Cách nấu xôi bát bửu dẻo bùi đơn giản, ngon như ngoài hàng

Hôm nay hãyvào bếp, giới thiệu đến bạn cách nấu xôi bát bửu đơn giản, ngon như ngoài hàng chỉ từ các nguyên liệu thân quen.

Nguyên liệu làm Xôi bát bửu

Nếp 500 gr

Thịt nạc dăm 250 gr

Tôm khô 30 gr

Nấm đông cô 8 cây

Hạt sen 100 gr

Xốt ướp xá xíu 1 gói

Lạp xưởng 50 gr

Đậu phộng 30 gr

Hành lá 20 gr

Xá bấu 50 gr (củ cải muối)

Dầu hào 1 muỗng canh

Nước tương 2 muỗng canh

Đường 1/2 muỗng cà phê

Dầu ăn 2 muỗng canh

Tương ớt 1 muỗng canh

Hành phi 20 gr

Muối 1 ít

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon

Bạn nên chọn mua thịt có màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt. Những miếng thịt heo có màu nhạt, hơi ngả xanh và có mùi hôi thì thịt đó đã bị hỏng không thể sử dụng.Bạn có thể dùng tay ấn nhẹ vào thịt, thấy thịt heo săn chắc và có độ đàn hồi cao là thịt còn tươi ngon. Quan trọng là không nên chọn những miếng thịt bị nhớt, ấn vào có dịch chảy ra.Bạn nên chọn thịt nạc dăm vừa có nạc vừa có mỡ để món xôi khi ăn không bị quá khô cũng không bị ngán vị thịt mỡ quá nhiều.

Cách chọn mua nguyên liệu khác

Với các nguyên liệu như đậu phộng, lạp xưởng, nấm hương khô,… bạn có thể mua ở các chợ gần nhà, siêu thị hay các cửa hàng thực phẩm vì chúng khá phổ biến.Khi mua nên chọn những gói hàng có bao bì nguyên vẹn, rõ xuất xứ, phần sản phẩm bên trong còn mới, không bị nấm mốc, đen hoặc vỡ nát và quan trọng là còn thời hạn sử dụng.

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, dao, nồi,…

Cách chế biến Xôi bát bửu

1

Sơ chế nguyên liệu

Thịt mua về bạn dùng muối chà xát toàn bộ miếng thịt, vừa chà vừa bóp đều để tẩy sạch chất bẩn bám trên thịt. Sau đó rửa lại với nước sạch, chờ ráo.

Nếp mua về vo sơ qua nước lạnh rồi cho vào thau ngâm trong khoảng 3 – 4 tiếng. Khi đủ thời gian, vo lại với nước sạch 1 – 2 lần nữa rồi để ráo chờ hấp.

Củ cải muối, tôm khô mua về rửa sạch, rồi mang đi ngâm trong 2 chén nước sạch riêng biệt. Sau đó lấy củ cải ra cắt nhỏ.

Nấm đông cô khô, bạn rửa đi lớp bụi bẩn bên ngoài rồi cho vào thau nước lạnh ngâm trong khoảng 30 phút, cho nấm nở ra, rồi rửa lại với nước sạch. Mang đi cắt hạt lựu cùng với lạp xưởng.

Hạt sen rửa sạch, lấy phần tâm sen bên trong ra. Cho vào nồi nước sôi, luộc với lửa nhỏ trong vòng 20 phút, đến khi hạt sen mềm, bùi thì có thể tắt bếp.

2

Ướp thịt và rim xá xíu

Ướp thịt với 1 gói xốt ướp xá xíu, trộn đều rồi để yên cho thấm vị trong khoảng 30 phút.

Khi đủ thời gian lấy miếng thịt áp chảo với lửa nhỏ, thêm một ít nước để tán sạch phần nước sốt còn sót lại cho vào chảo cùng. Rim thịt với lửa nhỏ từ 20 – 30 phút, khi thịt chín mềm, cạn hết nước là được.

Chờ đến khi thịt nguội, mang thịt ra cắt hạt lựu.

3

Xào nhân

Bắc lên bếp 1 cái chảo, phi thơm hành lá cùng với 2 muỗng canh dầu ăn. Khi hành săn lại, cho tất cả tôm khô, lạp xưởng vào xào chung với 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê đường.

Cho hết phần nấm đông cô và củ cải muối vào xào chung, xào thêm khoảng 5 phút, đến khi nấm chín mềm thì có thể tắt bếp.

4

Trộn nhân vào nếp và hấp

Thêm nước vào nồi hấp, bật lửa và chờ đến khi nước bắt đầu sôi.

Cho hết phần nhân vừa xào, hạt sen đã luộc chín vào chung với nếp, trộn đều. Khi nước sôi, đặt xửng hấp vào nồi, rồi trải đều nếp lên xửng và đậy nắp. Hấp xôi với lửa lớn trong khoảng 30 phút.

Khi xôi chín, bạn mở nắp và xới đều xôi cho hạt xôi rời ra, tiếp tục hấp thêm 5 phút nữa cho hạt xôi thật ráo nước là được.

5

Thành phẩm

Cho xôi ra đĩa, thêm lên trên phần đậu phộng rang, hành phi là có thể thưởng thức rồi. Hạt nếp chín mềm, ăn kèm với thịt xá xíu, lạp xưởng đậm đà, hạt sen thơm bùi, tất cả tạo nên hương vị đặc biệt cho món xôi bát bửu này. Thử ngay thôi nào!