Cách nấu cơm để loại bỏ chất độc arsenic trong gạo

Theo dõi VGT trên

So với hầu hết các loại lương thực khác, gạo chứa rất nhiều arsenic do gạo hấp thụ lượng arsenic vô cơ độc hại gấp 10 lần so với các loại cây ngũ cốc khác.

Cách nấu cơm để loại bỏ chất độc arsenic trong gạo - Hình 1

Nguyên nhân chủ yếu là do lúa gạo thường được trồng ở ruộng nước nên dễ dàng hấp thụ các chất gây ung thư có tự nhiên trong đất. Nước ngầm bị ô nhiễm được cho là mối đe dọa lớn nhất cho sức khỏe cộng đồng xét riêng về mức độ tiếp xúc với arsenic, một phần là do cách tưới tiêu nước trong quá trình trồng lúa.

Con người đã biết đến độc tính của arsenic từ hàng nghìn năm về trước, nhưng chỉ thời gian gần đây mới biết đến nguy cơ nhiễm độc chất này từ ăn cơm gạo.

Mặc dù một số nước đã có các quy định giới hạn mức độ tiếp xúc với arsenic hữu cơ do tiêu thụ lúa gạo nhưng nhiều nước châu Á, nơi tiêu thụ rất nhiều gạo, lại không có những quy định như vậy.

Video đang HOT

Ngay cả ở một số nước như Anh và Mỹ, là những nơi có các quy định này, thì vẫn có những rủi ro ẩn chứa, cụ thể là đối với trẻ em, đối tượng dễ bị tổn thương hơn do nhiễm arsenic.

Một nghiên cứu hồi đầu năm nay đã xét nghiệm 55 loại gạo được bán ở Anh và phát hiện ra rằng hơn một nửa số gạo đó có mức arsenic cao hơn ngưỡng cho phép để làm thức ăn cho trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ dưới 5 tuổi. Một nghiên cứu khác cũng tìm thấy mối liên hệ giữa ăn gạo và nguy cơ tử vong do các bệnh tim mạch.

Nhà khoa học chuyên nghiên cứu đất của Trường đại học Sheffield, Anh, Tiến sĩ Manoj Menon cho biết thực sự đáng lo ngại cho những người ăn gạo thường xuyên vì họ có nguy cơ mắc bệnh do nhiễm arsenic.

Một vài năm trở lại đây, người ta đã biết đến một số cách để giảm độc chất arsenic không hữu cơ trong gạo, như là vo, rửa kỹ hoặc bằng cách cách nấu khác nhau. Tuy nhiên, một vài cách loại bỏ arsenic đồng thời cũng làm mất đi các chất dinh dưỡng của gạo.

Trong một nghiên cứu mới, Tiến sỹ Menon và đồng nghiệp đã kiểm tra các phương pháp nấu cơm khác nhau để xem đâu là cách tốt nhất để giảm được arsenic mà vẫn giữ được chất dinh dưỡng. Họ đã thử nghiệm 4 cách nấu cơm bằng phương pháp thẩm thấu, sử dụng gạo không vo, có vo, ngâm trước và đồ rồi sấy khô. Khi phân tích các kết quả, họ nhận thấy gạo đồ giảm được nhiều arsenic nhất mà vẫn giữ được chất dinh dưỡng.

Để các gia đình áp dụng được phương pháp này, các nhà nghiên cứu nói rằng có thể đun sôi nước (1 cốc gạo với 4 cốc nước, trong đó đơn vị đo 1 cốc tương đương với 16 gram), sau đó đổ gạo vào và đun sôi lại trong 5 phút, chắt bỏ nước khi đó đã hòa lẫn nhiều arsenic trong gạo tan ra, thêm nước sạch mới (mỗi cốc gạo cho thêm 2 cốc nước). Cuối cùng, đậy vung nồi lại và nấu tiếp ở mức nhiệt vừa đến thấp cho đến khi cạn nước hoàn toàn.

Theo các nhà nghiên cứu, cách nấu này có thể loại bỏ khoảng 54% hợp chất vô cơ trong gạo lức và khoảng 73% trong gạo trắng mà vẫn giữ được hầu hết lượng dưỡng chất là phosphorous, potassium, magnesium, zinc và manganese.

Bên cạnh tác dụng loại bỏ arsenic và bảo toàn dưỡng chất, phương pháp nấu này sử dụng ít nước hơn, tiết kiệm năng lượng và giảm thời gian nấu hơn so với các phương pháp khác để loại bỏ arsenic.

Bí ẩn voi chết hàng loạt ở Botswana đã được giải đáp

Sau thời gian dài điều tra, cuối cùng các cơ quan chức năng địa phương đã xác định được nguyên nhân khiến hàng trăm con voi chết một cách bí ẩn ở Botswana là do nhiễm độc vi khuẩn lam.

Bí ẩn voi chết hàng loạt ở Botswana đã được giải đáp - Hình 1

Cái chết bất thường của nhiều con voi tại Botswana cuối cùng cũng đã được xác định.

Quốc gia phía nam châu Phi không giáp biển này tự hào có số lượng voi lớn nhất thế giới, ước tính khoảng 130.000 con. Tuy nhiên, hơn 300 con đã bất ngờ chết một cách bí ẩn kể từ tháng 3/2020, với những chiếc ngà nguyên vẹn. Điều này đã loại trừ giả thuyết liên quan đến việc những con voi bị giết bởi những kẻ săn trộm.

Mmadi Reuben từ Cục Động vật hoang dã và Công viên Quốc gia xác nhận: "Những con voi đã chết do nhiễm độc vi khuẩn lam. Sau đó vấn đề tương tự đã dừng lại vào cuối tháng 6 năm 2020".

Báo cáo đầu tiên về cái những chết bất thường của voi vào ngày 25 tháng 4 đã xác định các trường hợp gần làng Seronga. Sau đó con số bắt đầu leo thang vào tháng sau.

Theo các nhà chức trách về động vật hoang dã tại địa phương, đã có khoảng 330 con voi đã chết và các xét nghiệm máu đều cho thấy nguyên nhân là do một loài vi khuẩn lam tạo ra độc tố thần kinh.

Các thử nghiệm được tiến hành tại các phòng thí nghiệm chuyên môn ở Nam Phi, Canada, Zimbabwe và Mỹ.

Theo Cyril Taolo, Phó giám đốc Cục Động vật hoang dã và Công viên Quốc gia, các quan chức hiện đã loại trừ bệnh than hoặc sự tham gia của con người như vấn nạn săn trộm. Chính phủ Botswana cũng cho biết họ đang tiếp tục các nghiên cứu về sự xuất hiện của vi khuẩn là từ đâu.

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Tổ chức xong tang lễ cho mẹ, người đàn ông nhận được cuộc gọi của bác sĩ: Vào viện gấp, bà đang trong nàyTổ chức xong tang lễ cho mẹ, người đàn ông nhận được cuộc gọi của bác sĩ: Vào viện gấp, bà đang trong này
16:02:51 20/03/2025
Cần thủ câu được cá khủng nặng 50kg nhưng mình uốn chữ S bất thường, lão nông đi qua lập tức bảo: "Hãy thả đi ngay"Cần thủ câu được cá khủng nặng 50kg nhưng mình uốn chữ S bất thường, lão nông đi qua lập tức bảo: "Hãy thả đi ngay"
11:01:25 19/03/2025
Cô gái 25 tuổi cưới chồng 60 tuổi, câu chuyện phía sau khiến ai nấy ngỡ ngàngCô gái 25 tuổi cưới chồng 60 tuổi, câu chuyện phía sau khiến ai nấy ngỡ ngàng
19:31:55 20/03/2025
Loài hoa đắt nhất hành tinh: Đắt đến mức vô giá, nhưng không phải chỉ vì vẻ đẹp bên ngoàiLoài hoa đắt nhất hành tinh: Đắt đến mức vô giá, nhưng không phải chỉ vì vẻ đẹp bên ngoài
19:31:05 20/03/2025
Top 10 loài cá đắt giá nhất trên thế giới, có loài hơn 34 tỷ đồng/conTop 10 loài cá đắt giá nhất trên thế giới, có loài hơn 34 tỷ đồng/con
11:02:06 19/03/2025
Cặp đôi "đũa lệch" vợ 88 chồng 43 tuổi, hơn 20 năm về chung một nhà vẫn ngọt ngào như thuở mới quenCặp đôi "đũa lệch" vợ 88 chồng 43 tuổi, hơn 20 năm về chung một nhà vẫn ngọt ngào như thuở mới quen
11:00:05 19/03/2025
Bí ẩn người đàn ông ở Vĩnh Long sơn màu xanh khắp mọi nơi trong nhà: Lý do thực sự là gì?Bí ẩn người đàn ông ở Vĩnh Long sơn màu xanh khắp mọi nơi trong nhà: Lý do thực sự là gì?
09:47:50 20/03/2025
Loại cây biến đổi màu sắc theo mức độ ánh sáng tên sen đá hoa hồng đen vô cùng đặc biệt không phải ai cũng biếtLoại cây biến đổi màu sắc theo mức độ ánh sáng tên sen đá hoa hồng đen vô cùng đặc biệt không phải ai cũng biết
10:53:17 20/03/2025

Tin đang nóng

Tình tiết mới vụ ca sĩ Lynda Trang Đài bị bắt giữ: "Sắp ra tòa rồi"Tình tiết mới vụ ca sĩ Lynda Trang Đài bị bắt giữ: "Sắp ra tòa rồi"
22:32:46 20/03/2025
Cặp đôi Dương Quá - Tiểu Long Nữ bản Việt đang gây bão MXH: Bị chê vừa sến vừa lố, mái tóc giả trân khiến fan "cười bò"Cặp đôi Dương Quá - Tiểu Long Nữ bản Việt đang gây bão MXH: Bị chê vừa sến vừa lố, mái tóc giả trân khiến fan "cười bò"
22:58:22 20/03/2025
"Vua quảng cáo" 30 giây kiếm 1,5 tỷ đồng: Bỏ Mỹ về Việt Nam sống sau 15 năm vật lộn ở xứ người"Vua quảng cáo" 30 giây kiếm 1,5 tỷ đồng: Bỏ Mỹ về Việt Nam sống sau 15 năm vật lộn ở xứ người
22:30:12 20/03/2025
30 giờ trôi dạt trên biển sau chìm tàu: 'Ăn cá chết để hy vọng sống'30 giờ trôi dạt trên biển sau chìm tàu: 'Ăn cá chết để hy vọng sống'
22:23:01 20/03/2025
Hé lộ nhân vật đặc biệt chi trả cho tang lễ Kim Sae RonHé lộ nhân vật đặc biệt chi trả cho tang lễ Kim Sae Ron
22:27:12 20/03/2025
Cô em gái đến cúng cơm cho NSƯT Quý Bình vô tình gợi lại hình ảnh một thời mà ai cũng xótCô em gái đến cúng cơm cho NSƯT Quý Bình vô tình gợi lại hình ảnh một thời mà ai cũng xót
23:01:32 20/03/2025
Lễ dạm ngõ của Quỳnh Lương và thiếu gia: Nhan sắc cô dâu bầu bí gây sốt, không gian cực sang xịn!Lễ dạm ngõ của Quỳnh Lương và thiếu gia: Nhan sắc cô dâu bầu bí gây sốt, không gian cực sang xịn!
22:48:18 20/03/2025
Hoàng Thuỳ Linh làm 1 điều trước tình cảnh ế ẩm của phim concert đầu tayHoàng Thuỳ Linh làm 1 điều trước tình cảnh ế ẩm của phim concert đầu tay
23:40:34 20/03/2025

Tin mới nhất

Phát hiện 4 hành tinh trong hệ sao láng giềng của trái đất

Phát hiện 4 hành tinh trong hệ sao láng giềng của trái đất

14:03:19 20/03/2025
Nhờ vào sự hỗ trợ của một số đài thiên văn uy lực nhất hiện nay, các nhà thiên văn học đã xác nhận sự tồn tại của 4 hành tinh xoay quanh một ngôi sao cách trái đất chưa đầy 6 năm ánh sáng.
Những sự thật kinh ngạc về loài rùa biển

Những sự thật kinh ngạc về loài rùa biển

10:52:13 20/03/2025
Rùa biển với chiếc mai dày kiên cố, là một phần không thể thiếu trong hệ sinh thái biển. Rùa biển đã tồn tại trên trái đất hơn 100 triệu năm, chứng kiến sự biến đổi của hành tinh và trở thành biểu tượng cho sự kiên trì, trường thọ.
Khám phá những loài nhện có sải chân dài nhất thế giới

Khám phá những loài nhện có sải chân dài nhất thế giới

11:03:08 19/03/2025
Loài nhện vùng Trung Đông tên là Cerbalus aravaensis có sải chân lên tới 14 cm, khiến nó trở thành loài nhện cua lớn nhất trong khu vực. Nó chủ yếu được tìm thấy ở các sa mạc của Israel , nơi nó ăn các loài côn trùng nhỏ như bọ cánh cứn...
1.600 tấn vàng trong lòng hồ Baikal nhưng không ai dám vớt, đâu là sự thật về "cấm địa" của những kẻ truy tìm kho báu?

1.600 tấn vàng trong lòng hồ Baikal nhưng không ai dám vớt, đâu là sự thật về "cấm địa" của những kẻ truy tìm kho báu?

11:00:37 19/03/2025
Ẩn sâu dưới lòng hồ Baikal là một kho báu vàng khổng lồ, nhưng không ai dám khai thác vì những nguy hiểm tiềm ẩn.
Con suối phun nước nóng quanh năm, có thể luộc chín trứng gà ở Bình Định

Con suối phun nước nóng quanh năm, có thể luộc chín trứng gà ở Bình Định

23:09:59 18/03/2025
Con suối tại tỉnh Bình Định, có mạch nước từ lòng đất phun lên sôi sùng sục quanh năm, nhiệt độ nước bề mặt 70-80 độ C, có thể luộc chín trứng làm du khách thích thú.
Trung Quốc điều tra vụ tinh tinh hút thuốc trong vườn thú

Trung Quốc điều tra vụ tinh tinh hút thuốc trong vườn thú

10:52:40 18/03/2025
Một vườn thú ở Trung Quốc đang điều tra video ghi lại cảnh một con tinh tinh hút thuốc trong chuồng. Vụ việc đã thu hút hàng trăm nghìn lượt xem trên mạng xã hội Instagram.
Lấy nhầm vali, cặp vợ chồng sốc nặng khi nhìn thấy thứ bên trong

Lấy nhầm vali, cặp vợ chồng sốc nặng khi nhìn thấy thứ bên trong

10:51:49 18/03/2025
Theo Mothership, một cặp đôi người Thái Lan lần đầu tiên đi du lịch nước ngoài đã rất ngạc nhiên khi nhận ra họ đã lấy nhầm hành lý khi đến sân bay Narita ở Nhật Bản.
Người đàn ông đào được nhẫn vàng 700 năm tuổi với thông điệp đặc biệt

Người đàn ông đào được nhẫn vàng 700 năm tuổi với thông điệp đặc biệt

09:08:50 18/03/2025
Richard Girling, 63 tuổi, đã đào được chiếc nhẫn hoa vàng khi đang tìm kiếm trên một cánh đồng lầy lội ở Norfolk, Anh. Ông phủi sạch bụi bẩn và đọc được dòng chữ Latin khắc bên ngoài chiếc nhẫn,
Dòng sông "nóng bỏng" nhất thế giới, nước lúc nào cũng sôi sùng sục

Dòng sông "nóng bỏng" nhất thế giới, nước lúc nào cũng sôi sùng sục

08:59:26 18/03/2025
Nhiệt độ nước sông dao động từ 50-90 độ C, có khúc nóng đến 100 độ C, đủ để khiến bất kỳ ai chạm vào dù chỉ vài giây sẽ bị bỏng cấp độ 3.
Bức ảnh chó husky đi trên băng đẹp đến kinh ngạc, nhưng đằng sau là một sự thật không ai muốn đối mặt!

Bức ảnh chó husky đi trên băng đẹp đến kinh ngạc, nhưng đằng sau là một sự thật không ai muốn đối mặt!

08:59:13 18/03/2025
Vào tháng 6 năm 2019, một bức ảnh ấn tượng chụp những chú chó husky dường như đang bước đi trên mặt nước tại Greenland đã khiến cả thế giới sửng sốt và nhanh chóng lan truyền rộng rãi.
Ngư dân trôi dạt 95 ngày trên biển, phải ăn gián để sống sót

Ngư dân trôi dạt 95 ngày trên biển, phải ăn gián để sống sót

10:44:26 17/03/2025
Ngư dân Maximo Napa lên đường đi câu cá từ Marcona, một thị trấn trên bờ biển phía Nam Peru, vào ngày 7/12. Ban đầu, ông dự kiến chuyến đi kéo dài khoảng 2 tuần và chuẩn bị lương thực cho khoảng thời gian này.
Top những hình ảnh độc lạ được nhìn thấy từ Google Earth

Top những hình ảnh độc lạ được nhìn thấy từ Google Earth

10:21:01 17/03/2025
Ra mắt vào năm 2005, ứng dụng Google Earth mang lại những góc nhìn độc đáo từ trên không của những địa danh mà nhiều người chưa biết tới.

Có thể bạn quan tâm

Giảm giá 90%, chỉ còn 12.000 VND, tựa game này bất ngờ hot trở lại, đạt đỉnh người chơi sau 10 năm

Giảm giá 90%, chỉ còn 12.000 VND, tựa game này bất ngờ hot trở lại, đạt đỉnh người chơi sau 10 năm

Mọt game

07:52:32 21/03/2025
Tựa game đang được nhắc tới trong câu chuyện lần này là Undertale - một cái tên vẫn còn khá xa lạ nhưng ít ai biết rằng, cho tới nay nó đã tròn 10 năm tuổi kể từ ngày ra mắt.
Tạp chí Anh: Mỹ chuyển từ coi Ukraine như đồng minh thành "khách hàng"

Tạp chí Anh: Mỹ chuyển từ coi Ukraine như đồng minh thành "khách hàng"

Thế giới

07:49:06 21/03/2025
Truyền thông phương Tây nói rằng Mỹ dưới thời chính quyền Tổng thống Donald Trump đã có cách tiếp cận khác với Ukraine.
Báo động tội phạm ma túy gen Z: Những 'hot girl' lao vực thẳm tù tội

Báo động tội phạm ma túy gen Z: Những 'hot girl' lao vực thẳm tù tội

Pháp luật

07:37:19 21/03/2025
Lãnh 16 năm tù ở tuổi 27 về tội tàng trữ trái phép chất ma túy, cuộc đời của hot girl Ngọc Miu vẫn đang dai dẳng chốn lao tù.
Vụ chuyển nhầm 71 triệu đồng: Khách có được đăng thông tin tài xế lên mạng?

Vụ chuyển nhầm 71 triệu đồng: Khách có được đăng thông tin tài xế lên mạng?

Tin nổi bật

07:28:16 21/03/2025
Theo luật sư, việc tài xế cho rằng chị L. đăng tải thông tin lên mạng xã hội khiến bản thân anh bị tổn thất tinh thần là một vấn đề độc lập, không liên quan tới số tiền chuyển nhầm.
Sao Việt 21/3: Tuấn Hưng bị vợ giận dỗi, Lệ Quyên khoe eo nhỏ xíu

Sao Việt 21/3: Tuấn Hưng bị vợ giận dỗi, Lệ Quyên khoe eo nhỏ xíu

Sao việt

07:01:05 21/03/2025
Tuấn Hưng dí dỏm cho biết bị vợ giận nên cảm thấy không làm được việc gì, Lệ Quyên tích cực tập luyện để giữ sắc vóc cân đối.
Những chặng đường bụi bặm - Tập 9: Bố Nguyên để lại một ngăn tủ bí mật

Những chặng đường bụi bặm - Tập 9: Bố Nguyên để lại một ngăn tủ bí mật

Phim việt

06:54:58 21/03/2025
Trong lá thư để lại cho Nguyên, bố cậu nói ông có một ngăn tủ bí mật cho cậu nhưng chìa khoá tủ lại do bạn gái cũ của ông giữ.
"Với thực lực của Hoà Minzy, đi thi Đạp Gió tại Trung Quốc chắc còn thảm hơn Suni Hạ Linh"

"Với thực lực của Hoà Minzy, đi thi Đạp Gió tại Trung Quốc chắc còn thảm hơn Suni Hạ Linh"

Nhạc việt

06:50:40 21/03/2025
MV Bắc Bling được một người dùng đăng tải lên Bilibili - một nền tảng chia sẻ truyện tranh, video nhiều nội dung đa dạng của Trung Quốc
G-Dragon "sượng trân" trong lần đầu sánh đôi mỹ nữ kém 12 tuổi, 1 tiết lộ 18+ gây chú ý

G-Dragon "sượng trân" trong lần đầu sánh đôi mỹ nữ kém 12 tuổi, 1 tiết lộ 18+ gây chú ý

Nhạc quốc tế

06:45:08 21/03/2025
G-Dragon hé lộ lần đầu gặp gỡ Karina trong hậu trường quay MV Too Bad. Có thể thấy tương tác giữa hai ngôi sao khá ngại ngùng, thậm chí còn có phần... sượng trân khi quay phân đoạn nhảy đôi.
Nam diễn viên ở rể như ông hoàng có tiết lộ gây bất ngờ về chuyện cho vợ 10 tỷ tiền tiêu vặt mỗi tháng

Nam diễn viên ở rể như ông hoàng có tiết lộ gây bất ngờ về chuyện cho vợ 10 tỷ tiền tiêu vặt mỗi tháng

Sao châu á

06:41:07 21/03/2025
Ngày 20/3, tờ Sohu đưa tin vợ chồng nam diễn viên Nhiếp Viễn và Tần Tử Việt gây chú ý khi chia sẻ video thả tim , thể hiện tình cảm mặn nồng lên MXH
Ăn gì, kiêng gì trong những ngày 'đèn đỏ'?

Ăn gì, kiêng gì trong những ngày 'đèn đỏ'?

Sức khỏe

06:39:33 21/03/2025
Khi đến kỳ kinh nguyệt, chế độ ăn uống hợp lý có thể giúp giảm bớt các triệu chứng khó chịu như đau bụng, căng thẳng, mệt mỏi và cảm giác khó chịu. Dưới đây là một số thực phẩm nên ăn trong kỳ kinh nguyệt để giúp cơ thể cảm thấy thoải m...
Một số cách nấu canh chua cá hú chuẩn vị miền Tây cực thơm ngon, bổ dưỡng cho cả nhà

Một số cách nấu canh chua cá hú chuẩn vị miền Tây cực thơm ngon, bổ dưỡng cho cả nhà

Ẩm thực

06:18:31 21/03/2025
Canh chua là món ăn đặc biệt đối với người miền trong, canh được kết hợp với nhiều hình thức khác nhau. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn những cách nấu canh chua cá hú thơm ngon khó cưỡng.