Cách nấu lẩu cá ngon, thịt ngọt mềm, dễ làm, không bị tanh tại nhà

Cách nấu lẩu cá mang hương vị quyện hòa tuyệt vời từ nước dùng, dịu mát của rau xanh, cùng vị mềm béo từ thịt cá thực sự rất dễ làm lay động lòng người thực khách.

Hầu hết, những cô nàng vừa mới làm quen với chuyện bếp núc vẫn còn khá ái ngại về việc khử mùi tanh cho cá. Vì mỗi loại cá lại có sự thay đổi về thành phần gia vị tẩm ướp khác biệt. Thấu hiểu được nỗi lòng muốn “ghi điểm” đảm đang với “nửa kia” của chị em, webnauan.vn đã thu thập một số công thức nấu lẩu cá cực chuẩn tại đây. Các bạn hãy cùng chúng tôi theo dõi nhé!

1. Hướng dẫn nấu lẩu cá bông lau đơn giản nhất

Cách nấu lẩu cá bông lau miền Tây ngon nhất là dùng loại thịt cá được đánh bắt tự nhiên, không nuôi trong bè hay đã đông lạnh lâu. Thịt cá bông lau chứa rất nhiều protein, chất đạm, DHA, giàu khoáng chất và cung cấp rất nhiều sắt. Để có món lẩu ngọt béo từ thịt cá, chua vị me, thơm rau mùi như ý, bạn có thể xem qua chỉ dẫn bên dưới.

1.1. Nguyên liệu chính

1 con cá bông lau

1/2 trái thơm

100 gram giá đỗ

100 gram đậu bắp

2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường

1 muỗng canh nước mắm, 1 hộp dầu mè

1 cây bạc hà, 2 trái cà chua

Nguyên liệu cá bông lau mới bắt chưa qua chế biến. Ảnh Internet.

1.2. Cách nấu lẩu cá bông lau cơ bản

Cá rửa sạch cắt khúc vừa ăn. Bạc hà rửa sạch cắt khúc vừa ăn, thơm cắt miếng nhỏ, cà chua thái múi cau, giá rửa sạch, đậu bắp cắt khúc vừa ăn.

Khâu cắt cá thành nhiều khứa và sơ chế rau sống. Ảnh Internet.

Phi thơm hành với 1 ít dầu cho đến khi vàng, cho cà chua và thơm vào xào sơ. Sau đó cho nước vào nấu.Đợi cà chín, bỏ vào nước dùng nửa muỗng canh me, dầm nhuyễn và vớt hột. Nêm vào 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh đường. Bạn có thể điều chỉnh gia vị sao cho hợp khẩu vị.Sau khi nước dùng sôi, cho cá vào nấu đến khi chín. Nêm thêm vào đó 1 muỗng canh nước mắm. Sau khi cá chín, cho giá và bạc hà vào.

Cách đun sôi nước lẩu với hỗn hợp thịt cá và rau xanh. Ảnh Internet.

Đợi nước canh sôi và các nguyên liệu chín đều, sau cùng cho thêm rau mùi để tạo hương vị. Vậy là bạn đã hoàn tất món ăn rồi.

Nồi lẩu cá bông lau phủ đầy ắp rau giá tươi ngon. Ảnh Internet.

2. Bí quyết nấu lẩu cá diêu hồng chua cay “chuẩn bài”

Nguyên liệu cá diêu hồng không phải lại “ứng cử viên” hàng đầu mà nhiều người nghĩ đến để giải tỏa sự lưỡng lự rằng “hôm nay ăn lẩu gì?”. Chính vì, khi đi ăn ngoài hàng, họ thấy thịt cá vẫn còn rất tanh, nên không mấy mặn mà lắm với món này. Nếu nắm lòng cách nấu lẩu cá diêu hồng chua cay sau, bạn có thể tha hồ nấu cho gia đình tại nhà một bữa vừa ngon, bổ, rẻ lại an toàn vệ sinh.

2.1. Tập hợp nguyên liệu

1 con cá diêu hồng

1 dĩa bún tươi

2 muỗng canh ớt sa tế , 2 muỗng canh đường phèn

1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh muối

100 gram khóm, 1 trái cà chua lớn

1 ít rau húng quế, rau om, ngò gai

4 cây sả, vài củ tỏi và hành tím đã bóc vỏ

3 trái tắc, 1 trái ớt sừng, 1 ít ớt hiểm

1 củ gừng

Bạc hà, rau muống, rau nhút

Những nguyên liệu nấu lẩu cá diêu hồng dễ tìm. Ảnh Internet.

2.2. Các bước nấu lẩu cá diêu hồng chua cay

2.2.1. Sơ chế cá diêu hồng và rau sống

Bạn đem xát với 1/2 gừng cắt lát và muối để khử mùi tanh và xả sạch lại với nước. Cắt cá thành 4 khứa lớn, rồi đựng vào tô để sang một bên.Cà chua cắt múi cau. khóm cắt miếng nhỏ, tắc bổ đôi. Sả bạn đập dập và cắt làm nhiều khúc ngắn, băm nhuyễn hành tím, tỏi, với 1/2 gừng còn lại. Rau om, húng quế và ngò gai cắt nhỏ, bạc hà cắt miếng mỏng xéo.

Làm nóng dầu ăn và phi thơm 1/3 tỏi băm. Bạn trích nửa phần tỏi phi cho vào chỗ cá tươi để riêng lúc đầu. Uớp thêm cho cá 1 muỗng canh hạt nêm, 1/3 ớt hiểm khoảng 10 phút.

Công đoạn khử mùi tanh và ướp gia vị cho cá. Ảnh Internet.

2.2.2. Cách nấu nước dùng lẩu cá

Phi thơm 2/3 tỏi băm còn dư cùng hành tím và gừng băm. Sau đó bạn cho thêm sả, xào sơ với khóm và cà chua. Chế 1 lít nước lọc vào nồi và đun sôi. Trong khi chờ đợi, bạn nhanh tay vắt lấy nước cốt tắc và bỏ hạt qua rây lọc.

Thêm nước vào hỗn hợp cà chua, khóm đã xào và vắt lấy nước cốt tắc. Ảnh Internet.

Nêm nước lẩu với 2 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh hạt nêm và 2 muỗng canh sa tế, 1 ít muối. Bạn có thể điều chỉnh thêm sao cho vừa ăn. Rồi bạn cho vào nước cốt tắc tạo độ chua cho lẩu. Nước lẩu sôi mạnh, bạn đổ cá vào đun chín nhưng đừng nấu quá kỹ để tránh cá bị nát.

Khâu nêm nếm nước lẩu và nấu chín cá. Ảnh Internet.

Bày bếp ăn lẩu ra bạn ăn cùng với các loại rau sống, rắc thêm nửa số tỏi đã phi thơm ban nảy lên bề mặt lẩu, thường thức lẩu bằng bún tươi và nước mắm loại ngon chấm cá.

Nồi lẩu cá diêu hồng kết hợp với nhiều loại rau giàu dinh dưỡng. Ảnh Internet.

3. Bật mí cách nấu lẩu cá rô phi me cay nhanh gọn

3.1. Nguyên liệu chuẩn bị

500 gram phi lê cá rô phi

40 gram sả trộn riềng băm

20 gram tỏi băm, 80 gram xốt chua ngọt

80 gram đường thốt nốt, 100 gram cà chua nghiền100 ml nước mắm, 100 ml nước cốt me

1/4 muỗng canh muối, 2 lít nước dùng1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ớt

1 ít hành lá, ớt sừng cắt lát

1 chén dầu ăn

Mô tả miếng phi lê cá rô phi sống. Ảnh Internet.

3.2. Hướng dẫn cách nấu lẩu cá rô phi me cay

Đậu tiên bạn rửa sạch thịt cả với nước muối rồi cắt thành nhiều miếng nhỏ. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, phi thơm tỏi với sả và riềng băm.

Cắt nhỏ thịt cá và phi thơm hỗn hợp sả riềng. Ảnh Internet.

Kế đến, bạn cho đường thốt nốt, muối, cà chua nghiền, và đảo đều. Sau đó, đổ nước dùng vào đun sôi, nêm thêm hạt nêm, bột ớt, ớt sừng cắt lát và hành lá.

Công đoạn nấu nước lẩu với hỗn hợp phụ liệu chua cay. Ảnh Internet.

Mọi thứ đã sẵn sàng, bạn chỉ còn việc nhúng cá tươi và thưởng thức kèm rau muống, nấm đùi gà và bắp cải mà thôi.

Nồi lẩu cá rô phi me cay nhìn là phát thèm. Ảnh Internet.