Cách ướp mực nướng kèm công thức pha nước chấm ngon bất bại

P.V16:10 03/08/2022

Đây là cách ướp mực nướng đơn giản, ai cũng có thể làm thành công. Mực tươi nướng là món ăn được nhiều người yêu thích. Khi ướp đúng cách, mực sẽ không bị tanh mà vẫn giữ được mùi vị đặc trưng.

Để giữ được vị tươi ngọt của mực, bạn không cần tẩm ướp quá nhiều gia vị. Ngoài ra, chỉ cần thêm một bát nước chấm phù hợp là món mực nướng càng “thăng hạng”.

Để có món mực nướng thơm ngon, bạn hãy tham khảo cách ướp mực nướng và cách pha nước chấm dưới đây.

Cách ướp mực nướng đơn giản

Nguyên liệu ướp mực: 500 gram mực tươi, nước mắm, bột nghệ, nước tương.

Nguyên liệu nước chấm: ớt hiểm xanh, ớt sừng đỏ, tỏi, rau mùi cả rễ, đường, muối hạt, nước chanh, nước mắm.

Cách làm

Mực rửa sạch, loại bỏ phần ruột thừa và để ráo nước. Nếu con mực to và dày, bạn có thể khứa vài đường trên thân mực để mực dễ ngấm gia vị và nhanh chín hơn khi nướng.

Cho bột nghệ, nước mắm, nước tương vào tô lớn rồi trộn đều. Sau đó cho mức vào bóp cho thấm gia vị. Ướp mực trong khoảng 10 phút.

Ảnh minh họa.

Trong lúc chờ ướp mực, bạn có thể đi pha nước chấm.

Rau mùi rửa sạch, giữ cả phần rễ để tạo mùi thơm cho nước chấm hải sản.

Cho ớt hiểm xanh, ớt sừng đỏ(tự gia giảm lượng ớt tùy theo khẩu vị muốn ăn cay nhiều hay ít),rau mùi, tỏi bóc vỏ, một thìa cà phê muối hạt, một thìa nước chanh, một thìa nước mắm, một thìa đường. Xay nhuyễn tất cả các nguyên liệu. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi đổ ra bát.

Mực sau khi đã ướp có thể nước bằng chảo nướng điện, lò nướng hoặc nồi chiên không dầu. Tuy nhiên, mực nướng bằng than sẽ tạo hương vị thơm ngon nhất.

Cho mực lên vỉ nướng. Nướng khoảng 1 phút là có thể lật mặt.

Nướng khoảng 5 phút là mực chín đều. Không nên nướng quá lâu vì như vậy mực sẽ bị khô và dai, mất đi độ ngọt tự nhiên.

Cho mực ra đĩa, cắt thành miếng vừa ăn và chấm cùng nước chấm đã pha trước đó.

Mực nướng ăn nóng sẽ ngon và không bị tanh.

Cách ướp mực nướng sa tế

Nguyên liệu: 500 gram mực ống tươi, 2 muỗng canh sa tế, 1 củ gừng, 2 cây sả, 1 củ tỏi,

2 củ hành tím, 100ml rượu trắng, đường, hạt nêm, dầu hào.

Video đang HOT

Cách làm

Mực tươi mua về rửa sạch, rút bỏ mai, mắt và túi mực. Rửa mực với rượu trắng và gừng để khử mùi tanh. Sau đó, rửa lại mực bằng nước sạch và để ráo nước.

Pha sốt ướp mực: 2 muỗng sa tế, 2 muỗng canh dầu hào, hành, tỏi, sả băm nhỏ, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng nước lọc.

Bỏ mực vào tô rồi rưới phần sốt lên. Trộn đều cho mực được phủ kín bằng sốt.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát mực lại và để trong ngăn mát tủ lạnh 30 phút.

Trong lúc đó, bạn có thể chuẩn bị bếp than, vỉ để nướng mực. Có thể nướng mực bằng bếp điện, lò nướng, nồi chiên không dầu tùy điều kiện và sở thích.

Đặt vỉ nướng lên bếp, xếp mực lên vỉ. Mỗi con nướng khoảng 1-2 phút thì trở mặt còn lại. Trong lúc nướng quét đều nước sốt ướp lên mực để tạo hương vị đậm đà và giúp mực không bị cháy.

Khi thấy mực chín vàng đều hai mặt thì gắp ra. Cắt mực thành các miếng vừa ăn.

Cách làm mực nướng sa tế ngon bằng nồi chiên không dầu

Cách làm mực nướng sa tế bằng bếp than kiểu truyền thống là thơm ngon nhất, nhưng nếu có nồi chiên không dầu thì bạn có thể thưởng thức món ăn này mềm, đủ chất dinh dưỡng được giữ lại mà vẫn không bị khô như nướng bằng lò vi sóng, hay lò nướng.

Từng miếng mực nướng chín giòn giòn, thấm đẫm vị mặn ngọt và cay the đầy kích thích. Chưa kể, sốt sa tế còn giúp tăng mùi thơm nồng cho món nướng trở nên hoàn hảo hơn. Cách ướp mực nướng sốt sa tế cũng rất đơn giản, bạn có thể thực hiện tại nhà với 5 gợi ý dưới đây.

1. Hướng dẫn cách ướp mực nang 1 nắng nướng sả sa tế

1.1. Nguyên liệu

Bạn có thể tìm mua mực nang phơi 1 nắng, dày thịt để ướp sa tế nướng, hoặc có thể thay thế bằng mực nang tươi cũng được, miễn là đã được làm sạch, móc bỏ mắt đúng cách. Khi mua mực về, bạn lấy ít giấm, hoặc rượu trắng thoa sơ lên mực. Sau đó, xả nước lạnh nhiều lần để mực không còn mùi tanh và mùi giấm/ rượu rửa nữa là được. Để món ăn đạt chuẩn thơm ngon, bạn dùng tỷ lệ mực và gia vị ướp gồm:

700 gram mực nang đã được làm sạch

Gia vị: 2 muỗng canh nước ép hành tỏi nướng (nướng hành tỏi rồi ép lấy nước và bỏ xác); 1 muỗng canh mật ong nguyên chất; 1,5 muỗng canh dầu hào; 1 muỗng canh dầu điều; 1 muỗng canh tương ớt; 1 muỗng canh bột nêm; 1 muỗng canh ớt sa tế tôm; nửa muỗng canh tiêu đen xay; 4 muỗng canh đầy sả tươi băm nhỏ

Rau ăn kèm: dưa leo (rửa sạch, thái miếng dài vừa ăn), rau răm (nhặt lá, rửa sạch)

Chuẩn bị mực 1 nắng đã sơ chế sạch và gia vị ướp nướng. Ảnh: Kênh YT Cô Ba Bình Dương

1.2. Cách làm món mực nang 1 nắng ướp sả, sa tế nướng

1.2.1. Cách ướp mực nang 1 nắng với sả, sa tế

Bạn dùng dao tách riêng các phần vây của mực để dễ nướng. Còn lại phần thịt, bạn khứa dao thành các đường xéo thân để khi ướp gia vị thì dễ thấm hơn. Điều này còn giúp món mực nướng trở nên mềm hơn chứ không bị khô.

Dùng dao khứa xéo trên thịt mực để dễ thấm gia vị. Ảnh: Kênh YT Cô Ba Bình Dương

Lấy một dĩa sạch, hơi sâu, cho các gia vị ướp vào dĩa, khuấy đều cho tan.

Bước pha sốt ướp sa tế, sả, dầu điều. Ảnh: Kênh YT Cô Ba Bình Dương

Thả vây, thân, đầu mực vào dĩa gia vị sa tế, trộn đều lên. Trở mặt các miếng mực, xát đều gia vị để thấm sâu hơn. Ở bước này, bạn nên đeo găng tay sạch lại, trực tiếp trộn mực với gia vị.

Cách ướp mực 1 nắng với sốt sả sa tế dầu điều. Ảnh: Kênh YT Cô Ba Bình Dương

Để yên dĩa mực khoảng nửa tiếng cho thấm vị. Trong lúc đợi mực ướp, bạn chuẩn bị bếp than.

1.2.2. Cách làm mực 1 nắng nướng sa tế bằng bếp than

Đặt 1 vỉ sạch lên trên bếp than.Bạn gạt bớt phần sả ướp mực ra để tránh tiếp xúc lửa gây cháy khét, rồi gắp mực lên xiên, trở đều 2 mặt, nướng đến khi chín mềm khoảng 15 phút. Trong lúc nướng, dùng cọ quết phần sốt sa tế ướp lên miếng mực để có hương vị thơm ngon nhất nhé.

Hướng dẫn nướng mực nang 1 nắng ướp sả sa tế bằng bếp than. Ảnh: Kênh YT Cô Ba Bình Dương

Dọn dưa leo, rau răm lên dĩa, mực nướng chín thì gắp ra dĩa. Dùng kéo cắt mực thành các miếng nhỏ vừa ăn. Với món mực nướng, hấp dẫn nhất là bạn chấm kèm với tương ớt, hoặc pha muối ớt xanh tùy theo khẩu vị nhé.

Món mực nang 1 nắng ướp sa tế nướng bếp than thơm lừng và đặc biệt không bị khô. Ảnh: Kênh YT Cô Ba Bình Dương

Chấm mực nướng với tương ớt ngon miễn bàn! Ảnh: Kênh YT Cô Ba Bình Dương

2. Cách làm mực nướng sa tế bằng nồi chiên không dầu

2.1. Nguyên liệu

1,5 kí mực tươi đã làm sạch, cắt miếng nhỏ hoặc thái khoanh tròn (để đặt vào khay nồi chiên)

Gia vị ướp: 1 muỗng canh ớt sa tế, 1 muỗng canh nước mắm ngon, ít muối, đường (hoặc mật ong)

2.2. Cách làm mực tươi nướng sa tế bằng nồi chiên không dầu

Trộn mực với gia vị ướp, để yên nửa tiếng. Ở công đoạn này, bạn có thể tùy chỉnh tỷ lệ gia vị ướp sao cho vừa khẩu vị nhé.

Bước ướp mực tươi thái miếng nhỏ với sa tế, nước mắm. Ảnh: Thúy Ngân (Cookpad)

Cho mực đã ướp gia vị vào khay (có lót giấy nến) của nồi chiên, chỉnh mức 190 độ C, nướng khoảng 10 phút lần 1. Phết đều nước sốt ướp lên mực, rồi tiếp tục nướng thêm 10 phút nữa là mực chín đều, dọn lên dĩa thưởng thức ngay cho nóng.

Hướng dẫn nướng mực ướp nước mắm sa tế bằng nồi chiên không dầu. Ảnh: Air Gryer Recipes with Booger500us

3. Cách làm mực ống ướp sa tế mật ong nướng bằng lò nướng

3.1. Nguyên liệu

2 con mực tươi đã làm sạch, khứa đường xéo thân

Gia vị ướp mực: 1 thìa cà phê bột ớt, 1 thìa cà phê tỏi bằm, 1 thìa cà phê mật ong nguyên chất, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh ớt sa tế loại ngon, 2 nhánh sả bằm nhỏ, 1 thìa cà phê hành tím băm, 1 muỗng canh nước tương và 2 muỗng canh dầu thực vật

Chuẩn bị lò nướng (làm nóng ở mức 180 độ C trước khi nướng mực khoảng 10 phút), và các xiên que nướng

3.2. Cách làm mực ống ướp sa tế mật ong bằng lò nướng

Trộn các gia vị ướp mực trong tô lớn. Cho mực vào tô gia vị, xóc thật đều lên và ướp nửa tiếng cho ngấm vị mềm và ngon hơn.Lấy khay nướng ra, xếp giấy nến dưới đáy khay. Đặt 1 vỉ nướng lên trên lớp giấy nếp, rồi xếp mực lên vỉ.

Các bước ướp mực tươi với sa tế, mật ong và nướng bằng lò. Ảnh: Heoda (Cooky)

Cho khay mực vào lò nướng/ lò vi sóng, nướng lần 1 khoảng 10 phút. Sau đó, lấy mực ra, phết sốt sa tế mật ong ướp lên lần nữa cho thấm vị và lên màu đẹp. Cho khay mực trở lại lò, tiếp tục nướng lần 2 thêm 10 - 12 phút nữa là chín mềm.Cắt mực nướng thành miếng nhỏ vừa ăn, chấm kèm muối ớt xanh, ăn với rau thơm, xà lách để thưởng thức.

Món mực ướp sa tế mật ong nướng bằng lò mà không bị khô. Ảnh: Heoda (Cooky)

4. Cách ướp mực ống nướng sa tế tôm bằng bếp than

4.1. Nguyên liệu

Mực ống tươi đã sơ chế, làm sạch: 2,5 kí

Sả tươi đập dập, băm nhỏ: 5 nhánh

Tỏi băm: 2 củ

Sa tế tôm: 2 hũ

Đường trắng: 2 thìa cà phê

Bột ngọt: 2 thìa cà phê

Dầu thực vật: 5 thìa cà phê

Bột nêm: 4 thìa cà phê

Nước chấm: muối tiêu chanh pha tỷ lệ theo khẩu vị

4.2. Cách làm mực ống ướp sa tế tôm nướng bếp than

Ướp mực với sả, tỏi băm, sa tế, đường, bột ngọt, dầu thực vật và bột nêm, trộn đều. Để dĩa mực qua một bên, ướp nửa tiếng. Hoặc, bạn lấy bọc nilon - loại thường dùng để bọc đồ ăn - bao kín dĩa mực lại. Sau đó, cho dĩa mực vào ngăn mát tủ lạnh để gia vị thấm sâu hơn nhé.Làm nóng bếp than, cho mực lên vỉ nướng trở đều 2 mặt khoảng 15 - 20 phút là chín. Khi thưởng thức, chấm kèm mực nướng với muối tiêu chanh nhé.

Dọn dĩa mực ống nướng sa tế tôm chấm muối tiêu chanh làm mồi nhậu ngon "hết sảy"! Ảnh: Nguyễn Trang (Cookpad)

5. Cách làm mực nướng sa tế BBQ

5.1. Nguyên liệu

6 lạng mực tươi đã sơ chế với rượu trắng và gừng, rửa sạchGia vị ướp mực: 10 gram tỏi tươi băm, 2 muỗng canh ớt sa tế, 1 muỗng canh bột nêm, 10 gram sả tươi băm nhỏ, 10 gram hành tím băm, 2 muỗng canh dầu hào và 2 muỗng canh đường thốt nốt5.2. Cách làm món mực ướp sa tế nướng BBQ
Tán nhuyễn đường thốt nốt, rồi trộn tan với các gia vị ướp mực còn lại trong tô lớn. Sau đó, cho mực vào, xóc thật đều lên và để qua một bên ít nhất nửa tiếng.

Các bước ướp mực với sốt sa tế BBQ và nướng bếp than. Ảnh: Cooky

Xiên mực vào que, chuẩn bị sẵn bếp than hồng.Đặt vỉ nướng lên bếp, xếp các que mực lên trên và nướng trở đều 2 mặt đến khi chín đều là khoảng 15 - 20 phút. Trong lúc nướng, bạn cũng nhớ phết sốt ướp lên mực để món ăn có hương vị thơm ngon nhất nha. Bạn nhớ chừa lại một ít sốt sa tế, nấu sôi và đặc lại để làm nước chấm ăn kèm mực nướng thành phẩm, đảm bảo vị cay the mặn ngọt này sẽ khiến cả nhà thích mê.

Món mực nướng chấm sốt sa tế ngon chuẩn vị BBQ. Ảnh: Cooky

Cũng tương tự nhiều món nướng khác, cách làm mực nướng sa tế có rất nhiều công thức sốt ướp đa dạng. Tùy theo sở thích và khẩu vị của mỗi người mà bạn kết hợp tỷ lệ gia vị ướp mực cho mềm và ngon nhé.

Cứ mỗi 309 gram mực nướng sẽ chứa khoảng 290 calories, nên bạn đừng lo món ăn ngon hàng ngày này sẽ gây tăng cân. Mực còn là nguồn thực phẩm giàu protein, cùng đầy đủ các chất vitamin giúp phòng ngừa ung thư rất hiệu quả. Do đó, hãy bổ sung ngay cách ướp thịt nướng sa tế này vào thực đơn món ngon cuối tuần của cả gia đình nha.

Bún riêu cua và cơm tấm ở Côn Đảo Dù xuất hiện ở nhiều vùng miền, các món ăn này vẫn chứa những hương vị riêng ở Côn Đảo mà không nơi nào có được. Bún riêu cua Riêu được lọc, nấu từ sản vật địa phương gồm cua, rạm... ở Côn Đảo nên hương vị của bát bún có nét đặc trưng riêng không lẫn vào đâu được Bún riêu cua...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Diễn viên Quý Bình tích cực chạy chữa khắp nơi, lạc quan cho tới ngày cuối đời06:10

Lễ nhập quan của diễn viên Quý Bình: Vợ và người thân buồn bã, tăng cường thắt chặt an ninh00:31

1 nhân vật tự ý tung bảng điểm cấp 3 của HIEUTHUHAI và HURRYKNG, bị chất vấn thì có màn giải thích càng "hết cứu"00:32

Cát-sê của Xuân Hinh khi đóng 'Bắc Bling' của Hòa Minzy 'không phải mức thường'04:19

Vén màn "chiêu trò" của Xuân Hinh00:51

Lời trăng trối phút cuối đời của diễn viên Quý Bình02:45

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

5 cách nấu thịt kho cùi dừa ngon bất bại

06:04:48 08/03/2025

Thịt kho cùi dừa là một món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn nhờ sự kết hợp giữa thịt ba chỉ béo ngậy và cùi dừa giòn bùi, tạo nên hương vị đậm đà khó cưỡng.

Tháng 3, hãy làm món ăn giàu kali, canxi: Nấu đơn giản mà giòn ngọt, ít calo và tốt cho người bị huyết áp cao

06:06:36 07/03/2025

Món ăn này không đòi hỏi kỹ thuật nấu nướng phức tạp, cũng không cầu kỳ bởi nguyên liệu quý hiếm nhưng lại như làn gió mùa xuân làm dịu cơ thể.

Được cho ít lá móc mật, mẹ đảm nướng cả mẻ thịt ngon, thơm lừng khắp bếp

06:04:19 07/03/2025

Một trong những món ngon nổi bật nhất chính là thịt nướng lá mắc mật - một sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo ngậy của thịt và hương thơm quyến rũ của loại lá đặc biệt này.

Cá kho lá gừng, thơm lừng gian bếp

06:02:48 07/03/2025

Thịt cá thấm đẫm gia vị, mềm nhưng không nát, hòa quyện với vị cay nhẹ của tiêu, ớt và chút béo ngậy của thịt ba chỉ, khiến ai ăn cũng phải xuýt xoa.

Cách làm phở cuốn đơn giản tại nhà

13:00:32 06/03/2025

Phở cuốn là món ăn được nhiều người ưa chuộng, lại dễ làm. Hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu cách làm phở cuốn đơn giản tại nhà.

4 món ngon khó cưỡng với người bệnh gout và dễ làm từ loại hạt quen thuộc

06:06:27 06/03/2025

Loại hạt quen thuộc này rất tốt cho người bệnh gout và mất ngủ. Hương vị thơm ngon, dịu ngọt nên được dùng trong nhiều món ngon.

Bật mí cách làm vài món ngon khó cưỡng với 'vua của các loại hạt', tốt với người bị gout và kiểm soát đường huyết

06:05:38 06/03/2025

Loại hạt này được ví là vua của các loại hạt , tốt với người bị gout, kiểm soát đường huyết. Với nguồn dinh dưỡng tuyệt vời, bạn hãy thử làm vài món ngon khó cưỡng dưới đây.