Cách nấu thịt kho tàu miền Bắc mềm và ngon nhất tại nhà

Cách nấu thịt kho tàu miền Bắc chẳng kém phần hấp dẫn là mấy so với món thịt kho đặc trưng kiểu Nam Bộ về độ thơm ngậy, mềm béo.

Món này cực kỳ “bắt cơm” khi bạn mang ra chiêu đãi cả nhà ngay từ những ngày trời mới lập đông. Đến khi xuân về, bữa cơm của gia đình nào mà có sẵn một nồi thịt kho cũng tạo nên không khí đoàn viên, ấm cúng. Nếu bạn chưa có kinh nghiệm chế biến thức ăn theo khẩu vị xứ Bắc thì hãy cùng theo dõi những công thức thịt kho tàu tại nhà trong bài viết bên dưới nhé!

1. Tổng hợp các cách nấu thịt kho tàu miền Bắc đơn giản nhất

Cách nấu thịt kho tàu miền Bắc thường có phần nước dùng rất đậm đà và sền sệt mà không cạn hẳn vừa đủ để thịt không bị khô. Quan trọng là bạn phải biết điều chỉnh độ lửa cũng như thời gian đun chuẩn xác mới có thành phẩm mang màu sắc nổi bật và thơm ngon. Webnauan.vn sẽ dẫn dắt bạn đến cách kho thịt ngon cụ thể hơn nhờ những gợi ý sau.

1.1. Hướng dẫn cách nấu thịt kho tàu miền Bắc ăn với cà pháo muối xổi và rau cải luộc

1.1.1. Nguyên liệu cần dùng

400 gram thịt ba chỉ

250 gram cà pháo

1 bó rau cải ngọt

1 trái chanh tươi

1 củ riềngVài tép tỏi, trái ớtHỗn hợp gia vị ( nước mắm, muối, hạt nêm, đường, bột canh)

1.1.2. Cách làm món thịt kho tàu ăn với cà pháo muối xổi và rau cải luộc

1.1.2.1. Sơ chế thịt và rau củ

Thịt ba chỉ rửa sạch rồi bạn cắt khối nhỏ vừa, ướp với 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh hạt tiêu, 2 trái ớt băm. Ướp thịt trong khoảng 30 phút cho thấm vị.Cà pháo cắt bỏ cuống rồi bạn thái lát mỏng ngâm vào nồi nước lớn với 1 muỗng canh muối hạt và vắt thêm 1 trái chanh tươi vào và ngâm trong 1 tiếng. Sau đó, xả lại cà qua nhiều lần nước sạch.Cắt nhỏ 1/2 củ riềng, 1/2 còn lại thì bạn thái lát và đập dập. Tỏi bạn cũng chia làm 2 phần, 1 phần cát lát, 1 phần đập dập. Rau cải cắt bỏ rễ, lặt lá sâu, rửa sạch rồi cắt khúc.

Công đoạn ướp gia vị vào thịt heo rồi sơ chế cà pháo với riềng và cắt nhỏ rau cải. Ảnh Internet.

1.1.2.2. Đun chín thịt, muối cà và luộc rau

Cho khoảng 2,5 muỗng canh đường vào chảo, sên đến khi đường ngả màu cánh gián thì bạn nhắc xuống, bắc nồi thịt lên bếp, đổ nước vào ngập xâm xấp mặt thịt và cho phần nước màu đường vào.

Đậy nắp lại chờ nồi thịt sôi lên và hơi sệt nước.Tranh thủ ướp cà đã khử hết chất độc với 1 trái ớt băm riêng cắt nhỏ và riềng đập dập, tỏi thái lát, tỏi đập dập. Nêm với 1 muỗng canh bột canh, 2 muỗng canh đường, 1/2 trái chanh vắt nước, 1 muỗng canh nước mắm. Luộc rau cải trong nồi nước sôi với 1/2 muỗng canh muối, không luộc quá lâu để giữ màu xanh của rau.

Thao tác làm nước đường màu cho vào nồi thịt kho rồi muối cà với gia vị và vớt rau luộc ra dĩa. Ảnh Internet.

Dùng đũa xắn vào để kiểm tra độ mềm của thịt, rồi bạn múc thịt ra ngoài, bày thêm tô dưa cà với dĩa rau cải và dùng luôn cả nước luộc rau.

Cách nấu thịt kho tàu miền Bắc ăn với cà muối xổi và rau luộc dân dã. Ảnh Internet.

1.2. Bật mí cách nấu thịt kho tàu trứng gà với nước dừa tươi

1.2.1. Nguyên liệu cần dùng

Để nấu thịt kho tàu ngon với nước dừa tươi, bạn chuẩn bị các nguyên liệu sau:

500 gram thịt ba chỉ

3 trái trứng gà

3 củ hành tím,

1 củ tỏi

100 gram đường trắng,

1 trái dừa

2 trái ớt,

3 muỗng canh nước mắm

2 muỗng canh nước lọc

1.2.2. Cách nấu thịt kho tàu trứng gà với nước dừa tươi kiểu miền Bắc

Thịt heo làm sạch, rửa qua với nước muối, để ráo, cắt miếng vừa ăn. Hành, tỏi, ớt làm sạch, băm nhuyễn. Trứng gà luộc chín bóc vỏ lấy tăm đâm sơ trứng để khi kho nước thịt sẽ ngấm vào trứng.Cho 2 muỗng đường và 2 muỗng nước vào chảo, đun với lửa nhỏ đến khi đường tan chuyển sang màu vàng cánh gián. Ướp thịt cùng với hành tỏi ớt đã băm nhuyễn, 3 muỗng nước mắm và nước màu đảo đều nên ướp 30 phút trước khi nấu.

Thao tác luộc chín trứng gà và lần lượt ướp các phụ liệu vào thịt heo. Ảnh Internet.

Đổ nước dừa tươi xâm xấp mặt thịt rồi vặn lửa to. Đun sôi một lúc thì hạ nhỏ lửa để thịt chín đều và ngon hơn. Bỏ trứng gà đã luộc sẵn vào để trứng gà được thấm vị.

Bước cho nước dừa vào nồi thịt và kho cùng trứng gà. Ảnh Internet.

Nước dừa cạn là lúc đã thấm đều vào thịt với trứng thì tắt bếp. Cho thêm hành lá cắt nhỏ và chút tiêu xay lên trên là bạn đã hoàn thành món thịt kho tàu với trứng gà không ngán.

Món thịt kho tàu trứng gà với nước dừa hoàn hảo. Ảnh Internet.

1.3. Tuyệt chiêu nấu thịt kho tàu với trứng cút

1.3.1. Nguyên liệu chuẩn bị

500 gram thịt ba chỉ

1 vỉ trứng cút

1 trái dừa lấy nước

2 củ hành,

3 tép tỏi1 muỗng cà phê muối,

1 muỗng cà phê tiêu

2 muỗng canh đường nâu

1 muỗng canh bột nêm

2 muỗng canh nước mắm

1.3.2. Cách nấu thịt kho tàu với trứng cút của người Bắc

Khử mùi hôi thịt heo bằng cách ngâm vào trong nước muối khoảng 15 phút rồi rửa sạch, sau đó để ráo nước. Trút nước dừa ra khỏi trái dừa.Thịt heo cắt miếng vừa ăn, hành tỏi băm nhuyễn. Ướp 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh đường đường nâu, 1 muỗng canh bột nêm, 2 muỗng canh nước mắm, hành vào thịt heo. Ướp khoảng 20 phút cho thịt ngấm đều.

Công đoạn trút nước dừa ra tô rồi ướp gia vị vào thịt heo đã rửa và cắt nhỏ. Ảnh Internet.

Trong lúc chờ ướp thịt thì rửa sạch trứng cút và đem luộc chín xong thì cho vào nước lạnh để dễ bóc vỏ. Để ráo nước và chiên sơ qua với dầu để có màu vàng nhẹ đẹp mắt khi ăn

.Phi tỏi và cho phần thịt đã được tẩm ướp gia vị trước đó vào, xào sơ cho phần thịt thơm ngon hơn. Sau đó đổ nước dừa vào.Đun lửa nhỏ từ từ cho phần nước dừa cạn bớt, bỏ phần trứng cút đã được chiên sơ vào. Nếu muốn nấu thịt kho tàu nhanh mềm và ngon nhất, các bạn nên kho khoảng từ 3 – 4 tiếng. Nếu dùng nồi áp suất để làm thịt kho tàu , thời gian sẽ được rút ngắn lại, khoảng 1 tiếng là mềm như ý.

Công đoạn chiên sơ trứng cút trước khi kho với thịt đã ướp. Ảnh Internet.

Thịt chín bạn có thể cho thêm đầu hành lá băm vào và mang ra bàn dùng với cơm khi còn nóng.

Cách nấu thịt kho tàu miền Bắc với trứng cút cuốn hút. Ảnh Internet.

1.4. Bổ sung cách nấu thịt kho tàu với măng khô

1.4.1. Nguyên liệu cơ bản

600 gram thịt ba chỉ

300 gram măng khô

15 ml rượu trắng, 5 ml nước màu

30 ml nước tương,

3 muỗng canh đường

1 muỗng cà phê muối,

1/2 muỗng cà phê tiêu

1 muỗng cà phê gừng băm,

1 muỗng cà phê hành tím băm

1 nhánh hành lá

1.4.2. Cách nấu món thịt kho tàu miền Bắc với măng khô

Măng khô ngâm với nước ấm qua đêm cho nở. Thỉnh thoảng thay nước cho sạch. Thịt ba chỉ rửa sạch. Cho vào nồi luộc sơ cho đến khi bọt nổi lên mới vớt ra để loại bỏ các tạp chất. Chờ thịt nguội bớt thì cắt thịt thành miếng con chì vừa ăn

.Đun sôi nước rồi cho măng vào luộc cho đến khi thấy măng mềm thì vớt măng ra, xối qua vòi nước lạnh, chờ cho ráo nước rồi mới chế biến. Làm nóng chảo với 1/2 muỗng canh dầu ăn, thêm hành tím băm, gừng băm vào xào cho thơm rồi trút thịt vào đảo đều.

Khâu sơ chế măng khô và cho thịt đã cắt nhỏ lên chảo xào sơ. Ảnh Internet.

Khi thấy miếng thịt đã khô ráo và hơi xém cạnh thì hạ nhỏ lửa lại, thêm 15 ml rượu, 2 muỗng canh đường, 5 ml nước màu và 30 ml nước tương nhạt vào đảo đều.Cho măng vào, nêm 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu rồi đảo đều. Khi nước sôi, hạ lửa liu riu đợi các nguyên liệu dần dần thấm vị.

Công đoạn đun chín thịt với hỗn hợp gia vị và cho măng vào đun cùng. Ảnh Internet.

Tắt bếp, rắc tiêu và hành lá thái nhỏ lên trên mặt là bạn có thể dùng được.

Thành phẩm thịt kho ngả màu nâu cánh gián đặc sắc. Ảnh Internet.

2. Giới thiệu cách nấu thịt kho tàu bằng nồi cơm điện

Người ta thường đun thịt kho trên bếp củi để có hương vị ngon nhất. Tuy nhiên, bạn không thể nấu nướng bằng bếp củi giữa không gian bếp hiện đại và khép kín. Không riêng thịt kho tàu , nồi cơm điện là vật dụng thông minh sẽ giúp ích bạn sáng tạo ra nhiều món ăn độc đáo. Vì vậy, bạn cũng đừng quên bỏ qua cách nấu thịt kho tàu miền Bắc bằng nồi cơm điện dưới đây nhé!

2.1. Nguyên liệu chủ yếu

2 kí thịt heo

150 ml nước mắm

5 muỗng canh đường

1 muỗng cà phê bột ngọt

1 muỗng canh tỏi ớt giã nhuyễn

2 muỗng canh xá xị

1/2 trái chanh

5 trứng vịt luộc sẵn

1 nắm lá mít

2.2. Cách nấu thịt kho tàu kiểu miền Bắc bằng nồi cơm điện

2.2.1. Ướp thịt và làm nước màu

Thịt heo cắt khúc nhỏ, xát muối để khử mùi tanh và xả lại với nước sạch. Chần sơ thịt bằng cách chế trực tiếp mà không cần đun trên bếp cho thịt và mỡ có độ săn lại rồi chắt ráo nước.Ướp thịt với 4 muỗng canh đường, 150 ml nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh tỏi ớt giã nhuyễn, 2 muỗng canh xá xị, 1/2 trái chanh lấy nước cốt. Ướp thịt trong khoảng 30 phút.Trong khi đợi thịt thấm vị, bạn cho 2 lít nước vào nồi cơm điệm, đậy nắp, bật nút ở chế độ nấu cơm để đun sôi. Bắc chảo lên bếp, đun 1 muỗng canh đường với 2 muỗng canh nước đến khi chuyển màu nâu sẫm để thu được nước màu.

Khâu chần sơ thịt qua nước sôi trước khi ướp với gia vị rồi cho nước vào nồi đun và làm nước màu. Ảnh Internet.

2.2.2. Đun chín thịt với trứng vịt

Sau đó, đổ nước màu vào nồi nước đang đun, khuấy đều và thả thịt vào kho chín. Thỉnh thoảng hớt bọt để nước kho được trong. Đậy bề mặt thịt bằng lá mít cho thịt mau mềm hơn, kho được 1 tiếng thì bạn gắp lá ra, cho trứng vịt đã luộc sẵn vào.Tiếp tục đậy lá mít lại, nấu thịt kho tàu với trứng vịt thêm khoảng 20 phút nữa thì có thể rút điện.

Công đoạn đậy lá mít khi kho thịt với trứng vịt cho nhanh mềm. Ảnh Internet.

Nếu hơi nhạt thì bạn nêm thêm nước mắm rồi múc món kho ra dĩa và dùng kèm dưa giá với cơm trắng.

Cách nấu thịt kho tàu miền Bắc bằng nồi cơm điện hài hòa mặn ngọt. Ảnh Internet.

Các cách nấu thịt kho tàu miền Bắc vừa nêu đều rất đơn giản, thế nhưng bạn không nên nấu quá nhiều vượt xa với số lượng thành viên của gia đình. Bởi nếu bạn hâm đi hâm lại thịt xuyên suốt, phần trứng sẽ trở nên chai cứng không tốt cho sức khỏe. Ngoài thịt heo, bạn có thể xem thêm công thức nấu thịt bò kho tàu từ Webnauan.vn để đem tới những giây phút trải nghiệm ẩm thực mới lạ hơn cho cả nhà.