Cách nấu món súp thập cẩm đơn giản mà ngon
Súp thập cẩm thơm ngon có vị ngọt hòa quyện giữa rau củ, thịt và trứng, đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển của trẻ nhỏ.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Trứng cút: 15 quả
- Trứng gà: 4 quả
- Óc heo: 150g
- Nui: 1 bát nhỏ
- Nấm tuyết: 1 bát nhỏ
- Chả lụa: 80g
- Ngô bao tử: 1 bắp
- Cà rốt: 1 củ
- Xương heo: 250g
Video đang HOT
- Thịt heo: 150g
- Tôm sú: 150g
- Bột năng: 3 thìa
Hướng dẫn cách làm
Bước 1: Hầm xương
- Bắc 1 chiếc nồi to lên bếp và đun sôi với 2 lít nước. Cho xương ống heo vào ninh để nước súp được ngon ngọt hơn.
- Khi nồi nước sôi, bạn cho thịt heo, cà rốt, ngô vào đun với lửa nhỏ. Khi thịt gần chín bạn vớt thịt ra xé sợi nhỏ giống như làm ruốc vậy. Xé càng nhỏ thì món súp càng đẹp mắt.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Trứng cút luộc sẵn, bóc vỏ, để riêng.
- Ngâm nui và nấm tuyết với nước ấm cho nở ra, rửa sạch. Nấm tuyết sau khi nở, dùng kéo cắt nhỏ.
- Cà rốt và chả lụa thái nhỏ hình hạt lựu.
- Ngô bao tử thái hoặc tách hạt, bỏ phần lõi.
- Tôm đem luộc khoảng 2 phút cho chín, bóc vỏ.
- Trứng gà đậ.p và tách riêng lòng đỏ và lòng trắng vào 2 bát khác nhau.
- Hòa sẵn 2 thìa bột năng với nước lọc trong 1 chiếc bát nhỏ.
Bước 3: Chế biến
- Cho óc heo vào nồi
- Vẫn đun nồi nước chính với lửa nhỏ liu riu. Đổ từ từ bát lòng trắng trứng gà vào rây và lắc nhẹ cho lòng trắng trứng chảy từ từ vào nồi. Vừa làm vừa dùng muôi khuấy nhẹ cho đến khi hết lòng trắng trứng.
- Làm tương tự với lòng đỏ. Có thể dùng thìa dằm nhẹ khi đã cho lòng đỏ vào rây để lòng đỏ chảy đều xuống nồi súp.
- Tiếp tục cho nấm tuyết đã cắt nhỏ, thịt lợn xé sợi ở bước 1 vào cùng với các gia vị: 1 thìa bột ngọt, 1/2 thìa muối, 1/2 thìa đường nếu muốn ăn ngọt và khuấy đều.
- Khi súp sôi, bạn cho thêm chả lụa, trứng cút, tôm bóc vỏ vào nồi. Đun đến khi súp chín thì đổ từ từ đều tay bát bột năng đã hòa sẵn để tạo độ sánh quyện cho món súp thập cẩm . Bột năng sau khi đun rất nhanh chín, khi chín thì đổi màu trong suốt, món súp trở nên sánh, dẻo.
Súp thập cẩm - món ăn bổ dưỡng
Cua hấp chín nhờ hơi nước nên giữ được vị ngọt nguyên chất. Tách yếm, mai cua.... để lấy thịt, gạch cua để riêng.
Tùy theo số người ăn mà căn lượng nước súp, ví dụ như mỗi người ăn 1 chén to thì lường 1 chén nước đổ vào nồi. Luộc qua xương ống heo (hoặc xương ức gà) rồi rửa sạch lại cho hết chất bẩn. Thả xương vào ninh với một ít củ hành tím đậ.p dập nướng sơ dùng làm nước súp. Thấy nhà đông mà chỉ một con cua thì hơi ít, nên chế Hai thả thêm miếng ức gà và miếng nạc heo vào luộc chín, xé sợi mịn. Biết ý mấy đứa nhỏ, chế còn luộc riêng 20 trứng cúc.
Mấy đứa nhóc ở nhà được bà và cô "huấn luyện", chăm chút kỹ nên ăn rau củ rất hay. Mà súp chỉ toàn thịt không cũng ngán, vì thế, sau khi vớt xương đã ninh ra, lọc lại lấy nước dùng, chế Hai "độn" thêm nhiều loại rau củ như: bắp hạt, đậu Hà Lan, cà-rốt, nấm rơm xắt hạt lựu, nấm đông cô ngâm mềm thái sợi mịn thả vào nồi nước dùng, nấu lửa nhỏ khoảng 15 phút.
Khi rau củ hơi mềm, thả thịt cua và thịt heo, gà đã xé sợi vào. Nêm gia vị (muối, bột nêm, bột ngọt, đường) vào nước dùng, nếm sao cho có vị hơi mặn hơn khi nêm canh là được. Hòa tan chút bột năn (hoặc bột bắp) với nước lọc, quậy mịn hỗn hợp, tránh vón cục. Nồi nước súp sôi lăn tăn, rưới từng ít bột vào quậy đều cho nước hơi sánh lại, chờ nước sôi trở lại thì đậ.p vỡ 2 trứng gà, tách lòng đỏ, lòng trắng ra riêng, đán.h tan nhẹ, quậy súp theo một chiều tạo xoáy, cho trứng gà vào tiếp tục quậy một chiều. Cuối cùng, thả trứng cúc đã lột vào, rắc ít ngò rí xắt nhỏ, tiêu và cho chút dầu mè vào để dậy mùi thơm rồi tắt lửa.
Đi học về, nghe có món "súp công viên" (ngoài công viên có quán bán súp cua, cứ vài ngày là tụi nhỏ đòi ăn nên chúng đặt tên như vậy), tụi nhỏ reo vui, vội vã cất cặp, không kịp thay quần áo là chạy ùa xuống bếp, rửa mặt rửa tay lên bàn ngồi chờ sẵn. Khác với mọi hôm, đi học về là tìm remote bật tivi, hoặc chúi mũi vào mấy quyển truyện tranh, kêu mấy lượt mới chịu ra ăn.
Tô súp thập cẩm với màu sắc bắt mắt, hài hòa, sực nức mùi thơm và đặc biệt là đậm vị ngọt ngon của cua biển và xương ống heo, rất bổ dưỡng. Súp thập cẩm dùng kèm với chén nước tương dầm ớt, có thể ăn kèm với chút dấm đỏ cũng rất ngon.
Cách làm sườn sốt me, tôm sốt me quyến rũ cả nhà Sườn sốt me thơm mềm, chua chua, ngòn ngọt vô cùng hấp dẫn trong khi tôm sốt me lại mang đến hương vị mới lạ cho cả nhà. Cách làm sườn sốt me Nguyên liệu: - 500g sườn non - 5ml nước cốt me - Gia vị: đường, hạt tiêu, bột nghệ, bột canh. - Hành khô, tỏi khô. - 1 quả cà...