Canh cá măng chua đậm đà

Nông Mạnh Hùng09:24 21/04/2020

Theo dõi VGT trên

Món canh cá măng chua với vị ngọt của cá tươi, vị chua thanh của măng rất thích hợp với bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu:

- Cá trắm (cá chép, cá quả đều được): 400 gr

- Măng củ: 300 gr

- Cà chua: 1 quả

- Hành lá, rau ngổ hoặc rau thì là.

Cách làm:

Bước 1:

Măng mua về rửa sạch, thái lát mỏng. Cho măng vào nồi luộc sôi vớt ra để ráo.

Video đang HOT

Bước 2:

Cá làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Đun nóng dầu, cho cá vào rán sơ.

Bước 3:

Phi thơm hành khô, cho măng vào xào. Cà chua rửa sạch thái múi cau cho vào xào cùng măng. Nêm một chút gia vị cho ngấm. Cho nước vào đun sôi.

Bước 4:

Canh sôi cho cá chiên vào nấu thêm khoảng 10 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Cho rau thơm, hành lá vào tắt bếp.

Tống Lê Tâm

Về xứ cát ăn món canh chua xương rồng nấu cá lóc

Món canh cá lóc nấu xương rồng có vị chua thanh khó tả. Vị thanh hơn vị chua của khế, vị chua lá giang, xanh thì bắt mắt, ăn thì giòn sần sật, rất thú vị.

Làm dâu xứ cát - Bình Dương, Thăng Bình, Quảng Nam ba mươi năm nhưng tôi chưa ăn thử món canh chua xương rồng nấu cá lóc.

Xương rồng mọc bao quanh như hàng rào trước ngõ. Ảnh: LƯU BÌNH

Về xứ cát đã thấy xương rồng bao như hàng rào trước ngõ, sau ngõ. Nhà nọ cách nhà kia là dãy xương rồng. Đứng xa ngó, thấy gai góc xương xẩu mà sợ đâu nghĩ đến dùng để làm món ăn.

Các chị tôi và anh thì chỉ nghĩ món xương rồng nhà nghèo những năm khốn khó mới ăn, chừ thiếu gì rau mà phải ăn đến món đó.

Đầu tiên là xương rồng chọn cái đọt thật xanh, thật mập, nhất là sau cơn mưa như hôm nay...

Vậy cho đến hôm nay tôi mới đi hái xương rồng về nấu món canh chua. Thế là kiếm con dao và chạy ra hè.

Đầu tiên là xương rồng chọn cái đọt thật xanh, thật mập. Sau cơn mưa như hôm nay, bụi xương rồng như được phủ một lớp sinh khí mới.

Những phần đọt non đã xén bỏ gai.

Cái đọt nõn đó họa hoằn trong bụi xương rồng lớn chỉ có hai đến ba đọt. Màu xanh non khác biệt giữa những đọt già, hớt phần trên xanh non đó và khéo léo cho tay vào bốn góc trong thỏi xương rồng gọt hết bốn đường gai chỉa bốn bên nhưng phải cẩn thận chứ không gai chích vào tay.

Khi chọn cắt xương rồng xong, tôi nghĩ món xương rồng dễ cắt gọt, dễ ăn hơn là món lưỡi long cũng là một loại cây cùng họ.

Rau xương rồng, lá ngổ, hành lá...

Những khúc xương rồng non mấy cạnh như cạnh khế đó lột hết lớp vỏ bên ngoài lộ phần thịt mềm xanh thẩm, dùng dao xắt vát mỏng mỏng theo chiều dài các cạnh, bỏ lõi cứng đi.

Xương rồng cùng bạc hà, đậu bắp,...

Xương rồng được xắt mỏng bỏ chút muối bóp rồi rửa qua nước, vắt khô. Thành phẩm sẽ là rổ rau xương rồng mà nhấm trong miệng đã chua chua, thanh thanh, giòn giòn, sật sật như miếng rau tiến vua đã qua ngâm nước.

Món rau tiến vua đã một thời làm thanh làm thế các bữa tiệc cưới nhà hàng.

Tuy nhiên món dưa xương rồng còn có vị chua thanh ngon chứ không nhạt nhạt như rau tiến vua.

Vậy là chưa cần có gia vị bản thân cái rau xương rồng sau khi ướp muối vắt kỹ đã cho món rau ngon dùng để pha chế các món như gỏi, xào, nấu canh chua.

Cá lóc cắt khúc chiên sơ nêm nếm gia vị.

Cá lóc cắt khúc chiên sơ nêm nếm gia vị cho thấm, sau đó chế nước vừa đủ nấu sôi thả xương rồng, ít bạc hà, đậu bắp (nếu có, mà lỡ không có thì mỗi xương rồng cũng được), nêm nếm gia vị, bắt xuống, bỏ lá ngổ và hành lá cắt khúc. Vậy là xong chỉ chờ dọn lên mâm.

Tô canh chua xương rồng nấu cá lóc.

Món canh cá lóc nấu xương rồng có vị chua thanh khó tả. Vị thanh hơn vị chua của khế, không ngấu như vị chua lá giang. Màu xanh thì bắt mắt, ăn thì giòn sần sật, rất thú vị.

Hôm nay tôi nấu món canh chua cá lóc xương rồng còn được bonus thêm món cá rô đồng sau mưa. Cá rọ đồng ôm bụng trứng chiên giòn xóc mắm gừng ớt tỏi kèm đĩa bông bí luộc, toàn món chợ quê bên đường về.

Bữa cơm quê gạo mới...bên cánh đồng mới gặt vừa hôm qua.

Ăn bữa cơm quê gạo mới bên cánh đồng mới gặt vừa hôm qua, không thể tả món ngon nào hơn thế. Bữa ăn hơi bị trễ quá ngưỡng trưa chớ cơn gió mát ngoài đồng đã bù trừ cho mọi đợi chờ tan biến.

LƯU BÌNH

Mẹ đảm kho cá chuối riềng thơm ngon lạ miệng, cả nhà ăn hết nồi cơm Với công thức kho cá chuối riềng độc đáo lạ miệng này sẽ giúp gia đình bạn có món ăn cực phẩm thưởng thức. Nguyên liệu món cá kho chuối riềng 500 gram cá trắm 4 chuối xanh 300g thịt ba chỉ Hành khô: 2 củ. Riềng: 1 củ. Ớt: 2 trái. Gừng: 1 nhánh. Gia vị cơ bản: Muối, đường, hạt nêm,...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: cà chua công thức nấu ăn cá trắm măng củ vị chua thanh món canh cá măng chua cách nấu canh cá măng chua

Xem thêm Share

Xem nhiều

Hòa Minzy trả lời về con số 8 tỷ đồng làm MV Bắc Bling, cát-xê của Xuân Hinh gây xôn xao04:19

Vụ lộ hình ảnh thi hài nghệ sĩ Quý Bình: Nữ nghệ sĩ Việt lên tiếng xin lỗi01:32

Nghẹn ngào khoảnh khắc mẹ diễn viên Quý Bình bật khóc trong giây phút cuối cùng bên con trai00:30

1 triệu người Việt sững người xem clip bố lạnh lùng với con gái ở tòa: "Nếu chọn mẹ thì bố con mình cắt luôn từ đây", đau lòng với phản ứng của bé gái00:31

Clip sốc: Nhóm trẻ con vô tư dùng con trăn dài 2,5m chơi nhảy dây, nhận cái kết đắng tức thì00:18

Cảnh tượng gây bức xúc tại lễ viếng cố nghệ sĩ Quý Bình00:19

Sự cố chấn động điền kinh: VĐV bị đối thủ vụt gậy vào đầu, nghi vỡ hộp sọ02:05

Đám tang diễn viên Quý Bình: Ốc Thanh Vân - Thanh Trúc và các nghệ sĩ Việt đau buồn đến viếng00:30

Lễ tang nghệ sĩ Quý Bình: Xót xa cảnh mẹ nam diễn viên buồn bã, cúi chào từng khách đến viếng00:15

Vụ clip người mặc đồ giống "vua cà phê" Đặng Lê Nguyên Vũ đánh nhau: Trung Nguyên lên tiếng00:17

Lý do nghệ sĩ Quý Bình không có vợ kề cận chăm sóc ngày cuối đời01:59

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Món canh từ loại nguyên liệu gây bất ngờ: 99% mọi người chưa từng nấu mà không biết rằng siêu ngon

06:11:27 11/03/2025

Vào tháng 3 bạn hãy thường xuyên đưa món canh này vào thực đơn của gia đình để bổ sung dinh dưỡng, giúp cơ thể thoải mái hơn.

Cách làm bánh bao nguyên cám nhân thịt gà thập cẩm siêu ngon, cả nhà tha hồ ăn sáng

06:09:52 11/03/2025

Bánh bao nguyên cám nhân thịt gà phô mai thập cẩm là lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng hoặc bữa xế, vừa thơm ngon lại giàu dinh dưỡng.

Độc đáo măng xào lá nghệ: Hương quê dân dã, ăn một lần nhớ mãi

06:08:32 11/03/2025

Món ăn có độ giòn của măng, thêm chút lá nghệ xắt sợi thơm lừng, sự kết hợp hoàn hảo này khiến cho ai ăn chắc cũng sẽ nhớ.

Làm món thịt băm theo công thức này vừa nhanh lại phòng trừ cảm cúm, ngon tới mức "thổi bay" cả nồi cơm

12:42:10 10/03/2025

Để bữa cơm vừa làm nhanh lại ngon miệng và giúp phòng trừ cảm cúm hiệu quả thì bạn hãy tham khảo ngay món gà băm xào đậu húng quế dưới đây!

Cách nấu bún bò ngon chuẩn vị tại nhà

06:41:17 09/03/2025

Bún bò là một món ăn đặc trưng của miền Trung với hương vị đậm đà, thơm ngon, sau đây là cách nấu bún bò ngon, bạn có thể làm tại nhà.

Cách làm món cá hồi áp chảo thơm ngon tại nhà

06:39:35 09/03/2025

Cá hồi áp chảo là món ăn bổ dưỡng mà bạn có thể làm ở nhà, để làm món cá hồi áp chảo ngon bạn cần chú ý từ khâu chọn nguyên liệu đến kỹ thuật chế biến.

Cách làm món vịt kho gừng thơm ngon đơn giản

06:39:03 09/03/2025

Vịt kho gừng là món ăn thơm ngon với vị béo của thịt vịt hòa quyện cùng vị cay nồng của gừng, cách làm món này không quá khó, bạn có thể tham khảo gợi ý dưới đây.

Cách làm thịt viên nướng thơm ngon tại nhà

06:38:18 09/03/2025

Thịt viên nướng là món ăn ngon nhưng siêu dễ làm chỉ với vài công đoạn; bạn có thể nướng nhanh bằng nồi chiên không dầu, bếp điện hay bếp than trong vài phút.

Cách chọn mực khô ngon, không tẩm hóa chất

06:36:29 09/03/2025

Nếu mực có màu quá sậm hoặc xuất hiện vết thâm đen bất thường, có thể sản phẩm đã bị tẩm hóa chất hoặc để lâu ngày.

5 món ngon dễ làm cho ngày 8/3 thêm đặc biệt

16:38:57 08/03/2025

Dịp 8/3, thay vì mua quà tặng, phái mạnh có thể dành thời gian vào bếp và làm những món ăn đặc biệt này cho mẹ, vợ hoặc bạn gái thưởng thức.

5 công thức làm khoai tây xào thịt bò siêu ngon

06:06:21 08/03/2025

Món khoai tây xào thịt bò rất dễ làm, hầu như ai ăn cũng thấy ngon; tùy vào khẩu vị mà bạn có thể biến đổi công thức cho phù hợp với gia đình mình.

5 cách nấu thịt kho cùi dừa ngon bất bại

06:04:48 08/03/2025

Thịt kho cùi dừa là một món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn nhờ sự kết hợp giữa thịt ba chỉ béo ngậy và cùi dừa giòn bùi, tạo nên hương vị đậm đà khó cưỡng.