Cách nướng thịt ba chỉ bằng than hoa thơm ngon đến miếng cuối cùng
Thịt ba chỉ hay còn gọi là thịt ba rọi (đối với miền Nam) là phần được xem là ngon nhất và cũng dễ chế biến nhất trong thịt lợn.
Thịt ba chỉ kết hợp với những thực phẩm khác tạo nên rất nhiều món ăn ngon như thịt ba chỉ luộc, thịt ba chỉ rang tôm, áp chảo hay rang cháy cạnh… Tuy nhiên nhắc đến những món ngon từ thịt ba chỉ không thể không nhắc đến món thịt ba chỉ nướng than hoa thì thật là thiếu sót.
Mặc dù được chế biến cầu kỳ hơn rất nhiều so với cách nướng thịt ba chỉ bằng lò nướng, bếp nướng hiện đại nhưng hương vị thịt nướng từ than hoa lại hấp dẫn và độc đáo hơn rất nhiều. Cách nướng thịt ba chỉ bằng than hoa khá mất thời gian từ công đoạn chế biến tẩm ướp cho nên bạn có nhiều thời gian vào những ngày nghỉ cuối tuần hoặc nghỉ lễ. Với những nguyên liệu đơn giản mà bạn dễ dàng mua được trong nháy mắt, còn chần chừ gì nữa… Hãy vào bếp cùng NGONaz thôi.
Cách ướp thịt ba nướng than hoa
Mỗi kiểu nướng lại có những cách chế biến thịt ba chỉ khác nhau, dưới đây sẽ có một số cách tẩm ướp thịt ba chỉ nướng như sau:
Cách 1: Ướp miếng khổ lớn
Cần nguyên liệu sau
Thịt ba chỉ hay thịt ba rọi: 500g (Tùy vào số lượng người ăn)
Gia vị ướp: Nước mắm, hành tây nghiền, tỏi băm, sả, gừng băm nhỏ, gốc hành thái nhỏ, tương, đường, tiêu, vừng, tương ớt cay, dầu ăn…Tỏi, ớt xanh
Rau ăn sống: xà lách, húng, mùi…
Dụng cụ: Vỉ nướng, xiên lương, than hoa.
Bước 1: Sơ chế thịt ba chỉ và nguyên liệu cần
Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo. Thái thịt heo thành từng lát có độ dày 1 cm và dài khoảng 6-7 cm (chiều dài còn phụ thuộc vào độ lớn của miếng thịt bạn mua nên bạn căn chỉnh cho phù hợp).
Tỏi, hành khô bóc vỏ. Sả bóc vỏ, rửa sạch, bỏ đi phần già, cắt khúc ngắn khoảng 2-3 cm. Cho đường, tỏi, sả, hành tây vào máy xay nhuyễn.
Thêm 1 thìa cafe hạt tiêu, 2 muỗng canh xì dầu, 2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh dầu ăn vào máy. Tiếp tục xay nhuyễn để tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào với nhau.
Lưu ý: Với cách ướp thịt thái khổ to các bạn sử nên sử dụng vỉ để dải (xếp) thịt lên. Như thế miếng thịt mới chín đều cũng như vàng đều.
Cách 2: Ướp thịt ba chỉ riềng mẻ
Video đang HOT
Trong cách ướp này, khi nướng thịt sẽ không khác món thịt chó nướng là mấy, rất thơm và ngon.
Những nguyên liệu cần chuẩn bị
Thịt ba chỉ: 500gram
Mẻ
Riềng, hành khô, nghệ hoặc bột nghệ: mỗi loại 1 củ
Mắm tôm: 2.5 thìa
Đường, mì chính, gia vị…Công đoạn thực hiện
Bước 1: Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, thái thành những miếng vừa ăn.
Bước 2: Ướp thịt cùng với hành, riềng xay nhỏ rồi đến bột nghệ. Sau đó đảo đều.
Bước 3: Các bạn để im trong vòng khoảng 5 phút rồi thêm mắm tôm, đường vào. Lọc mẻ sống lấy nước mẻ ướp cùng. Dùng đũa trộn đều tất cả với nhau, để ướp trong vòng 30 phút cho thịt ngấm gia vị. Và chuẩn bị cho lên bếp nướng than hoa.
Thịt ba chỉ ướp bằng riềng mẻ để nướng
Lưu ý: Với cách ướp này các bạn nên xiên thịt vào (sử dụng các loại xiên dài) khi thịt đã ngấm gia vị đều. Nếu sử dụng xiên tăm loại nhỏ thì cho vào kẹp nướng.
Công đoạn nướng thịt ba chỉ
Trước khi nướng thịt bạn cần phải chuẩn bị sẵn bếp và than hoa cùng vỉ nướng, cho thịt lên vỉ và nướng đến khi thịt chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt là được.
Dành cho nhiều bạn chưa biết về than hoa: Than hoa hay còn được gọi là than củi, than gỗ là một chất màu đen, rất nhẹ, được sản xuất từ gỗ qua quá trình chưng khô gỗ.
Thịt ba chỉ nướng than hoa (Ảnh: internet)
Khi thái miếng thịt ba chỉ to bản (Ảnh minh họa)
Xiên thịt ba chỉ nướng than hoa (Ảnh minh hoạ)
Lấy thịt nướng bày lên đĩa rồi rắc vừng rang lên trên cho đẹp mắt.
Pha nước chấm thịt ba chỉ nướng
Đối với nước chấm thịt ba chỉ nướng than hoa cũng giống như những loại thịt nướng khác, nước chấm có vô số cách pha chế, điều này tùy thuộc vào sở thích của mỗi người. Nhưng theo mình ăn đồ nướng chấm nước sốt me là thích hợp nhất.
Pha nước sốt me chếm thịt ba chỉ nướng
Nguyên liệu chuẩn bị
Me chín
Đường trắng
Ớt xay nhuyễn
Tương cà hoặc sử dụng xí muội thay thế
Nước mắm
Nước lọc
Lưu ý: Những nguyên liệu trên phụ thuộc vào số người ăn cũng như lượng thịt ba chỉ nướng của các bạn. Tuy nhiê, nếu bạn thích ăn đồ nướng có thể làm nước chấm nhiều, bảo quản tốt trong tủ lạnh để sử dụng nhiều lần.
Cách làm như sau
Các bạn ngâm me chín trong nước ấm chừng 15 phút để me nở. Có thể sử dụng tay (đeo găng) để bóp me cho me tơi ra. Sau khi thấy me đã nở gần hết các bạn tách hạt ra. Tiếp tục cho thêm đường, nước mắm và ớt xay vào trong nước me và đun sôi cho đến khi thấy nước sốt me keo lại thì tắt bếp và để nguội.
Say lòng với món cá thu kho thịt ba chỉ thơm nồng vị ngon
Các mẹ còn chần chừ gì nữa ??? Hãy vào bếp ngay thôi và thực hành làm món cá thu kho thịt ba chỉ để sưởi ấm dạ dày của cả gia đình ngay thôi nào! Cả gia đình sẽ say lòng với món cá thu kho thịt ba chỉ thơm nồng vị ngon này thôi. Hãy cùng tôi làm ngay thôi nào!!
Rất nhiều người có nghe hoặc biết thịt ba chỉ nhưng không hiểu tại sao lại gọi như thế. Thịt ba chỉ hay miền Nam còn gọi là thịt ba rọi. Đây là phần thịt nằm ở bụng con heo. Cái tên này bắt nguồn từ việc miếng thịt gồm các lớp thịt, mỡ xen kẽ nhau và ngoài cùng là lớp da. Chúng có thể dùng để chế biến món luộc, kho, rim, chiên, nướng, xông khói hoặc quay.
Nguyên liệu cần có
Cá thu: 2-3 khoanh cá
Thịt ba chỉ: 3 lạng
Gia vị: Mắm, muối, đường, tiêu, bột nêm
Ớt, tỏi, hành khô
Các bước làm món cá thu kho thịt ba
Bước 1: Cá thu ta đem rửa sạch rồi để ráo, sát lên miếng cá 1 ít muối. Đun nóng chảo với một ít dầu ( lưu ý: Dùng chảo chống dính) rồi ta cho cá vào rán chín vàng 2 mặt là được.
Bước 2: Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo rồi thái thành miếng vừa ăn, ướp với ít muối, tiêu và bột nêm
Bước 3: Làm nước hàng: Ta đổ khoảng 100g đường vào nồi đun ở lửa nhỏ. Ta đun đến khi đường chảy ra hết và có màu cánh gián thì tắt bếp.
Bước 4: Cho tỏi băm, hành khô băm vào chảo phi thơm, sau đó cho thịt vào đảo sơ cho thịt hơi săn lại thì tắt bếp rồi trút thịt vào nồi nước hàng, đổ thêm nước sao cho nước ngập mặt thịt, đun lửa vừa cho đến khi nồi thịt sôi thì nêm nếm thêm nước mắm, bột nêm, muối, đường cho vừa ăn. Sau đó cho cá vào đun cùng.
Bước 5: Ta tiếp tục đun ở lửa nhỏ cho đến khi thịt ba chỉ mềm và ngấm các gia vị, thỉnh thoảng lật cá để cá ngấm gia vị. Đun đến khi nước trong nồi sền sệt là được. Dọn ra đĩa hoặc bát, trang trí với rau mùi hoặc hành lá lên trên.
Lời kết
Vậy là ta đã thực hiện xong món cá thu kho thịt ba chỉ rồi. Chỉ cần vài bước đơn giản là ta có thể khiến cả gia đình say lòng với món cá thu kho thịt ba chỉ thơm nồng vị ngon rồi. Miếng thịt mềm mọng ngấm đều gia vị cùng với miếng cá thơm ngon mềm mềm ẩm ẩm, gia vị hòa quyện thấm vào tận bên trong, ăn cùng với cơm nóng thì quả thật trên cả tuyệt vời các mẹ ạ. Hãy vào bếp ngay thôi và thử làm món cá thu kho thịt ba chỉ theo công thức này nhé. Cả gia đình bạn sẽ bị chinh phục bởi món ăn này và tài nấu nướng xuất thần của bạn cho mà xem.
Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc bạn thành công với công thức này và thưởng thức nó nhé.
Rau củ luộc chấm mắm kho quẹt đơn giản dễ ăn Đây là một món ăn dân dã có nguồn gốc từ miền Tây Nam bộ, món ăn đơn giản dễ làm nhưng cũng rất hấp dẫn bạn nhé! Nguyên liệu Tôm khô: 1 nắm tay Thịt ba chỉ (hoặc mỡ): 1 lát mỏng Hành lá: 2 tép Dầu ăn: 1 muỗng cafe Nước mắm: 1/4 cup Đường: 1/2 cup Ớt chín: 2 quả...
