Cách nấu xôi mặn chay thơm ngon bắt mắt lạ miệng cho bữa sáng
Xôi vốn là món hấp dùng để ăn sáng phổ biến của người dân Việt Nam. Đặc biệt với món xôi mặn chay với vị vừa quen mà cũng vừa lạ chắc chắn sẽ đóng góp cho thực đơn món chay của bạn thêm phong phú.
Nguyên liệu làm Xôi mặn chay
Nếp 550 gr
Hạt sen 250 gr (đông đá)
Nấm mỡ 100 gr
Nấm hương tươi 100 gr
Cà rốt 1 củ
Hành boa rô 1 cây
Bắp cải 1/4 cái
Dầu đậu nành 5 muỗng canh
Nước tương 1/2 muỗng cà phê
Đường/muối 1 ít
Dầu ăn 2 muỗng canh
Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê
Lá chuối 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua hạt sen ngon
Để đảm bảo độ tươi ngon bạn nên mua hạt sen chưa tách vỏ với vỏ ngoài màu xanh đẹp mắt, da căng tròn.Ngoài ra bạn có thể mua hạt sen đã tách sẵn vỏ ngoài. Chọn loại hạt sen già, hình dáng tròn, có màu trắng ngà hoặc vàng đậm và đã tách đi phần tâm sen bên trong để tiện cho việc nấu xôi.
Cách chọn mua nấm mỡ tươi ngon
Để mua nấm ngon, bạn cần chọn những loại nấm có màu trắng, chân nấm ngắn, mũ tròn.Chọn những nấm có kích cỡ vừa, cầm chắc tay.Khi ngửi, nấm có mùi thơm đặc trưng, không có mùi hôi hay mùi lạ.
Cách chọn mua nấm hương tươi ngon
Chọn mua nấm hương có màu vàng nâu, khi ấn vào có sự đàn hồi nhẹ, mũ nấm thô, không đều nhau.Nấm có độ ẩm nhiều cầm thấy nặng tay.Các nếp gấp dưới mũ nấm xếp sát nhau.Khi dùng tay ấn vào mũ nấm vừa bỏ vừa ngửi thử thấy nấm có hương thơm tự nhiên, thanh khiết.
Dụng cụ thực hiện
Xửng hấp, dao, chảo,…
Cách chế biến Xôi mặn chay
1
Sơ chế hạt sen
Hạt sen đông đá mua về ngâm với nước lạnh khoảng 10 – 15 phút để rã đông.
Khi hạt sen mềm dùng tay tách nhẹ hạt sen làm đôi để tránh làm vỡ hạt rồi tách lấy phần tâm sen ra để khi xôi nấu xong sẽ không bị đắng.
Bắc nồi lên bếp với 400 ml nước rồi cho phần hạt sen vào. Nêm thêm 1 muỗng cà phê muối rồi nấu trong vòng 10 – 15 phút cho hạt sen mềm.
2
Ngâm nếp
Đem phần gạo nếp vo nhiều lần với nước đế làm sạch bụi bẩn.
Cho gạo vào thau ngâm với nước lạnh trong 15 phút.
3
Sơ chế nấm
Ngâm phần nấmmỡ và nấm hương tươi trong nước muối để làm sạch nấm rồi rửa lại bằng nước lạnh.
Nấm đã rửa cắt thành lát mỏng.
4
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt hình hạt lựu nhỏ.
Hành boa rô rửa sạch, cắt bỏ phần lá. Phần lá xanh cắt đoạn nhỏ. Khúc trắng còn lại cắt làm đôi rồi thái lát mỏng.
Bắp cải tách lấy 3 bẹ rửa sạch rồi cắt thành miếng vuông nhỏ.
Cho phần cà rốt và bắp cải vào chung tô rồi nêm vào 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối. Trộn đều rồi để yên 10 phút để hỗn hợp thấm gia vị rồi vắt ráo nước.
Video đang HOT
5
Phi hành
Bắc chảo lên bếp mở lớn lửa để chảo nóng thì cho khoảng 5 muỗng canh dầu đậu nành vào. Đến lúc dầu thật nóng cho trước phần hành cắt lát vào.
Khi thấy hành hơi ngả vàng thì cho tiếp 1/2 phần hành còn lại đã cắt nhỏ vào cùng.
Phi đến lúc hành chuyển sang màu vàng đẹp mắt thì tắt lửa. Rồi lược qua rây cho hành ráo dầu và để nguội.
6
Nấu nếp
Lấy phần nếp đã ngâm cho vào chảo rồi thêm vào 250 ml nước lạnh. Nêm vào 1/4 muỗng cà phê muối.
Bắc chảo lên bếp nấu với lửa nhỏ đến khi thấy nếp sôi thì đảo nhẹ qua để nếp hút nước và tránh để nếp khét.
Khi nếp đã hút hết nước trong chảo thì tắt bếp.
Lưu ý:
Khi đảo nếp cần đảo nhẹ tay để tránh làm nếp bị vỡ ra khiến xôi bị nhão.Khi nấu nếp sẽ giúp cho nếp vẫn giữ lại lượng vitamin vốn có trong nếp.
7
Hấp xôi
Lót 1 lớp lá chuối mỏng đã xé tơi trên mặt xửng nấu xôi rồi đổ nếp vào để nếp không bị rơi xuống dưới.
Dàn đều nếp rồi khoét vài lỗ nhỏ trên mặt để hơi nước có thể tỏa ra dễ dàng, giúp xôi chín đều hơn.
Tiếp đến thì cho phần hạt sen đã nấu mềm vào.
Phần nước ở nồi dưới của xửng chiếm khoảng 1/2 nồi, nấu nước sôi mạnh rồi cho xửng nếp lên đậy nắp lại hấp trong 10 phút.
8
Xào hành và nấm
Bắc chảo lên bếp cho vào 1/2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho phần hành còn lại vào phi. Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay.
Cho hành ra chén, chừa lại 1 ít hành trong chảo rồi thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn và cho nấm vào xào với lửa lớn.
Thêm tiếp 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng cà phê đường. Đảo đến khi thấy nấm khô ráo.
9
Xào cà rốt và bắp cải
Cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào chảo rồi đổ phần bắp cải và cà rốt vào xào cùng với lửa lớn. Đảo đều đến lúc hỗn hợp khô lại thì tắt bếp.
10
Hoàn thành món ăn
Xôi đã hấp xong thì cho phần nấm đã xào lên bên 1 góc xôi.
Cho phần bắp cải và cà rốt lên trên mặt xôi rồi thêm hành phi vào.
Tráng đều mỡ hành lên trên mặt xôi thì đã hoàn thành xong món xôi mặn chay thơm ngon hấp dẫn cho cả nhà rồi.
11
Thành phẩm
Cho xôi mặn chay ra dĩa với hạt nếp chín đều, không bị vỡ và mùi thơm đậm đà ngọt dịu của nếp, mùi thơm thoang thoảng của hành phi. Cùng với đó là vị bùi bùi béo béo của hạt sen, sự dai dai ngọt ngào tự nhiên của nấm và giòn giòn của bắp cải, cà rốt xào ăn kèm thêm với 1 ít nước tương thì đúng là sự kết hợp quá tuyệt vời rồi!
Món ăn đã ngon mà lại còn dễ làm và siêu nhanh luôn thì còn chờ gì nữa mà hãy bắt tay vào làm ngay thôi nào!
2 cách làm nấm hương nhồi thịt băm thơm ngon, hấp dẫn, siêu dễ làm tại nhà
Nấm hương là thực phẩm quen thuộc được dùng trong nhiều món ăn bởi độ thơm ngon và đa dạng trong cách chế biến của nó.
Nay sẽ giới thiệu bạn 2 cách làm nấm hương nhồi thịt băm thơm ngon dễ thực hiện tại nhà, vào bếp thực hiện ngay 2 món chiên và món hấp này nhé!
1. Nấm hương nhồi thịt băm hấp
Nguyên liệu làm Nấm hương nhồi thịt băm hấp
Thịt ba rọi heo 150 gr (thịt ba chỉ)
Nấm hương tươi 5 cái (loại nấm lớn)
Nước mắm 2 muỗng cà phê
Hành lá 4 nhánh
Xà lách 6 lá (trang trí)
Bắp cải bẹ trắng 1 củ (cải thìa)
Cải bẹ trắng 6 nhánh (cải thìa)
Trứng gà 2 quả
Hạt nêm/ bột ngọt 1 ít
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Nấm hương nhồi thịt băm hấp
1
Sơ chế thịt ba rọi
Đối với 150gr thịt ba rọi heo mua về, bạn loại bỏ phần da heo rồi rửa sạch, sau đó bóp thịt trong nước muối loãng cho thịt không bị hôi và rửa lại cho sạch.
Dùng dao băm nhuyễn thịt heo.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Rửa sạch 4 nhánh hành lá, 5 nấm hương, 6 lá xà lách và 1/2 củ bắp cải xanh. Dùng dao cắt phần đầu hành của hành lá để riêng rồi băm nhỏ phần lá.
Đối với nấm hương, bạn tách phần chân nấm ra rồi băm nhỏ chân nấm.
3
Ướp thịt băm
Cho vào tô thịt heo, chân nấm, hành lá đã sơ chế cùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê nước mắm và 1/4 muỗng cà phê bột ngọt rồi trộn đều, ướp trong 15 phút để ngấm gia vị.
4
Nhồi thịt băm vào nấm hương
Nhồi thịt đã ướp vào phần tai nấm cho đến khi thịt dính chặt vào tai nấm.
5
Hấp nấm hương
Cho nấm đã nhồi thịt vào nồi hấp, lót cải bẹ trắng ở đáy nồi và đặt phần gốc của bắp cải bẹ trắng ở giữa rồi đậy nắp nồi lại, hấp trong 5 phút.
Sau 5 phút, dùng 2 lòng đỏ trứng gà phết lên bề mặt thịt rồi đậy nắp lại hấp thêm 10 phút nữa là hoàn tất.
6
Thành phẩm
Cho nấm hương nhồi thịt cùng với rau ra dĩa là bạn đã có món ăn thơm ngon cùng với vị ngon ngọt của nấm hương kết hợp với thịt. Ăn kèm với loại tương bạn thích thì thật tuyệt!
2 . Nấm hương nhồi thịt băm chiên xù
Nguyên liệu làm Nấm hương nhồi thịt băm chiên xù
Nấm hương tươi 12 cái (loại nhỏ)
Thịt heo 300 gr
Hành lá 1 nhánh
Ớt chuông 1 quả
Nước mắm 1 muỗng cà phê
Trứng gà 2 quả
Bột mì 200 gr
Bột chiên xù 200 gr
Dầu ăn 1.3 lít Hạt nêm/ tiêu 1 ít
Cách chọn mua ớt chuông đỏ
Bạn nên chọn những quả có bề mặt da bóng, trơn, dày, cuống tươi xanh và dính chặt vào thân, cầm chắc tay và có màu sắc sáng. Đây sẽ là những quả ớt chuông tươi ngon và giàu chất dinh dưỡng.Không chọn mua những quả ớt chuông mềm nhũn, vỏ có những vết thâm, xỉn màu và nứt nẻ vì đây là những quả đã hư và không còn nhiều dưỡng chất.Ớt chuông có 2 loại đực và cái, nếu đuôi quả chia làm 4 là quả cái, còn nếu chia làm 3 sẽ là quả đực. Quả cái thường có vị ngọt, thường dùng ăn sống, còn quả đực sẽ chua và dùng để chế biến món ăn như món xào, món nướng,...
Cách chế biến Nấm hương nhồi thịt băm chiên xù
1
Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo mua về rửa sạch nhiều lần với nước rồi băm nhuyễn.
Rửa sạch 1 nhánh hành lá, 1 quả ớt chuông và 12 nấm hương. Dùng dao cắt nhỏ ớt chuông, hành lá và cắt bỏ phần chân nấm của nấm hương.
2
Ướp thịt băm
Cho thịt băm vào chén với ớt chuông, hành lá, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê nước mắm rồi trộn đều, ướp 15 phút cho ngấm gia vị.
3
Nhồi thịt băm vào nấm hương
Nhồi thịt đã ướp vào phần tai của nấm rồi lần lượt lăn đều qua bột mì, trứng gà và bột chiên xù.
4
Chiên nấm hương
Cho vào chảo 1.3 lít dầu rồi đun sôi, cho nấm hương nhồi thịt vào chiên ngập dầu với lửa lớn khoảng 6 - 7 phút rồi vớt ra.
5
Thành phẩm
Vậy là bạn đã hoàn tất món nấm hương nhồi thịt băm chiên xù cực đơn giản lại vừa thơm ngon, hấp dẫn. Đây là món chiên lạ miệng nhưng chắc chắn nhiều người sẽ thích mê nó!
2 cách nấu canh gà nấm hương và kim chi đậm đà thơm ngon ăn là ghiền Canh gà nấm hương và canh gà kim chi là 2 món từ gà dễ ăn, bổ dưỡng cho sức khỏe cho cả người lớn và em bé trong gia đình. Còn chần chừ gì mà không cùng vào bếp thực hiện món ăn hấp dẫn này cho những người yêu thương cùng thưởng thức. 1. Canh gà nấm hương Nguyên liệu làm...