Cách nấu canh nghêu nấu ngót ngọt mát, giải nhiệt cơ thể, cực ngon miệng

Nghêu là loại hải sản được rất nhiều người ưa chuộng nhờ vị ngọt thịt, dai ngon. Hôm nay, Điện máy XANH hướng dẫn các bạn thực hiện thêm một món canh rất hấp dẫn từ nghêu là canh nghêu nấu ngót. Vào bếp ngay nhé!

Nguyên liệu làm Canh nghêu nấu ngót

Nghêu 500 gr

Cà chua 2 quả

Thơm 1 miếng (khoảng 100gr)

Rau cần tây 100 gr

Hành tím 1 củ

Dầu ăn 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ đường)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua nghêu tươi sạch, an toàn

Khi mua nghêu đầu tiên hãy chọn những con có kích thước to, cầm nặng tay, vỏ nghêu chắc chắn, dày dặn, không bị bể vỡ.Nghêu còn sống sẽ đóng chặt miệng và rất khó khăn khi dùng tay tách vỏ nghêu. Nếu thấy nghêu mở miệng, hãy thử chạm vào, nếu nghêu khép miệng lại là nghêu còn sống.Nghêu có kích thước nhỏ, cầm thấy nhẹ tay thì sẽ ít thịt bên trong, ăn không ngon.Ngoài ra nếu thấy nghêu há miệng mà chạm vào không thấy nghêu khép miệng lại thì đây là nghêu c.hết, không nên mua.Bên cạnh đó, khi mua nên ngửi thử, nghêu sống sẽ không có mùi còn nghêu c.hết có mùi hôi tanh rất khó chịu.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Cà chua ngon có vỏ bên ngoài căng mọng, bóng láng, đỏ tươi đều màu, nhấn vào quả cà chua thấy có độ cứng nhất định.Khi cắt đôi quả cà chua thấy hạt bên trong màu vàng, thịt quả màu đỏ tươi là cà chua đã chín ngon.Nên chọn những quả cà chua còn cuống tươi xanh gắn chắc chắn vào đầu quả, đây là những quả cà chua tươi, mới hái.Ngoài ra, cà chua chín cây sẽ có mùi thơm thoang thoảng đặc trưng, cà chua chín ép thì sẽ không có mùi.

Cách chế biến Canh nghêu nấu ngót

1

Sơ chế các nguyên liệu

Nghêu mua về rửa qua hai lần nước. Để nghêu nhả bớt chất dơ bạn ngâm nghêu vào thau nước muối pha loãng khoảng 2 giờ. Sau đó, vớt nghêu ra rửa lại lần nữa rồi đổ ra rổ, để ráo.

Mẹo làm sạch nghêu đơn giản

Cách 1: Ngâm nghêu ngập trong nước muối pha loãng cùng 1 ít ớt cắt lát, để yên khoảng 2 – 3 giờ nghêu sẽ nhả sạch cát, chất dơ

Cách 2: Sau khi ngâm nghêu khoảng 2 giờ trong nước muối pha loãng, bạn hãy đun sôi nồi nước có pha ít giấm trắng, cho nghêu vào vừa luộc vừa khuấy để nghêu nhả hết cặn bẩn.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau.

Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Rau cần tây, rửa sạch, cắt khúc có độ dài khoảng 2 lóng tay.

Hành tím lột bỏ vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng.

2

Luộc nghêu và tách thịt

Cho nghêu vào nồi, thêm 100ml nước rồi bắc lên bếp, bật lửa vừa, đun đến khi nghêu há miệng thì tắt bếp.

Bạn lấy nghêu ra, chờ nguội chút rồi tách lấy thịt nghêu cho vào chén, để qua một bên.

Chuẩn bị một chiếc rây và đặt tấm vải sạch lên trên, đặt rây lên trên tô rồi đổ nước luộc nghêu qua rây để lọc bỏ cặn.

3

Nấu canh

Bắc nồi lên bếp, đun nóng nồi rồi cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và hành tím cắt nhỏ. Phi thơm hành sau đó cho thịt nghêu vào xào săn.

Tiếp đến, thêm vào 700ml nước và nước luộc nghêu, đun đến khi nước sôi thì cho cà chua và thơm vào, nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều.

Tiếp tục đun đến khi nước sôi trở lại, cà chua và thơm chín mềm, nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị, cuối cùng cho cần tây, khuấy đều, đun nước vừa sôi bùng thì tắt bếp.

4

Thành phẩm

Canh nghêu nấu ngót có vị ngọt thịt của nghêu, vị chua ngọt của thơm, cà chua, cần tây thì tươi giòn và có mùi thơm đặc trưng, tất cả hòa quyện trong phần nước canh thanh mát sẽ làm bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn, ngon miệng.