Cách nấu canh riêu cua nấu mẻ độc lạ, cực ngon cho cả nhà

Canh riêu cua nấu mẻ nóng hổi, thơm ngon, độc đáo và cực kỳ hấp dẫn là một gợi ý không thể bỏ qua cho bữa cơm gia đình trong những ngày mưa lạnh. Hôm nay, hãy vào bếp tìm hiểu công thức chế biến món canh này nhé!

Nguyên liệu làm Canh riêu cua nấu mẻ

Cua đồng 200 gr

Hẹ 100 gr

Hành tím 3 củ

Mẻ chua 2 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Muối 1 muỗng cà phê

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cua đồng đúng chuẩn

Để đảm bảo chất lượng, bạn nên mua cua đồng tươi sống rồi làm sạch và xay nhuyễn tại nhà. Cua ngon sẽ có màu tím xám đục, phần mai cua màu sáng hơn.Nên chọn những con cua còn di chuyển nhanh, linh hoạt, càng và chân còn đủ.

Khi dùng tay ấn vào vỏ yếm sẽ thấy nổi bọt khí là cua còn tươi.Tránh chọn mua cua có mắt đỏ, bụng dưới cua có lông hay đầu lưng cua có chấm sao vì đây là cua kém chất lượng, khi chế biến sẽ không được ngon.

Cách chọn mua mẻ chua an toàn

Khi mua mẻ chua, bạn nên chọn mẻ đựng trong các bao bì được đóng gói cẩn thận, nguyên vẹn, thông tin về thành phần, nguồn gốc, hạn sử dụng rõ ràng, đầy đủ.Mẻ ngon thường có màu trắng tươi sáng, mùi thơm đặc trưng và có vị chua thanh tự nhiên, hạt cơm đã và đang tiếp tục chuyển sang dạng nhão.

Không mua những phần cơm mẻ bị xỉn màu, ngả vàng hoặc có dấu hiệu nấm mốc, khi ngửi có mùi hăng gây khó chịu.Bạn có thể mua mẻ chua tại các chợ, siêu thị, cửa hàng thực phẩm có uy tín. Ngoài ra, để đảm bảo chất lượng, bạn có thể tự làm mẻ chua tại nhà theo hướng dẫn của Điện máy XANH.

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, rây lọc, nồi, bếp, dao, tô,…

Cách chế biến Canh riêu cua nấu mẻ

1

Sơ chế cua đồng

Cua đồng mua về bạn rửa sạch với nước 2 – 3 lần. Tiếp đến, lột mai, bỏ yếm cua và rửa sạch với nước. Dùng muỗng lấy gạch cua ra và bỏ riêng sang chén nhỏ.

Tiếp đến, cho cua đồng đã lột mai, bỏ yếm và 300ml nước lọc vào máy xay, đậy nắp lại rồi xay cua trong khoảng 3 phút ở mức lớn cho đến khi cua nhuyễn ra.

Sau khi xay, bạn lọc cua qua rây để chắt lấy nước cua. Làm liên tục 2 – 3 lần cho đến khi nước cua trong, không còn bị lợn cợn vỏ cua.

Cách sơ chế cua đồng cực đơn giản:

Bước 1: Khi mua cua về, bạn ngâm cua với nước vo gạo trong khoảng 10 phút rồi xả sạch lại với nước 3 lần

. Bước 2: Vớt cua ra rổ để ráo, sau đó cho cua vào tô và bỏ vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 15 – 20 phút.

Bước 3: Tiến hành tách bỏ mai và yếm của cua, dùng muỗng và lấy hết phần gạch cua còn lại trong mai để trong chén riêng.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Để chắt lấy phần nước cốt mẻ, bạn đặt một tô sạch ở dưới rây lọc, cho 2 muỗng canh mẻ chua vào rây rồi rưới từ từ 1/2 chén nước lọc (chén ăn cơm) vào cùng.

Dùng muỗng nhấn mạnh phần mẻ chua để lọc được nhiều nước cốt mẻ, sau đó bỏ phần bã đi và chỉ lấy phần nước cốt.

Tiếp đến, bóc vỏ hành tím rồi rửa sạch và cắt lát mỏng. Đối với hẹ, bạn nhặt bỏ phần lá bị héo, rửa sạch nhiều lần với nước, sau đó để ráo rồi dùng dao cắt khúc khoảng 2 lóng tay.

3

Nấu canh cua với mẻ

Bắc nồi lên bếp với lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đợi dầu nóng thì cho hành tím đã cắt lát vào phi cho thơm vàng. Tiếp đến, bạn cho gạch cua vào nồi và nấu khoảng 3 – 4 phút.

Sau đó, hạ nhỏ lửa rồi cho từ từ cho phần nước cua đã xay lọc vào nồi và nấu cho đến khi nước cua sôi.

Khi nước đã sôi, cho phần nước cốt mẻ đã lọc vào nồi, khuấy nhẹ khoảng 30 giây.

Tiếp đến, cho hẹ vào nồi rồi nêm 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê muối, nấu thêm khoảng 3 – 4 phút sau đó nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

4

Thành phẩm

Canh riêu cua nấu mẻ sau khi hoàn thành sẽ có hình thức bắt mắt, nước canh chua chua ngọt thanh được nêm nếm rất vừa miệng, gạch cua mềm mịn, bổ dưỡng.

Canh riêu cua nấu mẻ ngon nhất khi ăn nóng, món này bạn có thể ăn với cơm hoặc ăn kèm với bún tươi đều ngon hết sẩy!

Điện máy XANH xin gửi đến bạn thêm một công thức nấu canh riêu cua với mẻ chua cực ngon, mang đến một hương vị mới lạ cho cả nhà bạn, cách làm lại cực kì đơn giản, tiết kiệm thời gian. Hãy xem cách thực hiện nấu món canh này dưới đây nhé!