Cách nấu hủ tiếu mực cho bữa sáng ngon miệng và đủ chất

P.V10:42 06/07/2021

Theo dõi VGT trên

Hủ tiếu mực nóng hổi, thơm ngon sẽ mang lại bữa ăn sáng đầy dinh dưỡng cho gia đình bạn.

Nguyên liệu

300g hủ tiếu dai (dùng hủ tiếu bột lọc sẽ ngon hơn)

350g mực tươi

600g xương ống

250g thịt xay

50g hành tím

1 củ hành tây

1 củ cải trắng

Rau xà lách, giá, cần tây, hành lá, hẹ, rau mùi

Gia vị: muối, đường, hạt nêm, dầu ăn, tiêu xay

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Xương ống mua về rửa với nước muối pha loãng rồi chần sơ qua 1 lần nước sôi để xương được sạch hơn.

Hành tím lột vỏ rồi cắt lát mỏng để phi, chừa lại một ít để băm nhuyễn ướp thịt xay.

Củ cải trắng cắt khúc. Hành lá, ngò rí, rau cần thì cắt nhuyễn. Hẹ cắt khúc dài khoảng 5cm.

Mực làm sạch rồi khứa ca rô, cắt miếng vừa ăn sau đó đem chần qua nước sôi khoảng 1-2 phút cho mực vừa chín tới thì vớt ra đĩa.

Video đang HOT

Thịt xa y ướp với hành lá, hành tím băm nhuyễn và 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu , trộn đều lên cho thịt thấm gia vị.

Bước 2: Nấu nước dùng

Cho nồi lên bếp, đổ khoảng 2 lít nước vào rồi cho xương vào hầm khoảng 1 giờ . Khi hầm được một nửa thời gian thì cho củ cải trắng, hành tây vào hầm chung.

Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào rồi cho hành tím vào phi đến khi vàng thơm thì vớt ra (không vớt phần dầu).

Sau khi đã hầm xương được 1 giờ, bạn vo viên thịt xay cho vào nồi để nấu chín. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Trụng hủ tiếu sau đó để hủ tiếu, giá vào tô rồi sắp mực, thịt viên, hẹ rồi chan nước dùng nóng vào, rắc thêm một ít hành tím và tiêu là có thể thưởng thức rồi. Món này ăn kèm với nước mắm ớt hay muối ớt xanh đều phù hợp.

Sợi hủ tiếu dai dai mềm mềm, mực tươi thơm ngọt, nước dùng thơm ngon hòa quyện cùng nhau, tạo nên buổi sáng ngon miệng cho gia đình bạn.

Cách làm cá lồ ồ kho măng đậm đà dân dã chuẩn vị miền Trung

Cá biển luôn là nguồn thực phẩm cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho gia đình với hương vị đặc trưng. Hôm nay hãy cùng làm món cá lồ ồ kho măng thơm ngon hấp dẫn nhé. Vào bếp ngay cùng làm món kho này chiêu đãi cả nhà nào!

Nguyên liệu làm Cá lồ ồ kho măng

Cá lồ ồ 3 con (khoảng 500gr) Măng chua 400 gr

Hành tím 4 củ Tỏi 4 tép

Ớt 3 trái

Nước mắm 3 muỗng canh

Giấm ăn 2 muỗng canh

Dầu ăn 200 ml

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu xay/ bột ngọt/ hạt nêm/ đường)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua măng chua giòn ngon

Măng chua ngon, không ngâm hóa chất sẽ có màu trắng ngà hoặc hơi vàng và không có được vẻ ngoài tươi sáng như măng ngâm hóa chất.Chọn mua những củ măng dai, còn nguyên vẹn, không dễ bị bẻ gãy, không có độ bóng bắt mắt.Nên mua măng có mùi thơm nhẹ, đặc trưng của măng và không có mùi hóa chất.Ngoài ra, bạn có thể làm măng chua ngay tại nhà theo công thức của Điện máy XANH.

Cách chọn mua cá lồ ồ (cá ngừ ồ) tươi ngon

Chọn những con mắt còn trong không bị đục, mắt hơi phồng lên, mang cá có màu đỏ tươi hoặc đỏ hồng. Khi nhấn vào có độ đàn hồi.Chọn con cá thuôn dài, lớp da lấp lánh, ánh lên màu bạc và không bị trầy xước quá nhiều.Hậu môn cá tươi có màu trắng nhạt thụt sâu vào bên trong và bụng cá lép. Còn cá ươn thì hậu môn lòi ra ngoài, có màu hồng hay đỏ bầm, bụng cá phình to.Không mua những con cá khi ấn vào thân cá thì thấy mềm, cá bị lõm chứ không phục hồi về hình dạng ban đầu, ngửi có mùi khai.

Cách chế biến Cá lồ ồ kho măng

Sơ chế nguyên liệu

Cá lồ ồ mua về làm sạch mang, lấy hết phần ruột trong bụng cá, rửa sạch nước muối. Tiếp đó bạn vớt cá ra, để ráo.

Sau khi làm sạch, để thịt cá nhanh thấm gia vị hơn, dùng dao khứa trên phần mình cá vài đường.

Măng cắt miếng vừa ăn rồi mang đi luộc sơ 2 lần với nước. Giã nhuyễn phần hành, ớt, tỏi để riêng.

Mách nhỏ:

Để khi chiên, cá không bị nát và săn hơn, bạn dùng giấm ăn pha với nước rồi ngâm cá trong 10 phút.Luộc măng nhiều lần để loại bỏ chất độc trong măng, cho nên bạn nhớ luộc măng không đậy nắp để chất độc bay hơi bớt nhé.

Làm hỗn hợp gia vị

Pha hỗn hợp gia vị với 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 4 muỗng canh nước lọc.

Chiên cá và xào măng

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 200ml dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho cá vào chiên ngập dầu. Chỉ nên chiên tầm 3 phút cho mặt cá săn chứ không nên chiên cá chín vàng. Sau đó vớt cá ra và để ráo dầu.

Phi thơm hỗn hợp hành tỏi ớt đã giã với 1 muỗng canh dầu ăn vừa chiên cá rồi đổ măng vào xào khoảng 3 phút cho măng chín sơ.

Kho cá

Bắc nồi lên bếp, cho măng đã xào vào rồi xếp cá lên trên. Phần nước ướp cá còn lại hoà tan cùng 1 ít nước sôi rồi đổ vô nồi, bật lửa nhỏ liu riu, đậy nắp kho 15 phút.

Sau đó trở cá xuống dưới và xếp măng lên trên, kho tiếp 15 phút đến khi nước kẹo lại, lúc này bạn có thể gia giảm mặn ngọt theo ý thích. Vậy là món ăn đã hoàn thành.

Thành phẩm

Cá lồ ồ kho măng có độ cay nhẹ của ớt, thịt cá săn chắc thấm đều gia vị, miếng măng thì ngọt và có độ chua nhẹ. Món này ăn kèm cơm trắng thì còn gì bằng.

Cách nấu canh rong biển hải sản thanh mát, lạ miệng, đầy dinh dưỡng Rong biển là một loại thực phẩm vô cùng tốt cho sức khỏe, với đa dạng cách chế biến, từ món chay, món xào đến ăn vặt, mang đến cho bạn một bữa ăn giàu dinh dưỡng và vô cùng ngon miệng. Nguyên liệu làm Canh rong biển tôm mực Cho 2 người Rong biển khô 400 gr Mực 400 gr Tôm 500...