Cách người Italy làm thịt nguội truyền thống

Thảo Ly17:21 17/04/2021

Capocollo, món thịt nguội truyền thống của người Italy, nổi tiếng nhờ vân cẩm thạch đẹp mắt và hương vị thơm ngon. Quy trình chế biến món công phu, hoàn thành trong khoảng nửa năm.

Giản dị thơm ngon với món cá trắm nướng riềng mẻ càng ăn càng nghiền !

Hướng dẫn cách làm món cá trắm nướng riềng mẻ giản dị thơm ngon càng ăn càng nghiền:

Nếu đã được nếm thử món cá trắm nướng riềng mà một lần, hẳn các mẹ không thể quên được hương vị thơm ngon tuyệt đỉnh mà món ăn này mang lại. Có lẽ không có kiểu chế biến nào mà món ăn giữ được vị chân thật hơn bằng cách nướng trên than hoa. Thịt cá trắm chắc được nướng trên than hồng nên giữ nguyên được vị ngọt, không hề tanh mà nổi bật lên hương vị thơm ngon đặc biệt do riềng và mẻ mang lại. Món cá trắm nướng riềng mẻ các mẹ có thể chế biến vào mỗi dịp cuối tuần rảnh rỗi hoặc các dịp tụ hợp gia đình cũng rất chi "nà hợp lý ấy. Không để các mẹ chờ lâu nữa, mình sẽ chia sẻ cách làm cá trắm nướng riềng mẻ ngay sau đây, các mẹ cùng tham khảo nhé

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

3-4 khúc cá trắm (mỗi khúc dày chừng 3cm, không nên thái dày quá thì khi nướng cá sẽ lâu chín), số lượng có thể nhiều hơn phụ thuộc vào số người các mẹ nhé

Nước mắm ngon: 1 thìa canh

1 bát con riềng xay

Lưng bát con mẻ

1 thìa cà phê mỳ chính, 5-6 cây sả bằm nhỏ

1 ít dầu ăn

Phần thực hiện:

Bước 1: Nguyên liệu cá trắm các mẹ có thể chọn cá trắm cỏ hoặc cá trắm đen, cá trắm đen thì thịt sẽ chắc và ngọt hơn. Chuẩn bị khoảng 3-4 khúc cá to, mua về đánh vẩy sạch sẽ, dùng dao cạo sạch phần nhớt đen bên trong bung cá ra (vì phần này sẽ gây tanh cho món ăn). Cá rửa sạch, dùng dao sắc cứa 1 vài đường nhỏ phía trên bề mặt cá (mục đích là để gia vị sẽ thấm sâu vào phần thịt cá, hương vị sẽ đậm đà hơn). Cho cá vào bát tô, thêm vào đó 1 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa cà phê mỳ chính, 1 bát con riềng xay. Đeo bao tay vào, chà xát các nguyên liệu vào mình cá để gia vị ngấm sâu vào bên trong thịt cá nhé.

Cho sả vào tiếp tục chà xát, ướp ít nhất khoảng 1 tiếng cho các nguyên liệu được ngấm gia vị nhé

Bước 2: Món cá trắm nướng riềng mẻ này ngon nhất khi được nướng trên bếp than hồng, món ăn mới thơm và giữ được vị ngon chân thật nhé. Trước tiên, các mẹ chuẩn bị bát dầu ăn nhỏ, dùng cọ phết 1 lớp dầu ăn lên vỉ nướng (mục đích là để khi nướng thịt cá không bị dính chặt vào vỉ). Lần lượt xếp cá lên vỉ

Bước 3: Sau khi đã chuẩn bị xong bếp than hoa, các mẹ cho vỉ cá lên bếp và bắt đầu nướng. Để món cá không bị khô trong quá trình nướng, các mẹ phết dầu ăn lên bề mặt cá, để cá được ngậy và không bị cháy

Trong quá trình nướng, các mẹ lưu ý để vỉ cá cách xa mặt bếp chừng 30 cm để bụi than hoa không bị dính vào cá. Không nên tập trung than ở giữa bếp, sẽ làm cho miếng cá nướng không được đều và dễ bị cháy. Chỉ nên xếp than xung quanh bếp, còn ở giữa để 1 lớp mỏng, nhiệt độ của than ở xung quanh vẫn đủ làm cá chín. Các mẹ chỉ nên dùng 1 chiếc quạt có sức gió nhỏ để quạt than thôi nhé, để miếng cá được chín từ từ sẽ ngon hơn.

Nướng từ từ để cá chín đều từ trong ra ngoài, cứ 2-3 phút lại lật cá 1 lần để các mặt cá được chín vàng đều như nhau

Khi cá chín, nhẹ nhàng dỡ cá ra khỏi vỉ, xếp cá lên đĩa. Khi ăn, các mẹ có thể thưởng thức món cá trắm nướng riềng mẻ cùng với tương ớt hoặc nước mắm chua chua ngọt ngọt, nhưng bát nước chấm các mẹ nhớ thái thêm chút rau thì là cho bát mắm thêm phần thơm ngon, chuẩn vị nhé

Hai gia vị đặc biệt giúp món cá rán không bị dính, rách da, thơm ngon hơn Chỉ cần 2 gia vị này sẽ giúp món cá rán không dính chảo, cho bạn món cá rán vàng ruộm, ngon lành. Món cá rán tuy dễ mà lại khó. Món cá với thịt tươi và mềm, hàm lượng đạm đặc biệt cao, hương vị thơm ngon khiến nhiều người ưa thích. Chúng ta có nhiều cách chế biến cá như cá...