Cách nấu lẩu ốc chua cay lạ miệng đơn giản ngay tại nhà
Trong tất cả các món lẩu, lẩu ốc là món ăn được nhiều người ưa thích nhất, lẩu ốc được chế biến một cách rất đơn giản.
Sự kết hợp giữa các loại ốc và nguyên liệu rau, gia vị trong nước lẩu chua chua ngọt ngọt tạo nên một hương vị thơm ngon, khó ai có thể cưỡng lại khi đã thưởng thức món ăn này. Khi thưởng thức, nồi lẩu ốc nóng hổi, bốc hơi nghi ngút, những miếng thịt ốc giòn, dai với vị chua thanh do dấm bỗng đem lại, cùng chút cay cay của ớt … trong nước lẩu, thật ngon và hấp dẫn phải không nào?
Nếu bạn muốn thưởng thức món ăn này tại nhà cùng người thân vào những dịp cuối tuần thì ngay bây giờ, hãy cùng Ameovat.com tìm hiểu cách nấu lẩu ốc nhồi thơm ngon và dễ thực hiện này nhé!
Cách nấu lẩu ốc thơm ngon hấp dãn
Nguyên liệu chuẩn bị cho cách nấu lẩu ốc ngon nhất
Cách nấu lẩu ốc thơm ngon dành cho 4 người ăn.
Ốc nhồi: 2kg
Xương ống (xương lợn): 1kg
Cà chua: 5 quả
Đậu hũ: 4 miếng
Giấm bỗng
Nghệ
Rau tía tô, muống chẻ, mùi tàu, hành lá…
Gia vị: Dầu ăn, bột canh, nước mắm
Hướng dẫn cách nấu lẩu ốc chi tiết đơn giản
Bước 1: Sơ chế ôc
Khi mua ốc về, bạn đem ngâm với nước vo gạo cùng ít ớt để ốc nhả sạch đất cát, bụi bẩn. Ngâm ít nhất trong khoảng thời gian là 3 tiếng.
Chọn những con ốc tươi ngon như thế này nhé
Bước 2: Làm sạch ốc
Sau khi ốc nhả hết bùn đất cát, bạn dùng tăm, kim hoặc dụng cụ kiềm khều thịt ốc để riêng ra bát nhỏ, lấy sạch đất bẩn còn trên ốc, vứt bỏ phần ruột ốc.
Video đang HOT
Sau đó, rửa sạch ốc cùng 2 thìa giấm và gừng đậ.p dập. Hoặc rửa sạch bằng quả chanh để ốc sạch nhớt và khử được mùi tanh. Để trong rổ cho ráo nước.
Ốc bỏ ruột rồi rửa qua với chanh và giấm nhé.
Bước 3: Ướp gia vị
Ốc đã làm sạch mang ốc ướp với chút gia vị nước mắm, chút hạt tiêu, gừng thái sợi rồi đem hấp qua cho vừa chín.
Ướp gia vị khoảng 15 phút cho ngấm nhé
Bước 4: Ninh xương ống
Rửa qua xương với nước sạch, ninh xương lấy nước lẩu. Trong lúc ninh xương các bạn nhớ chú ý để vớt bọt trong lúc ninh nhé.
Ninh xương để lấy nước lẩu
Bước 5: Sơ chế các nguyên liệu khác
Nghệ cạo vỏ rửa sạch, giã nhỏ vắt lấy nước cốt hoặc lọc qua rây. Cà chua bổ múi vừa ăn, hành lá cắt khúc, còn cọng hành đậ.p dập.
Đậu phụ cắt miếng rồi dùng chảo chống dính chiên thật vàng.
Sau khi sơ chế các nguyên liệu khác thì đừng quên rán vàng đậu nhé
Bước 6: Tiến hành nấu lẩu ốc
Đặt nồi lên bếp cùng một chút dầu ăn, phi thật thơm hành tím, tiếp đó cho cà chua, chút ớt bột, nước nghệ đã lọc vào nồi nước.
Sau đó, trút nước hầm xương vào rồi nêm bột ngọt, muối, hạt nêm, đường, nước mắm, giấm bỗng sao cho đủ vị chua cay vừa miệng là được. Tiếp đến, thả đậu hũ chiên vào là bạn đã có một nồi nước lẩu thơm ngon rồi
Phi hành thật vàng và thật thơm
Bước 7: Trình bày và thưởng thức
Nước lẩu đặt lên bếp ăn lẩu, bày thịt ốc, có thể thêm thịt lợn, thịt bò tim giò tai và bún tươi các loại rau tía tô xắt nhỏ, rau muống chẻ. Chờ nồi lẩu sôi, hơi bốc lên nghi ngút thì nhúng vào nồi các món đã chuẩn bị rồi thưởng thức. Bạn muốn đậm đà hơn có thể cho chút mắm tôm.
Bày tất cả các nguyên liệu ra bàn sao cho bắt mắt và hấp dẫn
Mẹo nhỏ để nẩu ốc ngon chuẩn vị nhất
Nồi lẩu có tươi ngon và ăn có hấp dẫn không là khâu chuẩn bị. Các bạn lên chuẩn bị nguyên liệu một cách đầy đủ nhất.
Chọn những con ốc tươi, không được chế.t sẽ ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng. Nên chon ốc có mài chắc, khi ấn vào mào không bị thụt sâu bên trong. Hoặc có cách thử ốc ngon bằng cách chuẩn bị một chiếc thau có nước. Sau đó thả ốc vào nếu đít ốc xoay lên trên cầm thấy nhẹ thì đó là ốc chế.t và phải vớt ra.
Ngoài cách nấu lẩu ốc mà Ameovat hướng dẫn, còn có cách nấu lẩu ốc chuối đậu, cách nấu lẩu ốc sò long ngon, cách nấu lẩu ốc nhồi không bỏ vỏ, và cách nấu lẩu ốc thập cẩm… Có rất nhiều cách nấu lẩu ốc nhồi ngon đang chờ bạn khám phá.
Cách nấu lẩu ốc thơm ngon hấp dãn
Cách nấu lẩu ốc đã hoàn thành. Lẩu ốc chua chua cay cay thích hợp thưởng thức vào những ngày se lạnh. Vừa xì xụp húp nước lẩu nóng hổi vừa cắn miếng thịt ốc chấm muối tiêu thì còn gì bằng. Hãy nhanh chân vào bếp và thực hiện ngay món lẩu ốc thơm ngon mỗi khi nhớ đến bạn nhé!
Chúc các bạn thành công và thưởng thức món lẩu ốc thật ngon miệng!
Bún ốc nóng nét ẩm thực dân dã Hà thành
Dẫu ra đời muộn so với bún ốc nguội, nhưng bún ốc nóng lại được lòng người sành ăn bởi ốc giòn ngon, nước dùng chua thanh nhẹ.
Nguyên liệu
2 kg ốc nhồi (hoặc ốc mít)
3 - 4 quả cà chua
4 củ hành khô
Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, ớt bột, mắm tôm, dấm bỗng nếp
Hành khô phi
Bún tươi
Các loại rau sống ăn kèm: Xà lách, tía tô, kinh giới, hoa chuối bào...
Dầu ăn
Cách làm
Ốc ngâm nước vo gạo thêm vài lát ớt tươi vừa giúp ốc thêm béo và nhả hết bùn đất. Thời gian ngâm tối thiểu 2 giờ.
Ốc rửa sạch, cho nước vào xâm xấp bề mặt, thêm 1/2 thìa canh muối, đun sôi. Khi nước sôi bùng chỉ một phút, ốc bong vảy là tắt bếp, đổ ra rổ cho ráo nước. Để ốc nguội bớt, chặt trôn (đít) và khều lấy phần thịt ốc và trứng nếu có, bỏ phần phân, tráng rửa lại bằng nước sôi. Nước ốc lọc lấy phần nước trong để làm nước dùng.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
Các loại rau sống rửa sạch, ngâm nước muối loãng, vẩy ráo nước, thái nhỏ để ăn kèm.
Phi thơm hành, cho cà chua vào xào để tạo màu hồng nhạt - màu đặc trưng của bún ốc.
Trút phần cà chua xào sơ vào nồi nước luộc ốc, thêm nước dùng tùy chọn nếu thích thêm vị ngọt (nước hầm từ xương hom lợn). Nêm nếm mắm, muối, hạt nêm vừa miệng. Cuối cùng mới cho giấm bỗng vào, điều chỉnh vị chua phù hợp. Nước dùng bún ốc nóng là sự hài hòa sắc và vị, màu hồng từ cà chua, vị chua thanh, mùi thơm từ dấm bỗng nếp rất hấp dẫn.
Phi thơm hành khô với nhiều dầu ăn chút, cho ớt khô vào chưng ở lửa nhỏ, nêm 1/2 thìa muối (bột canh) cho đỡ nhạt vị. Tắt bếp, múc ra để riêng.
Bún chần qua, cho vào tô chiết yêu, gắp ốc cho vào bát, thêm rau sống, gắp 1 - 2 miếng cà chua. Múc nước dùng nóng chan lên, thêm hành phi, ớt chưng và thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm: Ốc béo giòn ngon, nước dùng nóng hổi vị chua thanh nhẹ. Màu sắc bắt mắt, vị chua mặn ngọt hài hòa.
Chú ý:
Bún ốc nóng chuẩn vị Hà Nội chỉ thuần ốc. Theo thời gian để chiều lòng thực khách, các hàng quán thêm topping như tóp mỡ, đậu phụ rán, giò tai, thịt bò.
Quy tắc nêm nếm vị mặn trước, rồi cuối cùng mới nêm nếm vị chua cho vừa miệng.
Ốc luộc chỉ 1 phút cho bong mày là vớt ra, không nên luộc lâu ốc bị dai, teo khô lại.
Tùy theo khẩu vị, một số người xào sơ ốc với gia vị nhưng vị nguyên bản là giữ nét mộc để cảm nhận vị giòn ngon tự nhiên, mộc thanh của bún ốc Hà thành.
Ốc nấu chuối đậu ngon với công thức đơn giản nhất Ốc nấu chuối đậu món ăn độc lạ nhưng không kém phần thơm ngon hấp dẫn, đây là một món ăn được rất nhiều đấng mày râu yêu thích. Ngoài ra, nó còn trọn cả tình cảm của các chị em phụ nữ. Hôm nay, a mẹo vặt sẽ hướng dẫn cho bạn cách nấu ốc chuối đậu thơm ngon ngay tại nhà...