Cách nấu chè thưng ngon, béo ngậy – nổi tiếng Nam Bộ

Vương Hoài08:46 13/04/2021

Vùng đất Nam Bộ vốn nổi tiếng là nơi có nhiều loại chè ngon, trong số đó không thể không nhắc đến món chè thưng. Ai mà chưa từng được thưởng thức món chè này thì có chút đáng tiếc đấy. Cuối tuần rảnh rỗi các bạn hãy mời cả nhà thử món chè thơm ngon, hấp dẫn này xem sao nhé.

Nguyên liệu:

- Đậu xanh: 250gr

- Bột báng: 50gr

- Bột năng: 50gr

- Mộc nhĩ: 50gr

- Đậu phộng: 50gr

- Hạt sen: 50gr

- Đường: 300gr

- Muối, vani

- Dừa nạo: 100gr

- Nước cốt dừa: 200ml

Cách nấu chè thưng:

Video đang HOT

Bước 1:

- Đậu xanh ngâm nước ấm khoảng từ 2-3 tiếng rồi rửa sạch, đãi vỏ. Sau đó cho vào nồi hấp chín nhừ.

Có thể mua luôn loại đậu xanh không vỏ để đỡ mất thời gian đãi.

- Khi đậu xanh chín đổ ra bát trộn cùng 2 thìa canh đường.

Bước 2:

- Bột báng ngâm vào nước sạch cho nở rồi vớt ra để ráo .

- Đậu phộng ngâm vào nước rồi rửa sạch để ráo.

- Mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở, cắt bỏ phần núm đầu rồi thái sợi chỉ.

- Hạt sen rửa sạch, cho vào nồi nấu chín mềm rồi vớt ra ướp cùng 2 thìa canh đường.

Bước 3:

- Cho 1 lít nước vào nồi đun sôi, sau đó cho bột báng ngâm nở vào khuấy đều.

- Tiếp đến là cho đậu xanh, mộc nhĩ, đậu phộng vào nồi, khuấy đều

- Hòa tan bột năng với bát con nước

- Vặn nhỏ lửa rồi sau đó từ từ đổ bột năng vào. Vừa đổ vừa khuấy nhẹ để bột năng sánh và không bị vón cục.

- Tiếp theo cho nước cốt dừa vào khuấy đều rồi tắt bếp cho vani và thìa café muối. Bắc nồi xuống, đợi cho chè nguội bớt thì dùng.

Mách nhỏ:

Nếm thử chè nếu cần thì cho thêm đường. Có thể nếm hơi ngọt một chút để khi ăn thêm đá là vừa miệng.

Vậy là đã hoàn thành món chè thưng thơm nức vừa ngon lại vừa bổ dưỡng rồi, đây sẽ là món ăn vặt cho bữa chiều đầy lý tưởng đó. Khi ăn, bạn múc chè thưng ra bát rồi rắc một chút dừa nạo lên trên. Nếu muốn ăn mát thì cho thêm đá viên nhỏ hoặc đá xay vào nữa nhé.

Ấm nồng chè sắn khi đông về

Chớm đông, Hà Nội lạnh se sắt. Những ngày này, các "tín đồ ăn vặt" lại nhớ tới một món chè "huyền thoại" của đất Hà thành, đó là chè sắn. Món chè bình dị nhưng mang hương vị rất riêng mà không nơi nào có được.

Nhớ ngày còn nhỏ, mỗi khi đông đến, các bà các mẹ ở khu phố cũ nơi tôi sống lại mua ít sắn về nấu chè cho cả nhà cùng ăn. Sắn mua về, được rửa sạch rồi dùng dao khứa đến phần thịt sắn, lột sạch vỏ, đem ngâm trong chậu nước muối loãng khoảng vài tiếng để thải hết độc tố.

Sau khi ngâm xong, sắn được rửa lại và cho vào nồi nước luộc cho tới khi chín. Có một kinh nghiệm nhỏ, các bà các mẹ thường cho xíu muối vào nồi sắn luộc để miếng sắn khi nấu chè sẽ đậm vị hơn.

Chả mấy chốc, nồi sắn luộc đã tỏa hương thơm thơm trong gian bếp nhỏ. Các bà các mẹ thường chú ý canh lửa sao cho miếng sắn vừa chín tới, không sượng mà không quá mềm. Sắn chín được vớt ra để nguội rồi thái thành từng miếng vuông nho nhỏ vừa ăn.

Lúc này, các bà các mẹ tranh thủ rang lạc chín vàng. Bọn trẻ chúng tôi thường lân la xin được nhận nhiệm vụ xát vỏ, giã lạc giúp mẹ để nếm trước một ít lạc rang nóng ròn. Củ gừng ré vàng tươi được mẹ rửa sạch, cạo vỏ, thái sợi để riêng.

Ảnh tư liệu

Sau khi chuẩn bị nguyên liệu đã xong, các bà các mẹ bắc nồi nước lên bếp, cho đường vào nấu sôi lên. Để chè có vị ngọt dịu, thanh mát, người nội trợ khéo thường dùng đường thốt nốt. Khi nồi nước đường sôi lên, ta cho gừng thái sợi vào nấu cùng. Sau đó, ta cho phần sắn đã thái nhỏ vào nồi, khuấy đều, riu lửa nhỏ cho sắn ngấm đường.

Lúc này, ta hòa tan bột năng với chút nước lã rồi chế từ từ vào nồi chè. Các bà các mẹ thường dặn con gái, vừa chế bột năng vừa khuấy nhẹ tay cho tới khi thấy chè sanh sánh là được. Đây là thời điểm quan trọng để quyết định nồi chè sánh hay loãng. Sau khi chế bột năng, đun cho nồi chè sôi lên là có thể bắc xuống.

Các bà các mẹ múc chè sắn ra bát rồi giục chồng con ăn ngay cho nóng. Những miếng sắn nho nhỏ ẩn hiện trong bát chè sanh sánh hanh vàng. Lạc rang giã dập thơm thơm được rắc lên trên cùng vài sợi dừa tươi trắng nõn. Múc một thìa nhỏ, từ từ thưởng thức.

Ta cảm nhận vị ngọt dịu dàng của đường thốt nốt, vị béo, bùi của sắn quyện cùng với lạc rang, thêm chút cay the, ấm nồng của gừng tươi. Vừa đỡ bát chè trên tay vừa nhẩn nha thưởng thức món chè với hương vị riêng có...

Thời gian trôi, mỗi khi mùa đông về trên phố, ta lại nhớ hương vị bát chè sắn của mẹ ngày nào. Có những chiều, cả nhóm bạn ngồi xúm xít bên nhau trong con ngõ nhỏ xíu, chờ bà chủ quán múc những bát chè nóng hôi hổi dậy lên vị gừng ra từng chiếc bát nhỏ. Dường như, mùa đông bớt lạnh đi bao phần khi ta ủ bát chè ấm nóng trong hai tay. Vừa ăn, vừa ngắm bao người ngược xuôi trên phố.

Đến Hà Nội vào mùa đông, nếu muốn thưởng thức chè sắn, bạn có thể tới các hàng chè nổi tiếng ở phố Trần Xuân Soạn, chợ Phan Phù Tiên, phố Lương Định Của. Nhưng có lẽ, hàng chè sắn ở phố Lý Quốc Sư được nhiều người nhắc đến hơn cả. Chè sắn ở đây không quá ngọt, chuẩn vị truyền thống, nhiều người ăn đến 2 bát vẫn thòm thèm.

Trời se se lạnh... và ta lại tìm về hàng chè sắn nơi phố cũ thân thương.

Nồi chè đường kính 2 m ở TP.HCM Nồi chè khổng lồ với đường kính 2 m, chứa gần 4.000 viên xuất hiện tại một quán ăn tại quận Gò Vấp, TP.HCM. Mỗi phần chè sẽ trích 10.000 đồng vào quỹ trẻ em sau dịp Trung Thu.