Cách nấu xôi đậu xanh còn vỏ đơn giản dễ làm cho cả nhà thưởng thức
Khi nhắc đến ẩm thực Việt, không thể không nhắc đến món xôi với nhiều cách chế biến khác nhau. Hôm nay cùng vào bếp thực hiện cách nấu xôi đậu xanh còn vỏ đơn giản dễ làm cho cả nhà thưởng thức nha!
Nguyên liệu làm Xôi đậu xanh còn vỏ
Gạo nếp 350 gr
Đậu xanh có vỏ 200 gr
Muối 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua gạo nếp ngon
Chọn mua những hạt nếp có kích thước to đều, màu trắng đục, bên ngoài căng bóng.Ngoài ra, gạo nếp ngon sẽ có mùi thơm tự nhiên. Còn đối với loại nếp để lâu thường sẽ mất mùi và khi nấu cũng sẽ không giữ được độ thơm ngon.Bạn có thể nếm thử nếp bằng miệng, nếu có vị ngọt nhẹ và không có mùi lạ thì là nếp ngon.Không nên chọn hạt nếp bị gãy, bị đồ lông hoặc có màu vàng.
Cách chọn mua đậu xanh có vỏ ngon
Để chọn mua được đậu xanh có vỏ ngon, nên lựa đậu có hạt tròn, căng bóng và còn nguyên vẹn.Chọn đậu có mùi thơm tự nhiên, nặng tay.Tránh mua đậu bị sâu mọt, ẩm mốc, bị vỡ nát vì đây có thể là đậu xanh cũ, không ngon.
Cách chế biến Xôi đậu xanh còn vỏ
1
Sơ chế nguyên liệu
Vo sạch gạo nếp và đậu xanh 2 lần nước, nhặt các hạt lép, sâu,… nếu có, để ráo rồi trộn đều nếp và đậu xanh lại với nhau.
2
Video đang HOT
Nấu xôi đậu xanh
Cho hỗn hợp gạo nếp đậu xanh vào nồi, thêm 1 lít nước và 2/3 muỗng canh muối vào, nấu ở lửa vừa.
Khi nước sôi hạ lửa nhỏ, dùng đũa đảo đều để nếp và đậu xanh không dính đáy nồi. Sau 5 phút, nếp và đậu bắt đầu nở, bạn cho thêm 200ml nước lọc, đảo đều.
Đậy nắp và tiếp tục nấu thêm 15 – 20 phút nữa thì cơm nếp đậu xanh chín, lúc này nếp đã trong hơn và đậu xanh đã chín mềm, nêm nếm cho vừa ăn, tắt bếp.
Mách nhỏ:
Trong lúc nấu thỉnh thoảng bạn nhớ mở nắp nồi để xới giúp xôi chín đều hơn nhé.Nếu muốn ăn phần cháy, bạn để thêm 5 phút nữa nhưng không dùng đũa xới.
3
Thành phẩm
Xôi đậu xanh còn vỏ dẻo thơm cùng với đậu xanh bùi bùi, phần cháy giòn giòn, thơm nức mũi. Món này ăn cùng với chà bông hoặc giò lụa là ngon bá cháy.
Cách làm cũng cực kỳ nhanh và đơn giản, bạn có thể nấu món này cho bữa sáng cũng rất nhanh gọn lẹ đó.
Cách làm chè đậu xanh phổ tai thơm ngon, thanh mát giải nhiệt mùa hè
Bạn đang tìm hiểu về các món chè ngon, giải nhiệt tốt và cách thực hiện chúng cho ngày hè nóng bức sắp tới. Hãy cùng vào bếp để chia sẻ bạn công thức và cách làm chè đậu xanh phổ tai thơm ngon và cực thanh mát ngày nhé!
Nguyên liệu làm Chè đậu xanh phổ tai
Đậu xanh nguyên vỏ 200 g Vani 2 g
Phổ tai 5 g
Đường cát trắng 200 g
Dụng cụ: nồi đun, muỗng, chén, vá,...
Mẹo chọn đậu xanh ngon:
Đậu xanh nguyên vỏ: bạn cần lưu ý lựa chọn những hạt đậu xanh căng, mẩy đều nhau và không bị sâu hay hạt bị lép.Đậu xanh đãi vỏ: bạn nên chọn loại đậu có màu vàng tươi, hạt đậu cầm vào cảm giác chắc và không bị sâu mọt, có mùi thơm của đậu xanh.
Cách chế biến Chè đậu xanh phổ tai
1
Ngâm và sơ chế đậu
Bạn rửa sạch đậu xanh rồi cho vào âu rồi đổ ngập nước lạnh vào và để đậu ngâm qua đêm cho đậu mềm. Sau đó rửa lại nhiều lần nước cho đến khi nước trong và không bị đục rồi vớt ra.
Lưu ý:
Những hạt đậu nổi trên mặt thì vớt ra bỏ đi. Xem thêm: Tại sao nên ngâm đậu trước khi chế biến?
2
Ngâm phổ tai
Cho phổ tai vào âu, đổ nước ngập rồi ngâm cho đến khi nào phổ tai nở ra.
3
Nấu đậu xanh
Chuẩn bị một nồi nước nấu chè, cho vào nồi 2 lít nước, sau đó bạn cho đậu xanh đã ngâm vào nồi hầm cho đến khi đậu chín mềm ra khoảng 15 phút.
Nồi chè xuất hiện bọt thì bạn nhớ vớt bọt ra cho nước không bị đục, nước chè sẽ trong và đẹp mắt hơn.
4
Sơ chế phổ tai
Sau khi ngâm phổ tai cho nở ra thì bạn rửa lại qua nhiều lần nước cho phổ tai hết nhớt và mùi tanh, rồi vớt ra để ráo, sợi nào dài quá thì bạn có thể cắt ngắn lại.
5
Nấu chè đậu xanh phổ tai
Khi đậu chín nở ra và mềm thì bạn cho hết phổ tai vào nấu cùng.
Tiếp theo bạn cho 200g đường cát trắng, 1 ống vani vào rồi quậy cho đường tan hết. Tiếp tục đợi cho nồi chè sôi lại thêm khoảng 30 giây thì tắt bếp. Nhớ nếu có bọt nổi lên thì vớt ra.
Lưu ý:
tùy vào sở thích mỗi người mà tăng giảm lượng đường sao cho phù hợp với khẩu vị.
6
Thành phẩm
Thành quả của bạn là một bát chè đậu xanh phổ tai thơm ngon, ngọt mềm và thanh mát, giải nhiệt rất tốt. Món chè này sẽ ngon hơn khi bạn ăn mát hay cho thêm đá vào.
Bánh nếp nhân mặn Bánh nếp hấp chín tới thơm phức mùi lá chuối, vỏ bánh dẻo quánh, phần nhân béo bùi thơm mùi đậu đỗ quyện với thịt mỡ mềm tan. Nguyên liệu: - Bột nếp khô: 400gr - Nước lọc: 300ml - Đậu xanh: 150gr - Thịt lợn mỡ lẫn nạc: 200gr - Hạt tiêu, hành khô - Lá chuối. Cách làm: Bước 1: Trộn...