Cách nấu hủ tiếu hải sản thơm ngon đơn giản dễ làm cho bữa sáng
Các món nước thường được lựa chọn làm bữa sáng vì dễ ăn và cung cấp đủ năng lượng dinh dưỡng cho một ngày làm việc. Vì vậy, hôm nay hãy vào bếp cùng nấu hủ tiếu hải sản thơm ngon, hấp dẫn và bổ dưỡng nhé!
Nguyên liệu làm Hủ tiếu hải sản
Hủ tiếu dai 300 gr
Tôm sú 300 gr
Bạch tuộc 300 gr
Xương gà 500 gr
Khô mực 10 con (loại nhỏ)
Trứng cút 16 quả
Hành tím 2 củ
Tỏi 3 tép
Cần tây 1 cây
Hành lá 2 nhánh
Cà rốt 2 củ
Củ cải trắng 1 củ
Ngò/ Hẹ 1 ít
Dầu ăn 1 ít
Nước mắm 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (đường /muối/ tiêu/ hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua tôm tươi ngon
Bạn nên chọn tôm có vỏ ngoài trong suốt, còn hơi mùi nước biển.Khi quan sát thân tôm, bạn dùng tay ấn nhẹ và di chuyển trên vỏ tôm, nếu thấy cộm như có sạn trong vỏ hoặc thân tôm bị chảy nhớt thì không nên mua.Tôm tươi thường có lớp vỏ cứng cáp, thân hơi cong, căng thịt, đầu và thân tôm dính chặt với nhau.
Cách chọn mua bạch tuộc tươi ngon
Chọn bạch tuộc có da mịn, trơn, phần thân chắc chắn, khi sờ tay vào không bị mềm nhũn.Nên chọn bạch tuộc có phần bụng trắng sáng. Không chọn bạch tuộc màu trắng ngà vì đó là bạch tuộc bị ngâm nước hoặc để lâu.Khi quan sát mắt bạch tuộc, bạn nên chọn bạch tuộc có màu mắt trong, long lanh. Không nên chọn bạch tuộc có màu mắt đục ngầu.
Cách chọn mua trứng cút tươi ngon
Khi mua trứng cút, bạn nên mua những quả có nhiều hạt li ti trên mặt, lớp vỏ sần, hơi nhám.Bạn có thể lắc thử khi mua, nếu quả không phát ra tiếng thì nên lấy. Không nên chọn những quả phát ra tiếng to khi lắc vì có thể đó là trứng cũ.
Cách chọn mua xương gà tươi ngon
Nên chọn mua xương gà có màu vàng óng, không bị tái, không tụ má.u và không có mùi hôi.Xương gà nên chọn loại có kích thước bằng 2 – 3 đốt tay là vừa. Xương quá to sẽ khiến nước lèo nấu không ngon, còn xương quá nhỏ có thể là xương của gà nhỏ đã bị ốm đau, bệnh tật nên bị mổ sớm.Nếu mua xương gà đông lạnh, bạn nên chọn mua tại các cửa hàng, siêu thị có uy tín.
Cách chọn mua mực khô ngon, chất lượng
Bạn có thể kiểm tra độ khô của mực bằng cách ấn nhẹ tay vào sản phẩm, nếu mực không dính tay, không có độ ẩm thì nên mua.Màu sắc của mực khô ngon thường tươi tắn, không quá sậm cũng không quá nhạt. Bên cạnh đó, phần râu mực và đầu mực phải dính chặt vào thân, không bị tách rời hay bị bong tróc rơi ra.
Dụng cụ thực hiện
Nồi, vỉ nướng, muỗng, tô, dao,…
Cách chế biến Hủ tiếu hải sản
Video đang HOT
1
Sơ chế tôm, bạch tuộc
Tôm rửa sạch, cắt bỏ bớt râu và lấy chỉ đen trên lưng tôm.
Bạch tuộc mua về bạn hãy rửa qua với nước. Tiếp theo dùng dao hoặc kéo cắt phần xúc tu ra khỏi thân. Thực hiện tương tự đối với các xúc tu khác.
Cắ.t đầ.u bạch tuộc ra khỏi thân và cắ.t đầ.u làm đôi. Tiếp đến hãy loại bỏ túi mực và răng bạch tuộc.
Rửa lại bạch tuộc với muối để hết chất nhờn hoặc bạn có thể dùng nước đun lá ổi để rửa lại bạch tuộc cho khử mùi tanh.
Cách rút chỉ lưng tôm nhanh
Cách 1: Sử dụng một que tăm đâ.m ngang qua thân tôm tại vị trí đốt sống thứ 2 từ đuôi lên rồi rút ra ngoài.Cách 2: Dùng kéo cắt lưng tôm và lấy tay kéo sợi chỉ đen của tôm ra khỏi lưng.
Cách sơ chế bạch tuộc đúng cách
Bóp nhẹ vào thân bạch tuộc cho đến khi răng hiện ra thì cắt bỏ đi.Có thể rửa sạch bạch tuộc với nước có pha giấm, rượu hoặc gừng đã đậ.p dập để khử mùi tanh thay cho muối hay nước lá ổi.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành lá cắt bỏ phần lá úa vàng và gốc rễ rồi cắt nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ngò rí và hẹ rửa sạch, cắt khúc dài vừa ăn.
Rửa sạch cần tây, chia phần lá và phần gốc rồi cắt khúc. Củ cải trắng, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh tròn. Hành tím bóc vỏ, cắt đôi.
Khô mực rửa sạch, hong khô. Xương gà rửa sạch.
3
Nướng khô mực và hành tím
Đặt khô mực lên vỉ nướng và nướng sơ qua trên bếp gas khoảng 5 – 10 phút. Trong lúc nướng nên lật đều 2 mặt của khô mực. Sau đó đậ.p cho khô mực sạch phần cháy khét.
Đặt hành tím đã cắt đôi lên vỉ nướng và và nướng cho đến khi hành tím hơi cháy xém ở hai mặt là được
4
Nấu nước lèo
Bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn và tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Sau đó cho phần xương gà vào nồi để xào. Xào cho đến khi phần xương gà săn lại thì cho tiếp hành tím và khô mực đã nướng vào. Cuối cùng là cho nước vào nồi để bắt đầu nêm nếm gia vị.
Cho 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm vào nồi nước lèo hoặc có thể gia giảm sao cho phù hợp khẩu vị. Tiếp đến, cho phần củ cải trắng và cà rốt vào.
Đến khi nước lèo sôi liu riu và phần củ cải lẫn cà rốt đã gần chín, bạn hãy cho cần tây vào, để sôi thêm khoảng 2 phút.
Cuối cùng, cho bạch tuộc và tôm vào nước lèo và nấu thêm khoảng 5 phút. Sau 5 phút, vớt phần hải sản ra trước. Nồi nước lèo tiếp tục đun sôi.
5
Luộc và bóc trứng cút
Trứng cút bắc lên bếp đun sôi khoảng 10 phút, vớt ra để nguội rồi lột sạch vỏ.
Cách lột vỏ trứng cút nhanh
Khi luộc trứng, bạn có thể cho 1 muỗng muối và 2 muỗng giấm ăn vào nồi nước dùng để luộc trứng.Sau khi luộc, bạn có thể cho trứng vào một hộp nhựa cùng một ít nước lạnh rồi đóng nắp lại. Dùng tay lắc đều hộp để vỏ trứng nhanh nát và dễ lột hơn.
6
Trụng hủ tiếu
Đem sợi hủ tiếu cho vào ngâm trong thau nước lạnh 5 phút. Sau đó cho sợi hủ tiếu vào trụng nhanh khoảng 30 giây trong nồi nước đang sôi.
Tiếp đến, vớt hủ tiếu ra và để nguội. Cắt hủ tiếu thành những sợi dài khoảng 20 – 30cm vừa ăn nếu như sợi hủ tiếu quá dài.
Cho hủ tiếu vào một tô sạch, thêm trứng cút và rưới nước lèo cùng hải sản ăn kèm ra tô là đã hoàn thành.
Cách trụng hủ tiếu dai ngon, không bị bở
Bạn có thể cho một ít muối vào nồi nước trụng để sợi hủ tiếu tơi ra và không bị dính.Sau khi vớt sợi hủ tiếu ra thì bạn cho ngay vào thau nước lạnh (có bỏ thêm vài viên đá). Bạn để khoảng 2 phút cho hủ tiếu nguội bớt sau đó mới vớt hủ tiếu ra. Điều này sẽ giúp sợi hủ tiếu dai ngon, không bị bở.
7
Thành phẩm
Sau khi hoàn thành, nước lèo nóng hổi sẽ có mùi thơm nức mũi, vị ngọt thanh rất vừa miệng, hòa quyện với hải sản thơm ngon, sợi hủ tiếu dai mềm cùng các nguyên liệu khác trông rất bắt mắt, hấp dẫn, lại vô cùng dinh dưỡng cho bữa sáng.
Bạn nên thưởng thức món hủ tiếu này khi còn nóng để đảm bảo được vị ngon đúng điệu nhé. Tùy theo sở thích có thể cho thêm ngò rí và hẹ để giúp món ăn ngon hơn.
Cách làm ốc mỡ xào sả thơm ngon, hấp dẫn, đơn giản tại nhà
Ốc mỡ là một trong những nguyên liệu quen thuộc đối với những tín đồ của hải sản và ăn vặt. Cách làm món ốc mỡ xào sả ngon thần thánh đảm bảo sẽ khiến bạn phải thích mê. Cùng vào bếp và thực hiện món xào hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu làm Ốc mỡ xào sả
Ốc mỡ 300 gr
Sả 5 cây
Sa tế ớt 1 muỗng cà phê
Bơ thực vật 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ Đường/ Bột ngọt)
Cách chọn mua ốc mỡ tươi ngon
Ốc mỡ tươi ngon và béo thì nên chọn ốc có phần mày nằm sát bên ngoài, thân ốc khi tĩnh hay có xu hướng thò đầu ra bên ngoài, khi có động sẽ thụt vào trong và mày sẽ khép lại.Không mua ốc chế.t vì sẽ có mùi hôi khó chịu. Để kiểm tra ốc chế.t, bạn thả những con ốc vào trong nước, những con ốc chế.t sẽ bị nổi lên trên và phần miệng của nó sẽ bị nổi lên trên.Không nên chọn những con quá to vì theo kinh nghiệm thì ốc càng to thì thịt sẽ càng dai và nhạt chứ ít ngọt. Vì thế, bạn nên lấy những con ốc mỡ to hơn ngón tay cái một chút là vừa vặn nhất và ngon hơn cả (lựa con to vừa, mày dày và tươi, chắc).
Cách chế biến Ốc mỡ xào sả
1
Sơ chế ốc
Ốc mỡ khi mua về, bạn ngâm trong nước khoảng 30 phút cho ốc nhả hết cát rồi rửa lại với nước, vừa rửa vừa xóc nhẹ để cát lắng xuống.
Bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 500ml nước lọc rồi cho ốc vào luộc sơ. Khi ốc vừa chín tới và mày ốc đã mở, bạn vớt ra để nguội, sau đó dùng nĩa (hoặc tăm tre) cậy phần thịt ốc ra.
Cắt bỏ phần ruột ốc ở đuôi rồi cắt thịt ốc thành những lát nhỏ vừa miệng.
Cách sơ chế ốc mỡ sạch, hết cát
Nên ngâm ốc bằng nước vo gạo để ốc có thể nhả hết các chất bẩn một cách nhanh nhất. Nếu không kịp chuẩn bị nước vo gạo thì bạn có thể ngâm với nước lạnh và cắt vào đó khoảng 3 - 4 trái ớt trong khoảng 1 - 2 tiếng.Bạn cũng có thể ngâm ốc với hỗn hợp gồm chanh, giấm và ớt. Bạn chỉ cần pha hỗn hợp trên với nhau rồi ngâm ốc thì ốc sẽ nhả bùn đất ra rất nhanh để chế biến.Ngoài ra, ngâm ốc cùng với các vật dụng bằng kim loại như muỗng, nĩa cũng sẽ giúp ốc nhả hết cát trong thân hiệu quả.
2
Sơ chế sả
Sả khi mua về, bạn lột 1 - 2 lớp bên ngoài rồi rửa sạch, cắt lát phần thân sả.
3
Xào món ăn
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh bơ thực vật. Khi bơ đã tan hết, bạn cho phần ốc đã sơ chế vào vào xào ở lửa vừa. Nêm thêm 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và muối mỗi loại rồi đảo đều cho thấm gia vị.
Sau đó, bạn cho phần sả cắt lát vào cùng 1 muỗng cà phê sa tế ớt, điều chỉnh lại gia vị cho hợp khẩu vị rồi đảo đều khoảng 1 phút nữa thì tắt bếp.
4
Thành phẩm
Món ốc mỡ xào sả của chúng ta khi hoàn thành sẽ có mùi thơm hấp dẫn của sả và bơ tỏa ra. Thịt ốc giòn, dai lại thấm đều gia vị, ăn kèm với 1 ít bánh mì và muối ớt thì còn gì bằng phải không nào!
Cách nấu bún riêu tôm khô cực ngon mới lạ đậm đà cho bữa sáng Bún riêu là món nước dân dã đặc trưng của người dân Việt Nam với hương vị thơm ngon, nước dùng đậm đà, hấp dẫn. Nếu đã quá quen thuộc với cách nấu thông thường, hãy cùng vào bếp với Điện máy XANH và xem ngay công thức nấu bún riêu tôm khô, một biến tấu mới lạ, đậm đà cho cả gia...