Cách nấu khoai xéo Nghệ An dân dã, thơm ngon dễ làm tại nhà

Khoai xéo Nghệ An là món ăn đơn giản, dân dã thơm ngon chứa đựng biết bao kí ức tuổi thơ, đặc biệt là của người con xứ Nghệ.

Hôm nay, cùng Điện máy XANH vào bếp tìm hiểu cách làm món hấp độc đáo và thú vị này để cùng gia đình thưởng thức nhé. Chắc chắn là hương vị của nó sẽ không làm bạn thất vọng đâu!

Nguyên liệu làm Khoai xéo Nghệ An

Khoai khô 500 gr

Gạo nếp 200 gr

Đậu phộng 100 gr

Đậu đen 150 gr

Đường 100 gr

Cách chọn mua nguyên liệu ngon

Cách chọn mua gạo nếp thơm ngon

Lựa chọn gạo nếp có kích thước đồng đều, hạt nguyên vẹn và ít bị gãy, nát.Hạt gạo nếp mới sẽ có mùi thơm tự nhiên, dùng tay sờ có cảm giác chắc và khô ráo.Hạn chế mua những loại gạo nếp ít mùi thơm, có dấu hiệu ẩm mốc, mối mọt hay bị gãy nát quá nhiều, khi chế biến sẽ kém ngon.

Cách chọn mua đậu đen thơm ngon

Đậu đen có 2 loại phổ biến: Đậu đen xanh lòng và đậu đen trắng lòng. Để mua được đậu đen làm khoai xéo ngon, bạn nên lựa đậu đen xanh lòng vì hương thơm, ăn bùi và có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn nhé.Lựa đậu đen kích thước đều hạt, có màu đen bóng, nhấn vỡ hạt thì thấy lòng có màu xanh lá đặc trưng.Nên mua đậu đen có mùi thơm thoang thoảng tự nhiên và khô ráo vì đây là đậu mới thu hoạch, được bảo quản tốt.Không mua đậu đen bị vỡ nát quá nhiều, các hạt không đều nhau, có dấu hiệu mối mọt, ẩm mốc.

Cách chọn mua đậu phộng thơm ngon

Bạn hãy chọn mua những hạt đậu phộng có vỏ căng bóng, màu sáng đẹp, kích thước các hạt to đều nhau, khi cầm lên cảm giác chắc tay.Không chọn những hạt đậu có dấu hiệu ẩm mốc, màu sắc lạ hoặc hạt đậu lép có lớp vỏ ngoài nhăn nheo.Không mua đậu phộng đã để lâu ngày, lớp vỏ thường không căng bóng vì khi nấu sẽ rất hôi dầu.

Cách chế biến Khoai xéo Nghệ An

1

Sơ chế nguyên liệu

Khoai khô bạn rửa sơ qua 1 – 2 lần với nước để loại bỏ sạch bụi bẩn rồi để ráo.

Đậu đen, đậu phộng nhặt bỏ những hạt hư (nếu có). Đậu đen vo với nước sạch rồi vớt ra, để ráo. Đậu phộng rửa sạch.

Gạo nếp bạn vo nước từ 2 – 3 lần, chắt bỏ nước vo gạo rồi để ráo.

2

Nấu khoai và đậu

Cho hết khoai khô, đậu phộng và đậu đen vào nồi, thêm nước ngập 1/2 nồi và đun lửa vừa khoảng 15 phút đến khi các nguyên liệu trên chín sơ.

Mách nhỏ: Để món ăn được ngon, nếp không bị mềm nhũn và chảy nhựa thì bạn không nên cho nếp vào đun cùng hỗn hợp trên ngay từ đầu nhé.

3

Nấu nếp cùng hỗn hợp khoai đậu

Sau 15 phút, bạn mở nắp nồi và cho toàn bộ gạo nếp vào, đảo đều để các nguyên liệu được trộn lẫn với nhau.

Tiếp tục nấu lửa vừa khoảng 20 phút đến khi nước trong nồi cạn thì tắt bếp, cho 100gr đường vào, đảo đều để đường quyện lẫn với các nguyên liệu trên.

Mách nhỏ:

Để món ăn thơm ngon, trong quá trình nấu bạn nhớ căn đúng thời gian và kiểm tra thử lượng nước trong nồi đã khô chưa để nếp không bị khê, cháy.Tùy theo khẩu vị và sở thích của gia đình, bạn có thể gia giảm lượng đường cho phù hợp. Khi cho đường vào bạn cho từ từ để tránh lỡ tay cho nhiều quá nhé.

4

Ủ và đánh tơi khoai xéo

Sau khi đường đã quyện lẫn với các nguyên liệu, bạn đậy nắp và ủ chúng trong khoảng 10 phút để khoai xéo được dẻo và thấm đường.

Sau 10 phút, mở nắp nồi, dùng đũa đánh tơi khoai xéo để món ăn không bị vón cục.

Cuối cùng là trình bày khoai xéo ra dĩa, mời cả nhà ra và cùng thưởng thức thôi.

5

Thành phẩm

Khoai xéo Nghệ An sau khi hoàn thành dậy mùi thơm cực kì hấp dẫn từ gạo nếp và đậu phộng. Gạo nếp dẻo, khoai thì bùi hòa quyện cùng chút vị béo của đậu phộng và ngọt thanh từ đậu đen, rất hấp dẫn phải không nào?

Món này ăn khi còn nóng, kèm với chút muối vừng hay muối lạc thì ngon hết sẩy luôn. Trổ tài vào bếp làm ngay bạn nhé!