Cách xào rau muống tỏi xanh mướt, giòn tan “mê hoặc” cả nhà
Cách xào rau muống tỏi xanh mướt, giòn tan “mê hoặc” cả nhà – là người nội trợ đảm đang bạn hãy nhanh tay lưu lại!
Có lẽ ” trăn trở” lớn nhất của món rau muống xào tỏi đó là làm sao để cọng rau sau khi xào xong được bóng mượt, giòn giòn như chúng mình đi ăn ngoài hàng. Mình đã từng thắc mắc nhìu lần về sự khác biệt của món ăn này khi đi ăn ngoài hàng và ở nhà, sau bao lần học hỏikinh nghiệmthì đã cho ra sản phẩm là những cọng rau muống xào tỏi khá bắt mắt, giòn giòn, ngon tuyệt và dưới đây là bí quyết!
Rau muống xào tỏi là món ăn được nhiều người ưa thích
Rau muống xào tỏi
Cách 1:
Nguyên liệu:
1 bó rau muống (có thể thay thế bằng rau lang)
Dầu ăn
4 củ tỏi
Nước mắm, đường, hạt nêm, ớt,chanh
Cách làm:
Bước 1: Rau muống nhặt thành khúc khoảng 10 cm, có thể nhặt bớt lá tùy ý. Rửa sạch rồi để ráo nước.
Bước 2: Tỏi mua về lột vỏ, băm nhỏ. Bắc chảo dầu, sau khi dầu nóng thì thả tỏi vào đảo nhanh tay.
Video đang HOT
Bước 3: Khi tỏi bắt đầu có mùi thơm và ngả vàng, bạn cho rau muống đã chuẩn bị vào chảo, tiếp tục dùng đũa đảo, sau đó nêm gia vị nước mắm, bột nêm, bột ngọt , đường cho vừa ăn. Lưu ý cần xào với lửa to, đảo đều tay và tắt bếp khi rau vừa chín tơi, nếu để rau nhừ hay xảo lửa nhỏ sẽ khiến rau ngả màu vàng mất ngon.
Mách nhỏ các bạn có thể vắt thêm một ít nước cốtchanhvào sẽ khiến cho món rau muống xào của chúng ta trở nên đậm đà thơm ngon hơn hẳn.
Cách 2:
Nguyên liệu
1 bó rau muống xanh, chọn loại có cọng nhỏ ăn sẽ ngon hơn
Tỏi băm nhỏ, chia 2 phần. Nên chọn loại tỏi ta nhánh nhỏ, ăn sẽ thơm hơn nhánh to.
Dầu ăn, mì chính, muối, nước mắm
Cách làm món rau muống xào
- Rau muống nhặt sạch, loại bỏ những lá sâu, úa và gốc rau già. Đem rửa sạch và để ráo nước.
- Đun sôi nước, thêm chút muối và lưu ý đổ ngập nước rau để rau xanh hơn, không bị thâm. Cho rau vào chần qua (chín khoảng 80%, đây chính là bí quyết nhoe để món rau muống xào xanh và giòn ngon). Vớt ra cho ngay vào nước lạnh: Nước đá thì tốt. Nếu không thì dội qua dưới vòi nước chảy đến khi nguội vớt ra cho vào rổ, xóc ráo nước. Làm như vậy thì rau sẽ có màu xanh mát và nhanh nguội hơn.
Một số điều cần lưu ý:
Nguyên tắc để cọng rau được giòn và xanh cần đến bí quyết hãm rau (khi rau luộc chín 80%, thì vớt ra cho ngay vào thau nước đá lạnh để hãm cái sự giòn và xanh lại nhé)
Xào rau trong 1 cái chảo tương đối nhìu dầu ăn, sẽ làm cọng rau được bóng mượt, bắt mắt.
Khi trần rau, và xào rau nếu số lượng vượt quá 1 mớ thì các bạn nên chia làm 2 mẻ: mục đích là để rau có thể chín đều, khi xào, nếu tham xào quá nhìu thì gia vị sẽ không phân tán hết được, rau sẽ mất ngon. Vì thế nếu lượng rau nhìu, việc trần rau và xào rau, các nàng nhớ chia làm 2 mẻ nhé. Lượng nước khi luộc trần rau phải ngập mặt rau, tránh làm rau thâm lại.
Cách xào rau muống không bị đen, xanh mướt như nhà hàng
Cách xào rau muống không bị đen dưới đây sẽ giúp bạn chế biến được món rau muống xào tỏi giòn, xanh, thơm lừng ngon như nhà hàng.
Rau muống xào là món ăn bình dị, dễ ăn, dễ làm, ăn chơi cũng rất ngon. Không chỉ ăn ngon mà rau muống xào còn tốt cho hệ tiêu hóa, tim mạch.
Rau muống xào tỏi là món ăn làm đơn giản nhưng lại mang sức hấp dẫn rất riêng, tuy không có gì quá đặc biệt nhưng lại khiến bạn lâu lâu phải lên cơn thèm. Các cách xào rau muống thông thường sẽ làm rau nhanh thâm đen, mềm nhũn không có độ giòn như ngoài hàng, vậy thì hãy cùng Nấu ăn không khó bỏ túi cách xào rau muống không bị đen dưới đây thực hiện ngay cho cả nhà thưởng thức nào.
Nguyên liệu món rau muống xào
Rau muống: 1 bó
Tỏi: 3 tép
Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
Muối
Dầu ăn
Cách xào rau muống không bị đen
Bước 1. Chọn và sơ chế rau muống
Mua rau muống lá nhỏ, cọng non, xanh mướt.Nhặt bỏ cọng già, lá hư rồi ngâm rau muống vào nước muối loãng vài phút để tẩy mủ rau sẽ không bị thâm, rồi rửa sạch lại nước lạnh, để ráo.
Bước 2. Luộc rau muống trước khi xào
Luộc rau muống trước khi xào sẽ giúp rau mau chín không phải xào lâu sẽ khiến rau bị thâm, mềm nhũn.Khi luộc bạn nấu cho nước thật sôi hãy thả rau vào, nước phải ngập rau và không đậy nắp khi luộc.Cho 1 muỗng cà phê muối hoặc dầu ăn vào nước luộc rau sẽ giúp rau xanh mướt và mau chín hơn.Chuẩn bị một tô nước đá lạnh, khi rau chín bạn vớt ra cho vào nước đá để rau muống được giòn, xanh và không bị thâm sau đó.
Bước 3. Xào rau muống nhanh tay
Làm nóng chảo, cho dầu ăn và tỏi vào phi thơm, khi dầu thật sôi thì cho rau muống vào xào đều và nhanh tay để rau không bị mềm, nêm nếm 1 muỗng cà phê hạt nêm, nấu khoảng vài phút nữa cho rau ngấm gia vị thì lấy ra, rau cũng đã được luộc sơ nên không phải lo còn sống bạn nhé.
Mẹo nhỏ để xào rau muống không bị đen: Hãy xào phần thân rau muống trước, phần lá xào sau để rau chín đều.
Trình bày món rau muống xào tỏi
Cho rau muống vào dĩa, rắc thêm tiêu xay và thưởng thức khi còn nóng cùng cơm trắng hay làm món nhậu đều ngon tuyệt vời, chúc bạn thành công với cách xào rau muống không bị đen này và thực hiện được nhiều các món ăn ngon từ rau muống nữa nha!
Theo Nauankhongkho
Mẹo xào rau muống cùng tỏi giòn ngon xanh mướt, nhìn đã phát thèm Để có một đĩa rau muống xào thơm ngon không bị nhũn hãy bỏ túi ngay mẹo vặt đơn giản này: Nguyên liệu làm rau muống xào tỏi - 1 bó rau muống - Dầu ăn - 4 củ tỏi - Nước mắm, đường, hạt nêm, ớt, chanh Cách chọn rau muống: - Chọn mớ rau ngọn nhỏ, đều, cứng cáp... như vậy...