Cách ngâm chân gà sả tắc ngon không đắng, không nhớt, thấm đều gia vị
Cách ngâm chân gà sả tắc ngon thấm đều gia vị, không bị nhớt, không đắng là bí quyết làm chân gà ngâm sả tắc ngon không phải bà nội trợ nào cũng biết.
Món ăn này dễ chế biến, nguyên liệu rẻ, dễ tìm mua, không kén người dùng. Hơn thế nữa, bạn có thể bảo quản chân gà ngâm sả tắc ăn được gần cả tuần. Đừng nôn nóng, sẽ hướng dẫn bạn ngâm chân gà sả ớt tắc ngon đúng chuẩn với công thức ngay sau đây.
1. Cách làm chân gà sả tắc ngon với công thức nước ngâm cực chuẩn
1.1. Công thức làm nước ngâm chân gà sả tắc
Cách ngâm chân gà sả tắc ngon, thấm đều gia vị hay không chủ yếu nằm ở khâu chế biến nước ngâm. Công đoạn này rất đơn giản, nhưng nhiều người lại không biết cách làm. Thậm chí, nếu thiếu kinh nghiệm, món chân gà ngâm sả tắc có thể bị đóng váng, nổi nhớt, bị đắng. Để làm nước ngâm chân gà sả ớt ngon, bạn cần:
Chuẩn bị 3 thìa canh giấm,
3 muỗng canh nước mắm,
300 ml nước lọc,
3 muỗng canh đường.Khuấy tan hỗn hợp các nguyên liệu trên rồi đun sôi nhẹ.
Cho sả, ớt, tắc và lá chanh xắt nhuyễn vào, đun sôi tiếp.Nước ngâm sôi lên thì tắt bếp, để riêng hoặc đổ vào hũ.
Cách làm nước ngâm chân gà sả tắc đúng chuẩn.
1.2. Lưu ý khi ngâm chân gà sả tắc không đắng, nhớt
Cách ngâm chân gà sả tắc đúng kỹ thuật là bạn phải để nước ngâm thật nguội, rồi mới đổ chân gà vào ngâm. Nếu nước ngâm còn nóng, có thể khiến chân gà hư, đóng váng. Bên cạnh đó, cần lưu ý không dùng quá nhiều tắc, sơ chế tắc phải gọt bỏ phần cuống đầu, đuôi của trái.
Đây là cách làm chân gà ngâm sả tắc không bị đắng do cuống tắc có thể chảy nhớt, làm hỏng món ăn. Mẹo làm nước ngâm này đã giúp bạn tự tin hơn khi chế biến món gà ngâm sả ớt chưa nào? Hãy ứng dụng thực tế ngay với công thức nấu ăn tiếp theo đây nhé.
2. Hướng dẫn làm chân gà ngâm sả tắc ngon đúng chuẩn
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Video đang HOT
500g chân gà150 g tắc (quất)
10 nhánh sả
5 trái ớt sừng
200g gừng
200ml rượu trắng
3 muỗng canh giấm
3 muỗng canh nước mắm
300ml nước lọc
Nguyên liệu ngâm chân gà sả tắc. Ảnh Internet
2.2. Hướng dẫn cách ngâm chân gà sả tắc cực đơn giản
Bạn nấu nước ngâm chân gà sả tắc như hướng dẫn ở trên. Sau đó, thực hiện 3 bước dưới đây để hoàn tất món chân gà ngâm sả tắc cực ngon này nhé.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chân gà làm sạch, chặt bỏ phần móng, lột bỏ lớp da còn sót ở chân gà.Bóp chân gà với gừng đ.ập dập, rượu để khử mùi tanh, rồi xả lại với nước lạnh cho thật sạch.Chân gà có thể chặt đôi hay giữ nguyên tùy ý.
Sơ chế chân gà kỹ để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Ảnh Internet
Sả tách bỏ phần phần bẹ già, rửa sạch, cắt làm khúc 3 – 4 cm.Ớt rửa sạch, cắt miếng một phần, còn một phần để nguyên.Tắc đem rửa sạch, ngâm sơ qua với nước muối. Sau đó, cắt tắc thành từng lát mỏng. Cách ngâm chân gà sả tắc ngon lưu ý không nên cắt tắc quá mỏng để không vỡ nát khi ngâm.
Bước 2: Luộc chân gà
Cho chân gà vào nấu nước sôi với ít lát gừng, 1 chút muối hạt ,1 thìa rượu trắng, vài ba nhánh sả vào để khử mùi hôi của chân gà.Đun hỗn hợp sôi vài phút, khi chân gà vừa chín tới thì tắt bếp.Vớt chân gà ra, cho vào chậu nước lạnh để chân gà săn thịt, giòn ngon.Ngâm chân gà 10 – 15 phút cho thịt cứng thì có thể lấy ra, để ráo nước.Cho chân gà vào bọc thực phẩm, bảo quản trong tủ lạnh ngăn mát 20 phút.
Vớt chân gà đã luộc cho vào nucớ lạnh. Ảnh Internet
Bước 3: Cách ngâm chân gà sả tắc
Lấy chân gà ra khỏi tủ lạnh, xếp vào lọ nước ngâm đã pha sẵn, để nguội.Bạn lưu ý đổ nước ngâm cho ngập hết chân gà, rồi đậy kín nắp, cho vào tủ lạnh ngăn mát bảo quản.
Cách làm chân gà ngâm sả tắc ăn liền này có thể dùng ngay sau khi ngâm chừng 1 – 2 ngày.3. Cần lưu ý những gì để ngâm chân gả sả tắc ngon và thấm đều gia vị?
Cách ngâm chân gà sả tắc ngon tùy thuộc vào nhiều yếu tố như:
Nên dùng lọ thủy tinh để đựng nước ngâm giúp bảo quản món ăn tốt hơn chất liệu nhựa.Nên xếp chân gà xen kẽ với các nguyên liệu như sả, ớt, tỏi,…
Chân gà ngâm sả tắc ngon thành phẩm. Ảnh Internet
Khi luộc chân gà, không mở nắp nồi vì dễ làm rách chân gà. Đồng thời, chỉ luộc chân gà vừa chín tới để đảm bảo độ giòn, không bị bở.Chỉ dùng lượng vừa đủ tắc, gừng để nước ngâm chân gà vừa vị và khắc phục tình trạng chân gà ngâm sả tắc bị nhớt đắng, hư hỏng.
4. Cách pha nước chấm ăn kèm chân gà sả tắc
Nếu chưa biết chân gà ngâm sả tắc chấm với gì ngon nhất thì bạn hãy thử ngay công thức nước chấm cực nhanh này nhé.
Tắc (quất) rửa sạch, ráo nước, thì vắt khoảng 4 – 5 quả vào 1 cái bát, nhớ bỏ hạt khỏi đắng.Vỏ quất cắt nhỏ, cho vào bát cùng với ớt tỏi đã băm nhỏ.Tiếp đó, cho 2 thìa đường, 1/2 thìa hạt tiêu, 4 thìa bột canh, 1 thìa sữa đặc vào quấy đều. Vậy là xong.
Cách pha nước chấm chân gà ngâm sả ớt. Ảnh Internet
Tóm lại, bí quyết cách ngâm chân gà sả tắc ngon nằm ở công đoạn pha nước ngâm và công đoạn sơ chế nguyên liệu để món gà này thấm đều gia vị, không bị nhớt, không đắng.
Bạn có thể làm sẵn bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để cả nhà dùng trong vài ngày. Dùng món gà ngon này trong các buổi tiệc ấm áp cùng bạn bè, người thân dịp cuối tuần, lễ, Tết cũng là ý tưởng cực thú vị. Chúc bạn thực hiện thành công để có món ngon chia sẻ cùng các bà nội trợ khéo tay của nhé!
Chân gà ngâm sả tắc bị nhớt – nguyên nhân và cách khắc phục tại nhà
Chân gà ngâm sả tắc bị nhớt là vấn đề mà rất nhiều người gặp phải khi làm món ăn vặt này. Cách làm chân gà ngâm sả tắc ngon không nhớt đắng thực ra rất đơn giản.
Hôm nay, Webnauan.vn sẽ bật mí với bạn bí quyết để chân gà ngâm sả tắc ngon, không đắng, không nhớt. Cùng tìm hiểu các mẹo nấu ăn hữu ích này nhé.
1. Vì sao chân gà ngâm sả tắc bị nhớt đắng?
Có nhiều nguyên nhân khiến chân gà ngâm sả tắc bị nhớt đắng không ngon. Một trong số những nguyên nhân đó có thể do thực hiện sai công đoạn trong quá trình chế biến. Hoặc, cũng có thể do kỹ thuật bảo quản không đúng cách. Lý do phổ biến nhất là chân gà nguyên liệu chất lượng kém, gà c.hết, ôi thiu,...Bởi vì, qua quá trình ngâm với các nguyên liệu khác, chân gà sẽ tiếp xúc nhiều vi sinh lên men và trở nên hư hỏng trầm trọng hơn nữa. Để biết cách khắc phục, cần xét từng nguyên nhân như sau.
1.1. Món chân gà ngâm sả tắc bị nhớt đắng do khâu sơ chế
Nguyên nhân dẫn đến tình trạng chân gà ngâm sả tắc sau khi chế biến bị nhớt, đắng phải kể đến đó chính là do khâu sơ chế nguyên liệu chưa kỹ. Gà mua ngoài chợ vì lợi nhuận mà đôi khi người bán vẫn tiêm vào các chất bảo quản, khiến cho chân gà lúc nào trông cũng như mới. Người mua khó mà phân biệt được chân nào đã cũ, bị nhớt nếu không có kinh nghiệm chọn gà ngon. Yêu cầu cách sơ chế chân gà như sau:
Chân gà phải lột bỏ hoàn toàn lớp da màu vàng bên ngoài. Sau đó, rửa thật sạch qua nhiều lần nước để loại bỏ hết chất nhớt có trong gà.
Cần rửa sạch chân gà và bóp muối thật kỹ. Ảnh Internet
Việc quan trọng sau khi mua về là phải sơ chế thật cẩn thận. Theo đó, bạn ngâm chân gà với muối, bóp giấm thật kỹ rồi mới rửa lại với nước sạch. Khi phát hiện chân vẫn còn nhớt sau khi sơ chế, thì phải bỏ ngay. Vì đây là dấu hiệu thực phẩm này không an toàn.1.2. Nguyên nhân chân gà ngâm sả tắc bị nhớt do khâu chế biến chưa đúng cách
Khi chế biến món chân gà ngâm sả tắc , cần phải chú ý nhiều đến các yếu tố luộc chân, vớt mỡ. Vì đây có thể là nguyên nhân khiến chân gà bị nhớt mà bạn cần lưu ý kĩ.Để luộc chân gà ngon da giòn, cần phải chú ý nước luộc sôi thì vớt bọt ngay để tránh tình trạng cặn bọt bám lại vào chân gà sẽ gây nhớt. Đặc biệt, luộc gà vừa chín tới phải vớt ra ngay, không để mềm nhừ. Vì làm như vậy, gà ăn sẽ không giòn nữa.
Cần chú ý vớt bọt để chân gà không bị nhớt. Ảnh Internet
Vớt gà ra cho vào ngâm trong nước đá, cần chú ý vớt bỏ mỡ gà. Hoặc, sau khi ngâm đá lạnh khoảng 30 phút sau, thì đem chân rửa lại với nước sạch 1 lần nữa để đảm bảo loại bỏ tất cả cặn bám và mỡ gà. Có như vậy mới không làm chân gà ngâm sả tắc bị nhớt hay có vị đắng.Đặc biệt, khi nấu nước mắm dùng để ngâm gà, cần phải đợi nguội hẳn rồi cho chân gà vào ngâm mới không bị nhớt. Vì nước còn nóng, chân gà dễ bị mềm, nhừ, gây tình trạng nhớt về sau.1.3. Nguyên nhân chân gà ngâm sả tắc bị nhớt do bảo quản không đúng cách
Để làm món chân gà ngâm sả tắc ngon thì sau khi đã chế biến xong, nếu không dùng ngay thì nên cho vào hũ đậy kín nắp, bỏ vào tủ lạnh bảo quản dùng dần trong khoảng 1 tuần. Ở nhiệt độ lạnh, món ăn sẽ ngon hơn, cũng như chân không dễ bị hư khi bảo quản lâu.
Bảo quản chân gà ngâm sả tắc trong hũ đậy kín nắp, bỏ vào tủ lạnh dùng lâu. Ảnh Internet
Cần lưu ý: Chân gà ngâm sả tắc chỉ có thể bảo quản trong khoảng 1 tuần. Nếu để lâu hơn, món ăn sẽ có nhớt, cũng như mùi vị không còn trọn vẹn như trước nữa.2. Tình trạng chân gà ngâm sả tắc bị nhớt - phải làm sao để khắc phục?
Khi phát hiện chân gà ngâm sả tắc của mình bị nhớt, đắng, cần phải kiểm tra lại nguyên nhân từ đâu. Bắt đầu kiểm tra xem chân gà vừa mới bị nhớt, hay đã bị lâu rồi. Ngoài ra, món ăn còn có thể sử dụng được hay không.
Chân gà ngâm sả tắc thơm ngon, hấp dẫn. Ảnh Internet
Đem chân gà ra, đổ bỏ toàn bộ phần nước ngâm, các nguyên liệu phụ như tắc, sả, gừng,...Sau đó, trụng chân qua nước sôi, kiểm tra kỹ xem vẫn còn có thể sử dụng được hay không. Nếu chân gà ngâm sả tắc bị nhớt đắng ngay sau khi mới chế biến, cần tiến hành nấu nước ngâm và các phụ liệu mới cho vào chân gà để khắc phục. Còn nếu do sai cách làm thì có lẽ bạn nên tìm hiểu mình sai ở đâu. Từ đó, rút kinh nghiệm thực hiện lại lần sau!
Tình trạng làm món chân gà ngâm sả tắc bị nhớt đắng có thể xuất phát từ nhiều nguyên nhân khác nhau. Trong số đó, phổ biến nhất là chọn nguyên liệu gà không kỹ càng. Kế đến, có thể bạn thực hiện sai công đoạn nào đó trong khâu chế biến. Hy vọng với những mẹo nhỏ khắc phục được gợi ý trên đây có thể giúp bạn hoàn thành món ăn vặt này một cách hoàn hảo nhất. Chúc bạn khắc phục tình trạng làm chân gà ngâm sả tắc bị nhớt thành công, để đãi gia đình món ngon cuối tuần cực hấp dẫn này nhé!
Cách làm chân gà sả tắc ngon giòn đậm vị không thể cưỡng lại Chân gà ngâm sả tắc là món ăn vặt rất thích hợp để nhâm nhi cùng bạn bè và gia đình. Bài viết dưới đây sẽ cùng vào bếp làm chân gà sả tắc ngon giòn hấp dẫn, thấm vị cực đã tại nhà nhé! 1. Chân gà ngâm sả tắc Nguyên liệu làm Chân gà ngâm sả tắc Chân gà 500 gr...
