Cách nấu lẩu cá lăng bông so đũa thơm ngon đầy dinh dưỡng cho cả nhà

Món lẩu luôn được lựa chọn cho những buổi tiệc gia đình và bạn bè, sum vầy bên nồi lẩu nghi ngút khói vừa thưởng thức vừa trò chuyện thì còn gì tuyệt vời hơn.

Hôm nay hãy cùng vào bếp học ngay công thức nấu lẩu cá lăng bông so đũa thơm ngon nhé!

Nguyên liệu làm Lẩu cá lăng bông so đũa

Cá lăng 600 gr

Bông so đũa 200 gr

Rau nhút 100 gr

Rau muống cọng 100 gr

Nấm kim châm 100 gr

Gia vị lẩu kim chi 1 gói (46gr)

Cà chua 2 trái

Sả 2 nhánh

Rau thơm 50 gr (ngò gai/ ngò ôm/ ngò rí)

Rau tần 7 lá

Ớt sừng 1 trái

Dầu ăn 1 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Đường/ muối 1 muỗng cà phê

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá lăng tươi ngon

Đối với cá lăng sống: Nên chọn những con cá lăng sẫm màu và những con có mình tròn đặc biệt phải còn sống. Nếu cá lăng yểu hoặc chết rồi thì thịt sẽ bị bở không còn giữ được độ ngọt và dai của cá.

Đối với cá lăng đã ướp đá:

Chọn cá có da và vẩy sáng bóng, không có mùi tanh, dùng tay ấn vào thịt thấy đàn hồi.Thân cá không bị xây xước.Mắt cá vẫn còn trong, nhãn cầu lồi.Mỡ cá phải còn trong không bị cháy là cá ngon, béo và ngọt thịt.Mua cá lăng phải thật để ý đặc điểm đầu của cá để tránh mua nhầm cá trê (cá trê có phần đầu to và bè, trong khi cá lăng có phần đầu nhọn hơn).

Cách chọn mua bông so đũa ngon

Bạn nên chọn những bông so đũa cứng chắc, tươi và có màu trắng sáng, không bị héo hoặc dập nát.Bông so đũa vẫn còn đóng búp, chưa nở bung ra hết. Chú ý phần búp bông phải to, cuống màu xanh đậm, cánh hoa vẫn còn nguyên vẹn không bị rơi, rụng là bông ngon.

Cách chế biến Lẩu cá lăng bông so đũa

1

Sơ chế và ướp cá lăng

Cá lăng bạn cắt khoanh có độ dày khoảng 1 lóng tay, để khử mùi tanh của cá bạn ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút. Sau đó rửa sạch với vài lần nước rồi để ráo.

Cho cá lăng vào tô ướp cùng với 1 muỗng canh gia vị lẩu kim chi, trộn đều và ướp khoảng 15 – 20 phút cho phần cá được thấm vị.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Rửa sạch các nguyên liệu, cà chua cắt múi cau. Sả đập dập cắt khúc dày khoảng 2 lóng tay.

Rau thơm cắt khúc độ dày khoảng 1/2 lóng tay. Lá rau tần cắt nhuyễn. Ớt cắt lát.

3

Xào cá

Bắc chảo lên bếp cho vào 1 muỗng canh dầu ăn đun nóng, tiếp đó cho phần sả cắt khúc và cá lăng đã ướp vào xào sơ qua khoảng 5 – 7 phút trên lửa vừa.

4

Nấu lẩu

Bắc nồi lên bếp cho vào 1.5 lít nước đun sôi, tiếp đó cho phần còn lại của gói gia vị lẩu kim chi vào dùng vá khuấy tan.

Khi nước sôi trở lại bạn cho phần cá lăng đã xào vào cùng với cà chua cắt múi cau, ớt cắt lát, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi rắc 1 ít rau thơm và lá rau tần rồi tắt bếp.

Khi ăn bạn đun sôi nước lẩu, cho nấm kim chi, rau nhút, bông so đũa, rau muỗng hay bất kì rau bạn thích vào và thưởng thức.

5

Thành phẩm

Nồi lẩu nóng hổi, khói nghi ngút, nếm thử thịt cá ngọt mềm, nước lẩu chua chua cùng với các loại rau chắc chắn sẽ làm bạn ấm bụng cho mà xem.

Món ăn sẽ tròn vị hơn nếu bạn ăn kèm với bún, mì, chấm cá với nước mắm mặn có thêm chút ớt xắt đấy nhé!