Cách nấu phở bò thơm ngon chuẩn vị đơn giản tại nhà
Phở bò là món ăn với hương thơm đặc trưng của thịt bò hòa quyện cùng nước dùng thanh ngọt, sợi phở mềm dai cực kỳ hấp dẫn vị giác. Để nấu phở bò ngon cần phải nấu được nước phở chuẩn truyền thống, bánh phở dai.
Phở bò là món ăn phổ biến khắp các vùng miền với công thức chế biến khác nhau, nổi tiếng ngon nhất là ở Hà Nội và Nam Định. Hãy tham khảo ngay cách nấu phở bò gia truyền dưới đây để cả gia đình cùng thưởng thức hương vị thơm ngon đậm đà vừa đơn giản mà lại tiết kiệm.
Nguyên liệu nấu phở bò cơ bản
- Thịt bò thăn: 500 gram
- Xương bò: 2 kg
- Hành tây: 200 gram
- Rễ cây ngò gai (rau mùi): 6 rễ
- Mía: 2 lóng (mỗi lóng dài khoảng 10 cm)
- Bánh phở: 500 gram
- Gia vị: Bột ngọt, mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn, tương ớt, tương đen, quế khô, hoa hồi, thảo quả, gừng tươi, hành tím, hạt mùi …
- Các loại rau thơm, giá, ớt sừng, chanh, rau mùi, hành lá …
Nguyên liệu cơ bản nấu phở bò
Cách nấu phở bò ngon tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Xương bò bạn cho vào nồi nước sôi nấu khoảng 5 phút sau đó lấy ra rửa sạch.
- Hành tây, hành tím, gừng, mía để nguyên vỏ nướng chín. Sau đó bạn cạo sạch vỏ gừng và hành rửa sạch để ráo. Cắt lát gừng, hành tây bổ đôi để riêng.
- Mía sau khi nước róc vỏ chẻ miếng để riêng.
- Nhặt hành lá, ngò rửa sạch ngâm với nước muối loãng rồi cắt nhỏ.
- Rang hoa hồi, quế, thảo quả, hạt mùi ở lửa nhỏ đến khi có mùi thơm rồi cho vào túi vải buộc chặt.
Các bước sơ chế nguyên liệu cơ bản
Bước 2: Cách làm nước dùng phở bò
Video đang HOT
- Bạn nấu sôi nước hầm xương bò trong nồi áp suất khoảng 40 phút sau đó cho lần lượt các gia vị như hành tây, mía, gừng, rễ mùi, túi dụng hỗn hợp các loại gia vị vào nước dùng rồi hầm trong 3 tiếng. Chú ý điều chỉnh nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn
Làm nước dùng phở bò
Bước 3: Trang trí và hoàn thành món phở bò
- Do thịt bò có hương vị đặc trưng nên sử dụng hành gừng nướng trong nước dùng rất quan trọng để át mùi hôi của bò. Khi rửa thịt bạn nên dùng hành gừng nướng giã nhuyễn chà sát lên bề mặt của thịt rồi rửa lại với nước sạch.
- Thịt bò bạn thái mỏng theo thớ ngang hoặc để thịt mềm bạn dùng chày giã sơ qua thịt bò trước khi cắt. Để làm phở bò tái bạn trần qua thịt bò với nước sôi rồi để riêng.
- Khi ăn bạn trần phở qua nước sôi rồi xếp vào bát sau đó cho thịt bò tái đã trần sơ qua, các loại rau thơm ở trên. Rồi chan nước dùng để làm chín thịt bò.
- Khi ăn bạn ăn cùng quẩy, rau sống, giá, chanh, ớt, tương ớt…sẽ rất ngon
Trang trí phở bỏ và thức rau ăn kèm
Thành phẩm:
Phở bò khi ăn có hương vị đậm đà thơm ngọt của thịt bò chút béo ngậy của nước dùng hòa cùng vị thanh thanh của các loại rau ăn kèm khiến bạn ăn hoài không chán.
Món phở bò sau khi đã hoàn thành
MỘT SỐ BIẾN TẤU CỦA MÓN PHỞ BÒ
1. Phở bò sốt vang
- Nguyên liệu cần chuẩn bị: 0,5kg thịt bò phần nhiều gân, rượu vang đỏ, bánh phở, tương cà, bơ, cà chua, gừng, tỏi, hành tây, quế, hồi, lá nguyệt quế, bột nghệ, hành hoa, rau mùi, gia vị, hạt nêm
- Cách làm phở bò sốt vang:
Sơ chế nguyên liệu: Thịt bò trần qua nước sôi, thái miếng vuông vừa ăn. Các nguyên liệu khác sơ chế giống cách nấu phở bò
Tẩm ướp: Ướp thịt bò với bột nghệ, rượu vang, hạt nêm và mắm muối
Nấu bò sốt vang: Phi thơm tỏi với bơ, cho thịt bò xào qua, thêm chút gia vị vào nồi và đổ nước vừa ăn rồi đun sôi.
Hành tây bạn thái hạt lựu xào qua với chút dầu ăn, cà chua thái miếng cau xào chín mềm rồi dằm nhuyễn. Cho hỗn hợp vào nồi thịt bò đang hầm, cho thêm lá nguyệt quế, mẩu gừng đậ.p dập, quế rồi đã rửa sạch đun dưới lửa nhỏ khoảng 10 phút.
Khi thit bò chín nhừ bạn cho cho tương cà vào thêm chút hạt nêm cho vừa gia vị.
Bánh phở bạn trần qua nước sôi rồi cho vào bát tô múc thịt bò sốt vang chan lên bánh phở
- Thành phẩm: Phở sốt vang khi ăn có hương vị đặc trưng của thịt bò và các gia vị hòa quyện với nhau khiến bạn mê mệt. Thịt bò nguyên miếng không bị nát khi ăn cảm nhận được vị ngọt và nước màu nâu đỏ có vị đậm đà thơm ngon.
Phở bò sốt vang sau khi hoàn thành
2. Phở bò viên
- Nguyên liệu cần thêm: 400g viên bò viên, rau mùi thơm, tỏi băm, sốt bbq, muối, đường, xương ống hoặc xương bò
- Cách nấu phở bò viên:
Sơ chế nguyên liệu: Rau mùi tây nhặt, rửa sạch thái nhỏ. Xương ống hoặc xương bò bạn trần qua nước sôi rồi cho vào nồi hầm lấy nước dùng.
Cách nấu phở bò viên: Cho nước dùng xương vào nồi thêm bò viên, muối đường, đun sôi đến khi bò viên chín. Bạn chần qua bánh phở rồi rau diếp cho vào bát. Sau đó cho rau mùi thái nhỏ và nước phở cùng bò viên là bạn có thể thưởng thức rồi. Bạn có thể ăn kèm cùng quẩy hoặc các loại rau sống để tăng hương vị đậm đà của món ăn.
Phở bò viên là món ăn chế biến khá nhanh. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được những sợi phở dai dai hòa cùng nước dùng và bò viên dai sần sật mang hương vị đặc trưng tạo nên món ăn thơm ngon khó cưỡng.
Món phở bò viên sau khi hoàn thành
Hy vọng với cách nấu phở bò ở trên sẽ giúp bạn lựa chọn cách làm phù hợp nhất để thực hiện để cả gia đình cùng thưởng thức.
Theo eva.vn
Ở Hà Nội ai "nghiệ.n" trứng lòng đào thì xem qua list này nhé!
Trứng lòng đào vừa thơm, vừa béo, đã thế còn vô cùng kích thích khi ăn nên bảo làm sao mà không được người Hà Nội yêu thương cho được!
Phở trứng chần
Phở gà, phở bò hay bất kỳ loại phở nước gì cũng có thể ăn kèm với trứng lòng đào beo béo. Về cơ bản, một tô phở đầy đủ đã bao gồm bánh phở, thịt, nước xương ninh, hành... Tuy nhiên, người Hà Nội lại có thú ăn phở là gọi thêm trứng chần ăn kèm.
Phần trứng chần đặt nhẹ trên mặt nước phở trông rất kích thích, khi ăn cũng phải húp nhè nhẹ, từ từ nếu không muốn bị bỏng lưỡi. Người bán phở phải rất khéo léo trong việc làm trứng chần, phần lòng đỏ chỉ được trụng nhanh qua nồi nước dùng nóng hổi, vừa đủ làm ấm quả trứng, hơi se mặt lại là vớt ngay ra bát. Khi thưởng thức, phần trứng lòng đào quyện giữa cái béo, cái thơm khiến người ăn cảm thấy vô cùng thích thú.
Ở Hà Nội, bạn có thể ăn phở gọi kèm trứng chần tại bất kỳ quán phở nước nào. Điển hình có một số quán phở ngon như phở Bát Đàn, phở gà Yên Ninh, phở Thìn... với giá từ 50k - 70k/bát đã có trứng chần.
Bánh cuốn trứng
Thường thì người Hà Nội ăn bánh cuốn cũng hay gọi thêm một suất trứng tráng kèm. Bánh cuốn trứng ăn vừa mềm, vừa thơm lại rất đậm đà khi chấm kèm nước mắm. Có người thích quả trứng phải chín hoàn toàn, nhưng cũng có người thích phần trứng phải tái, còn lòng đào, bồng bềnh trong lớp bột mỏng.
Tùy từng nơi, giá của bánh cuốn trứng có thể dao động từ 5k - 10k/phần. Bạn có thể thử ở một số địa chỉ như bánh cuốn bà Hoành, bánh cuốn Phượng, bánh cuốn Thụy Khuê...
Bánh mì bít tết
Vốn là một kiểu bít tết được biến tấu theo phong cách của người Việt, nhưng bánh mì bít tết ngon phải là loại có trứng lòng đào còn đang nóng hổi. Sau đó, xé một mẩu bánh mì ra và chấm vào ngay giữa phần trứng lòng đào mới thấy món ăn này kích thích đến mức nào. Phần trứng chảy nhẹ ra hòa cùng làn nước sốt sền sệt của thịt bò, pate khiến món ăn trở nên hấp dẫn đến lạ kỳ.
@i_eat.alone, @hinvu
Hà Nội chẳng thiếu những hàng bánh mì bít tết quen thuộc với nhiều người, điển hình là dọc dãy phố Hòe Nhai, bánh mì 22 Hòa Mã... với giá từ 70k - 80k/chảo.
Xôi trứng lòng đào
Xôi Hà Nội có vô số loại đồ ăn kèm để mà lựa chọn như thịt kho, pate, gà xé, giò chả... và tất nhiên sẽ không thể thiếu trứng được. Trứng ăn kèm xôi có 2 loại là trứng kho nguyên quả và trứng ốp la. Tuy nhiên, nếu đã là trứng ốp thì kiểu gì cũng phải ốp lòng đào chứ trứng ốp mà chín hoàn toàn thì vừa khô, vừa mất hẳn vị ngon.
@linhchimm, @kidxcogie
Chính vì lẽ đó mà trứng ốp ăn kèm xôi thường được ốp vàng hai mặt, sau đó để riêng. Khi có khách gọi thì mới nhúng vào nồi nước thịt một lát cho trứng nóng và lòng đỏ vẫn giữ được độ sánh mịn. Lúc thưởng thức, chỉ cần xắn nhẹ miếng xôi với phần trứng chảy ra sẽ thấy một sự dẻo thơm, đậm đà rất lôi cuốn.
Một số địa chỉ ăn xôi trứng lòng đào ngon mà bạn có thể thử là xôi Thợ Nhuộm, xôi Hàng Mã, 25A Lò Đúc... với giá từ 25k - 30k/bát.
Mì Ramen
Mì ramen từ lâu đã chẳng còn xa lạ trong bản đồ ăn uống của chúng ta. Tuy nhiên, điểm khiến nhiều người thích thú trong bát mì ramen không chỉ có phần nước dùng thơm ngậy đặc trưng, hay những lát thịt heo nướng còn lẫn chút mỡ... mà đó chính là sự xuất hiện của quả trứng luộc lòng đào.
Trứng luộc lòng đào trong mì ramen phải là loại vẫn giữ được độ thơm mềm, vị không bị nhạt, lòng đào chảy ra không vương chút mùi tanh. Thế nên, muốn ăn mì ramen ngon ở Hà Nội thì bạn nhớ phải ghi lại một số địa chỉ như Tonchan Ramen, Hokkaido Ramen Oyama, Aori Ramen... với giá từ 130k - 150k/bát.
Theo Trí Thức Trẻ
5 món cực thanh mát, dễ trôi cơm cho cuối tuần nắng nóng, chồng con ăn thả phanh Đảm bảo với những món ngon này chắc chắn chồng con không thể chán cơm mùa hè được. PHỞ CUỐN THẬP CẨM Nguyên liệu: - Bánh phở: 500 g - Giò lụa: 150 g - Thịt nạc: 150 g; đậu phụ: 1-2 bìa; trứng vịt: 2 quả - Bún: 300 g; cà rốt: 1 củ; dưa chuột: 1 quả; rau mùi, canh giới......