Cách nấu tổ yến chưng đường phèn ngon như ngoài quán

Cách nấu tổ yến chưng đường phèn là một trong những công thức chế biến món tráng miệng ngon và bổ dưỡng nhất. Với bài viết hôm nay, chúng mình hãy cùng nhau vào bếp tìm hiểu ngay cách làm món ăn này nhé.

1 .Cách chưng yến với đường phèn và táo đỏ, hạt sen, nhãn nhục, bạch quả (yến chưng tứ bảo)

Nguyên liệu chưng yến với đường phèn

Tổ yến: 5gr yến tinh chế hoặc 20gr yến tươi

Hạt sen: 30gr

Táo đỏ khô (táo tàu): 5 – 8 quả

Nhãn nhục: 2 thìa nhỏ (khoảng 4 – 5 miếng cùi)

Bạch quả: 5gr

Đường phèn: 1 – 2 thìa nhỏ (tùy theo khẩu vị của mỗi người)

Các bước nấu tổ yến với đường phèn

Bước 1: Đầu tiên, bạn thực hiện quy trình sơ chế, ngâm yến như đã miêu tả ở phần đầu bài, sau đó tiếp tục chuẩn bị các nguyên liệu khác. Đối với nhãn nhục khô, bạn ngâm vào nước ấm để chúng nở đều, mềm, sau đó rửa sạch lại cùng các nguyên liệu khác.

Bước 2: Tiếp đến sẽ là công đoạn chế biến hạt sen. Nếu bạn chuẩn bị hạt sen khô thì phải ngâm trước với nước ấm trong 45 phút, sau đó rửa lại rồi cho vào nồi đun cùng một chút nước để hạt sen chín mềm. Với hạt sen tươi, bạn tách vỏ, loại bỏ tim sen bằng tăm (để không có vị đắng), rửa thật sạch rồi cho vào nồi đun với lượng nước vừa đủ. Hạt sen tươi sẽ nhanh mềm hơn nên bạn chú ý điều chỉnh thời gian đun phù hợp, không để hạt sen bị nhũn.

Bước 3: Theo dõi thấy hạt sen đã có dấu hiệu mềm, bạn cho táo đỏ, nhãn nhục, bạch quả và một ít đường phèn (độ ngọt tùy chỉnh) vào đun tiếp, lưu ý khi đun bạn nên để lửa nhỏ để các loại hạt chín đều. Bạn theo dõi cho đến khi nào cảm thấy phần hạt chín, phần nước tiết ra từ hạt trong quá trình đun cũng hòa quyện với nhau thì tắt bếp.

Bước 4: Lúc này, bạn cho yến sào vào riêng một chén sứ có nắp, thố chưng hoặc dùng bát và đĩa đậy, chưng cách thủy trong vòng khoảng 30 phút. Lưu ý, lượng nước trong nồi chỉ nên ngập khoảng 80% chén/bát/thố để đảm bảo nước không tràn vào yến trong quá trình sôi.

Bước 5: Công đoạn cuối cùng, bạn cho yến sào đã chưng vào hỗn hợp hạt sen, táo đỏ, nhãn nhục, bạch quả và đun tiếp thêm khoảng dưới 5 phút, thế là bạn đã có ngay một chén yến chưng tứ bảo thơm ngon dùng để bồi bổ cho người già, người bệnh rồi đó.

2. Cách chưng yến với đông trùng hạ thảo

Nguyên liệu nấu tổ yến với đông trùng hạ thảo

Tổ yến: 5gr yến tinh chế hoặc 20gr yến tươi

Đông trùng hạ thảo: 1 – 2 con

Đường phèn: 1 – 2 thìa nhỏ (tùy khẩu vị)

Các bước nấu tổ yến với đông trùng hạ thảo

Bước 1: Công đoạn đầu tiên phải làm là sơ chế yến (nếu dùng yến tươi), ngâm để yến mềm và nở ra rồi tách thành sợi, vớt ra để khô nước. Đông trùng hạ thảo bạn cũng rửa sạch và để ráo nước.

Bước 2: Bạn cho khoảng 200ml nước vào nồi, cho đường phèn vào đun sôi đến khi đường tan chảy hoàn toàn, sau đó thêm tiếp đông trùng hạ thảo vào đun cùng đường phèn cho chín thì tắt bếp.

Bước 3: Giai đoạn này, bạn chưng cách thủy yến sào đã sơ chế trước đó trong khoảng 20 – 30 phút, sau đó mở nắp đổ nốt hỗn hợp nước đường, đông trùng hạ thảo vào khuấy đều, chưng tiếp trong 5 phút là đã xong.

Thông tin nấu tổ yến chưng đường phèn

Thời gian chuẩn bị nấu món ăn: 10M

Thời gian nấu ăn: 20M

Tổng thời gian nấu ăn: 30M

Món ăn tại nhà dành cho : 3 người

Món ăn cho bữa : sáng, trưa, tối

Nguồn gốc xuất xứ của món ăn: Việt Nam

Tổng calories có trong món ăn: 400-500 calories

Trên đây là công thức nấu ăn và cách nấu tổ yến chưng đường phèn ngon như ngoài quán mà MRLVN muốn chia sẻ với các bạn trong bài viết ngày hôm nay. Chúc các bạn may mắn và thành công!