Cảm thấy vi diệu với loài nấm có vị… y chang như thịt tôm hùm
Đây là loại nấm không chỉ có vẻ ngoài “lừa tình” mà có hương vị cũng chẳng khác tôm hùm là bao.
Có một loài nấm vị như thịt tôm hùm, bạn có tin không?
Có một loại nấm được gọi là nấm tôm hùm, có vị gần giống với tôm hùm thứ thiệt và thậm chí có cả vẻ ngoài giống với đuôi tôm hùm được nấu chín mang màu sắc đỏ cam. Nghe cứ như khoa học viễn tưởng vậy, nhưng loài nấm này có thật và cực kì dễ tìm. Trong thực tế, đây không hẳn được xem như một loài nấm, mà là những chiếc nấm đã bị một loài kí sinh trùng có tên Hypomyces bám vào.
Loài kí sinh trùng này khiến cho những chiếc nấm vật chủ của chúng có màu đỏ tươi như đuôi tôm hùm luộc chín, và đồng thời cũng khiến chúng có vị ngon hơn nhiều “bản gốc”. Được biết, loài nấm này khi nấu lên sẽ cho mùi gần giống với mùi hải sản, và mùi hương này thậm chí còn nồng nàn hơn cả khi chúng được đem phơi khô. Loài nấm này (cùng với loài kí sinh trùng) thường sống trong các rừng thông và chúng có thể mọc dại khắp nơi ở những nơi như phía đông và phía tây Canada.
Trong ẩm thực, nấm tôm hùm được đánh giá có hương vị thơm ngon và là nguyên liệu có giá trị trong nhiều món ăn. Một trong số những cách chế biến nấm tôm hùm nổi tiếng là xào với nhiệt độ cao đủ để nó chuyển sang màu nâu nhạt. Chúng còn có thể được ngâm chua như các loại rau củ.
Video đang HOT
Một số món ăn với nấm tôm hùm.
Thịt nấm khá dày, đặc, hơi dai, một số người còn tả chúng có kết cấu như thịt tôm hùm thật sự. Đây là lý do nhiều người thích nấm tôm hùm tươi và xào chúng với bơ và ít muối như thịt tôm hùm bình thường, rồi ăn không như thế. Nhờ mùi hương hải sản rất đặc trưng tương tự với loài tôm đắt đỏ, nấm tôm hùm chính là món ăn thay thế lý tưởng cho những người ăn chay nhưng “lỡ” thèm hải sản. Những ai đã từng ăn mô tả về nấm tôm hùm như “ẩm, có vị ngọt nhẹ”, ăn một lúc mới phát hiện nó không hoàn toàn giống tôm hùm, nhưng họ có thể đã bị “lừa tình” ở vài giây đầu.
Nấm tôm hùm xào bơ có vị như tôm hùm.
Nấm tôm hùm có thể được ăn kèm với nhiều món ăn khác như risotto (cơm kiểu Ý) hoặc steak. Nhiều chuyên gia ẩm thực không thích kết hợp nấm tôm hùm với nhiều món khác vì hương vị đặc trưng của nó rất dễ bị mất giữa những nguyên liệu khác.
Đây quả đúng là một điều khá “vi diệu” và gây hứng thú cho nhiều nhà khoa học. Bởi vì ở hiện tại, do nhu cầu ăn chay tăng cao mà nhiều người đã và đang nghiên cứu các cách “hô biến” các loại rau củ để có vị giống thịt cho những người gặp khó khăn trong việc từ bỏ thịt động vật. Ấy vậy mà thiên nhiên đã tự mình làm nên điều này một cách lặng lẽ như vậy.
Theo Trí thức trẻ
5 món hải sản 'sang chảnh' phải thử khi đến Phan Thiết
Phan Thiết không những nổi tiếng với những bãi biển đẹp mà còn là "lãnh địa" của những nhà hàng, quán ăn chuyên hải sản. Đến Phan Thiết, du khách nhớ thử 5 món hải sản dưới đây.
Nếu là tín đồ của tôm hùm, bạn chắc chắn không thể bỏ qua món tôm hùm sốt cay Singapore. Bản thân tôm hùm đã nói lên chất lượng món ăn, khi kết hợp với nước sốt từ khoai tây, hành tây, đậu Hà Lan cùng các gia vị khác càng làm gia tăng mỹ vị của loại hải sản này. Màu đỏ cam của thịt tôm cùng hỗn hợp sánh mịn, vàng xanh và hương vị cay cay, ngọt ngọt của món tôm hùm sốt cay Singapore khiến bạn không thể cưỡng lại.
Một món ăn khác được chế biến từ tôm hùm cũng gây thương nhớ không kém là tôm hùm đốt lò phủ phô mai. Thịt tôm được cắt thành miếng vuông nhỏ xào với hành, tỏi, nấm rơm và một ít rượu trắng. Gạch tôm đánh tan cùng kem sữa tươi và rưới lên hỗn hợp vừa xào, cuối cùng là phủ một lớp phô mai lên trên và đưa vào lò nướng. Lớp phô mai vàng óng, tôm hùm đỏ gạch điểm xuyến thêm ít hành lá, mùi tây sẽ tạo nên món ăn bắt mắt, vị ngon đánh thức tất cả giác quan.
Cà ri xanh cá nhám là sự kết hợp khá mới mẻ và thú vị. Mùi thơm béo nhưng không ngậy của cà ri xanh nấu cùng sả ớt, nước cốt dừa quyện cùng vị cá thanh thực sự làm mềm lòng thực khách. Cảm giác nếm thử miếng thịt cá săn mềm quyện cùng sốt cà ri sóng sánh thật khó tả. Chỉ biết rằng bạn phải thưởng thức đến giọt cà ri cuối cùng trên dĩa mới thỏa cơn thèm.
Cua gạch sốt me được chế biến khá công phu. Cua làm sạch, bóc vỏ và chiên qua với tỏi băm, tạo mùi thơm khó cưỡng và sắc đỏ đẹp mắt. Sốt me được pha chế chua ngọt vừa miệng và giữ được độ sánh nhất định. Vỏ cua sau khi chế biến xong được xếp lại thành con, sau đó rưới gạch cua lên trên và trang trí chút rau mùi. Người ta nói nếm một món ăn với đủ vị chua, cay, mặn, ngọt như cua gạch sốt me khiến bạn cảm giác như vừa trải qua cả hỷ nộ ai lạc của cuộc đời.
Ốc hương là món ăn không còn xa lạ với dân ghiền ốc. Để có món ốc hương cháy tỏi thơm lừng là cả một công trình. Ốc ướp với mắm tỏi ớt cho thấm trước khi xào nhanh với bơ nhằm tăng mùi thơm béo. Ốc hương cháy tỏi được chế biến vừa chín tới, ngấm đều gia vị, phần tỏi chỉ vừa vàng giòn mà không khét càng tạo nên sự đẹp mắt và ngon miệng.
Đến Phan Thiết, bạn có thể thưởng thức các món hải sản này tại Trung tâm Hải sản TTC Phan Thiết (số 1 đường Từ Văn Tư). Đại diện trung tâm cho biết nguồn hải sản tại đây được mang trực tiếp từ đảo Phú Quý và Cam Ranh, gồm nhiều loại hải sản cao cấp như tôm hùm Alaska, cua huỳnh đế, cá mặt quỷ, tu hài...
Bên cạnh hải sản, Trung tâm Hải sản TTC Phan Thiết còn có các món ăn đặc sắc khác như gà nướng ống tre, bò cuốn kem phô mai và rất nhiều loại lẩu, cháo, gỏi, rau... khác.
2 tuần đầu khai trương (từ 18/1 đến 1/2), Trung tâm Hải sản TTC Phan Thiết giảm 10% tất cả hóa đơn; dành tặng voucher 50.000-500.000 đồng cho khách thưởng thức hải sản tại đây.
Theo Zing
Thưởng thức ẩm thực mùa Giáng sinh và năm mới ở 'vùng Bắc Âu thu nhỏ' Giáng sinh và năm mới sẽ là dịp lý tưởng để cùng người thân và bạn bè thưởng thức những món ăn trứ danh của vùng đất Scandinavie chuẩn vị Âu ngay tại TP.HCM. Khai vị bằng súp kem bồ câu với đậu ngự thơm béo. Từng phần súp được phục vụ với nước súp có vị béo bùi của đậu ngự và...