Cách nấu lẩu cá lóc miền Trung ngon chuẩn vị

Cùng vào bếp ngay bây giờ để khám phá cách nấu lẩu cá lóc miền Trung ngon và chuẩn vị nhất như thế nào nhé. Công thức nấu ăn mà MRLVN.COM sắp bật mí trong bài viết hôm nay là một trong những món ăn vô cùng nổi tiếng của miền Trung. Các bạn hãy cùng chúng mình nấu theo công thức này nhé

Nguyên liệu chuẩn bị nấu lẩu cá lóc miền Trung

Xương ống: 1kg

Măng chua: 1 bát tô

Cá lóc: 1 – 2 con tùy trọng lượng

Me: 1 gói

Cà chua: 2 quả

Ớt: 1 – 2 quả

Hành khô, tỏi: 1 củ

Hành lá, ngò: 1 nắm nhỏ

Gia vị: Muối, mì chính, đường, nước mắm, rượu trắng, dầu ăn…

Các bước thực hiện lẩu cá lóc Miền Trung

Bước 1: Hầm xương ống lấy nước dùng

Xương ống bạn rửa sạch với nước lạnh rồi thả vào nồi nước sôi chần sơ. Bạn vớt xương ống ra rửa sạch lần nữa với nước lạnh rồi mới thả vào nồi nước để hầm. Cách làm này giúp khử sạch chất bẩn và mùi hôi có trong xương ống, giúp nước hầm có vị ngọt thanh, không bị vẩn đục.

Ngoài xương ống bạn có thể sử dụng xương sườn hoặc xương đuôi hầm cũng được. Khi hầm bạn chú ý để lửa nhỏ và vớt bọt thường xuyên. Thời gian hầm khoảng 2 – 3 tiếng. Nếu bạn có thời gian nên hầm lâu một chút để nước lẩu được ngọt và nhiều dinh dưỡng.

Bước 2: Sơ chế cá lóc

Cá lóc ngon nhất là cá lóc đồng hoặc bắt từ mương. Bạn mua cá con tươi sống rồi nhờ người bán làm sạch hoặc tự làm tại nhà. Bạn chú ý đánh vẩy, bỏ nội tạng và vây cá rồi rửa sạch máu cá để cá không bị tanh. Nếu thích bộ lòng cá bạn có thể giữ lại nhưng chú ý không được làm vỡ túi mật nếu không cá sẽ bị đắng.

Bạn sử dụng rượu trắng và muối chà sát bên trong và bên ngoài con cá rồi rửa sạch với nước lạnh cho thật sạch. Rượu và muối sẽ khử mùi tanh của cá, đồng thời giúp cho thớ thịt cá chắc và dai ngon hơn.

Sau đó bạn dùng dao khứa vài đường trên mình con cá để cá ướp thấm gia vị và nhanh chín hơn. Nếu con cá to bạn có thể cắt thành các khúc chừng 3cm.

Bạn ướp cá lóc với hỗn hợp gia vị gồm có hạt nêm, nước mắm, muối, đường, tiêu, mì chính, hành tỏi băm nhỏ trong 15 – 20 phút.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Măng chua mua về bạn nên rửa nước vài lần rồi vắt kỹ cho bớt chua. Bạn xé măng thành những sợi nhỏ vừa ăn.

Cà chua bạn rửa sạch, bổ đôi, bỏ cuống và thái múi cau

Dứa bạn gọt vỏ, bỏ mắt rồi thái miếng.

Me bạn lấy chừng 1 muỗng, bỏ vào bát, thêm chút nước ấm rồi dầm me cho mềm và lọc lấy nước trong.

Các loại rau thơm như thìa là, rau ngổ, rau mùi, hành lá bạn rửa sạch, bỏ gốc rồi cắt khúc hoặc cắt nhỏ tùy thích. Món lẩu cá lóc măng chua không thể thiếu sự góp mặt của các loại rau thơm.

Ớt sừng bạn rửa sạch, bỏ hạt rồi thái chit

Các loại rau ăn lẩu như rau muống, rau cải, cải bắp…bạn nhặt bỏ gốc và là già úa rồi rửa sạch, để ra rổ cho ráo nước.

Bước 4: Phi thơm hành tỏi để xào cà chua, xào măng

Bạn bắc nồi lên bếp cùng 1 muỗng dầu ăn. Khi dầu ăn đã nóng bạn cho hành, tỏi, sả băm vào xào cho thật thơm.

Khi hành, tỏi, sả đã vàng thơm bạn cho cà chua thái múi cau vào xào. Khi cà chua đã mềm bạn nêm gia vị gồm 1 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, muỗng đường và 2 muỗng nước mắm rồi cho 2 lít nước vào nồi, đậy nắp nấu sôi.

Bước 5: Hoàn thiện nồi nước lẩu

Khi nước sôi bạn cho nước cốt me vào, thêm 1 – 2 muỗng sa tế để tạo màu rồi đập vài cây sả cùng hành, ngò, thìa là, húng quế vào nữa cho thơm. Phần nước lẩu đã hoàn thành.

Bạn đổ nước lẩu vào nồi lẩu để lửa vừa. Khi ăn thả cá và các loại rau vào ăn cùng. Bạn chú ý không nên để cá nấu lâu quá sẽ khiến cá chín nhừ ăn không còn ngon.

Trên đây là công thức nấu bữa trưa và cách nấu lẩu cá lóc Miền Trung cực ngon, đơn giản tại nhà mà MRLVN muốn chia sẻ với các bạn trong bài viết ngày hôm nay. Chúc các bạn may mắn và thành công!