Cách nấu cháo rắn đậu xanh ngon cực độc đáo đặc sản miền Tây
Miền Tây với những cánh đồng lúa rộng lớn và hệ sinh thái tự nhiên đa dạng là điều mà bất cứ ai cũng muốn một lần được khám phá.
Vào những ngày mưa tầm tã, nước dâng lên tràn bờ, nếu nhìn ra đồng, bạn sẽ chỉ thấy một màu trắng xóa của đồng nước mênh mông. Và đó cũng là mùa mà các loài động vật như chuột, rắn, rùa… phải ‘bỏ nhà’ để trốn nước.
Chúng thường bám trên những đám lục bình trôi và người dân miền Tây có thể dễ dàng bắt được vài con, chế biến thành vài món ngon để ngồi lai rai vài chén rượu cùng với nhau. Cuộc sống thật thi vị phải không nào! Giờ đây, nếu bạn cũng muốn được thưởng thức hương vị đặc sản của đồng nước miền Tây thì hãy tìm mua rắn để cùng mình thực hiện ngay cách nấu cháo rắn đậu xanh cực độc đáo và hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu cần có
Rắn sống: 1,5 kg (rắn hổ hành là ngon nhất)
Đậu xanh cà vỏ: 300 gr
Gạo: 250 gr
Nấm rơm: 300 gr
Cơm dừa sấy khô: 10 gr
Rau đắng: 400 gr
Ngò rí: 20 gr
Gừng: 1 nhánh
Ớt: 1 quả
Sả: 3 nhánh
Hành lá: 300 gr
Gia vị: mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu
Cách nấu cháo rắn đậu xanh
Bước 1: Sơ chế rắn
Rắn sống sau khi mua về thì bạn nhúng vào nước sôi khoảng 30 giây rồi vớt ngay ra và cạo bỏ lớp vảy của nó (giống như khi bạn làm lông gà, lông vịt vậy).
Video đang HOT
Tiếp đến, bạn rạch bụng rắn theo chiều dọc tính từ đầu xuống đuôi, moi bỏ hết ruột ra ngoài nhưng lọc lấy tim, mỡ và trứng rắn nếu có nhé. Sau đó, bạn cắt bỏ đầu, hậ.u mô.n rắn và chặt bỏ phần đuôi nhọn của nó đi. Xong xuôi thì bạn rửa sạch rắn bằng nước và để ra rổ cho ráo.
Tiếp nữa, bạn cho rắn vào nồi cùng với 3 nhánh sả đã sơ chế sạch sẽ và khoảng 5 lít nước sạch. Bạn bắc nồi lên bếp, đun sôi lên và luộc rắn trong khoảng 15 phút.
Cuối cùng, sau khi luộc xong, bạn vớt rắn ra ngoài, để ráo và nguội bớt thì tách lọc thịt và xương riêng ra rồi cắt thành dạng khúc dài chừng 2,5 cm. Với những miếng thịt rắn bị vụn, bạn xé nhỏ ra nhé.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Với gạo tẻ đậu xanh, bạn vo sạch rồi ngâm nước chừng 1 tiếng cho hạt gạo nở ra.
Với nấm rơm, bạn cắt bỏ chân và ngâm trong nước vo gạo ở trên khoảng 30 phút. Sau đó, bạn chần qua nấm rơm trong nước sôi rồi vớt ra rá cho ráo nước.
Với cơm dừa sấy khô, bạn cho vào một bát nước lọc rồi vắt lấy phần nước cốt đặc, để riêng ra. Sau đó, bạn tiếp tục thêm nước lọc vào bát và vắt lấy nước cốt loãng. Với phần nước cốt dừa loãng, bạn cho vào nồi nước luộc cùng với một chút hạt nêm, một chút muối, nấu sôi trong khoảng 20 phút.
Bước 3: Nấu cháo
Bạn đổ hỗn hợp gạo tẻ đậu xanh đã ngâm vào nồi nước luộc rắn ở trên, đun nấu cho tới khi gạo và đậu nở nhừ thành cháo. Lưu ý là trong cách nấu cháo rắn đậu xanh này, bạn nên nấu cháo hơi loãng một chút thì mới ngon nhé.
Bước 4: Chế biến thịt rắn
Bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, phi thơm mỡ tỏi rồi cho phần thịt rắn cùng tim, trứng rắn vào xào đến khi săn lại. Sau đó, bạn nêm nếm hỗn hợp này với một chút nước mắm, mì chính, gừng thái sợi và hạt tiêu.
Bước 5: Hoàn thiện nồi cháo rắn đậu xanh
Khi cháo đã mềm nhừ, bạn đổ hỗn hợp đã xào ở bước 4, nước cốt dừa và nấm rơm vào cùng, trộn đều lên và nấu nấu trong khoảng 5 phút nữa. Sau đó, bạn thêm hành lá cắt khúc vào, nêm nếm lại nồi cháo cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Tạm kết
Cuối cùng, đến lúc ăn, bạn chỉ việc múc cháo ra bát, rắc lên trên một ít ngò rí, hạt tiêu hay ớt băm tùy thích nữa là xong. Hương thơm của đậu xanh, nước cốt dừa kết hợp với hành, ngò và vị ngon ngọt của rắn lẫn trong làn khói ấm nóng sẽ mang đến cho bạn một bát cháo đậm chất miền Tây vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Hãy thử cách nấu cháo rắn đậu xanh độc đáo này một lần nhé, bạn sẽ không bao giờ hối tiếc đâu nhé!
Đặc sản Miền Tây Văn hóa ẩm thực của Miền Tây
Đặc sản Miền Tây khá đa dạng và phổ biến. Sự độc đáo của ẩm thực miền Tây rất gần gủi, đơn giản và bình dị . Đó có thể là các kiểu côn trùng, hoặc các loài động vật nhỏ sống hoang dại như: Ếch, cua đồng, rắn, ốc, chuột đồng....
Trong bài viết bên dưới đây mình sẽ giới thiệu sơ lược tới các bạn văn hóa đặc sản Miền Tây cũng như tìm hiểu sơ lược về văn hóa vùng miền ở đây. Hãy cùng mình theo dõi bài viết bên dưới !
Có lẽ sự độc đáo ở đây chính là do điều kiện thiên nhiên tạo thành nên là đa phần cộng với sự sáng tạo của người dân địa phương. Nguyên liệu chế biến nên các món ăn ngon Miền Tây Nam bộ lại rất gần gủi, đơn giản, bình dị như chính con người nơi đây vậy. Đó có thể là các kiểu côn trùng, hoặc các loài động vật nhỏ sống hoang dại như: Ếch, cua đồng, rắn, ốc, chuột đồng....
Là vài cọng rau mọc sau hè, ngoài đồng, hoặc trái bầu,quả mướp trên giàn. Bắt nguồn từ những khó khăn thiếu thốn trong lúc đi khẩn hoang tìm vùng đất mới. Để sinh tồn người dân nơi đây đã tận dụng mọi nguyên liệu sẵn có trong tự nhiên.
Đặc sản miền tây
Cũng chính sự khắc nghiệt của thiên nhiên đã khiến họ luôn sáng tạo, linh động và năng động. Sự sáng tạo, linh động và năng động ấy cũng thể hiện rõ nét trong cách người Nam bộ chế biến các món ăn ngon hàng ngày, lúc giỗ chạp, cúng tế hay những ngày tết cổ truyền.
Sự sáng tạo trong ẩm thực của người dân Nam Bộ chưa bao giờ làm chúng ta hết ngạc nhiên. Từ một món ăn người ta có thể chế biến bằng đa dạng thực phẩm khác nhau VD như chỉ với món kho đã có cá lóc kho, cá trê kho, cá hủn hỉn kho tiêu, cá sặc kho, cá chạch kho, cá rô kho, cá lòng ròng kho... Còn có cả gà kho và dừa kho nữa.
2. Sự Khác Biệt Trong Cách Chế Biến, Nêm Gia Vị - Đặc sản miền tây
Sự độc đáo trong chế biến còn ở chỗ cũng là kho tuy nhiên người Nam Bộ có nhiều cách kho không giống nhau, như: Kho tiêu, kho tộ, kho quẹt, kho khô, kho mặn, kho riệu...
Cũng là nướng nhưng nếu như món nướng ở miền Bắc và miền Trung hay được nướng bằng vỉ nướng đặt trực tiếp trên than hoa và thực phẩm hay được tẩm ướp gia vị trước khi nướng thì với người Nam Bộ cách làm món nướng rất đơn giản dân giã mà lại vô cùng ấn tượng lôi cuốn đơn cử như món cá lóc nướng trui, một món ăn có từ thời khẩn hoang lập đất.
Để làm món cá nướng trui, người ta dùng một que tre tươi, vót nhọn một đâu xiên suốt từ miệng đến đuôi cá, cắm đứng xuống đất rồi phủ rơm khô lên đốt. Khi rơm tàn cũng là lúc cá chín, mùi thơm bốc lên là ăn được.
Bên cạnh việc sử dụng cách chế biến đơn giản để thưởng thức được hết hương vị tự nhiên của thực phẩm, người Nam Bộ đặc biệt xuất sắc khi kết hợp các gia vị tươi với vô số các kiểu rau rừng, rau ruộng, rau mọc quanh vườn nhà. Nguồn thực phẩm phong phú từ đồng ruộng, sông rạch, ao hồ được sử dụng linh hoạt. nổi bật nhất cho sự kết hợp nhiều nguyên liệu trong chế biến phải kể đến món lẩu mắm Nam Bộ.
3. Các món ăn đặc sản miền Tây
1. Lẩu mắm
Đề cập đến nền ẩm thực miền Tây , nếu không đề cập đến lẩu mắm có lẽ là một thiếu sót vô cùng lớn. Vào mùa nước nổi, khi cá tôm theo dòng lũ ùa về, người miền Tây lại thi nhau đi kéo lưới, đẩy ghe đi gom cá về làm mắm, để dành ăn cho mùa khô.
Cũng chính vì thế, mong muốn thưởng thức lẩu mắm miền Tây ngon đúng điệu, nhất định phải đến đây vào tháng 9 đến tháng 10 hàng năm, cũng chính là thời điểm mực nước sông dâng cao nhất.
2. Cá lóc nướng trui
Cá lóc nướng trui là mồi nhậu khá bén trong các cuộc vui. không chỉ vậy, với mùi thơm hấp dẫn, vị ngọt thịt nóng hổi của cá, đây còn là món ăn chiếm được nhiều thiện cảm của du khách thập phương.
Đến thăm nhà người miền Tây chốn quê thanh bình, họ không ngại xắn ống quần đi bắt vài con cá lóc, húi vào đống rơm đang bùng cháy đỏ rồi lo sốt sắng đi chuẩn bị rau thơm, nước chấm cho món ăn độc đáo này.
đặc biệt, cá lóc để chế biến phải là con còn sống, một khi đán.h vảy, làm sạch thì đem thui ngay mới giữ được vị ngọt của thịt cá. Người ta thường ăn kèm trúng với rau thơm, xoài xanh hoặc cuộn với bánh tránh để thưởng thức.
Chấm miến cá lóc nóng hổi còn bốc khói được cuộn tròn với tía tô, xoài sống vào bát nước mắm chua ngọt, cảm xúc mới tuyệt vời làm sao.
Cá lóc nướng trui
Gợi ý một số địa điểm bán cá lóc nướng trui ngon ở miền Tây
Tiề.n Giang: Cá lóc nướng Lúa Vàng, 122 Lê Thị Hồng Gấm, Phường 6, Thành phố Mỹ Tho, Tiề.n GiangCần Thơ: Quán An, 15 Trần Văn Hoài, Xuân Khánh, Ninh Kiều, Cần Thơ. Điện thoại: 090 913 39 79 3. Mắm bò hóc - Đặc sản miền tây
Đây là món ăn vốn có nguồn gốc bắt đầu từ người Khơ Me ở Campuchia. Về sau, khi họ di dân về phía Tây Nam Bộ thì trở thành món ăn truyền thống của người địa phương. Mắm được thực hiện từ các kiểu cá sông như cá lóc, cá rô, cá phi,... Tuy nhiên, cách chế biến lại có sự khác biệt so sánh với mắm miền Tây.
Cá sau khi làm sạch ruột, lấy hết các ti.a má.u ra được đem ngâm với nước muối, sau đó mang đi phơi khô. một khi tẩm ước gia vị (muối, ớt, đường, tỏi,...), cá được đè ép thật chặt cho rỉ hết nước. Tiếp đó, họ lại mang cá xếp vào lu, theo tỷ lệ một lớp cá, một lớp muối và cơm nguội để giúp cá nhanh lên men.
Đây là công đoạn cực kì công phu, vì nếu như không nén chặt, cá dễ bị hỏng và ăn hay đau bụng. trong lúc ủ, thỉnh thoảng đem lu ra phơi nắng để dễ tạo thành mắm.
Mắm bò hóc có vị thơm đặc trưng của cá sau khi ủ, pha thành nước chấm ăn kèm với cơm hoặc để làm mắm chưng cũng khá ngon
Mắm bò hóc được bày bán phổ biến ở các chợ miền Tây
Mua mắm bò hóc ngon ở đâu?
Miền Tây là quê hương của mắm bò hóc, vì vậy bạn có thể tìm mua chúng ở nhiều ngôi chợ khác nhau. đáng chú ý, chợ Tịnh Biên và chợ Châu Đốc là hai khu chợ nổi tiếng nhất ở miền Tây về các loại mắm.
4. Bún cá Châu Đốc
Nghe đến cái tên, có lẽ bạn cũng đoán trước được nguồn gốc xuất xứ của nó ở đâu. Dạo quanh chợ Châu Đốc An Giang , bạn có thể gặp khá là nhiều hàng quán bày bán món ăn này. Cá được chọn để chế biến là cá lóc. Bát bún không có nhiều nước màu như ở miền Nam, tuy nhiên thay vào đó là vị ngọt thơm rất hấp dẫn.
Thưởng thức bún cá, không bao giờ thiếu được dĩa rau thơm, bắp chuối và nhúm bông điên điên vàng tươi. đáng chú ý, khi ăn phải tưới thêm một tí mắm ớt thì hương vị lại tăng lên gấp bội.
Tô bún đầy ắp cá, lại được ăn cùng bông điên điển giòn giòn, thơm thơm
Địa chỉ bán bún cá Châu Đốc ở miền Tây
Bạn có thể thưởng thức bún cá miền Tây ở chợ Châu Đốc hoặc một số quán xá ven đường ở tỉnh An Giang.
Tạm kết :
Bài viết trên đây mình vừa giới thiệu sơ lược tới các bạn một vài món ngon đặc sản Miền Tây. Cũng như tìm hiểu về văn hóa ẩm thực ở đây. Mong rằng bài viết này sẽ giúp các bạn hiểu thêm về đôi nét về văn hóa ẩm thực Miền Tây. Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết
Cách làm lạp xưởng miền tây níu chân du khách Để làm lạp xưởng miền Tây ngon, không bở, không bị hôi thì cần phải có bí quyết. Bạn cần phải thật lưu ý khi chọn nguyên liệu & cẩn thận trong chế biến nha. Nam Bộ là một vùng đất nổi tiếng với rất nhiều món ăn ngon hấp dẫn, trong đó có đặc sản lạp xưởng miền tây. Đây là thứ...