Cách nấu gà hấp lá chanh muối sả dễ làm, mềm ngon tại nhà
Cách nấu gà hấp lá chanh là phương pháp chế biến giúp giữ lại các thành phần dinh dưỡng trong thịt đầy đủ nhất. Hơn nữa, gà sau khi hấp sẽ mềm ngon, chín từ trong ra ngoài, thơm mùi lá chanh dìu dịu,.
Đây là món ăn ngon vô cùng dễ làm, với nhiều cách thực hiện khác nhau. Theo đó, bạn có thể hấp gà bằng hơi nước theo kiểu truyền thống, hoặc hấp bằng muối hột mà không cần dùng nước như các công thức đơn giản được hướng dẫn chi tiết ngay dưới đây.
1. Cách làm món gà hấp lá chanh bột nghệ mềm vàng thơm ngon
1.1. Nguyên liệu
Để nấu gà hấp lá chanh lên màu vàng ươm đẹp mắt, bạn có thể áp dụng cách sử dụng thêm bột nghệ như công thức dưới đây.
1 con gà đã làm sạch (nặng khoảng 1,2 – 1,3 kí)
Lá chanh (chọn loại già) đã rửa sạch, để ráo: 20 lá
Lá chanh bánh tẻ (là loại không quá non, cũng không quá già): 5 lá
Gia vị: 1 muỗng canh nước mắm loại ngon, 1/2 thìa cà phê bột nghệ
3 nhánh sả tươi đ.ập dập, cắt khúc
3 củ hành tím thái lát
Nguyên liệu pha nước chấm gà hấp: muối ăn, tiêu đen xay, nước cốt chanh (tỷ lệ tùy theo khẩu vị)
Bạn nên dùng bột nghệ nguyên chất để ướp gà lên màu vàng chuẩn đẹp. Ảnh: Internet
1.2. Cách nấu gà hấp lá chanh sả bột nghệ vàng ươm
1.2.1. Cách sơ chế thịt gà và ướp bột nghệ hấp
Xát muối khắp mình gà để khử bụi bẩn và mùi hôi. Sau đó, xem xả gà dưới vòi nước lạnh 2 – 3 lần cho sạch hẳn mùi muối và chất nhờn.Chặt gà ra thành các khúc nhỏ vừa ăn.
Bắc nồi nước đun sôi, cho thịt gà vào trụng sơ khoảng 2 – 3 phút, rồi vớt ra.Cho gà đã luộc sơ vào thau sạch, đồng thời, khuấy đều nước mắm và bột nghệ trong chén nhỏ cho hòa tan rồi rưới đều lên các khúc gà, trộn đều. Thêm vài khúc sả đ.ập dập vào trộn chung thịt gà để tăng mùi thơm.
Bước ướp thịt gà với nước mắm pha bột nghệ. Ảnh: Bích Hòa
Ướp thịt gà với hỗn hợp nước mắm ít nhất 15 phút cho ngấm màu và thấm vị
1.2.2. Cách hấp gà nguyên con nấu với lá chanh, bột nghệ
Lấy dĩa hấp ra, trải 1/2 lá chanh già đều lên dĩa, rồi xếp các khúc sả đ.ập dập còn lại lên trên.Gắp gà xếp lên trên lớp sả lá chanh. Vò hơi nát phần lá chanh còn lại rồi phủ lên trên cùng với hành tím thái lát, đặt dĩa vào nồi hấp, đậy nắp.
Lưu ý: Bạn nên phủ một lớp khăn cotton sạch, hoặc khăn phủ để đồ xôi lên trên, rồi mới đậy nắp lại. Mục đích của bước này là để tránh tình trạng hơi nước trong lúc hấp nhiễu xuống thịt gà, làm thịt bở nát ra.
Các bước hấp gà lá chanh ướp sả bột nghệ. Ảnh: Bích Hòa
Hấp gà khoảng 15 phút với lửa hơi to thì tắt bếp. Khi này, vẫn để yên ủ gà thêm 5 phút nữa cho chín mềm và đều hết nhé.Gà hấp lá chanh chín, bạn dọn ra dĩa và trang trí món ăn theo khẩu vị. Pha sẵn chén muối tiêu chanh chấm kèm thịt gà hấp nữa là ngon miễn bàn!
Dĩa gà hấp lá chanh lên màu vàng ươm bóng đẹp nhờ ướp cùng bột nghệ. Ảnh: Bích Hòa
2. Cách nấu gà hấp lá chanh không cần nước
Kiểu hấp này là một tên gọi khác của cách luộc gà ngon không cần nước mà dùng hơi nóng từ muối rang bên dưới làm chín thịt. Phương pháp này vừa mới lạ, vừa hoàn toàn tốt cho sức khỏe. Bởi vì, gà được hấp thụ hơi muối hột sẽ càng trở nên bổ dưỡng và thơm ngon hơn.
2.1. Cách luộc gà hấp lá chanh gừng tỏi không cần nước
2.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
1 con gà đã làm sạch (khoảng 1,5 kí)
Sả tươi đ.ập dập, cắt khúc: 5 nhánh
Củ hành tím thái lát: 5 củ
Tỏi bóc vỏ: 5 củ
1 kí muối hột
7 – 10 lá chanh rửa sạch, để ráo
Video đang HOT
Gia vị ướp gà: Hạt nêm
2.1.2. Cách nấu gà hấp lá chanh gừng tỏi không cần nước
Rải muối hột thành một lớp dày vào đáy nồi. Xếp 2/3 các khúc sả tươi lên trên cùng với 1/2 lá chanh.Lấy khoảng 2 thìa cà phê hạt nêm xát đều từ trong ra ngoài con gà, để qua một bên khoảng 5 phút cho thấm vị. Sau đó, nhét tỏi cùng với hành tím, phần sả và lá chanh còn lại vào bên trong mình gà.
Các bước làm gà hấp sả tỏi lá chanh không cần nước. Ảnh: Internet
Đặt gà lên trên lớp muối và sả, đậy nắp lại, bắc nồi lên bếp.Hấp gà nguyên con với lửa vừa khoảng nửa tiếng, rồi mở nắp nồi, trở mình gà ngược lại, đậy nắp và nấu tiếp 15 phút.Ủ gà khoảng 10 phút nữa thì mở nắp nồi, dùng đũa xiên qua thịt gà kiểm tra gà chín chưa. Nếu không có nước hồng chảy ra là gà hấp đã chín hoàn toàn.Chặt nhỏ gà, xếp lên dĩa và chấm kèm muối tiêu chanh để thưởng thức nhé.
Món gà hấp lá chanh tỏi sả thơm lừng, mềm ngon và bổ dưỡng. Ảnh: Internet
2.2. Cách nấu gà nguyên con hấp muối sả lá chanh bằng chảo
2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
1 con gà Ri (hoặc loại gà khác) đã sơ chế, làm sạch, để nguyên con
Muối hột (có muối hạt Hải Hậu càng tốt): 1 kí
Sả tươi: 4 nhánh
Lá chanh bánh tẻ: 4 lá
2.2.2. Cách làm gà nguyên con hấp muối lá chanh nấu bằng chảo
Lấy chảo lớn đặt lên bếp. Rải đều muối hột thành lớp dày ở đáy chảo.
Bạn rải lớp muối hột dày và sả cắt khúc vào chảo. Ảnh: Bích Hòa
Đ.ập dập sả, rồi cắt khúc khoảng 5 – 6 cm, xếp thành một lớp trên muối hột.Bẻ nhẹ 2 chân gà ra 2 bên, đặt lên trên lớp sả muối, rồi phủ lá chanh đã rửa sạch lên mình gà.Đậy nắp chảo lại, bật bếp lửa vừa. Khoảng nửa tiếng sau, bạn hạ lửa xuống mức thấp nhất, tiếp tục hấp gà thêm 15 phút nữa thì tắt bếp. Khi này, khoan mở nắp chảo nhé, ủ gà thêm 5 – 10 phút nữa cho chín đều.
Các bước hấp gà nguyên con với sả lá chanh bằng muối hột. Ảnh: Bích Hòa
Gà chín, bạn chặt thành miếng nhỏ vừa ăn. Lấy lá chanh thái sợi xếp lên trên để trang trí và thưởng thức ngay cho nóng.
Dĩa gà hấp lá chanh muối hột cực tốt cho sức khỏe. Ảnh: Bích Hòa
Riêng phần muối hột dùng để rang gà có thể để nguội, trút vào hũ sạch để bảo quản, sử dụng như bột nêm.
Muối hột rang gà có thể được “tái sử dụng” như bột nêm. Ảnh: Bích Hòa
3. Cách nấu chân gà ướp nước mắm hấp lá chanh
3.1. Nguyên liệu
8 cái chân gà đã làm sạch, rửa rượu trắng khử mùi, xả nước lạnh và để ráo
Gia vị ướp chân gà: 2 thìa cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng canh tiêu đen xay, 1/2 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng canh nước mắm loại ngon, 2 muỗng canh dầu hào, 1 nhánh sả xắt lát xéo
1 nắm lá chanh đã rửa sạch, để ráo
Nồi hấp
3.2. Cách làm chân gà hấp với lá chanh
Trộn chân gà với gia vị ướp trong một cái tô sạch. Để tô chân gà qua một bên, ướp nửa tiếng cho thấm vị.
Các bước ướp gia vị với chân gà.
Lót nửa nắm lá chanh lên dĩa sạch, rồi gắp chân gà xếp đều lên trên. Phủ phần lá chanh còn lại lên trên chân gà, đậy nắp nồi. Hấp khoảng 8 – 10 phút cho chân gà chín mềm thì tắt bếp. Ủ thêm 5 phút cho chân gà chín hẳn thì gắp ra ngoài.
Các bước hấp chân gà với lá chanh.
Trang trí dĩa chân gà hấp theo sở thích và chấm kèm muối tiêu chanh. Nếu yêu thích các món ăn ngon từ chân gà , bạn có thể tham khảo chế biến chân gà hấp xì dầu kiểu Hồng Kông nhé.
Chân gà hấp lá chanh sả ướp nước mắm vừa giòn ngon, hương vị cũng rất đậm đà.
4. Cách nấu gà hấp lá trúc (lá chanh Thái)
4.1. Nguyên liệu
1 con gà 1,3 kí đã sơ chế, làm sạch
30 lá trúc (lá chanh Thái)
1 muỗng canh rượu trắng
Gia vị: 1/2 thìa cà phê tiêu đen xay, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường trắng,
1 thìa cà phê muối ăn
3 tép tỏi băm
Gia vị pha muối ớt tiêu chấm gà hấp: 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, nửa thìa cà phê bột ngọt, 2 trái trúc, 2 trái ớt tươi
Chuẩn bị lá trúc (lá chanh Thái) và nguyên liệu nấu món gà hấp. Ảnh: Ngoc Duong
4.2. Cách làm món gà hấp lá trúc (lá chanh) nấu kiểu Thái
Cho tỏi băm, rượu trắng, tiêu xay, đường, muối, bột nêm vào chén sạch, trộn đều lên. Sau đó, thoa đều hỗn hợp gia vị lên mình gà (nhớ xoa trong bụng gà nữa nhé). Để gà ướp gia vị 15 phút.
Bước thoa gia vị ướp lên mình gà. Ảnh: Ngoc Duong
Lấy 5 lá trúc xắt sợi nhuyễn, để riêng cho công đoạn trang trí.Pha muối ớt tiêu: Lấy 1/2 đường, 1/2 lượng muối, 2 trái ớt vào cối. Lấy chày giã nhuyễn hỗn hợp, rồi đổ vào 1 chén nhỏ. Thêm các gia vị còn lại vào chén, khuấy đều. Cắt đôi trái trúc, vắt nước cốt bỏ hột vào chén muối ớt khuấy đều, rắc 1 lá chanh thái sợi là được.
Cách pha muối ớt tiêu trái trúc. Ảnh: Ngoc Duong
Xếp phần lá trúc còn lại lên dĩa sành, đặt gà đã ướp gia vị lên trên. Cho dĩa gà vào xửng, đặt vào nồi nước sôi hấp khoảng 30 – 40 phút là chín mềm.
Bước hấp gà nguyên con với lá trúc. Ảnh: Ngoc Duong
Chặt gà thành miếng nhỏ vừa ăn, rắc lá chanh thái sợi lên trên, chấm kèm muối ớt tiêu đã pha để tận hưởng vị thơm, ngon nhất.
Gà hấp lá trúc thơm lừng và hài hòa vị mặn ngọt cực ngon kiểu Thái. Ảnh: Ngoc Duong
5. Ăn gà hấp lá chanh có tốt không?
Trong lá chanh có chứa các chất như Linabol, Axit nitric, canxi, photpho, vitamin A, B1 và C,…nên là một trong những thành phần thuốc trị ho, đờm, trị mồ hôi, cải thiện tiêu hóa hiệu quả. Hơn nữa, trong lá chanh còn chứa axit citric.
Dưỡng chất này có thể giúp phục hồi sau phẫu thuật sỏi thận rất tốt. Hàm lượng vitamin C trong lá chanh còn giúp bảo vệ cơ thể chống lại cảm lạnh và một số bệnh khác. Với thông tin này thì từ nay bạn không cần lo lắng ăn gì ngăn ngừa bệnh cảm nữa rồi. Bởi vì, nguyên liệu này có tác dụng tăng khả năng miễn dịch cho cơ thể khỏi n.hiễm t.rùng và bệnh tật.
Lá chanh là nguyên liệu nấu ăn phổ biến với mùi thơm, vị the dìu dịu, tốt cho sức khỏe. Ảnh: Internet
Trong khi đó, thịt gà là loại thịt nạc có giá trị dinh dưỡng cao. Ăn thịt gà với liều lượng vừa phải, thường xuyên sẽ giúp cơ thể khỏe mạnh, xương chắc khỏe, duy trì khối lượng cơ bắp, giảm căng thẳng, tăng cường miễn dịch,…Khi được chế biến bằng phương pháp hấp, thịt gà giữ được hầu hết các lợi ích sức khỏe này.
Vậy nên, có thể nói, gà hấp lá chanh không chỉ là một món ăn ngon hàng ngày , mà còn được xem như sự kết hợp bài thuốc đem đến nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Cách nấu gà hấp lá chanh lại vô cùng dễ làm. Bạn có thể hấp gà bằng hơi nóng nước theo kiểu truyền thống, hoặc dùng hơi nóng muối hột mà không cần nước theo các bước thực hiện đã hướng dẫn chi tiết ở trên. Thịt gà sau khi hấp chín mềm, lên màu vàng ươm cực đẹp và thơm mùi lá chanh dìu dịu, the the, đem đến sự dễ chịu khoan khoái mọi giác quan.
Cách luộc ốc biển ngon tại nhà mà không bị thụt, không mùi tanh
Cách luộc ốc biển ngon là nhờ công đoạn sơ chế ốc kỹ, khử mùi hôi tanh và độc tố, kết hợp cùng nước mắm chấm kèm tăng thêm hương vị đậm đà.
Ốc biển luộc chuẩn công thức sẽ có mùi thơm dịu nhẹ của sả chanh, vị, cay cay tê tê của ớt, khiến mọi người ăn hoài không ngán. Hi vọng với bí quyết luộc ốc ngon dưới đây, các bạn có thêm một vài bí quyết trong sổ tay nhà bếp, và áp dụng thành công để có món ốc luộc ngon ngọt chuẩn vị nhà hàng.
1. Ốc biển gồm những loại gì - cách chọn ốc ngon
Ốc biển luộc không chỉ là loại hải sản ngon miệng mà còn có giá trị dinh dưỡng cao, thế nên, đây là cách làm món ăn ngon khoái khẩu được nhiều người yêu thích bởi mùi vị thơm ngon và đa dạng trong cách chế biến. Luộc ốc nghe có vẻ đơn giản nhưng để có một đĩa ốc ngon chuẩn vị, thì bạn cần bỏ túi một số bí quyết quan trọng : như chọn ốc tươi và béo, sơ chế ốc sao cho sạch, luộc trong thời gian bao lâu để biết ốc đã chín tới, vừa giữ được độ tươi ngon mà không bị tanh. Cách luộc ốc biển tại nhà ngon và hấp dẫn như nhà hàng sẽ được chúng tôi bật mí trong bài viết dưới đây.
Ốc biển đa dạng về chủng loại. Chẳng hạn như ốc hương, ốc bạch ngọc, ông nhung, ốc đỏ, ốc bàn tay,...Mỗi loại ốc đều có mùi vị thơm ngon đặc trưng riêng. Khi chọn ốc, bạn cần chú ý:
Chọn ốc tươi sống to đều nhau: Kiểm tra bằng cách nhìn và chạm vào phần đầu mày con ốc. Nếu phần thịt ốc thụt vào tức là ốc còn sống, khỏe mạnh. Nếu vớt ốc lên thấy có mùi tanh và đầu mày thụt sâu vào trong thì ốc đã c.hết không đảm bảo chất lượng và không nên mua.Nên chọn ốc mập thịt, vỏ bóng bẩy, màu tươi, mài nằm sát ngay ngoài miệng ốc.
Ốc hương là loại ốc biển được nhiều người ưa chuộng. Ảnh: Internet
2. Hướng dẫn cách luộc ốc biển ngon không bị thụt
2.1. Nguyên liệu
Ốc biển tươi (ốc hương): 1 kg
Ớt tươi: 3 quả
Gừng tươi đã gọt vỏ: 1 củ
Lá chanh không non, cũng không quá già: 10 lá
Tỏi tươi bóc vỏ: 3 tép
Chanh tươi: 1 quả
Sả tươi: 3 - 5 nhánh
Muối ăn
2.2. Cách luộc ốc biển thơm ngon không bị tanh
2.2.1. Cách sơ chế ốc biển không còn mùi hôi tanh
Ngâm ốc với nước vo gạo: Lấy nước vo gạo để vào thau rồi đổ ốc vào ngâm từ 1-2 tiếng. Các chất trong nước vo gạo sẽ làm ốc nhả ra hết bùn đất ngậm từ sâu bên trong.
Ngâm ốc bằng giấm và ớt tươi: Cách nhanh nhất để ốc nhả hết bùn đất ở trong miệng chính là dùng ớt tươi xắt nhỏ bỏ vào thau, pha thêm một chút giấm rồi đổ ốc vào ngâm khoảng 1-2 tiếng. Chất cay nóng trong ớt sẽ khiến ốc phải nhả hết đất cát trọng miệng, còn giấm có tác dụng khử mùi tanh hôi và giúp làm sạch nhớt của ốc.
Hướng dẫn sơ chế ốc hương biển ngâm ớt tươi và giấm. Ảnh: Nguyen Ngoc Quang
Dùng muối hạt cũng là một trong những cách hữu hiệu để làm sạch ốc. Bạn chỉ cần đổ ốc vào thau nước muối hòa loãng, sau đó ngâm khoảng 30 phút rồi chà xát hết cặn bẩn trên mình ốc một cách dễ dàng.
2.2.2. Bí quyết cách luộc ốc biển ngon nhất tại nhà
Khi mua ốc về bạn không nên vội vã cho vào nồi luộc ngay. Bởi vì, khi này, bên trong miệng ốc vẫn còn nhiều cát và nhớt bẩn. Khi ăn sẽ có cảm giác nhầy sạn, khó chịu, và tiềm ẩn nhiều nguy cơ nhiễm các kí sinh trùng có hại cho cơ thể. Có nhiều cách để làm sạch ốc webnauan.vn đã nêu ở trên, bạn có thể lựa chọn 1 cách phù hợp nhất.Ốc sau khi được sơ chế sạch đem bỏ vào nồi, sả cắt khúc đ.ập dập, gừng thái lát, thêm lá chanh vào nồi và bỏ một chút muối. Đổ thêm một bát con nước. Đậy vung lại và đun sôi với lửa lớn.
Luộc ốc hương với gừng, sả, lá chanh để tăng mùi thơm và hương vị. Ảnh: Nguyen Ngoc Quang
Khi nồi ốc sôi trào lên thì mở vung, đảo ốc thêm mấy phút thấy ốc mở miệng, vẩy ốc bong ra là tắt bếp ngay. Đậy vung để trên bếp thêm 2-3 phút rồi bắc xuống múc ra đĩa. Nhiều người đảo ốc quá lâu vì sợ ốc không chín. Tuy nhiên, luộc kĩ sẽ làm ốc bị quắt lại, dai mất vị ngọt tự nhiên. Nếu đun lâu quá ốc thụt vào trong khó khều ra và dễ đứt đoạn. Vì vậy chỉ nên luộc ốc vừa chín tới thôi nhé.
Dĩa ốc hương biển luộc thơm lừng, thịt chắc và ngọt nước. Ảnh: Nguyen Ngoc Quang
3. Cách làm nước chấm pha mắm chấm ốc biển luộc ngon đậm đà
3.1. Nguyên liệu
Ốc luộc là món ăn đơn giản dễ chế biến hương vị thơm ngon do giữ được nguyên vị đặc trưng của ốc. Tuy nhiên món ốc luộc sẽ vô cùng nhạt nhẽo nếu không có chén nước chấm chuẩn vị ăn cùng.
Cách làm nước chấm ốc luộc càng ngon thì món ăn sẽ càng hấp dẫn. Để có bát nước chấm ốc ngon đúng chuẩn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Tỏi, sả, ớt gừng làm sạch băm nhỏ
Lá chanh cắt thành sợi chỉ
Rau mùi thái nhỏ
Đường, nước cốt chanh, nước mắm, hạt tiêu
Phần nguyên liệu chính làm nước chấm ốc biển luộc. Ảnh: Internet
3.2. Cách pha nước chấm ăn ốc biển luộc ngon
Bạn cho 2 muỗng nước mắm, thìa đường, thìa nước cốt chanh, hỗn hợp tỏi ớt xả băm nhỏ vào chén, rắc chút hạt tiêu, khuấy đều.Cuối cùng thêm chút rau mùi khuấy đều là xong.Ngoài ra, bạn cũng có thể áp dụng công thức nước mắm ăn nghêu để chấm kèm ốc biển luộc tùy theo khẩu vị nhé.
Chén nước mắm ớt chua ngọt chấm ốc luộc đã hoàn thành. Ảnh: Gia đình Food
4. Một số lưu ý khi luộc ốc biển tại nhà
Là một món ăn ngon và bổ dưỡng, nhưng nếu ăn ốc biển không đúng cách sẽ rất dễ bị ngộ độc. Vì vậy, để tránh những hậu quả đáng tiếc, các bạn đừng bỏ qua một số lưu ý khi luộc ốc ngon tại nhà như sau:
Mua ốc biển về nên chế biến ngay, không nên để ốc ngâm nước quá lâu. Số lượng ốc c.hết nhiều làm món ăn không còn thơm ngon.Sơ chế ốc biển thật sạch loại bỏ hết nhớt, đất, cát trong miệng ốc, giúp món ăn thơm ngon và đảm bảo vệ sinh.Luộc chín ốc, loại bỏ các loại kí sinh trùng ở nhiệt độ cao, giảm nguy cơ ngộ độc.Không nên uống rượu bia khi ăn ốc. Bởi vì, điều này sẽ làm cho chất đạm tích tụ lại cơ thể. Từ đó, có nguy cơ sinh ra bệnh Gout, giảm lưu thông m.áu, tắc nghẽn động mạch.
Không nên uống bia khi ăn ốc để tránh một số nguy cơ bệnh liên quan đến tích tụ đạm. Ảnh: Internet
Ốc biển không chỉ là nguồn thức ăn giàu dinh dưỡng, mà còn là món ăn vặt được nhiều người ưa chuộng. Cách luộc ốc biển ngon đúng chuẩn rất đơn giản.
Chỉ cần bạn căn chỉnh thời gian luộc ốc vừa chín tới để giữ nguyên độ ngọt, không làm ốc đứt đuôi là được. Và, điều quan trọng nữa đó là nước chấm ốc - quyết định đến 80% sự thành công cho món ăn. Vì thế hãy chú ý đến hai điều này để có được món ốc luộc thơm ngon, hấp dẫn nhất nhé!
Cách luộc ốc gạo ngon nhất với sả, mẻ mới lạ tại nhà Cách luộc ốc gạo ngon hay không là phụ thuộc vào công đoạn sơ chế ốc và chế biến sao cho đảm bảo khử được mùi hôi tanh, cùng các chất bụi bẩn, hạt sạn bên trong ốc, để tận hưởng phần thịt ốc thơm ngon nhất. Không chỉ thế, nhắc đến ốc luộc, không thể bỏ qua nước chấm. Thường thì bạn...