Cách nấu hủ tiếu hải sản thơm ngon đơn giản dễ làm cho bữa sáng

Các món nước thường được lựa chọn làm bữa sáng vì dễ ăn và cung cấp đủ năng lượng dinh dưỡng cho một ngày làm việc. Vì vậy, hôm nay hãy vào bếp cùng nấu hủ tiếu hải sản thơm ngon, hấp dẫn và bổ dưỡng nhé!

Nguyên liệu làm Hủ tiếu hải sản

Hủ tiếu dai 300 gr

Tôm sú 300 gr

Bạch tuộc 300 gr

Xương gà 500 gr

Khô mực 10 con (loại nhỏ)

Trứng cút 16 quả

Hành tím 2 củ

Tỏi 3 tép

Cần tây 1 cây

Hành lá 2 nhánh

Cà rốt 2 củ

Củ cải trắng 1 củ

Ngò/ Hẹ 1 ít

Dầu ăn 1 ít

Nước mắm 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường /muối/ tiêu/ hạt nêm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Bạn nên chọn tôm có vỏ ngoài trong suốt, còn hơi mùi nước biển.Khi quan sát thân tôm, bạn dùng tay ấn nhẹ và di chuyển trên vỏ tôm, nếu thấy cộm như có sạn trong vỏ hoặc thân tôm bị chảy nhớt thì không nên mua.Tôm tươi thường có lớp vỏ cứng cáp, thân hơi cong, căng thịt, đầu và thân tôm dính chặt với nhau.

Cách chọn mua bạch tuộc tươi ngon

Chọn bạch tuộc có da mịn, trơn, phần thân chắc chắn, khi sờ tay vào không bị mềm nhũn.Nên chọn bạch tuộc có phần bụng trắng sáng. Không chọn bạch tuộc màu trắng ngà vì đó là bạch tuộc bị ngâm nước hoặc để lâu.Khi quan sát mắt bạch tuộc, bạn nên chọn bạch tuộc có màu mắt trong, long lanh. Không nên chọn bạch tuộc có màu mắt đục ngầu.

Cách chọn mua trứng cút tươi ngon

Khi mua trứng cút, bạn nên mua những quả có nhiều hạt li ti trên mặt, lớp vỏ sần, hơi nhám.Bạn có thể lắc thử khi mua, nếu quả không phát ra tiếng thì nên lấy. Không nên chọn những quả phát ra tiếng to khi lắc vì có thể đó là trứng cũ.

Cách chọn mua xương gà tươi ngon

Nên chọn mua xương gà có màu vàng óng, không bị tái, không tụ máu và không có mùi hôi.Xương gà nên chọn loại có kích thước bằng 2 – 3 đốt tay là vừa. Xương quá to sẽ khiến nước lèo nấu không ngon, còn xương quá nhỏ có thể là xương của gà nhỏ đã bị ốm đau, bệnh tật nên bị mổ sớm.Nếu mua xương gà đông lạnh, bạn nên chọn mua tại các cửa hàng, siêu thị có uy tín.

Cách chọn mua mực khô ngon, chất lượng

Bạn có thể kiểm tra độ khô của mực bằng cách ấn nhẹ tay vào sản phẩm, nếu mực không dính tay, không có độ ẩm thì nên mua.Màu sắc của mực khô ngon thường tươi tắn, không quá sậm cũng không quá nhạt. Bên cạnh đó, phần râu mực và đầu mực phải dính chặt vào thân, không bị tách rời hay bị bong tróc rơi ra.

Dụng cụ thực hiện

Nồi, vỉ nướng, muỗng, tô, dao,…

Cách chế biến Hủ tiếu hải sản

1

Sơ chế tôm, bạch tuộc

Tôm rửa sạch, cắt bỏ bớt râu và lấy chỉ đen trên lưng tôm.

Bạch tuộc mua về bạn hãy rửa qua với nước. Tiếp theo dùng dao hoặc kéo cắt phần xúc tu ra khỏi thân. Thực hiện tương tự đối với các xúc tu khác.

Cắt đầu bạch tuộc ra khỏi thân và cắt đầu làm đôi. Tiếp đến hãy loại bỏ túi mực và răng bạch tuộc.

Rửa lại bạch tuộc với muối để hết chất nhờn hoặc bạn có thể dùng nước đun lá ổi để rửa lại bạch tuộc cho khử mùi tanh.

Cách rút chỉ lưng tôm nhanh

Cách 1: Sử dụng một que tăm đâm ngang qua thân tôm tại vị trí đốt sống thứ 2 từ đuôi lên rồi rút ra ngoài.Cách 2: Dùng kéo cắt lưng tôm và lấy tay kéo sợi chỉ đen của tôm ra khỏi lưng.

Cách sơ chế bạch tuộc đúng cách

Bóp nhẹ vào thân bạch tuộc cho đến khi răng hiện ra thì cắt bỏ đi.Có thể rửa sạch bạch tuộc với nước có pha giấm, rượu hoặc gừng đã đập dập để khử mùi tanh thay cho muối hay nước lá ổi.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá cắt bỏ phần lá úa vàng và gốc rễ rồi cắt nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ngò rí và hẹ rửa sạch, cắt khúc dài vừa ăn.

Rửa sạch cần tây, chia phần lá và phần gốc rồi cắt khúc. Củ cải trắng, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh tròn. Hành tím bóc vỏ, cắt đôi.

Khô mực rửa sạch, hong khô. Xương gà rửa sạch.

3

Nướng khô mực và hành tím

Đặt khô mực lên vỉ nướng và nướng sơ qua trên bếp gas khoảng 5 – 10 phút. Trong lúc nướng nên lật đều 2 mặt của khô mực. Sau đó đập cho khô mực sạch phần cháy khét.

Đặt hành tím đã cắt đôi lên vỉ nướng và và nướng cho đến khi hành tím hơi cháy xém ở hai mặt là được

4

Nấu nước lèo

Bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn và tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Sau đó cho phần xương gà vào nồi để xào. Xào cho đến khi phần xương gà săn lại thì cho tiếp hành tím và khô mực đã nướng vào. Cuối cùng là cho nước vào nồi để bắt đầu nêm nếm gia vị.

Cho 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm vào nồi nước lèo hoặc có thể gia giảm sao cho phù hợp khẩu vị. Tiếp đến, cho phần củ cải trắng và cà rốt vào.

Đến khi nước lèo sôi liu riu và phần củ cải lẫn cà rốt đã gần chín, bạn hãy cho cần tây vào, để sôi thêm khoảng 2 phút.

Cuối cùng, cho bạch tuộc và tôm vào nước lèo và nấu thêm khoảng 5 phút. Sau 5 phút, vớt phần hải sản ra trước. Nồi nước lèo tiếp tục đun sôi.

5

Luộc và bóc trứng cút

Trứng cút bắc lên bếp đun sôi khoảng 10 phút, vớt ra để nguội rồi lột sạch vỏ.

Cách lột vỏ trứng cút nhanh

Khi luộc trứng, bạn có thể cho 1 muỗng muối và 2 muỗng giấm ăn vào nồi nước dùng để luộc trứng.Sau khi luộc, bạn có thể cho trứng vào một hộp nhựa cùng một ít nước lạnh rồi đóng nắp lại. Dùng tay lắc đều hộp để vỏ trứng nhanh nát và dễ lột hơn.

6

Trụng hủ tiếu

Đem sợi hủ tiếu cho vào ngâm trong thau nước lạnh 5 phút. Sau đó cho sợi hủ tiếu vào trụng nhanh khoảng 30 giây trong nồi nước đang sôi.

Tiếp đến, vớt hủ tiếu ra và để nguội. Cắt hủ tiếu thành những sợi dài khoảng 20 – 30cm vừa ăn nếu như sợi hủ tiếu quá dài.

Cho hủ tiếu vào một tô sạch, thêm trứng cút và rưới nước lèo cùng hải sản ăn kèm ra tô là đã hoàn thành.

Cách trụng hủ tiếu dai ngon, không bị bở

Bạn có thể cho một ít muối vào nồi nước trụng để sợi hủ tiếu tơi ra và không bị dính.Sau khi vớt sợi hủ tiếu ra thì bạn cho ngay vào thau nước lạnh (có bỏ thêm vài viên đá). Bạn để khoảng 2 phút cho hủ tiếu nguội bớt sau đó mới vớt hủ tiếu ra. Điều này sẽ giúp sợi hủ tiếu dai ngon, không bị bở.

7

Thành phẩm

Sau khi hoàn thành, nước lèo nóng hổi sẽ có mùi thơm nức mũi, vị ngọt thanh rất vừa miệng, hòa quyện với hải sản thơm ngon, sợi hủ tiếu dai mềm cùng các nguyên liệu khác trông rất bắt mắt, hấp dẫn, lại vô cùng dinh dưỡng cho bữa sáng.

Bạn nên thưởng thức món hủ tiếu này khi còn nóng để đảm bảo được vị ngon đúng điệu nhé. Tùy theo sở thích có thể cho thêm ngò rí và hẹ để giúp món ăn ngon hơn.