Cách nấu mì quảng vịt ngon, thơm béo, chuẩn vị ngay tại nhà

Nhắc đến miền Trung thì không thiếu món ẩm thực nổi tiếng là mì quảng. Mì quảng có nhiều hương vị khác nhau và có nhiều cách thức nấu biến tấu hấp dẫn.

Hôm nay chị Thu Nam sẽ giới thiệu đến bạn cách nấu món mì quảng vịt, cùng vào bếp nấu ngay món nước cực phẩm này nha.

Nguyên liệu làm Mì quảng vịt

Vịt 1 con

Mì tươi 3 kg

Rau ăn kèm 1 ít (xà lách/ tía tô/ húng quế)

Hành lá 1 ít

Hành tím 5 củ Tỏi 5 củ Ớt 3 trái

Ngũ vị hương 1/2 gói (khoảng 5gr)

Dầu ăn 4 muỗng canh

Nước mắm 5 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ bột ngọt/ tiêu xay/ đường/ hạt nêm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua vịt tươi ngon

Đối với vịt chưa làm

Bạn nên chọn mua những con vịt có bộ lông màu trắng bóng mướt, vạch bên trong thấy không còn lông tơ, lông vũ bên ngoài mọc dài đầy đủ.Ngoài ra, vịt ngon sẽ là vịt có phần ức vịt tròn đầy, mập mạp, da cổ và da bụng dày. Hai cánh vịt có thể đan chéo với nhau là vịt đã trưởng thành, dễ nhổ lông và có nhiều thịt.Tránh chọn những con vịt có phần lông xù, xuất hiện mùi hôi, vịt trông có vẻ ủ rũ thì đây có thể là vịt đang bị bệnh.

Đối với vịt làm sẵn

Bạn nên lựa mua những con vịt có màu vàng nhạt đều màu, tươi sáng và có cảm giác tươi mới.Khi mua thì bạn có thể dùng tay ấn nhẹ vào phần thịt vịt sẽ cảm nhận được độ săn chắc, độ đàn hồi thì đó là dấu hiệu của vịt ngon.Tránh chọn vịt có màu sắc quá sậm hoặc xuất hiện các vết bầm loang lổ và những con khi dùng tay ấn vào thì thấy mềm nhũn, có mùi hôi ươn, chảy nước vì đó là vịt đã để lâu ngày, không còn tươi ngon và không đảm bảo chất lượng.

Cách chọn mua mì tươi mới, ngon

Bạn nên chọn mua những phần mì tươi màu sắc còn tươi mới, ngửi thấy mùi thơm tự nhiên và khi dùng tay bóp nhẹ vào sẽ có độ mềm nhất định, không bị bở rẹt.Tránh chọn mua những phần mì đã xuất hiện mùi chua, ôi thiu hoặc xuất hiện các dấu hiệu bị nấm mốc thì tuyệt đối không được sử dụng.Ngoài ra, để tiết kiệm chi phí và đảm bảo sức khỏe thì bạn cũng có thể tự tay làm mì tươi ngay tại nhà từ công thức được cung cấp bởi Điện máy XANH dưới đây nhé!

Cách chế biến Mì quảng vịt

1

Sơ chế vịt

Để tiết kiệm thời gian sơ chế bạn nên mua vịt đã làm sạch sẵn, mua về để khử bớt mùi hôi của thịt bạn sử dụng 1 ít muối chà xát trực tiếp lên thịt vịt.

Sau đó đem rửa với nước muối pha loãng rồi rửa lại 2 – 3 lần với nước sạch và để ráo. Cuối cùng cho vịt lên thớt và chặt thành các miếng vừa ăn.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Rau sống ăn kèm bạn nhặt lấy các lá non, không bị dập úng, đem ngâm với nước muối khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.

Hành lá nhặt bỏ gốc rễ và lá úa, rửa sạch và để ráo.

Hành tím, tỏi bạn bóc sạch vỏ, ớt thì bỏ cuống và đem hỗn hợp hành tím, tỏi, ớt rửa qua với nước.

Sau đó bạn lấy 1/2 lượng tỏi cho vào cối giã nhuyễn với hành tím, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay.

Phần tỏi còn lại sẽ dùng để cắt lát chung với ớt để làm phần nước chấm ăn kèm.

3

Ướp thịt vịt

Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn đun với lửa vừa, đến khi dầu sôi lăn tăn thì cho hành tỏi đã giã nhuyễn lúc nãy vào phi đến khi dậy mùi thơm và ngã vàng thì tắt bếp.

Tiếp theo cho toàn bộ phần hành tỏi vừa phi thơm, 1/2 gói ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối vào thau thịt vịt đã cắt khúc, trộn đều và để yên khoảng 5 – 10 phút cho thịt thấm vị.

4

Xào thịt vịt

Bạn bắc chảo phi hành tỏi lúc nãy lên bếp, cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào đun với lửa vừa, đợi dầu nóng thì cho thịt vịt đã ướp vào đảo cho chín đều 2 mặt, thịt săn lại thì tắt bếp.

5

Nấu nước dùng

Đặt nồi lên bếp và cho 3 lít nước vào nấu sôi với lửa lớn, đợi khi nước vừa sôi thì cho thịt vịt đã xào lúc nãy vào.

Sau đó bạn sẽ nêm thêm vào nồi hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu xay.

Tiếp đó đợi cho hỗn hợp sôi trở lại thì nêm nếm gia vị lại cho vừa miệng, để lửa vừa nấu khoảng 25 phút nữa cho thịt mềm và thấm gia vị rồi là đã có thể tắt bếp.

6

Làm nước mắm ăn kèm

Cho tỏi ớt đã cắt lát nhỏ vào chén (chén ăn cơm), thêm ít bột ngọt và đường vào, tiếp theo cho 5 muỗng canh nước mắm vào là có ngay chén nước chấm bắt vị. Bạn nên nêm nếm lại cho hợp với khẩu vị gia đình mình nhé!

7

Thành phẩm

Bạn cho 1 ít sợi mì tươi ra tô, chan cùng với nước lèo vừa nấu, điểm tô thêm vài miếng thịt vịt lên mặt, cắt hành lá, cho thêm tí nước mắm tỏi ớt và ăn kèm với rau sống đã chuẩn bị nữa là hoàn hảo.

Món ăn có vị thơm của ngũ vị hương, ngọt từ thịt và béo béo từ nước mỡ của vịt, sợi mì mềm và thấm vị, nước dùng trong vắt và rất vừa miệng vô cùng tuyệt vời. Chúc các bạn nấu thành công món mì quảng vịt đơn giản này nhé!