Cách xào rau muống tỏi xanh rau, giòn tự nhiên
Cách xào rau muống là món ăn khá phổ biến trong mùa hè. Không chỉ ngon và dễ ăn, rau muống xào tỏi còn đặc biệt tốt cho hệ tiêu hoá, giúp dễ tiêu và ngăn ngừa tình trạng táo bón.
Để làm món rau muống xào tỏi ngon, kênh cẩm nang đời sống gia đình Ameovat.com chia sẻ cách thực hiện như sau.
Chuẩn bị nguyên liệu gồm có:
Rau muống: 2 mớ
Tỏi khô: 2 củ
Dầu ăn: bát con
Gia vị cần có: nước mắm, hạt nêm, muối ăn, bột ngọt, ớt tươi, nước cốt chanh
Chuẩn bị rau muống – cách xào rau muống ngon
Cách xào rau muống ngon như sau:
Bước 1: Chuẩn bị rau muống
Rau muống sau khi mua về bạn đem nhặt bỏ phần gốc già, giữ lại phần ngọn non. Nếu phần ngọn này dài quá thì có thể bẻ làm đôi hoặc làm ba đoạn tuỳ ý. Ngoài ra, bạn cũng có thể bỏ bớt lá rau nếu không thích ăn.
Đem rửa sạch rau muống với nước từ 2 – 3 lần. Rửa xong, ngâm rau muống với nước muối pha loãng để đảm bảo rau không còn trứng sâu gây hại. Ngâm rau từ 7 – 10 phút thì vớt ra và để ráo.
Nhặt và rửa sach rau – cách xào rau muống tỏi
Bước 2: Luộc sơ rau muống
Để ra muống xào không bị chát, ngái thì bạn cần thực hiện công đoạn luộc sơ rau trước khi xào. Đầu tiên, bạn đun sôi một nồi nước vừa phải sau đó bỏ thêm chừng thìa cafe muối. Đợi nước sôi già hẳn, bạn thả rau muống vào trụng.
Video đang HOT
Lật đều rau muống sao cho tất cả các cuộng rau đều được chần qua nước sôi. Chần xong, nhanh chóng vớt ra rau rổ và để ráo nước, tránh ngâm lâu quá sẽ khiến rau bị đen, dai hoặc chín nhũn.
Luộc sơ rau – cách xào rau muống xanh
Bước 3: Xào rau muống
Tỏi khô: ,bóc vỏ sau đó rửa sạch. Rửa xong, bạn đem đập dập vào băm nhỏ phần tỏi này. Chia tỏi làm hai phần bằng nhau rồi để riêng ra bát.
Xào rau: Chuẩn bị chảo hoặc nồi xào. Làm khô chảo sau đó cho dầu ăn vào đun nóng. Dầu nóng, cho chỗ tỏi vừa băm vào phi thơm vàng.
Khi tỏi đã dậy mùi, bạn nhanh chóng cho phần rau muống đã luộc sơ vào xào. Xào đều tay, lớn lửa để các ngọn rau được chín đều, giữ được màu xanh và giòn hơn. Trong quá trình xào, nêm gia vị cho vừa ăn.
Khi rau muống xào gần được, bạn trút nốt phần tỏi còn lại vào xào chung để rau có được vị tỏi đậm đà nhất. Cuối cùng trước khi tắt bếp, bạn cho nước cốt chanh ớt tươi vào đảo cùng rồi bày ra đĩa.
Xào rau muống – cách xào rau muống không bị đen
Mách bạn một số mẹo chọn rau muống ngon
Ngọn rau: nên chọn những bó rau có ngọn nhỏ, dài. Đây là những bó rau non, ăn giòn và rất phù hợp để xào. Không nên chọn những ngọn rau to bè, lá sẫm vì đây thường là những ngọn đã già, ăn sẽ cứng.
Màu sắc rau muống: Không nên chọn những bó rau tốt lá, lá màu xan sẫm và bóng mướt. Đây là những bó rau có thể đã sử dụng quá nhiều phân bón lá nên sẽ không tốt cho sức khoẻ.
Làm sạch rau muống: Khi nhặt và rửa rau, nên rửa kỹ với nước và ngâm nước muối pha loãng. Thực tế, rau muống sinh trưởng trong điều kiện ngập nước hoặc đất có độ ẩm cao nên rất dễ nhiễm khuẩn. Do vậy, bạn cần phải làm sạch để tránh ngộ độc khi ăn.
Rau muống xào – xào rau muống ngon
Cách xào rau muống ngon không quá khó bởi đây là món ăn dân dã, xuất hiện trong hầu hết các mâm cơm thường ngày. Ngoài tỏi, bạn cũng có thể kết hợp xào rau muống với thịt bò, thịt trâu hay các loại nguyên liệu khác như tôm nõn, thịt nạc… để món ăn hấp dẫn hơn.
Mẹo làm rau muống xào tỏi xanh mướt, không bị đen
Rau muống xào tỏi không chỉ là món ăn dân dã mà còn xuất hiện trong thực đơn của nhiều nhà hàng. Món ăn này có cách chế biến đơn giản, dễ làm nhưng thường bị đen, mềm nhũn nếu không biết một vài mẹo nhỏ.
Bài viết sau Yêu trẻ sẽ giới thiệu những mẹo làm bếp để cọng rau muống xanh, thơm vị tỏi và không bị mềm!
1. Cách chế biến rau muống xào tỏi xanh, giòn, không bị đen
Với món rau muống xào, không phải lúc nào nấu xong chúng ta cũng có thể thưởng thức ngay được. Nhưng để lâu đồng nghĩa với cọng rau bị đen, thâm, mất thẩm mỹ. Đặc biệt, những lúc nhà có khách mà đĩa rau không xanh, đẹp thì cũng khá thẹn với lòng. Lúc này, hãy lưu lại các mẹo sau nhé.
1.1. Sơ chế rau muống
Với món rau muống xào nói chung thì nên chọn mua rau muống tàu để cọng rau được to và mập mạp hơn. Sau đó, nhặt lấy phần non, bỏ bớt lá, bỏ đọt non trên cùng rồi mang rửa sạch.Đổ 1 thìa giấm trắng vào nước rồi ngâm rau muống trong khoảng 10 phút. Đây là bước đầu tiên để rau muống khi xào giữ được màu xanh, giòn và không bị đen. Đặc biệt nếu rau muống đã để trong tủ lạnh khoảng 1 đến 2 ngày khi ngâm vào nước có pha chút giấm sẽ giúp rau cải thiện được tình trạng héo úa.
Cần chần sơ rau muống trước khi đem xào. Ảnh: Internet
1.2. Chần sơ rau muống trước khi xào
Nấu nồi nước sôi với lượng nước đủ ngập mặt rau. Đồng thời, chuẩn bị sẵn một thau nước lạnh hoặc một thau nước đá đều được.Khi nước sôi thì cho rau muống vào chần, nhanh tay trở đều. Thời gian chần rau và vớt rau ra trong khoảng 15 giây. Sau đó cho rau muống đã chần sơ vào ngay thau nước lạnh. Khi thay đổi nhiệt độ đột ngột như vậy sẽ giúp rau giữ được màu xanh và độ giòn hơn.Lúc này cọng rau vẫn còn nóng nên cần dùng đũa để trở đều. Ngâm rau muống trong nước lạnh khoảng 5 phút rồi vớt lên cho vào rổ và vẩy ráo nước.
Lưu ý nhỏ : Bước chần rau này để giữ cho màu rau được xanh, chứ không phải làm chín rau. Bạn cần phải làm nhanh tay nếu không rau sẽ bị nhũn.
Chần xong thì cho rau muống vào nước đá sẽ giúp rau xanh, giòn. Ảnh: Internet
1.3. Cách xào rau muống với tỏi giòn ngon, không bị thâm
Bước xào rau muống rất quan trọng để giúp rau được ngấm đều gia vị, giòn ngon. Dưới đây là bí quyết để làm rau muống xào tỏi ngon nhất.
Đầu tiên là chuẩn bị hỗn hợp nước sốt. Cho vào chén một chút mắm ruốc (ai không ăn được ruốc có thể dùng dầu hào thay thế), hạt nêm, nước mắm, đường. Trộn đều để hỗn hợp được đồng nhất và sệt lại.Cho dầu ăn vào chảo nóng, cho tỏi đập dập vào phi thơm. Sau đó, vặn lửa lớn, cho rau muống vào chảo đảo nhanh tay. Cho phần nước sốt đã chuẩn bị ở trên vào đảo đều rau cho thấm gia vị. Xào nhanh trong khoảng 1 phút rồi nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị.Tắt bếp, gắp rau muống xào ra đĩa, có thể thêm chút tỏi phi lên trên và thưởng thức khi còn nóng.
Món rau muống xào cùng tỏi rất thơm, xanh, đẹp mắt. Ảnh: Internet
2. Rau muống xào tỏi ăn với món gì ngon?
Để chuẩn bị một mâm cơm ngon miệng và vẫn đầy đủ dinh dưỡng thì rau muống xào tỏi chỉ là một món rau phụ. Bên cạnh món này, chúng ta nên bổ sung một số món sau vừa ngon miệng, vừa đủ đầy dinh dưỡng nhất.
2.1. Nước luộc rau muống
Trước khi xào rau muống, chúng ta sẽ luộc sơ để lấy nước. Và nhớ đừng bỏ phần nước luộc này đi nhé. Nước rau muống luộc ngọt mát, chua nhè nhẹ rất phù hợp trong các bữa cơm trưa hè và rất tốt cho sức khỏe.
Nếu ở miền Bắc, bạn đọc có thể dùng sấu để luộc chung rồi dầm làm nước canh. Còn ở miền Nam, miền Trung bạn không có sấu, bạn có thể dùng một vài giọt nước cốt chanh vắt vào nước luộc là được.
Nên để lại nước luộc rau muống thay cho món canh. Ảnh: Internet
2.2. Canh bí đỏ tôm khô và thịt kho tiêu
Nếu không dùng nước luộc rau muống, bạn đọc nên nấu thêm một món canh. Và gợi ý từ Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn là canh bí đỏ hồ lô.
Bí đỏ hồ lô đặc, mịn, ngọt, nhiều vitamin A rất tốt cho sức khỏe. Tôm khô ngâm với nước nóng nở, giã nhuyễn nấu cùng bí đỏ, rắc thêm chút rau thơm vào. Món canh thơm ngon, ngọt mát, rất dễ nấu mà lại nhiều dinh dưỡng.
Bên cạnh đó, nên có thêm đĩa thịt ba chỉ kho tiêu. Cách làm món này cũng khá đơn giản, thịt ba chỉ xắt sợi, ướp chung với chút hành tím băm, nước mắm, hạt nêm cho ngấm. Bật bếp, phi thơm tỏi, xào thịt săn, thêm chút màu dừa, kho lửa liu riu. Thêm chút tiêu xay và ớt đập dập vào cuối cùng. Món thịt kho tiêu mặn ngọt, thêm tiêu cay nồng, ăn cùng cơm nóng, canh bí đỏ , rau muống xào với tỏi thì không còn gì bằng.
Bạn có thể kết thúc bữa ăn ngon miệng với một quả ổi giàu vitamin C hoặc một vài múi cam chua chua ngọt ngọt đều được.
Bữa cơm có rau muống xào thì nên bổ sung đĩa thịt kho tiêu. Ảnh: Internet
3. Mẹo chế biến rau muống xào tỏi ngon nhất
Là món ăn có cách nấu có thể nói là rất đơn giản. Tuy nhiên, để rau muống xào tỏi được xanh ngon, đúng vị thì bạn đọc nên lưu lại một số mẹo hay sau đây:
Với rau muống, bạn nên chọn loại rau có thân không quá to, có màu xanh tự nhiên. Nên chọn rau vừa mới hái, không chọn rau đã héo úa để lâu.Nên chọn tỏi rắn chắc, không bị sâu mọt, nhánh có màu hơi trắng và đầy đặn. Khi phi lên tỏi có mùi thơm đặc trưng, khi thưởng thức tỏi có vị ngọt, bùi. Tỏi chỉ nên đập dập, không nên băm nhỏ, như vậy sẽ giúp tỏi nổi bật hơn trong đĩa rau.
Trong quá trình xào rau nên cho lửa to vừa để rau luôn xanh. Nếu nước bị cạn nên cho thêm nước để rau mềm và vẫn giữ được độ giòn.Trong quá trình xào rau bạn không nhất thiết phải xào quá nhanh. Xào rau không chỉ để rau chín, mà còn để rau ngấm đều gia vị. Hãy xào chín một mặt rồi lật tiếp mặt sau để xào, như vậy bạn không lo rau sẽ bị nát và đổi màu.
Bạn nên nhớ bí quyết để cọng rau muống được giòn và xanh là cho rau chần sơ vào âu nước lạnh. Như vậy rau vẫn giữ được độ xanh và giòn vốn có.Khi luộc và xào rau, nếu số lượng nhiều quá thì bạn nên chia làm nhiều lần để rau được chín đều và thấm đều gia vị hơn.
Đĩa rau muống xào quen thuộc trong mâm cơm người Việt. Ảnh: Internet
Lưu ý : Với những ai đang có vết thương trên da không nên ăn rau muống để tránh bị gây sẹo lồi trên da. Những người bị viêm đau, nhức khớp, bệnh gút, cao huyết áp không nên ăn nhiều rau muống.
Rau muống xào tỏi là món ăn dân dã được nhiều người yêu thích. Cọng rau xanh mướt, giòn ngon, đậm vị luôn là món đưa cơm nhất. Với những mẹo hay ở trên bạn có thể tự tin và vào bếp để làm món ăn này rồi đấy!
Xào rau đừng vội cho vào chảo, thêm 2 bước này đảm bảo rau xanh mướt Rau xào là món ăn được nhiều người ưa thích bởi hương vị đậm đà, lại có chút giòn giòn, thơm nức. Thế nhưng, xào rau để được xanh và giòn không phải ai cũng biết. Trước tiên, muốn rau luôn có màu xanh và giòn thì lúc mua bạn cần phải chọn cây rau còn tươi xanh, tốt nhất là vừa mới...