Cách nấu lẩu dê thơm ngon đơn giản tại nhà ngon như ngoài hàng

Cùng vào bếp thực hiện ngay món lẩu dê thơm ngon ngay tại nhà nhưng vị ngon như ngoài hàng với nước dùng ngọt thơm cùng thịt dê mềm ngon, không hôi.

Nguyên liệu làm Lẩu dê

Thịt dê 1.5 kg

Xương heo 500 gr

Cà rốt 100 gr

Mì trứng 1 kg

Đậu hũ non 3 miếng

Cam tươi 1/4 quả

Tàu hũ ky 100 gr

Khoai môn 1 kg

Trần bì 50 gr

Thảo quả 50 gr

Kỷ tử 30 gr

Dầu màu điều 1 muỗng canh

Hương liệu 100 gr (đẳng sâm/đinh hương/đại hồi/táo đỏ/quế khâu)

Gừng 10 gr

Sả 10 gr

Riềng 10 gr Gia vị 10 gr (hạt nêm/tỏi/hành tím/ ớt xay/ ớt bột/ ớt tươi/ đường phèn/ muối/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu

Cách chọn mua thịt dê ngon đúng chuẩn

Đối với món lẩu dê bạn nên chọn phần đùi dê vừa có thịt vừa có xương sẽ giúp món ăn thơm ngon hơn nha!Thịt dê ngon là thịt dê tơ, còn tươi, có lớp da mỏng, thịt toàn nạc và không dày.

Màu sắc sáng bóng có màu đỏ, thớ thịt đều và chắc tay, khi sờ vào cảm nhận được thịt đàn hồi, đặc biệt là hoàn toàn không dính tay.

Thịt dê mới mổ thường có mùi đặc trưng, ngửi thấy hơi khó chịu tuy nhiên không bị có mùi quá tanh như thịt hư.Không nên mua loại thịt nhạt màu, không chắc tay hoặc có mùi hôi thì đó là thịt biến chất, ôi thiu.

Cách chọn mua khoai môn bở ngon, không sượng

Chọn những củ khoai tròn đều, lớp vỏ bên ngoài sần sùi, có nhiều râu và đất vẫn còn bám trên vỏ.

Nên chọn mua củ khoai mà khi cầm lên tay cảm thấy nhẹ vì đây là những củ ít nước, hàm lượng tinh bột cao, khi nấu chín sẽ bùi và thơm ngon hơn.Tránh chọn mua khoai có ít lỗ trũng vì đó là những củ nhạt vị, ăn không ngon.

Gói thuốc bắc hầm mua ở đâu?
Bạn có thể tìm mua thuốc bắc ở các tiệm thuốc bán thuốc Đông Y, các trang thương mại điện tử. Lưu ý, thuốc bắc được đóng gói sẵn, bạn nên chú ý đến bao bì, hạn sử dụng và nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

Đối với thuốc bắc mua trực tiếp tại tiệm thuốc, thì thuốc phải có mùi thơm đặc trưng, sờ vào khô ráo, và không xuất hiện dấu hiệu ẩm mốc.Lẩu dê ăn chung với rau gì ngon?
Thích hợp nhất phải nhắc đến cải xanh, rau cần, tía tô giúp tăng thêm hương vị cho món lẩu và giúp thịt dê thơm ngon hơn hẳn.Ngoài ra có thể dùng rau muống, tần ô, bắp cải hay các loại nấm rơm, nấm kim châm, nấm bào ngư,..

Cách chế biến Lẩu dê

1

Sơ chế thịt dê và xương heo

Xương heo rửa với nước muối, rửa sạch với nước chờ ráo. Cho vào nồi nước sôi, hành lá, sả, cần tây, gừng và rượu trắng cho xương heo vào trụng qua, vớt ra và cho vào thau nước đá lạnh rửa sạch lại, để ráo.

Thịt dê rửa sạch với nước muối pha loãng 2 lần, để ráo, sau đó thái thịt thành từng miếng mỏng vừa ăn, cho ra dĩa.

Cách sơ chế thịt dê không hôi:

Cách 1:Dùng rượu trắng

Dùng hai củ gừng, cạo vỏ và giã nhuyễn. Sau đó dùng 70ml rượu trắng bóp kỹ để tạo thành hỗn hợp rượu gừng.Dùng hỗn hợp này bóp thật kỹ thịt dê. Bạn rửa sạch lại với nước muối loãng và dùng giấy thấm khô miếng thịt.

Cách 2: Dùng giấm

Cho 15 ml giấm gạo hòa tan với 1 lít nước sạch, đun sôi trên bếp. Luộc thịt dê trong hỗn hợp này đến khi nước sôi lần nữa thì vớt ra. Lúc này thịt dê đã giảm mùi hôi đáng kể.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Rau, cà rốt đem rửa sạch để ráo. Cần tây, hành lá, sả, riềng, khoai môn sau khi rửa sạch cắt khúc từ 4 – 5cm. Gừng, tỏi, hành tím rửa sạch băm nhuyễn, chừa lại 1 ít gừng, tỏi, hành và củ sen rửa sạch đem cắt lát.

Mách bạn:

Khoai môn có thể gây ngứa, khi mua về cứ giữ nguyên bùn đất trên củ, để tay thật khô rồi gọt vỏ. Ngâm trong nước muối pha loãng trong 10 phút rồi vớt ra, lúc này có thể chế biến được rồi.Đơn giản nhất, bạn chỉ cần đeo găng tay khi chế biến là được nhé!

3

Nấu nước lẩu

Cho hành, tỏi băm vào chảo phi cho thơm. Thêm vào hành cắt lát, gừng, hành lá, sả, cần tây, ớt vào đảo đều tay. Sau đó cho vào củ sen, cà rốt và tàu hũ ky xào chung, đảo thật đều tay cho rau củ chín đều.

Chuẩn bị nồi với 2,5 lít nước, cho rau củ vừa xào vào cùng với xương heo, đẳng sâm, cam, táo đỏ, kỷ tử, đường phèn và 1 túi lọc( có chứa đinh hương, đại hồi, trần bì, thảo, quả, quế khâu), hầm nhỏ lửa trong khoảng 30 phút.

Vớt xương heo qua một cái nồi khác, lọc phần nước hầm cho không còn cặn rồi cho vào chung. Thêm vào đó củ sen, khoai môn, đường phèn, táo đỏ. Nấu cho sôi và nêm nếm vừa ăn.

4

Làm nước chấm chao

Cho tỏi, sả, riềng, hành băm, ớt xay, ớt bột, dầu điều phi thơm vàng đều lên để được sa tế đỏ thơm ngon.

Đun sôi 2 thìa dầu ăn, cho chao vào đánh nhuyễn, càng nhuyễn nước chấm càng ngon hơn. Cho đến khi thấy hỗn hợp hơi sệt thêm vào 2 thìa canh nước lọc, thêm sa tế vừa làm trước đó vào cùng 1 thìa đường, trộn đều tay. Nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp. Cho ra chén riêng.

Mách bạn : Cách đơn giản để làm nước chấm nhưng vẫn ngon đúng vị, bạn chỉ cần dùng muỗng lấy nhẹ nhàng từng miếng chao cho vào dĩa nhỏ và cho lên đó sa tế được làm ở trên là được!

5

Hoàn thành

Sắp xếp từng nguyên liệu ra đĩa, thịt dê xếp đẹp mắt trên đĩa tròn, không thể thiếu rau sống cho món lẩu và rồi cho nồi lẩu thơm ngon nghi ngút khói ra vậy là xong.

6

Thành phẩm

Nồi lẩu dê thơm ngon, mùi hương nồng nàn thơm phức với thịt dê non mềm quyện cùng hương vị từng loại nguyên liệu khiến bạn ăn một lần nhớ mãi không thôi!