Cách nấu mì quảng Đà Lạt lạ miệng đơn giản ai cũng làm được

Mì quảng Đà Lạt là món nước thơm ngon tại thành phố ngàn hoa .Với công thức nấu mì đơn giản, nhanh chóng nhưng lại mang hương vị đặc trưng. Cùng vào bếp thực hiện món ăn thú vị này nhé.

Nguyên liệu làm Mì quảng Đà Lạt

Thịt ba rọi 500 g

Sườn non 500 gr

Tôm khô 50 gr

Củ sắn 300 gr (cắt hạt lựu)

Su su 300 gr (cắt hạt lựu)

Hành tây 1 củ (cắt hạt lựu)

Hành tím 5 củ (băm nhỏ)

Mắm ruốc 2 muỗng canh

Hạt điều màu 2 muỗng canh

Dầu ăn 3 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ hạt tiêu/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt ba rọi tươi ngon

Thịt ba rọi ngon là thịt có tỷ lệ mỡ và thịt cân bằng, khi thưởng thức bạn sẽ không bị ngấy do quá nhiều mỡ hay quá khô do có nhiều thịt nạc.Nên lựa thịt có lớp da ngoài cùng dày, lớp mỡ dày từ 1.5cm – 2cm, phần thịt nạc dính chặt vào phần thịt mỡ. Nhưng để món ăn đạt được ngon nhất, bạn không nên mua thịt có lớp da bên ngoài quá dày vì đó là thịt lợn đã nuôi lâu năm, ăn sẽ không ngon.Chú ý quan sát màu sắc của thịt heo, thịt ba rọi ngon có lớp da bên ngoài khô, màu đỏ hoặc hồng tươi. Thịt sau khi cắt ra có màu hồng sáng đẹp, da trắng hồng, mềm mại. Lớp mỡ xen giữa thịt có màu trắng sáng, chắc.Thịt tươi ngon sẽ có mùi đặc trưng, khi mua thịt heo bạn nên chú ý, nếu thịt có mùi lạ thì tránh không nên mua bạn nhé.Độ đàn hồi của thịt ba rọi rất tốt, vì vậy nên kiểm tra thật kỹ trước khi mua. Bạn dùng tay ấn vào thịt, nếu vết lõm trên thịt trở về trạng thái ban đầu một cách nhanh chóng thì đó chính là thịt heo ngon.

Cách chọn mua sườn non tươi ngon

Sườn tươi sẽ có thịt màu hồng, có độ đàn hồi, không có mùi ôi thiu.Nên chọn miếng sườn dẹp, có phần xương nhỏ.Nên chọn sườn có nạc, có mỡ để khi nấu sườn sẽ mềm, ăn không bị ngáy.

Cách chế biến Mì quảng Đà Lạt

1

Sơ chế và ướp thịt

Thịt ba chỉ và sườn non bạn mua về rửa sạch qua nước muối qua loãng rồi rửa sạch lại qua nước. Sau đó chặt sườn non thành các miếng vừa ăn.

Bạn ướp thịt cùng các gia vị: 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1,5 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê dầu ăn.

Cách sơ chế sườn non khử được mùi hôi

Bạn nên rửa sườn non thật sạch trước khi chần sườn để hạn chế các chất bẩn dính chặt vào sườn và khó làm sạch khi chần sườn.Việc chần sườn trước khi chế biến sẽ giúp loại bỏ bớt mùi hôi của sườn và làm cho nước dùng trong hơn.

Cách sơ chế thịt ba chỉ bớt hôi

Thịt heo mua về bạn cần cạo sạch lớp lông trên da, hoặc khi mua bạn cũng có thể nhờ người bán cạo giúp để tiết kiệm thời gian.Bạn ngâm thịt heo vào nước muối loãng trong khoảng 15 phút. Sau khi ngâm thì rửa sạch với nước lạnh khoảng 3 – 4 lần.Bạn cũng có thể dùng hỗn hợp muối và giấm để rửa thịt heo, giúp khử mùi hôi thịt heo tốt hơn nhé!

2

Xào mắm ruốc tôm khô

Làm nóng nồi rồi cho 3 muỗng canh dầu ăn vào, cho 2 muỗng canh hạt điều màu vào phi thơm đến khi hạt điều ra màu thì vớt ra.

Sau đó bạn cho hành tím băm vào phi thơm. Đến khi hành chuyển sang màu vàng, bạn cho tôm khô vào xào chung trong khoảng 1 phút giúp làm tôm săn lại. Rồi cho mắm ruốc vào đảo đều trong 30 giây nhé.

3

Xào thịt, sườn và các nguyên liệu khác

Sau khi bạn cho mắm ruốc vào xào được 30 giây, bạn cho thịt và sườn vào đảo đều thêm 30 giây. Nêm nếm thêm các gia vị cho món ăn bao gồm: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường và 1 ít bột ngọt.

Khi bạn thấy thịt đã thấm đều các gia vị, bạn cho vào phần rau củ gồm: củ sắn, su su, củ hành tây đã được cắt nhỏ vào đảo đều. Ninh các nguyên liệu trong 10 phút để thịt được mềm và thấm gia vị.

4

Nấu nước dùng

Sau khi ninh thịt và các loại rau củ trong 10 phút, bạn cho khoảng 1 lít nước vào để nấu nước dùng. Bạn hãy thường xuyên vớt bọt để món ăn được ngon và bắt mắt hơn nhé.

Sau đó, bạn vớt phần thịt ba chỉ đang được nấu ra cắt thành các lát mỏng vừa ăn.

5

Thành phẩm

Mì quảng Đà Lạt đã được thực hiện xong. Với mùi vị đặc trưng từ mắm ruốc, màu sắc bắt mắt từ hạt điều màu và thịt ba chỉ mềm, nước dùng lại ngọt thanh. Còn gì bằng khi thưởng thức cùng phần rau sống (bắp cải Đà Lạt cắt sợi, giá, đậu phộng).