Cách nấu chè khoai lang ngon, bùi, đơn giản tại nhà
Cách nấu chè khoai lang là công thức nấu ăn đơn giản mà bất kỳ ai cũng có thể thực hiện. Trong bài viết hôm nay, MRLVN sẽ chia sẻ với các bạn công thức nấu ăn và những thông tin cần thiết để chế biến món chè khoai lang thơm ngon, chuẩn vị nhất tại nhà nhé.
Nguyên liệu nấu chè khoai lang bùi thơm, hấp dẫn tại nhà
Trước khi tiến hành chế biến chè khoai lang ngon, các bạn cần chuẩn bị những loại nguyên liệu sau đây:
1 củ khoai lang tím
10 gam bí đỏ
1/2 bát con yến mạch
1/2 bát con gạo nếp
1 nhánh gừng nhỏ
Video đang HOT
Đường
Các bước nấu chè khoai lang thơm ngon, hấp dẫn mà đơn giản tại nhà
Bước 1: Tiến hành sơ chế nguyên liệu
Thao tác đầu tiên là bạn tiến hành sơ chế nguyên liệu cho món chè:
- Bí đỏ bạn đem gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng và hấp chín. Sau đó bạn cho bí đỏ ra tô và tán nhuyễn.
- Khoai lang tím gọt vỏ, thái hạt lựu. Yến mạch ngâm với nước cho nở mềm rồi gạn bỏ nước đi.
Bắc 1 nồi nước nhỏ lên bếp, cho khoai lang tím vào đun sôi. Nồi nước sôi, bạn hạ nhỏ lửa xuống, tiếp tục đun thêm 20 phút rồi vớt khoai lang tím ra để riêng.
Bước 2: Tạo hình nguyên liệu
Bạn cho bí đỏ yến mạch và bột gạo nếp ra tô. Trộn đều lên thành hỗn hợp bột nhuyễn. Sau đó, bạn viên hỗn hợp thành những viên nhỏ, cỡ chừng bằng ngón tay cái.
Bước 3: Hoàn thành món ăn
Bạn bắc 1 nồi nước khác lên bếp, đun sôi rồi thả những viên hỗn hợp bí đỏ vào luộc. Đến khi những viên này nồi lên, bạn dùng muôi vớt ra và thả vào tô nước đun sôi để nguội.
Khi đã vớt hết những viên hỗn hợp bí đỏ, bạn cho khoai lang tím lại vào nồi. Thêm gừng thái lát và đường. Đun đến khi đường tan thì tắt bếp.
Món chè khoai lang tím thưởng thức lạnh rất tuyệt, nhất là trong những ngày nắng nóng. Bên cạnh gam sắc vàng – tím bắt mắt, món chè ấy còn mang trong mình vị deo dẻo bùi bùi rất ngon. Vừa có thể giải nhiệt lại vừa có thể tráng miệng rất mê nữa chứ.
Đậm đà vị chè khoai lang
Những ngày về quê, trời nắng gắt rồi chuyển sang mưa dầm suốt tuần. Ngày rảnh, mẹ nấu chè khoai lang khô đãi cả nhà.
Mẹ cười hiền hậu: Món này giờ là đặc sản đấy...! Bố ngùi ngùi nhớ lại những ngày gian khó, còn tôi thì vẫn bồi hồi với những ký ức ngọt lịm về món chè mẹ nấu.
Ảnh internet
Khoai lang khô - món ăn mộc mạc, giản dị với vị ngọt mềm này là thức quà quê, món ăn vặt hấp dẫn một thời của tuổi thơ. Qua bàn tay của mẹ, của chị, nó còn được chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn, lạ miệng.
Ngày xưa thường mất mùa, đói kém, lúa gạo chẳng đủ ăn nên nhà nào cũng trồng nhiều khoai sắn. Vào mùa thu hoạch, khoai gánh về đầy sân rồi đổ đầy góc nhà. Phần để luộc, phần rửa sạch thái mỏng đem phơi cất dành ăn dần. Sáng ăn khoai luộc đi học, đi làm. Trưa về ăn cơm độn khoai, chiều lại khoai độn cơm... Nhiều hôm ăn khoai cả ngày. Để thay đổi khẩu vị, mẹ làm khoai hấp, khoai nướng, khoai xéo... và ngon hơn cả vẫn là món chè khoai lang khô.
Quê tôi miền nắng gió, tuy đất đai cằn cỗi nhưng bù lại trời cho những vụ khoai lang được mùa. Khoai đào về, mẹ thường chọn những củ nhiều bột, không bị sùng, đem rửa sạch, cạo vỏ, xắt thành miếng mỏng, xếp đều trong những cái nong lớn, phơi trên mái nhà và rải đầy mặt sân. Sau 2-3 hôm, miếng nào miếng nấy khô rang, cứng giòn, cắn vào ngọt thơm. Mẹ cất khoai khô vào từng cái chum lớn, bọc túi ni lông kín miệng và đậy nắp lại, vừa giúp khoai không bị mọt, mốc và còn giữ được lâu ngày.
Chẳng phải riêng chị em tôi thấy thích thú với món chè khoai lang khô có nguyên liệu từ cây nhà lá vườn, hầu như bọn trẻ quê tôi thời ấy, đứa nào cũng háo hức, cũng mong đợi được ăn. Nhớ lại, mỗi lần mẹ chuẩn bị nguyên liệu, bắt tay vào bếp nấu chè khoai, chúng tôi vô cùng hớn hở, trông đợi đến thèm thuồng.
Nguyên liệu nấu món này chỉ cần khoai lang khô, đường phèn, gừng củ giã nhuyễn là đủ. Mẹ ngâm khoai vào nước trong khoảng thời gian nhất định. Tiếp đó, cho khoai vào nồi tương ứng với lượng nước vừa đủ, nấu sôi. Chờ khoai gần chín thì cho đường và gừng đã giã nhuyễn vào, trộn lại với nhau, nấu thêm vài phút rồi tắt bếp.
Món chè khoai lang khô được mẹ bưng từ dưới bếp lên nhà, hương thơm dìu dịu, quyến rũ. Chị em tôi đứa nào cũng đã tay bát tay muỗng, chỉ chờ mẹ bảo "ăn thôi" là tất cả đồng loạt đưa bát xin mẹ múc cho. Ngày mưa, có bát chè khoai nóng hôi hổi, vừa thổi vừa ăn thì ngon không gì bằng. Mỗi muỗng chè đều quyện hòa vị khoai chín nhừ, vị gừng thanh thanh, vị nước chè ngọt ấm, thơm nồng... Ăn rồi cứ muốn ăn mãi.
Bố bảo, chè khoai lang khô còn là bài thuốc giải cảm hữu hiệu. Nhiều hôm đi làm đồng về gặp mưa hoặc nắng gắt, bị cảm lạnh, say nắng, ăn bát chè khoai mẹ nấu, bố cảm thấy tươi tỉnh, thoải mái cả người. Với chị em tôi, suốt một thời tuổi thơ, món chè khoai lang khô đã trở thành món ăn quen thuộc, thân thiết biết nhường nào...
Cả nhà cùng quây quần ăn chè khoai lang khô mẹ nấu. Bố mẹ dằng dai nhắc chuyện xưa. Chồng tôi tấm tắc khen lâu lắm rồi mới được ăn lại món chè thơm ngọt như vậy. Lòng tôi rưng rưng xen lẫn niềm tự hào, trân quý, biết ơn!
Chè khoai lang nhân đậu xanh Bát chè nóng với vị béo bùi của đỗ xanh và nước cốt dừa, quyện lẫn với những viên chè khoai lang dẻo, thơm. Thành phần 2 củ khoai lang, 1 bát con gạo nếp, 1 thìa canh trân châu, 3 thìa canh đường, 1 hộp nước cốt dừa, 1/4 bát con đỗ xanh, 1/2 thìa cà phê muối Hướng dẫn Đỗ xanh...