Cách tự làm nem chua rán giòn rụm, chuẩn vị tại nhà

P.V13:41 24/12/2021

Nem chua rán là đặc sản ẩm thực của người Hà Nội, món ăn vặt được các bạn tuổi teen ưa chuộng. Cùng tham khảo để biết cách chế biến nem chua rán tại nhà.

1Nguyên liệu làm nem chua rán

300g thịt nạc vai xay

300g bì heo

Tỏi, ớt

Gia vị: Nước mắm, đường, hạt tiêu, dầu ăn, bột năng

2 Cách làm nem chua rán

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Bì heo hay còn gọi là da heo đem rửa sạch, luộc chín rồi cắt thành sợi mỏng.

Bước 2 Ướp thịt xay

Cho thịt xay vào tô, trộn thịt xay với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng đường, 2 muỗng bột năng, 1 muỗng cà phê hạt tiêu và tỏi băm nhỏ vào trộn đều.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô, bỏ vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho thịt đông cứng.

Bước 3 Làm nem chua rán

Lấy thịt trong tủ lạnh ra cho vào máy xay rồi xay nhuyễn mịn thành giò sống. Để thịt đang đông lạnh xay thì nem mới dai và không bị bở.

Cho bì heo đã cắt sợi vào trộn chung với giò sống.

Video đang HOT

Mẹo hay: Bạn có thể tìm mua giò sống đã được chế biến sẵn để làm nem chua rán nhanh hơn, nếu không có nhiều thời gian.

Trải màng bọc thực phẩm ra, cho nem vào cuộn thành những cuốn nhỏ dài, xoắn 2 đầu lại cho chắc như bạn hay vặn đầu kẹo. Lăn qua lăn lại vài vòng cho nem được chắc.

Làm xong thì cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho thịt chắc, nếu chưa ăn liền thì có thể bỏ qua đêm.

Lấy nem trong tủ lạnh ra, bỏ lớp màng bọc thực phẩm, lăn nem qua lớp bột chiên xù. Bạn nào không thích thì có thể bỏ qua bước lăn bột chiên xù và để nguyên chiên cũng được nhé.

Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu hơi nóng thì cho từng cây nem chua vào chiên với lửa vừa. Khi chiên nhớ lăn qua lăn lại cho nem được vàng đều.

3 Thành phẩm

Nem chua rán giòn ngon, nóng hổi, chấm với tương ớt cay cay hấp dẫn. Món ăn vặt tuyệt ngon cho các chị em trong mùa mưa lạnh này. Ngoài ra còn đảm bảo chất lượng khi tự tay chế biến tại nhà nửa nhé.

Cuối tuần mát trời làm ngay mẹt nem chua rán cho nguôi cơn thèm được lê la hàng quán chị em ơi!

Nếu nem chua rán là một trong những món yêu thích thì chị em nhất định phải triển ngay vì cách làm cũng khá đơn giản.

Chuẩn bị nguyên liệu

1. Thịt 300gr thịt heo xay, 200gr bì heo

2. Trứng gà 1 quả

3. Bột 100gr bột chiên xù, 30gr bột năng

4. Rau củ 1 củ gừng, 1 nhánh sả, 2 củ hành khô

5. Giấm 50ml

6. Gia vị Hạt nêm, muối, đường kính, nước mắm, hạt tiêu

Tháng Tám rồi, thời tiết cũng đã vào thu nên cũng không còn nắng nóng gay gắt nữa. Mát trời thế này mà được đi hóng gió rồi tấp vào một quán ăn vặt, gọi mẹt nem chua rán thì đúng là không còn gì tuyệt hơn.

Nhưng đang giãn cách nên viễn cảnh đó còn ở thì tương lai, giờ thèm thì chỉ còn cách "lăn" vào bếp tự làm thôi. Chỉ với khoảng 30 phút chế biến là chị em đã có ngay mẹt nem chua rán ngon không kém cạnh ngoài hàng vì nguyên liệu tươi roi rói. Chẳng tội gì không triển luôn.

Nhìn này, mlem mlem hết sức!

Cách làm nem chua rán

Sơ chế các nguyên liệu

Bạn rửa sạch 200gr bì heo, dùng dao lam cạo kỹ phần bì để loại bỏ lông và bụi bẩn. Nếu mặt trong của miếng bì heo còn dính mỡ, chị em hãy lọc sạch phần mỡ đó đi nhé! Rửa sạch sả và gừng. Gừng cắt lát, sả cắt thành khúc nhỏ dài khoảng 5cm.

Cho sả, gừng vào nồi cùng 50ml giấm và 400ml nước, luộc khoảng 20 phút cho bì heo chín. Sau đó, vớt bì heo ra và ngâm ngay vào bát nước lạnh khoảng 5 phút rồi thái bì heo thành sợi mỏng.

Luộc bì heo với sả, gừng và giấm rồi ngâm trong nước lạnh để bì heo được giòn

Trong khi đợi luộc bì heo, bạn hãy bóc vỏ 2 củ hành tím, băm nhỏ. Cho 300gr thịt heo xay vào bát cùng hành tím đã băm, 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt tiêu. Trộn đều rồi cho thịt vào túi zip, dàn mỏng thịt trong túi và để vào ngăn đông 1 tiếng.

Dàn mỏng thịt heo thế này sẽ giúp thịt được ướp lạnh kỹ hơn thay vì để nguyên cục thịt trong bát đó!

Trộn thịt heo với bì heo

Bạn lấy túi thịt heo xay đã ủ đông ra, cho vào máy xay và xay nhuyễn. Việc ủ đông rồi đem thịt đi xay khi còn lạnh sẽ giúp thịt dai hơn, rất hợp để làm món nem chua. Xay xong, cho thịt vào bát cùng phần bì heo đã thái mỏng và 30gr bột năng. Trộn đều.

Nhớ đeo găng tay cho vệ sinh nha!

Tiếp theo, bạn dùng màng bọc thực phẩm cuộn từng phần thịt thành những miếng thon dài như miếng nem rán thường thấy ở ngoài quán. Tạo hình xong, ủ đông thịt trong ngăn đông khoảng 90 phút.

Thao tác như thế này nè!

Chiên nem

Bạn đập 1 quả trứng gà ra bát, đánh đều. Bóc bỏ lớp màng bọc thực phẩm và nhúng từng phần thịt qua bát trứng và bát bột chiên xù rồi thả vào chảo dầu nóng già, chiên khoảng 5 phút. Vớt nem chua ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu và cắt nem thành miếng nhỏ.

Đợi dầu nóng già rồi mới thả nem vào chiên nha!

Vậy là bạn đã hoàn thành xong món nem chua rán rồi đấy! Lâu nhất chắc chỉ là các công đoạn ủ đông thịt chứ thời gian chế biến chẳng đáng bao nhiêu, nếu thèm quá rồi thì nhất định phải vào bếp. Thành phẩm đảm bảo ngon mĩ mãn vì các nguyên liệu đều tươi ngon.

Pha bát sốt chấm với sốt cà chua, tương ớt thêm vài lát ớt tươi. Nếu có thêm đĩa dưa leo và xoài chua cắt lát nữa thì không còn gì bằng!

Thành phẩm mlem mlem

Với số lượng nguyên liệu mà chúng tôi gợi ý, bạn có thể cho ra đời 1 mẻ nem chua rán đủ cho 3-4 người ăn. Vì làm món ăn này cũng khá mất công nên chị em nên làm hẳn mẻ lớn, không ăn hết trong 1 lần thì có thể trữ đông, khi nào thèm chỉ việc mang ra chiên lại là xong!

Nem chua rán này chắc hẳn là món ăn khoái khẩu của không ít bạn nhỏ và người lớn. Tuy nhiên, chị em cũng không nên ăn nem chua rán quá nhiều nha! Vì món ăn này khá nhiều dầu mỡ, không được healthy cho lắm và rất dễ khiến chúng mình tăng cân đấy.

Thi thoảng ăn 1 bữa thì được.

Với những thông tin và gợi ý này, hy vọng chị em sẽ biết thêm cách chế biến nem chua rán - một trong những món ăn vặt "đỉnh của chóp".

Giới thiệu cách làm nem chua rán tại nhà Một trong những món khoai khẩu của các bạn trẻ Hà Thành là món nem chua rán, nem chua rán giòn giòn, dai dai ăn kèm tương ớt cay thật hấp dẫn. Nhưng đôi lúc ăn nem chua rán ở ngoài lại không phải là lựa chọn thích hợp với một số người vậy đừng bỏ qua cách làm nem chua rán tại...