cá rô ngon, tuy không cần chuẩn bị nguyên liệu quá cầu kỳ nhưng các công đoạn cũng khá cần sự tỉ mẩn và cẩn thận để xương không bị lọt xuống nước canh khi ăn.

Công thức nấu thì khá đơn giản, cả nhà ai cũng thích, vừa đủ chất lại vừa ngon mà không bị ngán hay bị tanh nguyên liệu dễ kiếm, vậy mà tôi ăn còn cảm thấy ngon hơn cả khi ăn sơn hào hải vị.

Cho nên đến giờ, tôi vẫn còn nhớ rõ như in những ngày đó. T.uổi thơ tôi thật đẹp, gắn liền với món canh cải cá rô đồng.

Dù đi đến bất cứ nơi đâu, dù xa quê bao lâu đi chăng nữa, tôi vẫn mãi mãi nhớ về hương vị ấy không cầu kì nhưng lại đậm đà hương vị làng quê.

Mỗi khi nhớ đến, trong lòng lại thấy bình yên lạ thường. Món canh cải cá rô đồng chính là linh hồn của tôi.