Cách nấu giả cầy chân giò ngon chuẩn vị Bắc Bộ

P.V14:28 06/09/2022

Cách nấu giả cầy là công thức nấu ăn khá đặc trưng của người dân Bắc Bộ, nhất là tại các vùng quê. Đặc biệt, đây còn được xem là món ăn không thể thiếu trong các dịp cỗ tiệc cũng như thể hiện sự sang trọng của bữa ăn.

Để nấu được những nồi giả cầy ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và tiến hành theo các bước của kênh cẩm nang đời sống gia đình ameovat.com dưới đây như sau.

Nguyên liệu nấu giả cầy gồm có:

Chân giò: 1 cái

Thịt ba chỉ: 0,3 kg

Sả củ: 5 cây

Riềng củ: 100 gram

Ớt tươi: 3 quả

Mật mía: 10 gram

Gia vị: Mắm tôm, mẻ, nước mắm, muối ăn, bột nghệ, bột ngọt, bột canh, bột nêm…

Nguyên liệu để nấu giả cầy – cách nấu giả cầy ngon

Cách nấu giả cầy ngon như sau:

Bước 1: Thui chân giò

Chân giò thui vàng là nguyên liệu chính và cũng là đặc trưng nổi bật nhất của món ăn này. Để thực hiện thì trước tiên, bạn cạo thật sạch lông, bỏ móng. Rửa kỹ chân giò với nước muối loãng rồi nước sạch sau đó lau khô. Làm tương tự với thịt ba chỉ.

Thui vàng chân giò – cách nấu giả cầy chân giò

Chuẩn bị rơm vừa đủ và đem phủ rơm lên chân giò, thịt ba chỉ rồi thui trực tiếp. Trường hợp không có rơm, bạn có thể chọn cách bọc giấy báo cũ và thui trên lửa bếp ga.

Bước 2: Sơ chế

Chân giò: Thui xong, bạn đem rửa lại chân giò một lần nữa. Cạo bỏ phần thịt cháy sau đó chặt thành các miếng vừa ăn.

Thịt ba chỉ: Làm sạch, thái miếng vừa ăn. Lưu ý là không thái thịt quá mỏng để tránh thịt bị nát.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác – cách làm giả cầy

Riềng củ: Rửa sạch, cạo vỏ rồi giã cho thật nhỏ. Trường hợp không có điều kiện để giã, bạn có thể chọn loại giếng đã xay sẵn.

Sả củ: Bóc bỏ lớp bẹ già, rửa sạch rồi đập dập băm nhỏ.

Ớt tươi: Rửa sạch rồi thái nhỏ.

Bước 3: Tẩm ướp

Cho chân giò đã chặt miếng cùng với thịt ba chỉ vào nồi. Ướp nguyên liệu với phần giềng giã nhỏ sả ớt mắm tôm mẻ. Trộn đều đến khi thịt và chân giò ngấm kỹ rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Ướp nguyên liệu trong khoảng 15 phút.

Tẩm ướp gia vị – cách nấu giả cầy miền bắc

Hết thời gian ướp, bạn nhấc nồi chân giò ra ngoài. Dùng chiếc chảo vừa phải đun nóng với một chút dầu ăn. Dầu nóng, trút toàn bộ phần thịt đã ướp vào xào săn lại, nêm một chút bột ngọt cho đậm đà.

Bước 4: Nấu giả cầy.

Thịt đã xào săn, bạn trút trở lại nồi ướp ban đầu. Tiếp đến, bạn cho phần mật mía nước lọc xâm xấp bột nghệ vào chung, khuấy đều rồi đặt lên bếp.

Món giả cầy sau khi hoàn thành – cach nau gia cay

Đun sôi rồi giả cầy rồi hạ nhỏ lửa và ninh. Khi thịt chín mềm, bạn nêm lại gia vị cho vừa rồi đun cho tới khi nước hơi sệt sệt thì tắt bếp.

Lưu ý khi nấu giả cầy

Không nấu giả cầy trên ngọn lửa quá to để tránh thịt bị nát, nước mau cạn mà vị thịt vẫn không nhừ. Khi nồi thịt đã sôi, cần hạ nhỏ lửa để thịt chín đều.

Trường hợp bạn nấu giả cầy bằng nồi áp suất thì khi tẩm ướp vào xào thịt xong, bạn không cần cho thêm nước mà chỉ cần nêm gia vị là đủ. Khi đun, bạn cũng đảm bảo đun với ngọn lửa rất nhỏ và để nồi nguội tự nhiên.

Chọn chân giò: nên chọn chân giò trước để làm vì đây là phần chân ngon, không nhiều xương cục. Không nên chọn thịt ba chỉ nạc quá vì món giả cầy dễ bị khô.

Món giả cầy thích hợp để ăn kèm bún hoặc cơm – nấu giả cầy ngon

Giả cầy thích hợp để ăn nóng với cơm hoặc bún. Khi ăn, bạn có thể ăn kèm với một số loại rau thơm như rau ngổ, rau mùi để tăng mùi vị. Ngoài ra, bạn cũng có thể kèm thêm với măng chua để tránh bị ngán.

Với cách nấu giả cầy giò heo này, bạn có thể giữa nguyên các bước và thay nguyên liệu bằng thịt vịt, tai heo kèm ba chỉ hay thịt ngan… đều cũng rất ngon.

Cách xào thịt bò mềm ngon không bị hôi, kết hợp đủ các loại rau

Cách xào thịt bò sao cho ngon mềm mà không bị mùi hôi, không dai là điều mà chị em nội trợ nào cũng cần lưu ý khi chế biến thịt bò thành các món ăn ngon hàng ngày cho gia đình.

Thời gian và nhiệt độ chế biến thịt bò khác với các loại thực phẩm sống khác. Khi xào bò, cần làm nóng nồi/ chảo ở mức nhiệt lớn, nhưng đảo nhanh vì thịt rất nhanh chín. Khi thịt vừa chín tới thì bạn vớt ra liền để tránh làm thịt dai và khó ăn hơn. Để món ăn thêm phong phú, bạn có thể kết hợp linh hoạt các nguyên liệu nấu kèm như những gợi ý dưới đây của webnauan.vn nhé.

1. Hướng dẫn cách xào thịt bò tại nhà với sốt đủ vị

1.1. Cách làm món bò xào tỏi đơn giản nhất tại nhà

1.1.1. Nguyên liệu

Xào thịt bò với tỏi đúng cách sẽ có độ mềm ngon thích hợp mà không bị dai. Trẻ thường rất thích ăn món ngon này kèm với cơm, thời gian chế biến cũng nhanh, lâu lâu, mẹ hãy thử làm món này cho cả gia đình thưởng thức nhé.

4 tép tỏi bóc vỏ

1 miếng thịt nạc bò khoảng

200 gram1 muỗng (dùng để ăn cơm) dầu thực vật

Một số gia vị phổ biến: muối ăn, đường, bột ngọt,...

1.1.2. Cách làm món thịt bò xào tỏi thơm nồng

Rửa sạch thịt bò, để ráo nước. Dùng dao thái thịt bò thành các lát mỏng vừa ăn, để qua một bên.Đập dập tỏi, xắt nhỏ.

Bước thái mỏng thịt nạc bò và đập dập tỏi. Ảnh: Internet

Bắc chảo chống dính lên bếp và cho dầu thực vật vào làm nóng. Thêm tỏi vào phi thơm, đến khi ngả màu vàng thì cho thịt bò vào đảo đều. Nêm nếm gia vị theo sở thích, xào cho thịt bò vừa chín tới thì tắt bếp.

Phi tỏi cho thơm vàng rồi cho thịt bò vào xào chín mềm. Ảnh: Internet

Dọn món ăn ra dĩa, trang trí với ít rau ngò, có thể rắc thêm tiêu đen và thưởng thức nếu thích.

Món thịt bò xào tỏi đơn giản, chỉ mất 5 phút thực hiện. Ảnh: Internet

1.2. Cách xào thịt bò với gừng sả ớt ngon

1.2.1. Nguyên liệu

Công thức này sử dụng tinh dầu nguyên chất từ sả tươi để khử mùi hôi thịt bò. Nhờ đó, món ăn không những thơm ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Các thành phần nguyên liệu gồm có:

250 gram thịt nạc bò (rửa sạch, để ráo, thái mỏng

)2 nhánh sả tươi đã bóc vỏ ngoài, đập dập và thái lát xéo

Nửa củ gừng gọt vỏ, thái sợi

2 trái ớt tươi rửa sạch, cắt bỏ hột, thái nhỏ

Video đang HOT

2 muỗng canh dầu thực vật

100 gram hành lá cắt nhỏ

2 tép tỏi băm

2 củ hành tím bóc vỏ, băm nhỏ

Gia vị: 1 muỗng canh nước mắm ngon, 2 thìa cà phê đường; 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê muối ăn.

Chuẩn bị sả và ớt thái lát. Ảnh: bedautay86

1.2.2. Cách nấu món bò xào với gừng sả ớt không bị hôi

Trộn 1/2 đường với bột nêm, muối ăn với thịt bò cho đều. Sau đó, thêm tỏi, gừng sợi vào xóc đều với thịt, ướp ít nhất nửa tiếng.Bắc chảo, đổ dầu thực vật vào đun nóng, rồi cho sả thái lát vào. Xào sả đến khi dậy mùi thơm thì cho thịt bò ướp gia vị vào nấu cùng. Khi này, vặn lửa nhỏ lại, đợi thịt bò vừa chín tới thì cho ớt tươi vào, xào đều.

Các bước xào thịt bò với gừng, sả ớt. Ảnh: bedautay86

Nêm nước mắm và phần đường còn lại, điều chỉnh gia vị cho món ăn vừa miệng. Xào thêm 20 giây cho thịt bò chín mềm thì tắt bếp. Dọn món ăn lên dĩa, rắc hành lá thái nhỏ lên trên và dùng kèm cơm nóng nhé.

Món bò xào gừng sả ớt thơm nồng không bị dai, vị ngon mềm thích hợp ăn ngày mưa. Ảnh: bedautay86

1.3. Cách nấu món bò xào sốt Bulgogi Hàn Quốc

1.3.1. Nguyên liệu

Sốt bò xào Bulgogi này hòa quyện đủ các hương vị mằn mặn, chua chua ngọt ngọt đậm đà. Để thực hiện món Bulgogi ngon chuẩn vị như nhà hàng Hàn Quốc, bạn chỉ cần các nguyên liệu dưới đây:

Thịt nạc bò (rửa sạch, để ráo, thái lát mỏng): nửa kíTrái kiwi tươi gọt vỏ: nửa tráiLê tươi gọt vỏ, bỏ hột: nửa tráiTỏi bóc vỏ: 3 tépCủ hành trắng: nửa củ2 lát gừng tươi gọt vỏGia vị món xào: 80 ml nước tương đậu nành, 10 ml rượu Thiệu Hưng (hoặc loại rượu để nấu ăn); 3 thìa cà phê dầu mè, 3 thìa cà phê đường trắng.

Thái lát mỏng thịt nạc bò để làm món xào. Ảnh: Cami

1.3.2. Cách xào thịt bò sốt Bulgogi Hàn Quốc

Bạn cho lê, kiwi, gừng, tỏi, hành trắng và gia vị món xào vào máy sinh tố, đánh tốc độ cao cho thành nước sốt nhuyễn mịn.

Bước xay nhuyễn các thành phần gia vị làm nước sốt Bulgogi. Ảnh: Cami

Đổ phần nước sốt vừa xay vào tô thịt bò, trộn đều. Bọc màng thực phẩm kín tô thịt bò lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh, ướp ít nhất 4 giờ (hoặc tốt nhất nên để qua đêm).

Bước ướp thịt bò với sốt ướp vừa xay. Ảnh: Cami

Hôm sau, bắc chảo lớn lên bếp, tráng nửa muỗng canh dầu thực vật đun nóng. Đổ phần thịt bò cùng nước sốt ướp vào chảo, khuấy đều, xào khoảng 7 đến 10 phút cho thịt bò chín mềm và ngấm gia vị.

Công đoạn xào thịt bò với sốt Bulgogi. Ảnh: Cami

Tắt bếp, dọn món bò xào sốt Bulgogi lên dĩa, ăn kèm với món cơm trộn Hàn Quốc hoặc cơm nóng bình thường để thưởng thức hương vị thơm và ngon nhất nhé.

Món bò xào sốt Bulgogi Hàn Quốc là sự pha trộn đủ vị mặn, chua ngọt, cùng màu sắc bắt mắt.

1.4. Cách xào thịt bò sốt cam

1.4.1. Nguyên liệu

Sốt cam là một công thức nước sốt đơn giản và đầy dinh dưỡng trong nấu ăn. Đó là nhờ các thành phần nguyên liệu nấu sốt đều làm từ nước ép cam tự nhiên, rất giàu chất chống oxy hóa và vitamin C. Cách làm sốt cam cực kì đơn giản, lại linh hoạt vì có thể kết hợp nhiều gia vị khác nhau để tạo nên hương vị tùy thuộc sở thích mỗi người. Để kết hợp món bò xào với sốt cam cực ngon và mới lạ này, hãy chuẩn bị nguyên liệu gồm:

3 lạng thịt nạc bò đã sơ chế và thái lát mỏng

Nửa chén nước ép cam nguyên chất đã bỏ hạt

1 - 2 thìa cà phê xì dầu

3 - 4 tép tỏi băm

Nửa muỗng canh dầu thực vậ

t1.4.2. Cách nấu món bò xào sốt cam mới lạ

Cho tỏi băm, xì dầu, nước ép cam vào tô thịt bò, trộn đều lên. Tương tự công thức 1.3 ở trên, bạn bọc màng nilon tô thịt bò và ướp trong tủ lạnh 4 giờ cho ngấm vị.Sau khi ướp thịt, bạn tráng dầu thực vật đun nóng chảo ở lửa vừa. Sau đó, đổ toàn bộ thịt bò cùng sốt cam ướp vào chảo, xào khoảng 7 - 10 phút cho thịt bò săn lại vừa đủ độ chín mềm thì tắt bếp. Dọn món ăn với hương vị mới lạ này ra dĩa và thưởng thức nhé.

Món bò xào sốt cam có vị chua ngọt độc đáo, cực kì đưa cơm. Ảnh: Phan Vũ

2. Cách làm các món rau xanh, củ quả xào với thịt bò ngon mềm

2.1. Cách xào thịt bò bít tết với cà chua

2.1.1. Nguyên liệu

Nguyên liệu ướp bò xào: 1 miếng bò bít tết 450 gram (cắt thành các lát mỏng khoảng 0,8 cm); 1 muỗng canh bột bắp; 1 thìa cà phê dầu ăn; 1/4 thìa cà phê muối ăn.

Nguyên liệu làm nước sốt bò bít tết ngon: 2 muỗng canh sốt cà chua; 2 muỗng canh nước tương đậu nành vị nhẹ; 1,5 thìa cà phê đường; 1/2 thìa cà phê dầu mè; ít tiêu xay

.Nguyên liệu khác: 2 muỗng canh dầu thực vật; 2 lát gừng tươi đã gọt vỏ; 1 tép tỏi băm; 1/4 chén hành tím thái lát; 1 - 2 nhánh hành lá thái lát (để riêng gốc trắng và lá xanh); 4 - 5 trái cà chua cắt múi cau; 1 muỗng canh rượu Thiệu Hưng; nửa muỗng canh bột ngô pha loãng với 1 muỗng canh nước.

Phần nguyên liệu rau củ nấu sốt cà chua cho món bò xào. Ảnh: Thewoksoflife

2.1.2. Ướp thịt bò ngấm gia vị và áp chảo

Ướp thịt bò với các gia vị đã chuẩn bị, trộn đều, để qua một bên trong 1 tiếng.Pha tất cả nguyên liệu làm nước sốt món xào vào trong một chén sạch, để qua một bên.Đun nóng 1 muỗng canh dầu thực vật trong chảo với mức lửa vừa, tráng đều. Dầu nóng, chảo bốc khói nhẹ, bạn trải các lát thịt bò vào chảo, áp chảo trong 1 phút. Đến khi thịt bò chín tái khoảng 80% thì gắp ra dĩa riêng.

Bước áp chảo bò bít tết thái miếng nhỏ. Ảnh: Thewoksoflife

2.1.3. Cách làm món bò bít tết xào sốt cà chua nước sệt

Đổ 1 muỗng canh dầu thực vật còn lại vào chảo trên làm nóng. Thêm các lát gừng vào chảo, nấu 10 giây. Sau đó, vặn lửa to lớn, thêm tỏi băm, hành tím, gốc trắng hành lá vào chảo, đảo đều thêm 20 giây nữa.Thêm trái cà chua vào chảo, đảo đều trong 20 giây cho hơi chín mềm. Sau đó, thêm rượu Thiệu Hưng vào xào thêm 10 giây nữa. Bây giờ, đẩy các nguyên liệu sang một bên chảo.Ở khoảng trống giữa chảo, bạn đổ nước sốt đã khuấy vào. Nấu nước sốt đến khi sôi sủi bọt thì gạt các nguyên liệu ở mép chảo vào nấu chung với nước sốt.

Các bước xào thịt bò bít tết với sốt cà chua. Ảnh: Thewoksoflife

Khoảng 1 phút sau, cà chua mềm hơn, bạn cho thịt bò trở lại chảo. Khuấy đều tất cả nguyên liệu khoảng 30 giây đến khi thịt bò chín mềm vừa độ thì thêm phần hành lá còn lại cùng hỗn hợp bột ngô pha loãng vào.Xào bò với sốt cà chua thêm 15 giây nữa cho sốt sền sệt lại vừa miệng thì tắt bếp.Dọn món ăn lên dĩa và thưởng thức ngay nhé.

Món thịt bò xào sốt cà chua ngọt sền sệt ăn với cơm trắng ngon "cực đã"! Ảnh: Thewoksoflife

2.2. Cách nấu thịt bò xào súp lơ (bông cải xanh) và nấm hương khô

2.2.1. Nguyên liệu

Thịt bò phi-lê: 3 lạng (thái miếng nhỏ sau khi sơ chế)

Bông cải xanh (cắt nhỏ, rửa nước sạch, để ráo): 2 lạng

Nấm hương khô (ngâm nước muối 2 giờ cho mềm, xả lại nước lạnh nhiều lần và để ráo): 50 gram

Gia vị ướp thịt bò: ít tiêu đen xay, nửa thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê nước tương dừa, 1 thìa cà phê bột năng

3 tép tỏi băm

Nấm hương khô đã ngâm, rửa sạch chuẩn bị chế biến. Ảnh: Trần Long

2.2.2. Cách xào thịt bò với nấm hương khô, bông cải súp lơ xanh

Trộn 1 tép tỏi băm với các thành phần gia vị vào tô thịt bò, trộn đều, ướp trong nửa tiếng. Nếu ướp trong tủ lạnh, bạn chỉ cần để thịt bò 15 phút là đủ ngấm vị để chế biến rồi nhé.Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi. Thêm 1 thìa cà phê muối ăn vào nồi, cho súp lơ và luộc khoảng 1 - 2 phút. Sau đó, vớt cải ra, ngâm nước lạnh, để ráo. Bước này giúp giữ màu xanh tươi và độ giòn của bông cải ngon hơn.

Bước luộc bông cải xanh với ít muối để giữ màu tươi và độ giòn. Ảnh: Trần Long

Cho một chảo sạch, lớn lên bếp, thêm dầu ăn và tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, bạn cho thịt bò vào xào khoảng 1 phút, thịt vừa chín tới là vớt ngay ra dĩa riêng.Cho nấm hương cùng với bông cải xanh vào chảo, xào đều khoảng 1 phút cho chín mềm. Nêm nếm gia vị cho rau nấm xào vừa vị, trút thịt bò trở lại chảo, xào thêm 30 giây nữa thì tắt bếp.

Bước hoàn thành món thịt bò xào nấm hương, bông cải xanh (Súp lơ) đầy dinh dưỡng. Ảnh: Trần Long

Dọn món ăn lên dĩa, rắc ít hành lá xắt nhỏ hoặc tiêu xay lên trên để thưởng thức.

2.3. Cách xào thịt thăn bò với dứa (thơm)

2.3.1. Nguyên liệu

Thịt thăn bò: 2 lạng

Thơm (trái dứa) đã gọt vỏ và khứa bỏ mắt: nửa trái

Tỏi đập dập, băm nhỏ: 4 tép

Hành tím khô bóc vỏ, băm nhỏ: 4 củ

Hành lá xắt khúc 3 cm: 2 - 3 nhánh

Gia vị: 1 thìa cà phê muối hồng (nếu dùng bột canh thì lấy ít hơn 1 thìa cà phê), 1 thìa cà phê bột nêm nấm, 1 thìa cà phê tiêu xay và 1 thìa cà phê nước mắm cốt. Bạn có thể điều chỉnh gia vị tùy theo khẩu vị gia đình mình nhé.

2.3.2. Ướp thịt bò và sơ chế các nguyên liệu

Đem rửa sạch thịt bò, rồi dùng khăn giấy sạch thấm miếng thịt cho mau khô. Dùng dao thái miếng thịt thăn thành các lát mỏng vừa ăn, để vào tô sạch. Cho muối hồng, bột nêm nấm, tiêu xay, nước mắm cốt và nửa phần hành tím, tỏi vào tô thịt bò, trộn đều lên. Ướp thịt bò ít nhất 20 phút cho thấm vị.

Bước ướp thịt bò với hành tỏi, gia vị. Ảnh: Ngoc Ha Pham

Cắt thơm thành các miếng nhỏ vừa ăn, bỏ lõi.

Thơm cắt miếng nhỏ và hành lá thái khúc chuẩn bị cho món xào. Ảnh: Ngoc Ha Pham

2.3.3. Cách nấu món thịt bò xào với dứa (thơm)
Dùng chảo chống dính bắc lên bếp, tráng 1 muỗng canh dầu thực vật vào chảo, bật bếp lửa lớn đun nóng.Cho phần hành tím, tỏi còn lại vào chảo, đảo đều và phi thơm lên. Sau đó, đổ phần thịt bò ướp gia vị vào chảo, dùng đũa đảo đều cho thịt bò chín tái.Thêm thơm vào xào với thịt thăn bò thêm 5 phút cho dứa chín. Cuối cùng, cho hành lá thái khúc vào chảo, xào thêm 30 giây nữa thì nêm nếm lại gia vị vừa ăn, rồi tắt bếp.

Các bước xào thịt bò với dứa (thơm). Ảnh: Ngoc Ha Pham

Dọn món bò xào dứa lên dĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.

Món bò xào với thơm, hành lá thơm nồng, vị mặn ngọt hài hòa. Ảnh: Ngoc Ha Pham

2.4. Cách nấu thịt bò xào giá đỗ hẹ

2.4.1. Nguyên liệu

Thịt thăn bò đã sơ chế và cắt thành lát mỏng: 150 gram

Giá đỗ nhặt rễ, rửa sạch, để ráo: 100 gram (Xem cách làm giá đỗ tại nhà đảm bảo ngon sạch, trắng mập)

Hẹ: 1 nắm (cắt khúc khoảng 3 - 4 cm)

Tỏi băm: 4 - 5 tép1 muỗng canh dầu ăn

Gia vị: 1 thìa cà phê bột nêm, 1 muỗng canh dầu hào

2.4.2. Cách làm món bò xào giá đỗ hẹ

Trộn thịt bò với bột nêm, dầu hào, ướp nửa tiếng.Đun nóng nửa phần dầu ăn trong chảo lớn ở mức lửa vừa. Dầu nóng thì thả thịt bò đã ướp ngấm gia vị vào, đảo đều khoảng 45 giây thì thêm giá, hẹ vào xào cùng.Nêm nếm gia vị cho món xào vừa miệng, thịt bò chín mềm vừa độ thì tắt bếp, dọn lên dĩa. Rắc thêm ít tiêu xay và thưởng thức ngay bò xào hẹ giá cực mát này nhé.

Món thịt bò xào giá đỗ hẹ thanh mát, cực ngon ngày hè. Ảnh: Mai Ro

2.5. Cách làm thịt bò xào hành tây, cà rốt sốt tiêu đen kiểu Trung Quốc

2.5.1. Nguyên liệu

Đây là công thức bò xào với nước sốt kiểu cổ điển của Trung Quốc. Để kết hợp với thịt bò, bạn có thể chọn bất kì loại rau xanh nào sẵn có trong tủ lạnh nhà mình. Các thành phần cơ bản của món ăn bao gồm:

Nguyên liệu pha nước sốt: 3 thìa cà phê bột bắp; 2 muỗng canh 1/3 cốc nước lọc; 2 muỗng canh nước tương đậu nành; 1 muỗng canh dầu hào; 2 muỗng canh rượu Thiệu Hưng hoặc mirin; 1 thìa cà phê đường trắng; 1/2 thìa cà phê dầu mè; ít hạt tiêu đen xay nhuyễn.

Nguyên liệu món xào: 2 muỗng canh dầu đậu phộng; 1 tép tỏi băm nhuyễn; 200 gram thịt nạc bò (sơ chế sạch, thái mỏng); 1/2 củ hành tây nhỏ thái lát; nửa trái ớt chuông thái lát (tùy chọn màu); 1 củ cà rốt nhỏ (gọt vỏ, cắt đôi theo chiều dọc rồi thái lát mỏng xéo); 3 nhánh rau cải thìa (rửa sạch, cắt bỏ cuống); 2 cọng hành lá cắt khúc thành khúc 3 cm

Nguyên liệu ăn kèm: mè rang, rau mùi tươi.

2.5.2. Cách xào thịt bò với cà rốt, hành tây sốt tiêu đen kiểu Trung Quốc

Kết hợp bột ngô, nước tương trong chén nhỏ, trộn đều đến khi sánh mịn. Thêm các thành phần nước sốt còn lại vào chén nước tương (chừa lại 1/3 cốc nước lọc), khuấy đều.

Bước sơ chế các nguyên liệu rau củ và pha nước sốt tiêu đen. Ảnh: Recipe Tin Eats

Cho thịt bò đã thái mỏng vào tô sạch, rưới 2 muỗng canh sốt vừa trộn vào, xóc đều. Bọc màng thực phẩm lại, ướp tô thịt 15 phút. Đồng thời, đổ 1/3 cốc nước lọc vào phần nước sốt còn lại, khuấy đều, để qua một bên.Bắc chảo lên bếp, cho dầu đậu phộng vào đun nóng với lửa lớn. Thêm tỏi vào chảo dầu, đảo đều 15 giây cho dậy mùi thơm.Thêm hành tây vào chảo, đảo đều thêm 1 phút. Sau đó, cho thịt bò vào, xào cho đến khi chuyển từ màu đỏ sang nâu nhạt thì thêm ớt chuông, cà rốt vào, đảo đều các nguyên liệu thêm 30 giây.

Các bước xào thịt bò với ớt chuông, cà rốt, cải thìa, hành tây. Ảnh: Recipe Tin Eats

Đổ chén nước sốt vào, đun thêm 30 giây nữa cho ngấm vị.Cho cải thìa, hành lá vào chảo, nấu 1 phút nữa cho đến khi nước sốt đặc lại thì tắt bếp. Dọn món ăn lên dĩa, rắc mè rang, trang trí với rau mùi, ăn kèm với cơm là ngon đúng điệu.

Ăn món thịt bò xào sốt tiêu đen cổ điển Trung Quốc với cơm trắng ngon hết sức! Ảnh: Recipe Tin Eats

2.6. Cách nấu thịt bò xào dưa cải chua giòn ngon ăn với cơm

2.6.1. Nguyên liệu

Thịt diềm thăn bò đã sơ chế, thái mỏng: 150 gram

Dưa cải chua: 1 chén (Xem cách muối dưa cải giòn và ngon tại nhà)

Tỏi băm nhỏ: 5 tép

Gia vị: 1 muỗng canh dầu hào, 1/4 thìa cà phê tiêu bột, 1 muỗng canh dầu thực vật, ít gia vị thông thường (muối, đường,...)

Bạn có thể tự muối dưa cải tại nhà để sử dụng trong các công thức nấu ăn. Ảnh: Hungry Huy

2.6.2. Cách xào thịt bò với rau cải muối chua

Ướp thịt bò với dầu hào, tiêu bột, dầu thực vật, tỏi băm và ít gia vị trong 15 phút.Bắc chảo lên bếp, đổ nữa muỗng dầu thực vật vào, bật lửa lớn đun nóng. Sau đó, đổ thịt bò ướp gia vị vào xào khoảng 1 phút cho chín tái thì vớt ra dĩa riêng.Thêm dưa cải muối vào chảo, nêm ít dầu hào và gia vị cho vừa miệng. Khoảng 2 phút sau, dưa cải chín mềm thì cho thịt bò trở lại chảo, đảo thêm 30 giây nữa thì tắt bếp.Dọn món xào lên dĩa và ăn kèm cơm nóng.

Món bò xào dưa cải chua ngọt, giòn giòn đảm bảo hao cơm! Ảnh: Mai Ro

2.7. Cách nấu thịt bò xào đậu rồng

2.7.1. Nguyên liệu

Thịt thăn bò sơ chế, thái lát: 2 lạng

Đậu rồng rửa sạch, cắt bỏ 2 đầu và thái xéo: 10 trá

iHành tây thái lát mỏng: nửa củ

Hành lá cắt khúc: 1 - 2 nhánh

1 - 2 muỗng canh nước dùng gà

Gia vị ướp bò: 1 thìa cà phê muối ăn, 1 thìa cà phê bột nêm, ít tiêu xay, 2 thìa cà phê sốt ướp thịt nướng Teriyaki

Lưu ý: Ngoài đậu rồng, bạn có thể kết hợp súp lơ, bông cải xanh, măng tây, rau muống,...xào với thịt bò theo khẩu vị nhé.

2.7.2. Cách làm món bò xào đậu rồng sốt Teriyaki

Trộn thịt bò với gia vị ướp Teriyaki, bọc màng nilon và để trong tủ lạnh nửa tiếng.Bắc chảo lên bếp đun nóng với nửa muỗng canh dầu ăn. Sau đó, thêm hành tây thái lát, hành lá cắt khúc vào xào cho dậy mùi thơm.

Các bước xào thịt bò với đậu rồng.

Trút thịt bò ướp gia vị vào chảo, xào khoảng 45 giây cho chín tái tái thì vớt ra dĩa.Thêm 1 thìa cà phê dầu ăn vào chảo tiếp tục đun nóng, rồi cho đậu rồng vào chảo, xào khoảng 1 phút cho chín mềm.Thêm nước dùng gà vào xào với đậu rồng cho chín xanh màu mà không ngả vàng. Sau đó, đổ thịt bò trở lại chảo, xào thêm 30 giây nữa thì thêm hành lá vào, đảo vài lần rồi tắt bếp. Dọn món lên dĩa, rắc tiêu xay và thưởng thức.

Món thịt bò xào đậu rồng sốt Teriyaki lạ miệng. Ảnh: Internet

2.8. Cách xào thịt bò với khổ qua ngon

2.8.1. Nguyên liệu

Trái khổ qua (hay mướp đắng): 2 quảThịt nạc thăn bò: 6 lạng (sơ chế sạch và thái lát sẵn)

Hành tím băm: 2 củ

Tỏi băm: 2 tép

Gia vị: dầu ăn, muối ăn, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm,

2.8.2. Cách nấu món thịt bò xào khổ qua

Rửa sạch trái mướp đắng, rồi dùng dao bổ đôi trái theo chiều dọc. Dùng muỗng hoặc mũi dao nạo bỏ phần hột bên trong mướp đắng. Kế đến, thái khổ qua thành các lát xéo nhỏ vừa ăn.Trong tô sạch, ướp thịt bò với gia vị, hành tím theo sở thích, để yên nửa tiếng trước khi nấu.Bắc nồi nước lên bếp, nấu cho sôi. Sau đó, thả các lát mướp đắng vào luộc sơ khoảng 4 phút để khử vị đắng.

Công đoạn luộc khổ qua khử vị đắng. Ảnh: Huyen Le Tran

Phi thơm tỏi băm trong chảo dầu nóng, rồi cho thịt bò vào đảo đều cho chín tái.Thêm mướp đắng vào chảo, xào với thịt bò. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn, xào thịt với khổ qua thêm 1 phút nữa cho chín mềm thì tắt bếp, dọn lên dĩa và thưởng thức.

Món khổ qua xào với thịt thăn bò có vị đắng đắng, mặn mặn nhưng cực tốt cho sức khỏe. Ảnh: Huyen Le Tran

2.9. Cách xào bò với rau càng cua

2.9.1. Nguyên liệu

Rau càng cua được biết đến là loại thảo dược có rất nhiều công dụng trong Đông y. Đây còn là nguyên liệu nấu ăn phổ biến, nhất là công thức làm gỏi gà rau càng cua chua ngọt hấp dẫn. Ngoài cách làm salad rau càng cua , bạn có thể kết hợp loại rau này với món bò xào như sau.

Rau càng cua: 1 bó (cắt bỏ gốc, rửa sạch)

2 lạng thịt thăn bò (rửa sạch và cắt lát mỏng)

6 tép tỏi băm nhỏ

Gia vị: muối ăn, bột canh, nước tương đậu nành1 muỗng canh dầu ăn

2.9.2. Cách làm món thịt bò xào rau càng cua

Ướp thịt bò với lượng gia vị theo sở thích, cùng với 3 tép tỏi băm. Để tô thịt bò qua một bên, khoảng nửa tiếng sau thì đem ra chế biến.

Các bước chuẩn bị nguyên liệu và xào thịt bò với rau càng cua. Ảnh: Aloha Do

Bắc chảo lên bếp, rưới nửa muỗng dầu ăn vào tráng chảo làm nóng. Đổ phần tỏi băm còn lại vào chảo, phi thơm lên. Kế đến, bạn trút thịt bò vào xào cho gần chín thì vớt ra dĩa sạch.Cho phần dầu ăn còn lại vào chảo, thêm rau càng cua cùng nhúm muối vào, xào cho chín mềm và xanh tươi. Cho thịt bò chín tái vào chảo, xào với rau càng cua thêm 30 giây cho 2 thành phần chín đều. Nêm nếm gia vị lần nữa rồi tắt bếp, dọn lên bàn ăn và thưởng thức.

Món thịt bò xào với rau càng cua đơn giản cho bữa cơm nhà đậm vị. Ảnh: Aloha Do

2.10. Cách xào thịt bò chua ngọt với củ kiệu

2.10.1. Nguyên liệu

Thịt nạc bò (đã sơ chế, thái mỏng): 3 lạng

Củ kiệu ngâm: 1 chén (Xem cách làm củ kiệu muối đủ vị tại nhà)

1 nhánh hành lá cắt nhỏ

1 củ cải đỏ gọt vỏ, thái lát nhỏ

Gia vị: nước tương, tỏi băm, đường, tiêu xay (điều chỉnh tỷ lệ theo khẩu vị)

2.10.2. Cách làm món bò xào kiệu chua ngọt

Ướp thịt bò với gia vị đã chuẩn bị khoảng nửa tiếng. Với kiệu, bạn đem đập dập để thấm đẫm gia vị ngon hơn sau khi nấu.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng và tỏi vào phi thơm. Sau đó, đổ thịt bò vào, đảo đều khoảng 1 phút cho chín tái thì chuyển sang dĩa riêng.

Các bước xào thịt bò với kiệu muối, củ cải đỏ. Ảnh: bepvang

Thêm ít dầu ăn vào chảo, cho củ cải đỏ cùng với kiệu vào xào khoảng 1 phút cho chín mềm. Nêm nếm gia vị cho món xào vừa miệng.Cho thịt bò trở lại chảo, xào thêm 30 giây nữa cho thịt chín mềm thì tắt bếp, dọn lên dĩa và thưởng thức.

Thành phẩm dĩa thịt bò xào củ kiệu, củ cải đỏ ngon mềm và giòn giòn mới lạ. Ảnh: bepvang

2.11. Cách làm món bò xào bông thiên lý

2.11.1. Nguyên liệu

Thịt thăn bò: 2 lạng (sơ chế và đem thái mỏng)

Bông thiên lý tươi ngon: 150 gram (rửa sạch, để ráo)

2 tép tỏi băm

2 củ hành tím băm

Gia vị ướp bò: nửa thìa cà phê bột nêm, ít tiêu xay, 1 muỗng canh dầu hào.

2.11.2. Cách xào thịt bò với bông thiên lý

Ướp thịt bò với gia vị khoảng 15 phút.Cho chảo gang hoặc inox lên bếp, thêm nửa muỗng canh dầu ăn vào nấu cho nóng lên.

Hướng dẫn từng bước xào thịt bò với hoa thiên lý.

Đổ phần thịt bò cùng gia vị ướp vào chảo, xào gần 1 phút cho chín tái. Vớt thịt bò xào ra dĩa sạch, để qua một bên.Tráng thêm 1 thìa cà phê dầu thực vật vào chảo làm nóng. Vặn lửa lớn, cho bông thiên lý vào chảo, đảo đều.Xào cho bông thiên lý chín và mềm lại thì trút thịt bò trở lại chảo. Đảo đều các nguyên liệu, nêm nếm gia vị lần nữa cho vừa ăn, thịt bò chín mềm thì tắt bếp. Dọn món ăn lên dĩa, pha thêm chén nước tương với ớt xắt nữa chấm kèm là ngon phải biết!

Món bò xào bông thiên lý ngon miệng và cực dễ làm cho những bữa cơm bận rộn. Ảnh: Internet

3. Cách xào thịt bò chay với đọt bí đơn giản

3.1. Nguyên liệu

Đọt bí: 2 lạng

Thịt bò chay thái lát: 10 miếng

Tỏi băm: 2 tép

Dầu thực vật: 1 muỗng súp

Gia vị: 1 thìa cà phê bột nêm nấm chay, nửa thìa cà phê bột ngọt và 2 thìa cà phê nước mắm chay

3.2. Cách làm món bò xào đọt bí chay

Ngâm lát bò chay với nước sạch khoảng 15 - 20 phút cho mềm. Sau đó, vớt bò chay ra rổ, dùng tay trực tiếp vắt kiệt nước, rồi đem thái thành miếng nhỏ vừa ăn.Tước lớp vỏ ngoài đọt bí, cắt nhỏ, rửa nước sạch, rồi phơi ráo.

Tước vỏ đọt bí để nấu ăn không bị nhám. Ảnh: Internet

Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào làm nóng. Thêm tỏi băm vào chảo, phi thơm. Sau đó, cho đọt bí vào xào đến khi gần chín và chuyển màu xanh tươi hơn thì thả các lát bò chay vào xào chung. Nêm nếm gia vị cho món chay ngon vừa miệng, xào thêm 30 giây nữa rồi tắt bếp.Dọn bò chay xào đọt bí lên dĩa, ăn với cơm trắng và chấm kèm nước tương ớt nhé.

Món thịt bò xào với đọt bí chay hấp dẫn không kém món mặn. Ảnh: Monchay

4. Mẹo xào thịt bò mềm tại nhà mà không bị dai

Nếu bạn đang tự hỏi làm thế nào để món thịt bò xào mềm và ngon nhất giống như các nhà hàng phục vụ, thì dưới đây là một số mẹo chế biến món ngon mỗi ngày này mà không phải ai cũng biết.

4.1. Mẹo chọn phần thịt bò ngon nhất cho món xào

Theo kinh nghiệm chia sẻ lại từ các đầu bếp chuyên nghiệp, phần thịt bò thăn nội (ở phần lưng trong của con bò) chế biến món xào là ngon nhất. Kế đến là phần bít tết, rồi mới tới phần thịt thăn khúc ngoài lưng của bò. Webnauan.vn khuyến khích bạn nên mua thịt bò được cho ăn cỏ tự nhiên và các thành phần hữu cơ. Hàm lượng chất béo từ loại bò này tốt cho sức khỏe của chúng ta. Ngoài ra, nên dùng thịt nạc bò và cắt bớt một số phần có mỡ để món ăn ngon và không ngán nhé.

Nên chọn phần thăn nội, thịt thăn và bít tết bò để làm món xào ngon nhất. Ảnh: I heart Umani

4.2. Cách chọn gia vị ướp thịt bò xào ngon mềm

Thịt bò xào ngon không cần nhiều gia vị kết hợp. Đặc biệt, nếu bạn làm bò bít tết thì chỉ cần dùng ít muối biển, hạt tiêu xay là quá đủ. Để tăng hương vị cho món xào, bạn có thể kết hợp một số gia vị ướp kèm như: nước tương dừa (thay thế nước tương đậu nành hay xì dầu), nước mắm, dầu mè nướng (hoặc dầu oliu) và hạt tiêu đen nhé.

4.3. Xào thịt bò trong bao lâu là chín mềm mà không bị dai?

Khi ướp thịt bò, nếu không có nhiều thời gian, bạn cũng nên đảm bảo thời gian ướp bò ít nhất 15 phút và tối đa 24 giờ trong tủ lạnh. Đây là khung thời gian hoàn hảo để ướp thịt bò xào. Khi chế biến, bạn chỉ cần xào thịt khoảng 1 phút với lửa lớn là chín mềm. Còn nếu ở mức lửa vừa, xòa với nước sốt thì có thể nấu 7 đến 10 phút như một số công thức hướng dẫn trên đây.

Đảm bảo thời gian nấu, chọn chảo phù hợp là bí quyết xào thịt bò ngon mềm không bị dai. Ảnh: I heart Umani

4.4. Bí quyết chọn chảo xào thịt bò

Theo webnauan.vn, loại chảo tốt nhất cho món xào là chảo inox. Kích cỡ chảo khoảng 30 cm sẽ giúp bạn có đủ không gian để chế biến món thịt bò xào ngon và chín mềm đều. Còn nếu nấu phần ăn cho khoảng 2 người, nên dùng chảo kích cỡ khoảng 22 cm. Chiếc chảo lý tưởng thứ 2 để xào thịt bò ngon là chảo gang. Cả 2 vật liệu chảo này đều dẫn nhiệt và duy trì nhiệt rất tốt. Bạn hãy ghi chép lại điều này để lựa chọn dụng cụ nấu ăn phù hợp nhé.

Bên cạnh 16 cách xào thịt bò kết hợp các loại rau củ quả xanh tươi cực ngon và bổ dưỡng trên đây, webnauan.vn còn hướng dẫn bạn bí quyết chế biến thịt bò sao kho không bị dai và khử mùi hôi hiệu quả. Những mẹo vặt trong nấu ăn này dù đơn giản, nhưng không phải ai cũng nắm vững. Thế nên, hãy lưu ngay các "bí kíp" này lại để thay đổi thực đơn bữa cơm mỗi ngày của gia đình thêm đa dạng, phong phú, và đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng nhé.

Bích Tuyền

3 cách làm nộm đu đủ với cà rốt chua ngọt, ngon giòn đúng điệu Cách làm nộm đu đủ với cà rốt sao cho chua ngọt đậm đà, ngon giòn đúng điệu? Có lẽ đây là mối bận tâm của hầu hết chị em nội trợ khi muốn thực hiện món salad ngon đãi cả gia đình dịp cuối tuần quây quần bên mâm cơm ấm cúng. Để trộn gỏi đu đủ ngon giòn, vị ngọt, chua...