Cách nấu hủ tiếu lòng đơn giản ngon miệng hấp dẫn cho bữa sáng

Hủ tiếu là món nước truyền thống đối với người Việt Nam. Để có được một tô hủ tiếu thơm ngon, đúng vị thì phải có sự kết hợp hài hòa giữa nhiều yếu tố. Hãy cùng vào bếp để thực hiện ngay món hủ tiếu lòng heo đơn giản, thơm ngon cho buổi sáng nhé!

Nguyên liệu làm Hủ tiếu lòng

Lòng non heo 300 gr (1 bộ lòng non)

Bao tử heo 1 cái

Gan heo 100 gr

Tim heo 1 quả

Xương ống heo 500 gr

Tôm khô 60 gr

Hủ tiếu khô 1 kg

Cà rốt 1 củ

Củ cải trắng 1 củ

Hành tím 1 củ

Gừng 1 củ

Sữa tươi 220 ml

Rau ăn kèm 200 gr (

Giá đỗ/ Xà lách/ Húng quế)

Giấm ăn 6 muỗng cà phê

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ Đường/ Bột ngọt/ Hạt nêm/ Tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua xương ống heo tươi ngon

Xương ống ngon là xương vẫn có thịt bám chắc vào, cho dù người bán có lọc kỹ thịt thì vẫn còn phần thịt màu đỏ tươi bám vào thanh xương.Xương không có mùi hôi, thịt bám vào xương không chuyển sang màu nâu hoặc thâm, xương có màu trắng không có những đốm li ti như mốc.Chọn xương ống có khối lượng vừa phải, khoảng từ 3 – 4 ngón tay không chọn thanh xương to quá là heo già, ít chất dinh dưỡng còn xương nhỏ quá là heo non, có thể bị bệnh nên mới được giết mổ sớm.Chọn xương ống có tủy bên trong màu đỏ, khi cầm vào xương không nhớt dính, hay nước nhiều, xương có màu sắc tươi ngon.

Cách chọn mua bao tử heo tươi ngon

Bao tử heo ngon không bị bầm hay tụ máu và không bị hôi.Bạn nên dùng ngón tay ấn vào nếu bao tử có tính đàn hồi, có chất dịch bên ngoài nhưng không có cảm giác bị nhớt tay thì có thể chọn.Chọn bao tử có thành dày, không có nốt sần hay hạt cứng bên trong thì có thể mua.

Cách chọn mua gan heo tươi ngon

Bạn nên chọn lá gan tươi và còn nguyên vẹn, có màu sắc sáng, đỏ tươi hay hồng hào và đều màu với nhau. Trên bề mặt gan sờ thấy nhẵn mịn, bằng phẳng và không bị sần hay nổi u hạch.Gan có kết cấu chắc chắn, có độ đàn hồi cao và khi dùng tay nhấn vào không để lại vết lõm trên bề mặt gan.

Cách chọn mua tôm khô ngon

Tôm khô ngon thường có màu đỏ tươi tự nhiên như màu của men gạch, đó là loại tôm được phơi sống còn loại có màu đỏ nhạt, hay đỏ sẫm là tôm đã để lâu ngày và được luộc chín mới phơi, hoặc tôm được tẩm bằng phẩm màu.Tôm ngon, thịt săn chắc và ngửi không có mùi nồng.

Cách chế biến Hủ tiếu lòng

1

Sơ chế lòng heo

Tim heo mua về cắt làm đôi để tiện cho công đoạn vò, bóp, vuốt hết những mùi tanh hôi của máu.

Cho bao tử, lòng non và tim heo vào thau, cho 5 muỗng cà phê muối, 6 muỗng cà phê giấm ăn (có thể thay thế bằng rượu) và 1 củ gừng băm nhuyễn và chà xát các mặt của của lòng heo.

Đối với bao tử, lấy một cây dao nhỏ và cạo sạch lớp mỡ và màng nhầy bên trong để bao tử được sạch và không còn chất bẩn.

Sau khi xoa bóp lòng non, bạn rửa sạch lại với nước bằng cách đổ nước vào ống ruột bên trong và lấy tay vuốt để các chất bẩn bên trong được đẩy ra bên ngoài. Lặp lại thao tác này từ 3 – 4 lần để đảm bảo lòng non sạch.

Tim heo sau khi được chà xát thì đem đi rửa lại với nước nhiều lần.

Gan heo cắt làm đôi và ngâm với 220ml sữa tươi trong khoảng 30 phút. Sau đó, đem đi rửa sạch để đảm bảo không còn mùi và độc tố bên trong gan heo. biến

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Xương ống heo sau khi mua về thì rửa sạch với nước. Tiếp tục cho xương ống và 3 muỗng cà phê muối vào thau, cho nước sôi vào trụng sơ qua xương heo khoảng 10 phút để khử mùi hôi và cặn bẩn. Sau đó, đem đi rửa lại với nước sạch.

Tôm khô đem ngâm nước ấm khoảng 15 phút để sạch bụi bẩn và mềm hơn. Sau đó, vớt tôm khô ra và để ráo nước.

Củ cải trắng và cà rốt đem đi gọt vỏ, rửa sạch với nước và cắt thành từng khoanh tròn vừa ăn khoảng 1 – 2 lóng tay.

Hành tím mua về rửa sạch, lột vỏ và cho vào cối giã nhuyễn.

3

Luộc lòng heo

Cho khoảng 500ml nước vào nồi, sau đó bắc lên bếp và cho vào 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê tiêu. Chuẩn bị sẵn 1 thau nước lạnh bên cạnh.

Đến khi nước sôi, cho lòng heo vào luộc đến khi nước sôi trở lại là khoảng 5 phút thì vớt bao tử, gan và lòng non ra trước và bỏ vào thau nước lạnh đã chuẩn bị sẵn. Nước sôi thêm 10 phút nữa thì vớt tim heo ra và cũng cho vào thau nước lạnh.

Lòng heo sau khi ngâm trong thau nước lạnh khoảng 10 phút thì vớt ra để ráo và cắt nhỏ thành từng miếng vừa ăn.

4

Nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và hành tím đã giã nhuyễn vào phi thơm, tiếp tục cho khoảng 1 lít nước. Sau đó, cho xương heo, tôm khô đã để ráo nước vào nồi.

Bạn cho thêm 2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng cà phê hạt nêm, hầm xương trong khoảng 15 phút.

Sau đó cho cà rốt, củ cải trắng vào và để sôi khoảng 10 phút nữa thì nêm lại gia vị cho vừa ăn.

5

Trụng hủ tiếu

Bắc một nồi nước khác lên bếp. khi nước sôi cho hủ tiếu vào và đảo đều tay để sợi hủ tiếu được tơi ra và chín đều trong khoảng 2 – 3 phút.

Sau khi vớt hủ tiếu ra thì bạn cho ngay vào thau nước lạnh để hủ tiếu nguội bớt sau đó mới vớt hủ tiếu ra. Bằng cách này, bạn sẽ khiến sợi hủ tiếu dai ngon hơn rất nhiều và hoàn toàn không bị bở hay kết dính lại.

6

Thành phẩm

Cho rau ăn kèm và hủ tiếu đã trụng vào. Sau đó, chan nước dùng vào cùng với cà rốt, củ cải, tiếp theo cho lòng heo đã cắt sẵn lên trên tô cùng một ít ngò rí và ớt xay (tùy theo sở thích ăn cay của bạn) trang trí để tô hủ tiếu vừa thơm ngon vừa bắt mắt.

Món hủ tiếu lòng heo này sẽ rất ngon khi ăn nóng và kèm với một chút nước mắm ớt. Với nước dùng đậm đà, ngon ngọt từ xương và các loại rau củ, lòng heo dai, giòn vừa phải sẽ đem đến cho bạn một món ăn ngon khó cưỡng vào bữa sáng.