Cách nấu món chay thông dụng và cách ăn chay đúng cách

Mai Thị Diễm22:13 23/01/2019

Nếu chúng ta biết cách ăn chay đúng sẽ đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng, giúp cân bằng trọng lượng cơ thể, đồng thời hạn chế những nguy cơ mắc các bệnh ung thư, tim mạch và tiểu đường.

Cách nấu món ăn chay thông dụng

Theo xu hướng hiện nay, có nhiều loại ăn chay khác nhau, trong đó nổi bật là ăn chay lacto-ovo, nghĩa là vẫn có thực phẩm: Trứng, sữa trong khẩu phần ăn, người ăn chỉ tránh thịt, các loại cá và hải sản. Đây là lựa chọn của khá nhiều người ăn chay hiện nay, để không hoàn toàn loại bỏ nguồn dinh dưỡng.

Dươi đây la môt sô công thưc món ăn chay đê co đươc nhưng bưa ăn thưc sư ngon, bô dương lai cưc ki đơn gian, dê lam.

1. Nem nấm ngon ngất ngây:

Nguyên liệu:

- 1 khay nấm các loại (nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm mỡ…)

- Giá đỗ: 100gr

- Nấm hương khô: 50gr

- Bánh đa nem

- Muối, gia vị, chanh, mắm chay, dầu ăn…

Cach chê biên:

Bước 1: Các loại nấm bỏ chân, rửa sạch.

Bước 2: Nấm đùi gà xắt sợi nhỏ.

Bước 3: Nấm hương xắt nhuyễn.

Bước 4: Đặt nồi nước sôi, thêm chút muối và trần qua nấm kim châm, nấm đùi gà xắt sợi. Sau đó vắt cho ráo nước.

Bước 5: Trộn chung các loại nấm, giá và 1 thìa muối với nhau.

Bước 6: Cuốn to hay nhỏ tùy sở thích.

Bước 7: Cho dầu ăn vào chảo, để nóng già rồi cho nem vào rán.

Bước 8: Pha nước chấm nem: 2 thìa canh nước lọc, 1 thìa mắm chay, 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh. Nên ăn lúc nem còn nóng.

2. Bún trộn dưa leo giòn mát ngày hè

Nguyên liệu:

- 2 nắm bún khô

Video đang HOT

- 2 quả dưa leo

- Gia vị, giấm, ớt, đường, nước mắm chay, dầu mè

- 1 mẩu gừng, 2 tép tỏi

Cach chê biên:

- Bún rửa sạch, ngâm nước cho bún khô mềm ra.

- Dưa leo rửa sạch, bỏ ruột, bào sợi mảnh.

- Cho nước vào nồi rồi đun sôi, trần qua để sợi bún chín.

- Vặn lửa nhỏ, khi nồi bún sôi trở lại thì vớt ra và thả vào 1 tô nước lạnh (nước đun sôi để nguội), làm vậy sợi bún sẽ không bị nát.

- Gừng, tỏi băm nhỏ, trộn thêm một chút giấm.

- Thêm dầu mè, đường, nước mắm chay, ớt vào trộn đều rồi đặt lên bếp đun sôi sao cho hỗn hợp xốt vừa miệng.

- Vớt bún ra để ráo, trộn cùng với dưa leo.

- Đổ phần nước xốt vào trộn đều lên sau đó múc ra bát và thưởng thức

3. Cà tím xào hành tây – “lên mây” ngày nóng

Nguyên liệu:

- 4 quả cà tím loại dài, bổ làm tư rồi cắt đôi quả

- 1 củ hành tây, thái lát dọc theo củ

- 2 muỗng canh dầu thực vật

- 3 nhánh tỏi băm nhỏ

- 62ml rượu trắng hoặc nước

- 170ml nước

- 65ml nước cốt dừa

- 2 thìa súp sa tế

- 125ml nước dùng rau

- 30ml nước mắm

- 1 muỗng cà phê đường

- 1 ít hành lá rửa sạch, thái miếng dài 3 – 4cm

Cach chê biên:

- Đổ một chút dầu vào chảo, phi vàng chỗ tỏi băm, sau đó xếp các miếng cà tím vào để làm khô miếng cà. Lợi ích thực hiện bước này để khi xào cà không ra quá nhiều nước cũng như ngấm quá nhiều dầu.

- Trong một chảo khác, phi vàng nốt phần tỏi còn lại, sau đó cho hành tây vào đảo khi hành tây hơi tái thì thả cà tím vào đảo tiếp.

- Sau đó thêm rượu vào đun, mở vung để hơi rượu bay đi.

- Đun sôi nước dùng rau sau đó thêm nước mắm và đường cho tan hết, rồi đổ vào nồi cà tím nấu hành, thêm nước cốt dừa.

- Đun sôi lại thêm sa tế. Cuối cùng tắt bếp, thả hành vào đảo đều lên. Múc cà tím xào hành ra đĩa, dùng nóng

Cách ăn chay đúng cách

Đây là danh sách các loại chất dinh dưỡng thường bị thiếu trong khẩu phần ăn chay cũng như các nguồn thức ăn từ thực vật thay thế cho thực phẩm từ động vật.

- Protein

- Sắt

- Vitamin B12

- Axit béo omega-3

Dưới đây là danh sách các loại thực phẩm từ thực vật, người ăn chay nên thường xuyên bổ sung trong khẩu phần của mình:

- Hạt còn nguyên cám.

- Rau xanh.

- Trái cây.

- Các loại đậu và đậu lăng.

- Các loại hạt.

- Chất béo lành mạnh như dầu ô liu và bơ.

Theo laodong

Có một xu hướng ăn uống 2019 được xem là "hot" nhất nước ngoài nhưng người Việt đã làm từ lâu lắm rồi

Trong khi người ta còn đang ngỡ ngàng với xu hướng ẩm thực mới lạ này thì người Việt vẫn lặng lẽ ngày ngày làm ra những món ăn "gây sốt" được nhiều năm.

Mới đây, trang WGSN Insider (cổng thông tin nổi tiếng trong lĩnh vực dự đoán các xu hướng trên thế giới) đã cho hay, năm 2019 sẽ là năm của các món ăn chay trông giống thịt. Trang này đã khẳng định rằng càng ngày càng có nhiều người chuyển qua tiêu thụ nhiều thực phẩm chay hơn, dần dần bỏ thịt ra khỏi khẩu phần ăn của họ vì các lý do như sức khỏe hoặc nhân đạo. Trang này cũng dự đoán thị trường đồ chay sẽ có lợi nhuận lên đến 5,2 tỷ đô la vào năm 2020, khi mà 74% thế hệ trẻ của Anh và Mỹ đã bắt đầu chuyển qua ăn chay.

Bắt được xu hướng ăn uống này, Mcdonald đã cho ra đời McVegan - món burger làm từ thịt chay.

Xu hướng này càng được khẳng định khi Mcdonald, chuỗi thức ăn nhanh nổi tiếng thế giới đã thêm vào thực đơn của họ những miếng thịt chay được làm từ đậu nành. Mặt khác, rất nhiều những công thức thịt chay ra đời và trở nên phổ biến ở các nước. Được biết, những món "thịt mà không phải thịt" này thực ra đều được làm từ đậu nành, đậu phụ và các loại rau củ khác nhau.

Những loại thịt chay của phương Tây được làm từ đậu nành và các nguyên liệu rau củ khác.

Đối với xu hướng này, dù được phần đông ủng hộ nhưng cũng ghi nhận kha khá phản ứng khác nhau như "vì sao phải cố làm đồ chay giống thịt, nếu vậy thì cứ ăn thịt cũng được", và "đây là một ý tưởng hay cho những người mê thịt nhưng muốn ăn chay như tôi"... Có rất nhiều ý kiến ngợi khen những phần thịt chay được làm còn hấp dẫn hơn cả... thịt thật, và rằng ho sẽ sẵn sàng ăn chay nếu món thịt này cũng có vị ngon như "visual" của nó.

Một món "thịt chay", song vẫn còn thấy rõ các thành phần như bắp, đậu...

Tuy nhiên, nhìn lại một chút trước xu hướng ăn uống gây chú ý toàn diện này thì, hình như Việt Nam đã có từ lâu và còn phát triển rất "mạnh". Nếu như ở nước ngoài, người ta chỉ mới "chập chững" tạo hình các khối đậu phụ như hamburger, xúc xích... thì ở Việt Nam ta đã có muôn hình vạn trạng các loại món ăn chay vừa ngon vừa đẹp, lại trông không khác gì các món thịt cá bình thường.

Món bún bò chay Việt với những miếng thịt, chả "như thật".

Có thể nói, ẩm thực chay của Việt Nam tinh tế và cầu kì chẳng kém gì ẩm thực có thịt cá bình thường. Một món chay được chú ý từ kết cấu đến hương vị để làm nên những món chay vừa đẹp mắt vừa ngon miệng.

Thịt chay kiểu Việt muôn hình vạn trạng từ thịt quay, sườn kho đến thịt nướng...

Người nước ngoài bây giờ phần lớn chỉ mới "chớm" làm những món thịt chay bằng cách nghiền các loại đậu và rau, rồi làm thành hình những miếng thịt nghiền đơn giản. Tuy nhiên người Việt từ rất lâu về trước đã có thể làm các món chay "y như thật". Ví như sườn non chay có cả cục xương, thịt quay chay có lớp da giòn rụm hay những con tôm được tỉ mẩn tạo hình cong cong.

Món tôm đậu hủ được tạo hình đẹp mắt.

Dám mạo muội đưa ra một dự đoán hơi "không căn cứ", nếu như những món chay Việt Nam được người nước ngoài biết tới, hẳn sẽ tạo nên một "cơn sốt" chẳng thua gì món phở, món bánh mì năm xưa đâu nhỉ?

Nguồn: WGSN Insider, Internet...

Tết này về Đông Hà ăn gì? Với món ngon đặc trưng xứ Quảng đến tình người mảnh đất này thì bất cứ ai cũng có thể say mảnh đất này! Quán La Cà 2, Làng trong phố Quán gây ấn tượng ban đầu với mái lá, vách liếp như những ngôi nhà ở vùng thôn quê. Mái lá lọt thỏm giữa những ngôi nhà cao tầng càng khiến cho...